Hele korn focaccia

[lva2410]

Hele korn focaccia

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Dej:
Hele kornmel	150 g
Hvid mel	285 g
Flerkornede flager (organisk 4-liv)	50 ml
Kartoffelstivelse	1 spsk. l.
Varmt vand	300 ml
Salt	1, 5 tsk
Sukker	1 tsk
Olivenolie	1 spsk. l.
Hørfrø, jorden	2 spsk. l.
Panifarin	1 spsk. l.
Antonovka revet uden skræl (lille)	2 stk.
Belægning:
Varmt vand	2 spsk. l.
Olivenolie	3 spsk. l.
Dryss:
Frisk hakket rosmarin	foldere fra 1 gren
Groft havsalt	0,5 tsk
Provencalske urter tørre	0,25 tsk
Fyldning:
Revet mozzarella blandet med revet parmesan	200 g 2 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Opløs frisk gær i varmt vand med sukker, tilsæt flager og lad den stå i 10 minutter. Hvis gæren er tør, må du ikke suge den i blød.
  
• Læg alle ingredienserne til dejen i en brødmaskine og ælt dejen (jeg har en dejtilstand med opvarmning i 1 time og 30 minutter). i processen er du nødt til at overvåge bolle, dejen er ret klæbrig og blød, men bolle bør ikke holde fast på væggene.
  
• 
  
• Læg den færdige dej i en stor rektangulær skål foret med bagepapir.
  
• Spred dejen i et jævnt lag med hænderne smurt med olivenolie, og lad den stå i 1 time. Jeg tøs op i en varm ovn.
  
• Om 15 min. forvarm ovnen inden bagning.
  
• 
  
• Pensle focaccia med en blanding af olivenolie og varmt vand, drys salt og rosmarin over.
  
• 
  
• Lav riller i rækker med fingeren.
  
• 
  
• Bag ved 180 indtil gyldenbrun.
  
• Jeg bagte på en pizza sten indstillet til 240, ned til 220.
  
• 
  
• Du kan så, som jeg gjorde på råd lva2410 , varmskåret i længderetningen, drys med revet ost, fold igen og bages i 5-7 minutter.
  
• 
  

Bemærk

Princippet om forberedelse af denne kage er som en almindelig focaccia, det vil sige, dejen æltes, fortyndes, der dannes en rektangulær, ikke-tynd kage, efter prøvning er den smurt med olivenolie, drysset med rosmarin og havsalt vi laver et antal riller i det og sender det til ovnen.

Men jeg havde brug for en fuldkornsdej, og på samme tid skulle den være ret fluffy.

[Alexandra]

Alexandra, men hvordan ser det ud at smage?

[kinski]

kinski ,

Det er svært at sammenligne med noget. En meget stærk aroma af rosmarin med olivenolie, så smagen er focaccia, i modsætning til noget andet. Meget tyk pizza-lignende skorpe, porøs blød krumme og et delikat lag ost indeni
Mine sagde, at dette er det mest lækre brød, som jeg har bagt og bestilte en gentagelse

Tak)) vi vil prøve))

Skriv venligst ned, hvis der er en stærk forskel med focaccia i hvidt mel. Som diabetiker kan jeg i princippet ikke prøve dette.

Skriv venligst ned, hvis der er en stærk forskel med focaccia i hvidt mel. Som diabetiker kan jeg i princippet ikke prøve dette.

Derfor ville jeg vide, hvordan det smagte)) Jeg blev lige interesseret i den diæt, du rådede ... i dag går vi til platypus for mad ... Jeg ved ikke nu, hvordan man kombinerer bagning med en diæt ( ((
Og i dag har jeg den sædvanlige focaccia på bordet))

Nå hvorfor, bare i den intensive periode er brød kun det enkleste af groft mel med klid på vand eller valle. Naturligvis smagere fra ovnen. Der er nok opskrifter i overskriften. Og så kan du få lidt olivenolie og nogle tilsætningsstoffer.

Og hvis der ikke er noget fuldkornsmel, kan det erstattes med almindeligt mel + klid?

Ja, du kan - det vil også have en positiv effekt på niveauet af insulin (hvilket er vigtigt for at tabe sig).

Men smagen af ​​hele hvedemel er markant anderledes.

Tjek mine indlæg om fuldkornsbrød - de har deres egen unikke aroma og smag.

Det afsløres især under lang gæring - tjek for eksempel min repetition af Lionel Polianas berømte fuldkornsbrødopskrifter eller hele kornversionen af ​​brød, der ikke kræver æltning (New York, Bread Made in Bed)

Tak ... fortæl mig mere, hvis det ikke er vanskeligt, andelerne af mel og klid (indtil jeg fandt et fuldkorn), vil jeg lægge en New York .. i lang tid er der allerede en udskrift, jeg skal gøre det ...

Jeg har aldrig lavet hvidt mel med klid i stedet for fuldkorn, lavet en kombination af hvidt, hel og klid.
Jeg tror, ​​at hvis vi taler om den klassiske focacci-opskrift, kan 3 kopper mel til 1 kop vand - endda mere end 1 kop kan erstattes med klid. Men lad os starte uden ekstreme: udskift en fjerdedel mel med klid. Se nøje på kolobok :)

PRÆCIS vil smagen være forkert

Tak ... men i focaccia burde kolobok ikke være særlig kolobok)))
hmm ... Jeg har kun havreklid "Mulin paras", ekstruderet hvede, fiber og hvede sprød (((
hvilken passer der?

Generelt sætter jeg 1/4 kop havreklid og 1/4 kop rugmel ... i morgen rapporterer jeg resultatet))

Forresten tænkte jeg at foreslå at tilføje lidt rugmel - bare lidt, ellers vil smagen allerede være tydeligt rug

Pepperkagemanden skal være som fuldkornsbrød, ujævn, ujævn, let udtværet, men formet - ikke gylle

, og hvor er gæren i opskriften? eller ikke? noget mig

[SWIFTA]

SWIFTAtak for bemærkning!

Tilsyneladende var gæren væk, når man omarbejdede til en ny opskriftform

Her er en anden opskrift på fuldkornsfocaccia med rosmarin - at dømme efter det har du brug for 10 g frisk gær, tør, tror jeg, 1 tsk.
Hele korn focaccia med rosmarin
Desværre kan opskriften ikke længere redigeres.

[Alexandra]

AlexandraMange tak for focacci-opskriften 🌹 Dette er en af ​​de mest populære brødopskrifter i vores familie. 🏆

🔗

[Erhan]

Erhan, godt helbred for dig og din familie!