Jamie Oliver Plum Pie

[Dej:]

Jamie Oliver Plum Pie

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej:
250 gr. mel
50 gr. Sahara
125 gr. kølet smør, skåret i små terninger
0,5 citronskal
1 stort æg, slå
2 spsk. l. kold mælk
Påfyldning og dekorationer:
1 kg. blommer af forskellige sorter. (Jeg brugte torne til syltetøj og blommer til pynt.)
100 g Sahara.
1 pose vaniljesukker (10 gr.)
0,5 tsk krydderiblandinger (kanel, kardemomme, ingefær osv.)
1 tsk majsstivelse, opløses i 1 spsk. l. koldt vand.
50 gr. mandelflager
flormelis eller sukker til dryss (drys ovenpå, inden du lægger sukker i ovnen for en sprød skorpe.)
For frangipan:
285 gr. blancherede hele mandler
50 gr. mel
1 pose vaniljesukker
250 gr. smør, skåret i terninger
250 gr. fint granuleret sukker
3 store æg, pisk let

Madlavningsmetode

• Til en kage med en diameter på 28 cm.
• Jamie Olivers gammeldags søde shortbread.
• 1. Sigt mel og pulveriseret sukker på en ren arbejdsflade. Bland dem hurtigt med smørterningerne med dine hænder, indtil de er fine krummer. Tilsæt citronskal eller andre smagsstoffer på dette tidspunkt.
• 2. Tilsæt det piskede æg og mælk til dejen og rør forsigtigt. På dette tidspunkt er det vigtigt ikke at overdrive det og ikke ælte dejen i lang tid, ellers bliver den "gummiagtig" i stedet for en smuldrende dej. Saml dejen i en kugle, drys let med mel og flad den i en kage. Pak dejen i plastik og afkøles i mindst en halv time.
• Fyldning:
• Du kan tage kartoffelstivelse. Du skal muligvis ikke lægge en, men to tsk. Derefter opløses vi i to spsk. l. vand.
• 1. Smør en bageplade med en aftagelig bund. Rul dejen ud på en melet overflade, og rør panden, fold den rundt om kanterne. Anbring i fryseren i 1 time.
• 2. Forbered frangipan. Mal mandlerne i et fint pulver i en fødevareprocessor eller blender, overfør dem til en skål og tilsæt mel. I en anden skål kombineres smør og sukker, skraber frøene ud af vaniljestangen og tilsættes smør og sukker, pisk. Tilsæt mandler med mel, æg til olieblandingen og bland godt. Opbevares i køleskab i mindst en halv time for at gøre frangipanen tættere.
• 3. Hak halvdelen af ​​blommer fint, læg dem med vaniljesukker og krydderier i en gryde. Sæt på svag varme og kog indtil blommer har en syltetøjsagtig konsistens, tilsæt stivelse og lad dem simre indtil de er tykke. (Kogt i 25 minutter. Efter tilsætning af stivelse, yderligere tre minutter. Hun omrørte hele tiden.)
• 4. Forvarm ovnen til 180 ° C, og bage dejbunden i 10 minutter, indtil den bliver gyldenbrun. Fjern bunden fra ovnen, lad ovnen være tændt. (Jeg bagt uden bønner, lige stukket bunden med en gaffel).
• 5. Skær de resterende blommer halvt og fjern frøene. Drys blommerens halvdele med pulveriseret sukker for at gøre dem juice. (Stænkede det ikke).
• 6. Anbring blommesyltetøj på den bagte dejbund og flad. Spred frangipan ovenpå og læg blommer halvdelene på den, tryk let. Drys med mandelflager og læg dem i ovnen i ca. 1 time. Vær opmærksom på, at påfyldningen kan løbe over. Fjern den færdige kage fra ovnen og lad den køle af.
• 
• 

Bemærk

Kilde: Jamie at Home af Jamie Oliver

Denne kage holder godt, så fornøjelsen kan vare i flere dage. (godt, jeg ved ikke ... der var ikke noget tilbage af min tærte om aftenen ...) Det betyder ikke noget, hvilke blommer du støder på - modne eller let umodne. Det er godt, hvis de har forskellige farver.så vil kagen se særlig cool ud!

Du kan blande et par spiseskefulde sukker inden servering. pulver med en dråbe varmt vand - og OOPS! - drys kagen med dråber af hvid frosting i ånden fra abstraktionisten Jackson Pollack. Det vigtigste er at gøre et seriøst ansigt - og så vil alt helt sikkert ordne sig !!! Eller du kan bare spise denne vidunderlige tærte med creme fraiche og fløde.

Kagenes smag er helt jordisk ... Jeg vil gerne lukke øjnene og trække glæde. Min datter, efter at have smagt det, kastede øjnene og holdt ud: "Magicoo ..."

Hjælp dig selv!

Lignende opskrifter

Blomme tærte (DonnaRosa)

Cremet blomme tærte (Hæklet)

Blomme tærte på boghvede mel med øl (MariS)

En interessant opskrift. Blommer vil helt sikkert smage.
Fortæl mig, hvis jeg forstod korrekt, så indeholder opskriften på den gammeldags shortbread dej den fulde norm, men er vi nødt til at tage halvdelen af ​​de specificerede produkter? Og hvilken slags krydderiblanding foreslår forfatteren?

[shuska]

shuska,

hvis jeg forstod korrekt, så er den fulde norm i opskriften på den gammeldags shortbread dej, og vi er nødt til at tage halvdelen af ​​de specificerede produkter

Ret

Og hvilken slags krydderiblanding foreslår forfatteren?

Endnu en gang kom jeg ind i bogen og fandt ikke noget om krydderiblandingen. Men jeg tror, ​​at kanel, vanilje, zest ... Hvad mere kan du lægge i en sød dej?

(Jeg bagt uden bønner, lige stukket bunden med en gaffel).

Og hvilken slags bønner taler vi om her?

[lega]

lega, undertiden når du bager tærter med fyld, læg først dejen ud i en form og hæld tørre bønner på den, så bunden af ​​kagens bund ikke hæver sig, men forbliver i form af en "kurv". Og sæt i ovnen sammen med bønnerne. Efter at bunden er bagt, fjernes bønnerne, inden påfyldningen lægges ud. Men til samme formål kan du simpelthen stikke bunden flere steder med en gaffel. Bare ikke hårdt, og prøv ikke at trænge igennem, så senere fyldningen ikke strømmer ud gennem hullerne.

Her er et citat fra en anden bog af J. Oliver "Jamie's Kitchen":

Hvis dejen i formen er godt frossen inden bagning, vil den hverken sætte sig eller krympe. Men hvis der ikke er tid, kan du linere den rå skorpe med bagepapir og drys tørre bønner ovenpå.

pis ... i lang tid udsatte jeg denne opskrift - prøv at jage, men for doven til at arbejde er der så mange etaper - så frys, afkøl den ...
Nå, jeg har fiket med det ... og det er ikke forgæves, jeg vil fortælle dig, at dette er den mest lækre blomme kage, jeg nogensinde har smagt, og jeg har prøvet dem ... mange forskellige ...




og jo længere den står, jo smagere bliver den
Gasha, tak for opskriften

Gasha, fortæl mig, lavede du dejen halvdelen af ​​normen, og alt andet er allerede fuldt ud - jeg mener fyldet? Jeg var meget interesseret i opskriften

[nød]

nød, ja, alt andet er receptpligtigt

Gasha, og blancherede mandler er som ... eller hvad?

Rita, blancher mandlerne for at gøre det lettere at skrælle dem senere. Hæld bare kogende vand i 4 minutter, skræl det derefter af, tør det derefter i ovnen, og kun derefter male det. Men jeg er for doven til at gøre alt dette, og jeg male mandler uden at skrælle ...

Men jeg er for doven til at gøre alt dette, og jeg male mandler uden at skrælle ...

Fantastisk idé, for jeg er for doven til at gøre dette også.
Kan denne kage være lige så velsmagende som den uforlignelige schwabiske kage?

[Ritual]

Ritual, de er helt forskellige, de kan ikke sammenlignes. Én ting er jeg helt enig i Luchkom - dette er den mest lækre blomme pie !!!

Jeg elsker blomme tærter meget, i går tilbragte jeg en halv dag. Det viste sig lækkert, men meget fedtet. Måske er min olie meget fedt? Jeg prøver at reducere det, så rapporterer jeg tilbage.

[Kalmykova]

KalmykovaUndskyld, men måske er dette bare ikke din tærte ... når alt kommer til alt sker det på den måde, alle har forskellige smag. Kagen er også fed, men alligevel lækker.

Jeg har bagt denne kage. Meget velsmagende!!! Jeg skrællede ikke mandlerne. Ingen har bemærket det! Vi spiste en fuld tærte på to dage (pr. Kg dej).

Bagt !!!! ... Men lige nu er jeg færdig med at læse, at min test er halvdelen af ​​normen ...... Den lille har allerede afskåret et stykke, ikke lad kagen køle af ...

Irsk, ja, hvordan den lille pige tjekkede kagen ud

Barnet sagde, at det var lækkert ... Jeg giver det ikke til resten at spiseklippe, gæsterne kommer om aftenen ... De går mens de snuser ... Vi må ikke glemme billedet ...

Matroskin, jeg forstår selvfølgelig, at kagen længe er blevet vasket væk med vand ... men billedet er HDE ???

Et foto i nærheden af ​​Sochi ... Jeg vil nu bede om at blive droppet fra kameraet ned til e-mail eller telefon ...

Godt? Dumpet? jeg venter på dig

Jeg ventede ... Kun med det samme er det klart, at testen ikke var nok. Men det var lækkert ... bare ikke nok ...

WOW !!! Kitty! Murrr !!!

Gasha, jeg bager en tærte. Først troede jeg, at der ikke var nogen mandler derhjemme, jeg drysede 50 gram valnødder, og så fandt jeg mandler .. Så jeg har også lidt valnød ... Blanket er i fryseren ... Blommer er meget bløde, du må måske ikke drysse dem pulver? ... Og til den lille pige bager jeg personligt et par kurve ...
Kagen køler af i morgen ... Min assistent dryssede den med et sådant tykt sukkerpulver ... Jeg hører, hun klager over, at det er ubehageligt for hende at beundre fra en lille afføring på kagen, så stilnede hun sig ned ... Halvdelen af ​​køkkenet i pulver .... Af krydderierne og krydderierne sætter jeg kun vanillin og en smule romessens ... Jeg skal tage et billede, så det ikke bliver for sent ...

Kitty, hvad skete der som et resultat? Undskyld for at reagere sent - jeg var i et rumløst rum

Gasha, de spiste alt ... kun billedet gik tabt et eller andet sted

Bliiin ... som altid ...

Var det velsmagende?

Gashenka, pie-cake er lækker, dette er sandsynligvis den mest lækre blomme pie jeg nogensinde har smagt. Familien værdsat. Mange tak. Her er min rapport, foto, som altid, ikke så varmt, undskyld

Svetulya, hvordan du gjorde mig glad !!! Kagen er virkelig lækker !!!

Her blev spørgsmålet stillet om en blanding af krydderier til søde tærter ... Jeg fandt svaret

Blanding af krydderier til bagning. Kombiner formalet kanel - 2 dele, malet kardemomme - 1 del, malet ingefær - 1 del, malede fedter - 1 del, tilsæt dejen før formen af ​​de søde kager.

Og jeg dryssede med krydderier fra en kaffefabrik, der er omtrent den samme sammensætning + kardemomme

[Krydderier til kaffe og desserter]

Se, hvilken smart pige du er !!!

Sådan, ikke?

Krydderier til kaffe og desserter



Det er en sammensætning af aromatisk kanel, nelliker, vanilje, kardemomme og en knivspids kandiseret sukker. Krydderierne gør alle slags desserter, is, kager, chokolademousse og andre søde godbidder ekstraordinære, hvilket giver dem en udsøgt smag, og det vil også gøre aromaen af ​​kaffe unik. Ejendommen ved denne ekstraordinære blanding ligger både i udvælgelsen af ​​ingredienserne og i deres form: store skrøbelige stykker krydderier placeres i en mølle-lignende pakke, der altid garanterer friskhed og intensitet af aroma samt letter påføring. En anden vigtig nuance: krydderier, der er godt formalet lige før brug, har den mest intense aroma og dybe smag. Faktum er, at i øjeblikket slibning frigøres æteriske olier, som bidrager til, at duften af ​​krydderierne bliver så frisk, som om de blev opsamlet for et minut siden.

Gash, prøver jeg

Krydderiet er nøjagtigt det samme

[Gashenka]

Gashenka, tak for den lækre blomme kage !!!