Colomba

Kategori: påske

Køkken: italiensk

ingredienser
Dej:
mel	800 g
dræne. smør	200 g
sukker	200 g
ølgær	40 g
æg	4 ting.
æggeblommer	4 ting.
kandiseret orange	160 g (du kan udskifte 200 gr. Mandler eller 200 gr. Rosiner)
skræl af 1 citron (rist)
skræl af 1 appelsin (rist)
salt	1-2 spsk. l. ingen top (den der elsker mere)
mælk	til æltning
Glasur:
proteiner	4 ting.
sukker	200 g
skrællede mandler	50 g
melis

Madlavningsmetode

Jeg har en Colomba-opskrift fra Izbushka-forummet. Der blev denne opskrift givet af Bella, der bor i Italien.
Selv har jeg ikke kogt i henhold til denne opskrift (men jeg vil bestemt prøve), derfor forfatterens ord og fotos.
Colomba di Pasqua
Colomba påskekage lavet i Italien. Jeg elsker ham. Lavet i hånden koster meget.
Colomba er bagværk til påske, og Panettone og Pandoro til jul ...
Dej:
800 gr. mel
200 gr. dræne. olier
200 gr. sahara
40 gr. ølgær
4 æg
4 æggeblommer
160 g kandiserede appelsiner (du kan udskifte 200 gr. mandler eller 200 gr. rosiner)
skræl af 1 citron (rist)
skræl af 1 appelsin (rist)
1-2 spsk. l salt uden top (den, der elsker mere)
mælk til æltning
Glasur:
4 egern
200 gr. sahara
50 gr. skrællede mandler
melis
Procedure:
Opløs gær i lidt mælk og ælt dejen fra 60 gr. mel.
Lad hæve i 1 time.
Tilsæt lidt vand og 100 gr. Til dejen. mel og lad den hæve igen i 1 time.
Tilsæt æg, æggeblommer, sukker, salt, resterende mel, smør ved stuetemperatur, skåret i stykker til den resulterende dej.
Ælt godt for at få en elastisk dej.
Tilsæt derefter revet skræl og kandiserede frugter / mandler / rosiner. Bland alt godt.
Sæt dejen i forme (vi bruger korsformede) og lad den hæve i 8 timer på et varmt sted.
Sæt kagerne i en forvarmet ovn, start bagningen ved 180 ° С og reducer efter 10 minutter til 160 ° С og bages i yderligere 40 minutter.
Forbered glasuren ved at piske sukkeret sammen med det hvide og brug en pensel til at dække overfladen af kagen. Drys granuleret sukker og læg mandlerne ud. Vent 10 minutter, indtil skorpen er beige, og Colomba er klar. Vær opmærksom på temperaturen, hvis ovnen ikke er standard. Kagen skal hæve og blive brun!

Bemærk

Fra denne test opnås 2 colombs, eller du kan lave dem i form af påskekager. Meget behagelig dej, aromatisk.

Billeder af processen med at fremstille Colomba ifølge denne opskrift på det italienske websted:

🔗

eller

🔗