Hvede-rug vaniljesausbrød (brødmaskine)

Hvede-rug vaniljesausbrød (brødmaskine)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	150 g
Rugmel	130 g
Vand	240 ml
Salt	2 timer / l.
Sukker	1 spsk / l.
Vegetabilsk olie	1 spsk. l.
Tør gær mørk agram	1 tsk
Panifarin	2 timer / l.
Agram mørk	1 t / l.
Rugmalt brygge
(50 g kogende vand 2 spsk. L malt, inden det hældes i - køligt)

Madlavningsmetode

• brødmaskine PHILIPS HD9020 ⁄ 40 program 3 vægt 750 g medium skorpe.
  
• 
  

Meget godt til en start. At dømme efter tagets form var dejen lidt tæt. Sandsynligvis kan du tilføje et par spiseskefulde væske for fuldstændig skønhed

her kom en samling ud ... Jeg forberedte dette brød allerede 5 gange og bragte empirisk den optimale mængde vand ud ... det vil sige først (1 gang) tog jeg opskriften ... Jeg kan ikke huske hvor ... det var for meget, at han allerede overløb .. ja, da jeg prøvede at genoplive - opal ..

så blev opskriften opdelt i 2 og igen ... alt er ok, men af ​​en eller anden grund faldt brødet ud ... Jeg læste hvorfor "brødet falder af" ... da ingen åbnede låget til visning og ingen trak komfuret, hvordan gjorde jeg så Jeg indså, at det enten var gær eller vand ... først tog jeg 0,5 spiseskefuld gær væk ... og igen begyndte opalen at fjerne væsken ... og i princippet blev det i henhold til vægten på 290 gram væske til min komfur optimalt ... ja, det viste sig ujævnt, men han faldt ikke af ... min mor lavede 300 i går og sagde, at 10 gram ikke ville påvirke ... men han viste sig at være våd ... så gennem forsøg og fejl afledte hun den optimale dosis til hendes komfur ...

som jeg generelt har forstået, er der næsten ingen opskrifter specifikt til Phillips på forummet ((((((og hvad der er givet til andre modeller, passer ikke altid i kubik kapacitet)

Det vigtigste i vores forretning er en bolle. Jeg bager generelt uden recept med øjet, men jeg holder øje med bollen

Erfaring vil komme, den vil ikke gå nogen steder Der er så meget erfaring som du vil, bare læs, vær ikke doven, og mesterværker får dig ikke til at vente
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0

Fortæl mig venligst hvor meget vand der er i den samlede mængde - 240 + 50 gram? eller 240? Jeg prøvede at lave brød efter din opskrift. Vand i en mængde på 240g. Pepperkagemanden var vandig, jeg tilføjede 2 spiseskefulde mel. Af en eller anden grund steg brødet ikke godt, overfladen er flad. Jeg har ikke smagt varmt indeni endnu. Jeg vil gerne bringe brødet til dit som på billedet

Jeg er ikke ophavsmand til opskriften, men i svar nr. 2 præciserer forfatteren, at den samlede mængde vand er 290 g (efter vægt). Gjorde du det med den samme mængde panifarin?

Ja, Panifarina 2 tsk. Men vandet er 240 g. og 2 skeer mere mel +. Hvis der var 290 gram vand, ville alt sandsynligvis være flydende ...

Jeg forstår dine spørgsmål. Det virker også mærkeligt for mig en sådan andel for 280 g mel (+ malt + panifarin) -290 g vand (+ olie). Måske lavede forfatteren bare en tastefejl i ingredienserne.
Læs nogle tip fra Gasha (hun er sandsynligvis den største specialist inden for rugbrød):
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=72478.0

vand i alt højst 300 ... og med alle disse parametre er mit brød altid godt.

I går besluttede jeg at lave flere brød pr. Kg, men jeg kan ikke lægge de nøjagtige proportioner: (((((jeg vil kun sige dette

væske steg til 310
rugmel 210
hirse mel 230
panifarin 2,5 skeer
agram 1,5
gær 2

MEN!

Jeg fulgte hele ælteprocessen til bolle, fordi første gang det viste sig at være for flydende (jeg tilføjede hvedemel direkte fra posen og så det tage form, og anden gang af en eller anden grund måtte jeg tilføje vand, fordi dejen var konsistensen af ​​halvfrossen plasticine (den næste dag gjorde det samme med min søn i stedet for plasticine og han skulptureret med glæde :))) intet snavs og derefter bagt i ovnen)
og generelt har det sidste vist, at mit brød har vist sig at være utroligt velsmagende, men utroligt ikke æstetisk: (((selvom familien ikke er ligeglad, skal de lave mad oftere, da alt spises med det samme, det vil sige et kilogram brød fx hvidt brød (klassisk) er nok) min mand om morgenen, et par stykker til arbejde og om aftenen allerede nødt til at bage igen ... med rug er det sværere, min mand har ikke spist det før, men nu tænker jeg på hvordan jeg skal holde trit med 3 brød om dagen :))))))))) ) Jeg har ikke tid ... kort sagt, brødproducenten er ond ...