Wickets

[Dej:]

Wickets

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej:
Rugmel, hvor meget vil dejen tage
Rømme eller ostemasse (Jeg har en blanding)	ca. 2 spsk.
Fyldning:
Hirse grød kogt i mælk
Glasur:
En blanding af ghee og creme fraiche.
Fastetider
Koldt vand	200 ml
Rugmel	310-340 gr
Salt	1 tsk
Vegetabilsk olie	1 spsk
Fyldning:
Kogte kartofler

Madlavningsmetode

• Ælt tæt rugdej (så du kan forme og rulle ud). Rul runde eller ovale kager 1-2 mm tykke ud, læg grød i midten af ​​hver kage med en ske, vikl kanterne indad og klem. Hæld lidt vanding på hver port og send den til den varme ovn i 15 minutter.
• Når vi tager de varme porte ud af ovnen, hæld dem igen med smør og creme fraiche.
• Fastetider tilberedt enten af ​​en blanding af rug og hvedemel (1 / hvede og 2/3 rug) eller kun af rug.
• 
• Ælt en tæt dej (den vil stadig være lidt klæbrig), rul en tårnet op og skær den i stykker på størrelse med en stor abrikos. Rul tynde kager på et rigt melet bord.
• Påfyldning - kogte kartofler mashed med løg stegt i vegetabilsk olie.
• Spred fyldet ud, let buet på kanterne.
• Bages i 10 minutter i en forvarmet ovn.
• Spis varmt.
• Kan opbevares i fryseren - og afrimes i mikrobølgeovnen efter behov.

Bemærk

BILLEDER (Karelske ostekager)

BILLEDER - disse er traditionelle gamle karelske og vepsianske kager. "Vores" Olonets og Tikhvin Karelians og Vepsians bager porte med cottage cheese.

“Kalittoa - kyzyy kaheksoa” (KALITKA SPØRGER OM Otte) - sagde de karelske husmødre. For at bage portene har vi brug for 8 komponenter - mel, vand, yoghurt, salt, mælk, smør, creme fraiche og fyld. Du kan forme - rund, oval, fire-, fem-, sekskantet og endda heptagonal.

Traditionelle fyld er kartoffelmos, hytteost, ost eller fetaost, friske svampe, vilde bær, gulerødder, ris, hirse eller havregryn.
Finnene drysser ofte et kogt æg med smør oven på en allerede bagt varm port.

Vi har en traditionel "vanding" - den kan bestå af creme fraiche, olie, en blanding af dem ..

Jeg forberedte gitter efter forskellige opskrifter, magre og glatte. For eksempel lavede dem på det øverste foto udarbejdet efter M. Syrnikovs opskrift, kun en halv portion.

Spis varmt !!!!

[Kubisk]

Kubisk
Mange tak for opskriften,
Lige siden barndommen husker jeg, hvor lækker det var (Mordovierne bager dem også), min favorit blev bagt af min bedstemor fra en blanding af rug og hvede (dobbelt så meget hvede, kun en tredjedel af rug) og de blev kaldt hvide - mine favoritter.
Men ren rugbrun (dejen smagte mere salt) blev bagt af oldemor (bedstemorens mor), og for ikke at fornærme hende skjulte jeg dem i lommen og gav dem derefter til en anden, fordi smagen var mærkelig for mig (barnet) , tilsyneladende var det nødvendigt at vænne sig til det. Og hun kunne have spist alt i det mindste fra enkle bedstemorhvide porte - meget velsmagende, især med kartofler.
Jeg læste opskriften og huskede min barndom, den blev varmere i min sjæl - i morgen vil jeg bage porte, min datter kender ikke deres smag, barnet har aldrig prøvet det. : rød: Vi må ikke glemme vores rødder (selvom de er kulinariske).
Hvis nogen også vil mestre opskriften på porte, start med hvidt, især hvis det er for børn, og så kan du bage ren rug,
Kubisk sådan en vidunderlig opskrift, så stor at du minder ham om det.

[veranikalenanika]

Min mor er fra Leningrad-regionen ... Så vidt jeg husker, talte hun forresten altid om disse tærter, nogle gange kaldes de også finske ... Når jeg først fandt deres opskrift, sendte hun den videre til mig ... Den er så enkel, men meget velsmagende .. Børn slog især ind ... De elsker alle mine med kartoffelfyldning ...når de kun bages af rugmel, viser de sig at være hårde og sprøde, og så ved jeg, at de er blødgjort i varm mælk, og så spises de ... Min opfattelse er, at de stadig vil være blødere og smagere, hvis de bages med lidt højt hvidt mel, som anbefalet veranikalenanika

[veranikalenanika]

Tak for kommentarerne piger

veranikalenanika - fantastisk, tak for tilføjelserne!

celfh - til dit helbred, prøv det - du vil ikke fortryde det!

kinski - hvis jeg finder noget interessant om dette emne, så lad mig det vide. Se opskrifter MariV - efter min mening havde hun en masse nordlige retter.
I princippet er jeg interesseret i traditionelt russisk køkken, men det er stadig for overfladisk til at fokusere på et område.

sweeta Kilder kaldes også finske tærter, helt sikkert - tak for afklaringen! Jeg kogte personligt flere gange fra "hvad det var" - men jeg brugte altid kun rugmel. Hvis det gøres på vand, skal det rulles meget tyndt, ellers bliver de for hårde, når de begynder at køle af, og hvis de ikke har spist, er det bedre i fryseren. Selvom jeg kan nippe dem som cookies. Ganske ømt kommer ud på ostemasse mælk.


Alexandra - opskriften er praktisk og variabel, helt sikkert! Af en eller anden grund sendte jeg det ikke på forummet, det syntes mig, at der allerede er sådan

[Kubisk]

Kubisk Hvilken stor tak. Min tidligere svigermor bager dem, og opskriften gik tabt ..... hvor længe har jeg ledt efter den !!! Jeg vil helt sikkert gøre det !!! Det er en skam, at jeg så det for sent ...

[BØGER]

For dem der er interesserede i lignende bagværk, her er en anden opskrift:

BØGER

forresten kaldes de undertiden også finske ...

og finnerne kalder dem karelske tærter og bager halvdelen af ​​50% rug og 50% hvedemel. Det er en skam, at de gned mine indlæg, der var links til finske mesterklasser på disse tærter.

Lækker!!! Lavet med hirse grød og græskar og mørk med boghvede og svampe. Fantastisk!

Finsk mesterklasse: 🔗

Her er en simpel opskrift:
Koldt vand 200 ml
rugmel-500 (550) ml - hvis beregnet i gr, så 310-340 gr.
salt-1 tsk
vegetabilsk olie - ca. 1 spsk

Men er dette en gyldig opskrift? Producerer den en normal dej?
Hvis ja, så vil jeg prøve denne opskrift næste gang jeg laver bagning (Udmurt-analog af porte).
Alle bageopskrifter, jeg har fundet, kræver 300 ml (koldt) vand, 0,5 kopper hvedemel og 2 kopper rugmel.
I dag forpligtede jeg mig til at bage med sådan en dej - et mareridt og en stille dej, hvilken dej. God gipsmasse, kan gipsarbejderne tilgive mig. Det er umuligt at rulle det ud, endsige hæve væggene ... Yoy. Jeg er ikke specialist på testen, jeg tænkte måske, når jeg rejser mig op, vil jeg forbedre mig, men hvor er det!
Selvfølgelig blev melet ikke smidt væk, noget blev blændet ud af det. Silikoneforme blev især reddet, min kone sprøjtede bare massen op på væggene, og det viste sig at være normalt. Men jeg vil stadig have det til at fungere fint ...
Forresten mødes jeg ganske ofte: enten gør folk det på grund af deres skadelighed, eller de forbereder ikke retter, men de skriver en opskrift - du kan ikke gøre det normalt i henhold til det. Desværre er jeg ikke færdiguddannet fra den alinær tekniske skole, og nogen udefra for mig er en større autoritet end mig selv. Og de sagde (omkring et kilo fyld) tre små knivspidser salt - ja, det betyder, at det er kedeligt, UNKLE (eller TANTE) Jeg ved bedre. Selve opskriften er god, men saltet creme fraiche blev gemt. ABYDNA, panymaesh.

P.S. Og her under hans næse bemærkede Romina bare opskrifter. Du bliver nødt til at prøve. Men det er allerede klart, at 300 ml vand var for meget.

Sådanne porte blev bagt som hverdagskager, i det mindste i min barndom, i Vytegra. Vologodskaya Oblast. Næsten altid med kartoffelmos. Mindre ofte med grød. Vkusnooo .... Det er en skam, fordi jeg var ung, kan jeg ikke huske opskriften på en lukket tærte med vendace. Også en hyppig gæst på bordet .... Portenes farve var ikke mørk. Det er helt sikkert rug og hvede. Og jeg behøvede ikke at suge dem))))))

[comme11]

comme11, 🔗 ikke som det?

kunne ikke følge linket

Fundet en Kalakukko .... Nej. Landsbyen var udelukkende fiskekage. Uden at involvere kød.