Malt gær

[MALT GÆR.]

MALT GÆR.

Det gør ikke ondt at huske, at malt er et korn af brød, der er spiret i varme og fugt, tørret og groft formalet.
1 kop mel og 0,5 kopper sukker. sandet fortyndes i 5 glas vand, 3 glas malt tilsættes og koges i ca. 1 time.
Cool, hæld den stadig varme opløsning i flasker, dæk løst med propper og læg dem på et varmt sted i en dag og derefter i kulde.
Forbruget af denne gær til brødfremstilling er det samme som for gær fra tør humle.