Focaccia med tørre urter og parmesan fra Palermo.

Focaccia med tørre urter og parmesan fra Palermo.

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	450 g
Vand	280 ml
Salt	1 tsk
Sukker	1 spsk. l.
Vegetabilsk olie (oliven)	2 spsk. l.
Opløselig gær	1 tsk
Panifarin (hvis ikke, så kan du uden det)	1 tsk
Tør vin (kun hvid)	50 ml
Krydderier FRANSKE URTER
parmesan ost

Madlavningsmetode

• Vin er valgfri. Hvis du beslutter at tilføje, så reducer mængden af ​​vand med dette volumen. Rør vinen med vand.
• Dette brød kan ikke laves i en brødproducent. Kun nogle af funktionerne kan bruges. Efter at have læst denne sætning gik nogle af de mennesker, der ikke kan lide unødvendigt besvær, for at se på andre opskrifter. Og for dem, der blev, fortsætter vi.
• Først og fremmest, ælt en standard gærdej i en brødmaskine. Bogmærkeordre. Først (vand eller vand + vin) + mel + i midten af ​​rutschebanen foretager vi en uddybning af gær der + salt + sukker + vegetabilsk olie langs kanten af ​​spanden. Vi sætter "dej" -tilstanden på. Tilstand 2t 30 min.
• På det israelske sted er det blandt bagerne blevet betragtet som anstændighedens højde foruden brødmaskinens mærke at skrive også cyklusens layout, da der er store forskelle mellem forskellige modeller. Lad os låne og vi.
• På dette skriver jeg. "Dej" -tilstand - 2 timer. 30 min. (Forhåndsbestandig 10 min., Forhåndsbestandig 5 min., Hovedparti 20 min., Korrektur (30 °) - 50 min., Æltning-20 sek., Afsluttende proofing (30 °) - 1 time 05 min.).
• Mens dejen forberedes, lad os tænke over formen. Her, hvem har det ved hånden. Kan være rund eller rektangulær. Gryder, pander, bageplader efter eget skøn. Det vigtigste er en stor overflade. Jeg bager i et varmebestandigt glas bageplade 32x21 cm.
• Smør formen med vegetabilsk olie.
• Når dejen er blevet æltet og hævet, tænder vi den gentagne æltning i 1 minut for at "sedimentere" dejen. Vi tager lidt mel, så dejen ikke holder fast i vores hænder og lægger den i en form. Jeg lægger den straks i formen og bruger derefter mine fingre til at fordele den over overfladen. Men hvis nogen har et ønske om desuden at vaske kagerulle med bordet efter at have lavet brødet, kan de rulle dejen ud på bordet.
• Dæk nu med et håndklæde og læg det på et varmt sted i 1 time. Tænd for ovnen 10 minutter inden udløbet af løbetiden, og indstil den til at varme op. Temperatur 180 gr.
• Og så kom dejen i formen op. Smør den med vegetabilsk olie ovenpå. Derefter laver vi buler med en rent vasket pegefinger, helst jævnt. Olie fra overfladen hældes i disse huller, og det er godt. Nu tager vi "franske urter" krydderier, og roterer rotoren og begynder at drysse ovenpå med en blanding af tørre urter. Hvor meget at hælde? Her efter eget skøn. Bemærk, at salt hældes sammen med urterne. Brødet er lidt salt, men sådan skal det være.
• Alt. Vi åbner komfuret og sender brødet til bagning i 30-35 minutter (jeg lagde det på den anden hylde fra bunden)
• Efter bagning tager vi brødet ud af ovnen, men slukker ikke ovnen endnu.
• Nu er der to muligheder. Du kan spise sådan her, men du kan tilføje ost. Lad os gøre halvdelen sådan og halvdelen med ost til demonstration. Skær i halve. Vi tager halvdelen af ​​focaccia ud. Anbring på et skærebræt. Pas på, brødet er varmt! Brug en brødkniv til at skære vandret i 2 relativt lige halvdele.
• Vi tager ost. Vi gnider det på et groft rivejern (for dem der kan lide brødet iblødsat i ost) eller simpelthen skærer det i plader (for dem der ikke kan lide at blande sig).
• Dæk med den anden halvdel, og vend tilbage til ovnen i 5 minutter.
• Tag det ud efter 5 minutter. Brød og ost er klar.
• Nu skal du pakke brødet ind i et lærred eller en linnedklud eller et håndklæde.
• Jeg lærte dette i Ukraine.Efter bagning af brødet spreder de håndklæderne, lægger brødet og dækker dem med håndklæder. De siger, at brød skal "hvile". Hvor pænt bemærket. Faktisk er han krøllet og æltet og bagt, sådan en belastning, og nu er han nødt til at "hvile". Jeg lærte mig selv og nu hviler alt mit brød efter bagning. Og han har brug for mindst en time til at "hvile". Det er ønskeligt, at det ventileres fra bunden, så det er bedre at lægge det på en slags rist. Jeg satte den på kogepladen. Hvis ikke, er det nødvendigt konstant at vende brødet, ellers kan det begynde at "dæmpes" fra bunden under afkøling.
• Lad os nu prøve. Du kan skære, eller du kan bryde af som lavash.
• Hvis den skorpede skorpe på toppen ikke er efter din smag, betyder det ikke noget. Læg brødet i en plastikpose et stykke tid, så det blødgør.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Bemærk

Focaccia er et gærbrød bagt i Italien. Det ligner armensk lavash. Jeg fik denne opskrift på øen Sicilien i byen Palermo, hvorfor jeg navngav den på den måde. Italienerne mener, at focaccia er forfader til pizza. Oprindeligt blev det bagt ligesom brød uden fyld, af groft hvidt mel. Derefter blev forskellige ingredienser tilsat brødet både fra toppen i form af pulvere (påfyldninger) og indeni (fyldninger). Resultatet er et stort antal sorter af focaccia. Hver selvrespektende italiensk familie bager dette brød i henhold til deres egne familieopskrifter, som holdes hemmelige.
Min italienske ven, der vidste om min hobby, som specielt inviterede mig til denne restaurant, fortalte mig, at der bages det mest lækre brød her. Den blev serveret i form af runde kager. Brødet viste sig virkelig at være vidunderligt. Mest af alt kunne jeg godt lide den sædvanlige focaccio drysset med urter på toppen såvel som focaccia med ost. Ejeren nægtede at dele opskriften og sagde kun, at ægte focaccia skal drysses med havsalt og rosmarin ovenpå. Brødet serveres varmt. Vi fandt ud af, at de også drysede brød med timian og persille. Sammensætningen af ​​resten af ​​urterne forblev ukendt for os.
Da jeg vendte tilbage til Moskva, begyndte jeg straks at eksperimentere, men intet fungerede for mig. Det vil sige, brødet viste sig, men smagen, der blev tilbage i min hukommelse, fungerede ikke på nogen måde. Så opgav jeg denne satsning. Og så ville det hele være afsluttet, hvis ikke sagen. En gang på et besøg blev jeg behandlet med kød, hvis smag lignede meget den glemte smag af dette brød. Jeg skyndte mig til værtinden med en anmodning om at fortælle, hvordan kødet var krydret. Ejeren sagde, at hun køber en samling af urter i en butik kaldet franske urter "møllen".

Jeg bad hende om denne flaske. Duften var meget ens. Da jeg kiggede på kompositionen, indså jeg, at jeg havde ramt målet. Nogle af ingredienserne svarede til den beskrevne opskrift.
Resten var et spørgsmål om teknik. Efter testbagning indså jeg, at jeg ikke tog fejl. Naturligvis var det ikke ligefrem det brød (der var ikke nok lyd af havluftens brænding, mågenes råb), men 80 procent af det var den samme Palermo focaccia.
Lad os prøve at bage sammen. Kvinder, vær venlige jeres ægtemænd! Med øl, i naturen og med en grill, en uerstattelig ting.
(Jeg fortæller dig en hemmelighed, jeg tilføjer enhver ost, der smelter. Det vigtigste er, at det er velsmagende. Hvis der ligger et stykke halvtørret muggen ost i køleskabene, hvilket er en skam at smide, er det bedre at smide det væk! Ikke forkæle brødet! Og mere. Hvis osten ikke er velsmagende, selvom du smelter det, det forbliver stadig smagløst (der var en negativ oplevelse med Kostroma-ost). Jeg foretrækker krydrede sorter, dette giver brødet en vis pikant. Bestem selv mængderne efter din smag. Al misundelse af størrelsen på brødet og lagets tykkelse).
God appetit.

Lignende opskrifter

Focaccia med basilikum og ost (Administrator)

Focaccia med rosmarin og oliven (MISHA)

Kartoffelfocaccia med ost og bagt hvidløg (Sonadora)

Nysgerrig)) Jeg vil helt sikkert prøve))

Ved hvad jeg sandsynligvis starter nu)))

Uff ... bagt)) Jeg prøver i morgen .. (ser på uret) eller rettere i dag

Nå, hvad er resultatet af nattevagt? Var det det værd?

Virkelig det værd))) Brød er væk)))

[lva2410]

lva2410,

Tak fordi du mindede mig om en sådan vidunderlig focaccia-kage.

Tidligere måtte jeg bage flere sorter, for eksempel kartoffel, på mineralvand.

Og i dit indlæg fangede jeg sætningen, at focaccia er bagt af groft mel.

Og man forestillede sig et sådant resultat fra en blanding af fuldkorn, hvide flerkornede flager med tilsætning af frisk æble, stivelse og panifarin for at forbedre dejenes struktur, malet hørfrø for at forhindre hurtig stalhed (hvis noget forbliver uaktuelt). Drysset med havsalt, hakket frisk rosmarin og en lille blanding af provencalske urter. Varmskåret og tilsat i en halv blanding af mozzarella og parmesan i en anden helostkage (tynd version af suluguni).

Jeg havde ikke tid til at blive forældet))) de spiste det samme dag))) Både min mand og svigermor var meget glade))

Jeg bagte det. Jeg kunne godt lide det. Tak for den vidunderlige opskrift.

En eller anden form for regelmæssighed viser sig ... Jeg bager dette brød igen om natten

købte urter
Vent, jeg bager))

Og jeg har ikke længere ((((Jeg snappede det sidste stykke ((

Og jeg har ikke længere ((((Jeg snappede det sidste stykke ((

En lignende situation. Selv glasuren tillader ikke afkøling!
Jeg har også brug for at skifte til nattilstand. Mere får.

Mange tak for opskriften, jeg jagtede efter franske urter i to uger, fandt den, bagte den, fik den i et møde.

Jeg har bagt focaccia for nylig med tilføjelsen af ​​blåostpåfyldning + noget andet ost og form det som en kage praktisk talt. e ost inden bagning .. och. lækker

Og nu bager jeg det med fiber))

[kinski,]

Hawkeye - den samme klid, kun beriget. Det er dig, kinski, , viser det sig, at focaccia med klid. Og hvis du stadig formår at købe hele mel, så vil der være fuldkorn. Hæld bare ikke mere end halvdelen, og den anden halvdel - almindeligt mel. Det er dejligt at tilføje 1 revet æble til en sådan dej (reducer vandet med 30-50 gram) for pragt

Og hvis du tilføjer urter med hvidløg til osten?

[lva2410]

lva2410tak for opskriften

Jeg købte specielt "Kotani Miller".
I min familie er simpel brøddej på vand ikke i brug, så jeg lavede en dej med kogte kartofler, alt andet ifølge opskriften. Ost - Gouda. Aromaen er så vidunderlig i lejligheden, at du ikke kan formidle den. Nu køler focaccia ned, og vi venter tålmodigt.

Skær allerede focacciaen. Så lækker at du kan spise uden noget!

Jeg lavede focaccia, lagde dejen selv. Og i dag købte vi en brødproducent. Jeg vil helt sikkert prøve dejen! Jeg er ikke mindst bange for, at focaccia ikke tilberedes i en brødmaskine. Min nutidige ikke særlig vellykkede (eller rettere fuldstændig mislykkede, hvorfor skjule) oplevelse med hurtigt brød sænkede mig, så "tilbagevenden" til ovnen opfattes normalt. Focaccia er generelt en ting !!! Nå, og så er der næsten ingen grund til at gøre dine hænder beskidte!

Jeg undskylder, men hvilke skeer til hp?

[KsunyNov]

KsunyNov , brug skeer til HP.

Jeg bager denne focaccia i dag

[KsunyNov]

KsunyNov , brug skeer til HP.

Jeg bager denne focaccia i dag

Tak skal du have!
ja, jeg blev også fascineret af opskriften meget god. Jeg vil købe en mølle og lave mad

[lva2410]

lva2410
WOW bagt meget velsmagende i går, selvom jeg ikke ventede på, at brødet skulle hvile, begyndte jeg at spise, det var kl. 22, så snart de ekstra pund bliver trampet af sådan en lækker

Godaften allesammen! Jeg bagt focaccia alt efter opskriften, men i stedet for vin tilføjede jeg lidt vineddike (måske er det for meget) kagen viste sig at være frodig og smuk, men jeg kunne ikke skære den varm, dejen brød og udsigten forkælet. Og et andet spørgsmål om en bageplade til en sådan blå, som i den første besked, min kage sidder fast så næppe jeg tog den derfra (smurt den med olie), er det muligt at bage i en beholder med undersider? Smagen af ​​kagen er fantastisk, men mit udseende er ikke så varmt, så det gjorde jeg ikke.

[lva2410]

lva2410 Accepter venligst min hjertelige tak for denne focaccia !!!

Og et andet spørgsmål om en bageplade til en sådan blå, som i den første besked, min kage sidder fast så næppe jeg tog den derfra (smurt den med olie), er det muligt at bage i en beholder med undersider?

Jeg har ikke sådan en bageplade, jeg har bagt i en almindelig bageplade, der er fastgjort til gaskogovnen, alt går fint

For focaccia er den Kotani-italienske urtefabrik perfekt.

Meget ofte bager jeg i henhold til denne opskrift, den er velsmagende og spises hurtigt
Og i går forsøgte jeg at bage det med surdej, det viste sig NOGET I ALMINDELIGT ØGENDE SMAG !!!

[Jane]

Jane Og hvilken slags surdej blev den lavet med?

I begyndelsen var syrden evig fra rugmel. Og hvorfor skubbede jeg der ikke ...

Kære venner og veninder! Mange tak for din støtte. Meget rørt. Jeg vil forsøge at retfærdiggøre din tillid til fremtiden. Sandheden er, over tid, nu er det virkelig dårligt. Og så er majferien på vej. Vi skal forberede os på såsæsonen. Forberedte yderligere to mesterklasser efter to opskrifter. Hvilket stadig er en hemmelighed. Men meget interessante resultater. Man skal stadig forbedres lidt. Men med det andet er det et reelt problem. Jeg fotograferede alt som det skulle og besluttede at fotografere det endelige resultat, når brødet køler af. Og alt dette var fraværende i 1 time. Intet brød kom tilbage. De slugte alle sporløst. Det ser ud til, at det ikke er godt at sende en artikel uden et endeligt resultat. Nu vil det være nødvendigt at bage på en ny.
Med hensyn til alle brugere og arrangører af en sådan vidunderlig side Victor

På dette skriver jeg. "Dej" -tilstand - 2 timer. 30 min. (Præ-proofing 10 min., Pre-proofing 5 min., Main batch 20 min., Korrektur (30 °) - 50 min., Æltning-20 sec., Final proofing (30 °) - 1 time 05 min.).

Iva2410, jeg håber, at du stadig besøger dette websted, så jeg vil vove at stille et spørgsmål om den citerede. Men først, mange tak for focaccia-opskriften. Vi skal tage det til efterretning. Jeg vil helt sikkert gøre det på en eller anden måde. Men i dette tilfælde er jeg meget interesseret i, hvor du har layoutet, hvornår og hvor længe maskinen kører. Jeg bager kun tre brød, men den første ting, jeg indså, var at jeg havde brug for at vide, hvornår og hvad maskinen lavede, men instruktionerne sagde ikke det - og hvad skulle jeg sidde med hver nye opskrift og se på maskinen? Sjovt. Måske skulle vi gå til Panas-webstedet (jeg har en Panasonic 255). Tak på forhånd. Og en særlig tak for focacciaen.

Iva2410, jeg håber, at du stadig besøger dette websted, så jeg vil vove at stille et spørgsmål om den citerede. Men først, mange tak for focaccia-opskriften. Vi skal tage det til efterretning. Jeg vil helt sikkert gøre det på en eller anden måde. Men i dette tilfælde er jeg meget interesseret i, hvor du har layoutet, hvornår og hvor længe maskinen kører. Jeg bager kun tre brød, men den første ting, jeg indså, var at jeg havde brug for at vide, hvornår og hvad maskinen lavede, men instruktionerne sagde ikke det - og hvad skulle jeg sidde med hver nye opskrift og se på maskinen? Sjovt. Måske skulle vi gå til Panas-webstedet (jeg har en Panasonic 255). Tak på forhånd. Og en særlig tak for focacciaen.

Helt rigtigt. Så han sad med et stopur. Dræbte meget tid. Heldigvis var der ikke så mange muligheder. Sandt nok, på den forrige bil havde jeg et glasvindue. Derfor overtrådte jeg ikke processen, så at sige overvejet udefra. Efter at jeg købte Panasonic 255, vil der være vanskeligheder, da der ikke er noget vindue der. Men hvis du er interesseret, vil jeg prøve at placere tidsintervaller for denne komfur, da det at vide disse parametre giver plads til eksperimentering.
Med venlig hilsen Victor.

Helt rigtigt. Så han sad med et stopur. Dræbte meget tid. Fordel ved optioner

Victor, tak for dit svar og dit forslag om at placere tidsspor. Sandt nok har jeg allerede mere eller mindre tilpasset mig, men det er stadig meget mere praktisk, når du ved, at bilen vil være der næste minut. Forresten har Panasonic-webstedet en opdeling af minutter for rugbrød. Snarere var det. Jeg så det der en gang, men jeg downloadede det ikke, og så kunne jeg ikke finde det mere. Eller måske fjernede de det.

[lva2410]

lva2410 tak for opskriften! Nå løb jeg bevidst til butikken og købte en mølle. Fokkacha viste sig bare at være et mirakel !!! Kun jeg har ikke et billede, eller rettere det var det, men nogen klatrede op, hvor de ikke havde brug for det, og fjernede det, de ikke bad om ...
Men det gør jeg stadig! og mere end én gang viser et meget velsmagende brød sig

Mange tak for opskriften!
Jeg lavede det med en "tærte" - det vil sige, jeg lavede 2 koloboks af dejen, spredte den på den nederste ost, dækkede den øverste og fastgjorde forsigtigt "sømmen".
Awesome yummy, fra mig, fra min mand og fra katten - mange tak!

Focaccia er et gærbaseret brød bagt i Italien.

lva2410, meget tak for focaccia-opskriften. Jeg forberedte mig længe, ​​men til sidst lavede jeg den og ikke i form af en kage (der er midlertidigt ingen ovn), men direkte i HP, men nøjagtigt efter din opskrift. Min mølle er forbi, men der er en pose provencalske urter, hvorfra jeg lægger 1,5 tsk i brødet. Lavet på dej. Det viste sig "focaccia" for den dovne, men smagen .... Hun gav dejen 200 ml vand og derefter et æble og 50 ml tør hvidvin i dejen. 1 spsk. Jeg skulle derefter tilsætte mel, men ellers er alt strengt efter opskriften. Tak igen