Svinekød og kyllingruller

Svinekød og kyllingruller

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Svinekød
En høne
Ost
Champignon
Valnødder
Salt, peber, hvidløg, krydderier
Bulgarsk peber, greener

Madlavningsmetode

• Slå svinekødet af (bedre hals), spred det med en stor klud (vi lægger de knuste stykker over hinanden. Hvis der oprindeligt var et godt tykt stykke, skal det skæres fra den ene side næsten til kanten, så fra den anden side ikke helt ... og foldes ud alt på et langt ark, slå derefter af ...).
• Vi spredte fyldet ... For mig: Først lagde jeg alt ud med tynde Gouda-plader, så dryssede jeg alt tykt med stegte svampe. Langs den ene kant lagde jeg en lang glide af hakkede valnødder - dette vil være midten af ​​rullen, det er fra denne kant, at vi begynder at pakke rullen tæt. Så skal alt være ordentligt pakket i folie. Glem ikke at salt og peber, drys kødet med krydderier både indeni og ude.
• Ved analogi laver vi en kyllingrulle ... Først skal du omhyggeligt fremstille en filet af slagtekroppen.
• Vi begynder at adskille skelettet fra kødet. Opmærksomhed! I dette tilfælde skal kniven være ekstremt skarp. Vi hugger af underbenene, de nedre falanger af vingerne og skærer kyllingen langs ryggen.
• Nu skærer vi forsigtigt ud brystbenets knogler, derefter lårbenene, derefter knoglerne fra vingerne. Skær thymusbenet ud. Salt, peber, gnid med knust hvidløg, drys med krydderier.
• Og jeg havde en påfyldning - en omelet med svampe.
• Alt er enkelt her: steg de hakkede svampe let og fyld dem med en blanding af æg + fløde + salt efter smag. Sæt den færdige påfyldning på det tilberedte kød i ingen særlig rækkefølge.
• Nu ruller vi forsigtigt rullen op og binder den med kulinarisk tråd.
• Vi pakker det også ind i folie. Sæt begge ruller på et dybt bageplade - og 200 gr i ovnen. minutter i 40. Udfold derefter forsigtigt og bøj foliens kanter, så rullerne brunes i yderligere 20 minutter. Glem ikke at klippe tråden, når den er klar.
• Fyld kan være enhver ... Hvis du fylder halvdelen af ​​rullen med den ene påfyldning og den anden med den anden, så har du to ruller på én gang ... Min familie har et problem med dette. Svigersønnen spiser ikke løg, paprika, greener ... Men alt dette ser meget smukt ud i påfyldningen.
• Den næste ferie kogte jeg igen ruller. To ruller svinehals: en til en svigersøn, der ikke spiser halvdelen af ​​produkterne - med en omelet: med svampe, grønne løg og Gouda-ost, og den anden med en let stegt blanding af grøntsager - løg, gulerødder, farvet paprika, svampe, ost. Kyllingrulle - ost, knust hvidløg, svampe og valnødder.
• 
• Stykket skal være tykt. Skær vandret næsten helt til kanten, vend det derefter om og skær igen vandret næsten helt til kanten. Hakets tykkelse er cirka en og en halv cm. Derefter åbner du laget i længden og slår det af. Fyldet kan være hvad som helst. Det er bedre at tage ost som gouda, den smelter godt. Du kan lægge osten ud i tynde skiver, eller du kan gnide den på et rivejern og blande med en anden påfyldning, så det i dette tilfælde er et forbindelsesled. Læg hvad der skal være i midten som planlagt i en lang bakke langs kanten. Du begynder at folde fra denne kant. Sidste gang satte jeg valnødder i kylling og rejer i fisk. Og du kan lægge svesker, oliven, oliven, hårdkogte æg, greener. Ruller er bundet med tråde og pakket ind i folie. I ovnen 200 grader i 40 minutter, åbn derefter folien og yderligere 20 minutter til bruning.
• 

Bemærk

Hvordan man skærer en kylling kan findes på linkene

🔗

🔗

Det første link skal først registreres.

Eller se en video på YouTube

[Gasha,]

Gasha, meget appetitvækkende ruller. tak for opskrifterne !!

[Tashi]

Tashi, for dit helbred!

Hvilke lækre ruller viste sig!
Jeg kan også godt lide at lave disse til en ferie, men kun af kylling. Jeg skal prøve svinekød.

Og jeg købte en kylling uden en knogle .... Og så en rulle ... La-la !!!!

[matroskin_kot]

matroskin_kot, alt - efter anmodning fra klienten !!!

Gashenka!
Har du prøvet at lave disse ruller i en skinke maker? Hvor lang tid skal svinekødet opbevares, 1,5 timer? Hvis i en skinke ærme og i en tegneserie til stewing?

Lyubasha, jeg har ikke en skinkefabrikant, så jeg har ikke prøvet det. Men selv hvis jeg gjorde det, ville jeg næppe begynde at lave ruller i det. Da vi elsker dem brunet og bagt, ikke stuvet

Ja skat! Ristet er en klasse! Jeg sad og tænkte - at lave den i en skinkefabrikant, så den skulle være godt presset og derefter brune den i lufttørreren? Grader med 250 *? Vi må prøve, ellers er alt allerede træt, og her sådan skønhed! En slags savling! Og der er en kølig hals derhjemme, du skal tilberede den til weekenden. Tak for opskriften! 25 jul - hvis det ordner sig - bliver det! Hjemmelavede pølser, skinke og - smuk rulle! Jeg elsker dig! 🔗 🔗

Og jeg elsker dig! Lækker rulle og god ferie!

Så jeg bragte et foto - en svinekødsrulle efter din opskrift, men i en skinke:

Jeg tog hærdningsblandingen til ham fra GOST skinkeopskriften, så:
Svinekød (hals) - 1 kg 400 g
Champignons - 0,5 kg
Skrælede nødder - 1 glas
Til hærdningsblandingen:
Salt - 27 g
Sukker - 7 g
Hvidløg - 14 g
Løg - 4 g
Malet sort peber - 0,5 tsk.
Der er stadig et laurbærblad, men jeg lagde det ikke. Jeg skar kraven i et lag, slog den af, smurte den let med en hærdeblanding. Jeg lagde svampenødderne ud og rullede dem - godt overtrukket med resten af ​​blandingen. Den resulterende rulle blev sendt til en skinkeproducent, der blev lagt ud indeni med en bagemuffe. Og så kogte jeg i Panasonic-tegneserien på "Stew" i 1,5 time. Jeg afkølede det på et rist og derefter (uden at tage det ud af skinke) i køleskabet indtil morgen. Lækker! Mange tak for så lækkert og smukt kød! Og nu er opskriften også rullet i skinke maker! Med dem der nærmer sig!

Meget flot rulle viste sig! Klog pige! Feriehilsner!

Lyuba, det er en meget smuk rulle! Tak for gramopskriften! Smager det godt til salt? Jeg vil lave mad til det nye år.

[Jeg tog 1 kg 400 g krave - jeg fyldte næppe alt med fyld i en skinkefabrikant - jeg skal tage 1 kg 200 g!]

Raisin er en landskvinde! Fremragende til salt! Kun saltede jeg også svampene (godt, venligt, men uden saltning), peber og tilsat løg. Og for at være ærlig holder jeg den næste gang på "Stew" i 2 timer - på en eller anden måde er kødet meget lyserødt, det ser ud til ikke at være råt, men lyserødt. Og med en tåbe glemte jeg ost - jeg fastgjorde svampene (ved inerti - i en skinkefabrikant) med gelatine - jeg hældte en halv pakke tørt i svampene. Og det skulle have været ost! Jeg havde travlt ... Og alligevel - Jeg tog 1 kg 400 g krave - jeg fyldte næppe alt med fyld i en skinkefabrikant - jeg skal tage 1 kg 200 g!

Gasha, Lyuba, fantastiske ruller !!! Lige i tide til ferien!

Irisha! Kom med os - rullen er lækker! 🔗

Lyuba, bestemt! Jeg laver ofte kylling, du skal prøve svinekød.

Så jeg bragte et foto - en svinekødsrulle efter din opskrift, men i en skinke:

Jeg tog hærdningsblandingen til ham fra GOST skinkeopskriften, så:
Svinekød (hals) - 1 kg 400 g
Champignons - 0,5 kg
Skrælede nødder - 1 glas
Til hærdningsblandingen:
Salt - 27 g
Sukker - 7 g
Hvidløg - 14 g
Løg - 4 g
Malet sort peber - 0,5 tsk.
Der er stadig et laurbærblad, men jeg lagde det ikke. Jeg skar kraven i et lag, slog den af, smurte den let med en hærdeblanding. Jeg lagde svampenødderne ud og rullede dem - godt overtrukket med resten af ​​blandingen. Den resulterende rulle blev sendt til en skinkeproducent, der blev lagt ud indeni med en bagemuffe. Og så kogte jeg i Panasonic-tegneserien på "Stew" i 1,5 time. Jeg afkølede det på et rist og derefter (uden at tage det ud af skinke) i køleskabet indtil morgen. Lækker! Mange tak for så lækkert og smukt kød! Og nu er opskriften også rullet i skinke maker! Med dem der nærmer sig!

Åh, hvor vidunderligt det er! Og min "hvid-sidede" beder mig om at gøre noget i det til nytår. Hvordan stampede du det ind i en skinkefabrikant? Har du afhentet rullen efter tykkelse?
Kogte du i vand eller deromkring uden vand?

Hvordan stampede du det ind i en skinkefabrikant? Har du afhentet rullen efter tykkelse?
Kogte du i vand eller deromkring uden vand?

Skinkeproducenten indeholder tydeligt et stykke kød, der vejer 1 kg 400 g. Og det betyder ikke noget, hvilken konfiguration det oprindeligt var. Og den måde, vi laver et "ark" kød og fyldstof på - det tager perfekt en cylindrisk form (i færdig form - perfekt!). Men - jeg skrev om mine fejl - jeg var nødt til at tage kød 1 kg 200 g og + fyld = 1 kg 400 g Og jeg fik 1. 400 + 200 (fyld) = 1. 600! Det var meget vanskeligt at fastgøre fjedrene! Læg stegehylsteret i skinke og ind i vores rulle. Læg et serviet i en Panasonic multicooker (eller en anden med en gryde større end 4 liter) for ikke at ridse gryden, læg skinken på siden, hæld vand til den allerbedste risiko. Og sæt "Quenching" i 2 timer (dette er også empirisk - 2 timer er bedre!). Lad det køle af på et rist, og sæt det sammen med skinke i køleskabet i 4 timer - læg det derefter i folie.
Jeg vil være glad, hvis min erfaring er nyttig!

Tak for det detaljerede svar !!!

Jeg vil være glad, hvis min erfaring er nyttig!

Tak for opskriften! Erhvervet Beloboka Men fortæl mig hvad en hals er ... hvilken del af mascaraen er ... en hals? Og du gennemborer ærmet?

[patri]

patri!
Selvfølgelig er en hals en hals! Og du behøver ikke at gennembore ærmet - al saften hældes ud! vi har brug for en saftig skinke i en rulle, ikke en crouton!
Desuden kan ærmet i skinkefabrikanten ikke svulme op på nogen måde!

Tak skal du have! lige overalt tilrådes det at gennembore ærmet .... Og vælge et stykke kød i en skinkehøjde? Og det passer ikke i min multikooker, det er lille for mig. Men der er en frituregryde, jeg vil fylde den der, hæld vand i stedet for olie .... Jeg vil ikke flyve, tror du ???

[patri]

patri , Skrev jeg - efter vægt! Højde er også mulig, men et stykke kan være tykt eller tyndt - hvordan beregner man, hvor meget fyld der skal gå der? Så at skinkefabrikanten lukker normalt? Derfor er det bedre efter vægt. Totalvægt det produkt, der skal hældes, er 1 kg, 400 g. Med hensyn til luftfritøren koges det meget stærkt! Jeg vil råde dig til at gå til emnet Hjemmelavet skinke (samling af opskrifter til skinkefabrikanter) https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0 og der for at diskutere dette spørgsmål med pigerne! Ingen grund til at tilstoppe Gashas emne.

Undskyld for det fulde ... Jeg har ikke været her i lang tid, og jeg vandrer stadig .... tak for linket.

Fortæl mig hvilke nødder der er bedre?

Nina, opskriften siger, at det er valnødder, og hvilket er bedst for dig - beslut dig selv

Tak skal du have! Jeg var lidt forhastet med at spørge, jeg ville spørge, hvilken brøkdel der skulle være nødder ... i stykker eller lille.

Små stykker

Tak ... Jeg gør det i morgen!

[Gasha]

Gashahvad en cool opskrift! Jeg har lige købt en gris og planlagde at lave mad til weekenden. Kom på tværs af din rulle. Klasse! Præcis hvad jeg ønskede! ideel til påfyldning - ost og svampe!
Jeg laver kun mad i en tegneserie eller i en airfryer, men det har kun ringe effekt på resultatet. Der formåede pigerne selv i skinkefabrikanten at lave en rulle!
Tak for bogmærke!

Okay, i dag lavede jeg en rulle! Vi elskede det alle sammen! Jeg bagte i AG i 40 minutter ved 180 * C i folie, fjernede derefter folien og brunede i 10 minutter ved 250 * C.
Bekymret for, at det blev blødt ... Som det viste sig forgæves! Alt er perfekt forberedt! Svinekødet er blødt med en saftig fyldning af stegte svampe, ost og grønne løg indeni.
Lækker!