Rustikke bagetter

Rustikke bagetter

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	380 g
Rugmel	70 g
Vand	340 g
Salt	1,5 tsk.
Sukker	1,5 tsk.
Tørgær	1,5 tsk.

Madlavningsmetode

• Mode "gærdej", derefter skæring, korrektur og bagning.
  

Bemærk

Baguetterne var store! Tynd sprød skorpe, luftig krumme ... generelt er mine brødproducenter glade! Og jeg er glad for, at de er glade!

Tak for opskriften, bagt et brød i bomuld, meget velsmagende.

Krosh, fortæl mig venligst, anden gang i dag blev disse baguetter bagt, på forskellige mel, dejen viser sig at være meget flydende, jeg vil sige, at den endda flyder :-( når den fjernes fra spanden, klæber den stærkt til fingrene ... Vi måler alt strengt på skalaerne, mel vi sigtede osv. Jeg danner baguetterne ved at smøre mine hænder, underlaget, jeg tilføjer ikke mel. Det ser ud til, at de ikke er dårlige, velsmagende. Sandt nok, i dag knækkede en baguette :-(, måske snittene var dårlige. Generelt tror jeg, jeg har brug for enten mindre vand eller mere mel. Jeg vil have prøv det med mel, men jeg ved ikke, hvilken der er bedre at tilføje - hvede eller rug, og alligevel vil jeg ikke have dem til at blive mere “hvede”. Hvordan klarer du dig med en sådan opskrift?

Hæklet
Jeg æltede baguetterne, dejen var tynd, jeg måtte tilføje mel, det klæber meget til mine hænder og til spanden, selvom der ikke er så meget rugmel. Beviser nu. Fortæl mig hvordan du dannede dem?

[Freesia]

Freesia
Jeg havde ingen problemer med støbning, da dejen aldrig viste sig at være flydende ...

Mest sandsynligt bliver jeg bare nødt til at lægge det i formene, selv med vegetabilsk olie vil jeg ikke danne

FREZIA, jeg begyndte nu at følge æltningen, for tilsyneladende fra mel får jeg det anderledes, måske er kvaliteten anderledes, eller den blev opbevaret dårligt, fordi fra den samme producent (vi sælger kun 2-3 personer, byen lille) resultatet er anderledes. Men jeg tilføjer stadig lidt mel, nogle gange meget mere, men oftere mindre.

Smuldre og mel oven på bagetterne? Er dette inden bagning?

[Irsk]

og oven på baguetterne mel?

Irsk, ja, hun ...

Er dette inden bagning?

Jeg tæmte dem ikke ... Jeg er lige-en købt ind eth ... du kan undvære det (uden mel), eså så ... vis frem ...

Inna, fremragende baguetter
Jeg er i landsbyen lige nu, og den eneste underholdning er bagværk. Jeg vil helt sikkert prøve

[Irsk]

Irsk, ja, hun ...

Jeg tæmte dem ikke ... jeg er lige-en købt ind eth ... du kan undvære det (uden mel), eså så ... vis frem ...

Tak skal du have! Intuitivt gjorde jeg det samme, men uden fanatisme)) De bager allerede, vent med et foto

[Lille bitte]

Og her er jeg med bagetter !!! Ta-da-da-dæmning

Skære


Og dette er den vigtigste smagsprøve i dag - Ilyusha - han havde ikke nok pukkelhvaler, han greb et større stykke


Hvad angår opskriften. Meget velsmagende, ikke svært, krummen er porøs, skorpen er sprød - ligesom lægen beordrede! Lille bittetak, jeg tager opskriften.
Vand tilsat 300 g, hvedemel 1 klasse. Der var en honningkager, men med komma dannedes baguetterne normalt

[Irishka]

Irishka, hvilken glæde jeg er for sho Ilya ponra baguetter !!!

Lille tsomachki og, og du er enorm Pasib-en til en gennemgang og til en fotoreport !!!

Dine baguetter er virkelig smukke kager!

Vi er nødt til at bage os selv, jeg taler ærligt om demom og glemte ... men mit folk kunne godt lide dem, ja ...

Inna, vil frisk gær 15g være okay? ..

[Gulenka]

Gulenka, Jeg satte frisk gær med fokus på bordet til konvertering af tør gær til frisk fra min bog, 1,5 tsk. tør = 13 gr. frisk

Jeg satte 15, æltningen er allerede i gang, jeg kan ikke sove noget i dag
Jeg lægger 10 g mindre vand, min mors mel her i landsbyen er anderledes, det tager ikke meget. Lad os se, hvad jeg kan gøre

super Så blød, duftende !!!
Innochka, mange tak. Bliver nødt til at gentage i morgen

Af en eller anden grund bages ofte rustikke bagetter på landet.
hele familien elsker, jeg bager hver anden dag!
Jeg vil vise billedet, selvom det blev filmet i telefonen.
Innochka, mange tak igen

Og den, der ikke holdt disse zagryanishny baguetteholdere i hænderne, den pashol er ude, ikke?
(hun gik ud, brummende under ånde): de borgerlige morede sig her ... Jeg bliver fuld, chi sho.

Jeg bager på et bageplade uden baguetteholdere, men hvorfor er de, hvis de allerede får fremragende brød

[GruSh]

(tørrer med ærmet snude tårer): GruShhic, og du bager dem i form ... eller smager?

Lys, jeg danner bare bagetter (der er mange videoer på internettet), jeg lægger dem på et bageplade og i ovnen. Uden særlige midler. Og min mors ovn i landsbyen er gammel, gas, selv tempoet justeres med øjet))

[Gulenka]

Jeg danner bare bagetterne, lægger dem på et bageplade og sætter dem i ovnen

Og jeg gør det samme !!!

Og den mest foretrukne metode til støbning af bagetter er fra Bertine ...

Gulenka, hvor glad jeg er, hvor glad jeg erat din opskrift sidder fast!

Foto godt vaaascheee !!!

Godt helbred til dig og dine kære, min kære !!!

Kort sagt besluttede du at spotte den stakkels Chukchi-pige i en gruppe, ikke? Jeg indså...
hto er berinje, og det skal pakkes ind, Schaub er sådan en skønhed som på billedet viste sig?

[Svetik]

der er berinier

Svetik, Jeg giver et certifikat, Richard Bertinet er en fransk mester i brødvirksomhed, forfatter til bøger om bagning ...

I tyrnete fuld video om støbning af baguetter af Bertina ...

Det virkede som om det var på vores forum ...

klar. vi vil lede efter din værge. her sidder han ikke stille, de opfinder altid noget, og du gentager.

[Sveta]

Sveta, Gå ikke til ham, han vil lære dig dette
bare google det - støb baguetter,
og alt vil være fint

Mmmmmmm, han kan lære mig, hvad jeg ikke ved endnu? derefter, rrrrrrassssssstuuuuupii Iis (griber skistave): Skispor !!!!!

[Sveta]

Svetajeg spørger dig

han er kedelig, han har to eller tre opskrifter på alt,
kedelig og utrættelig

Lys, se på denne mk
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=92639.0
Der er bare en støbningsmetode ifølge bogen af ​​Bertine

Oversvømmelse! Jeg vil ikke mere

han er kedelig, kedelig og utrættelig

Jeg kan ikke lade være med at fortælle en gammel anekdote om emnet. En tantes mand døde. Nå, alt er som det skal være: hun er i sort, hulkende, manden er i en kiste, folk kommer for at sige farvel ... Og så trak denne tantes elsker ind og sagde: Lad os, siger de, bag gardinet vil vi give vores lidenskab. Hun fortalte ham: er du skør ??? Begravelse, kiste, død mand. Hvordan kan du forestille dig det ?! Og han fortalte hende: Nå, hvordan? Vi vil være langsomme og højtidelige.

[desværre]

Vi vil være langsomme og højtidelige.

tilgiv mig også, jeg kan ikke lade være med det - langsomt og desværre

kedelig og utrættelig

ja puuust

[desværre]

tilgiv mig også, jeg kan ikke lade være med det - langsomt og desværre

Men er det virkelig sjovt at være højtidelig?

baguetterne er lækre, kun jeg, så dejen ikke er udtværet, fra begyndelsen laver jeg rugdej = frisk gær + rugmel + vand 100 ml af den samlede mængde i opskriften, æltning derefter efter opskriften, godt, dette er fra uvillighed til at smøre dejen ud af hænderne og væggene på retterne

Men er det virkelig sjovt at være højtidelig?

Sveta, undskyld mig, hvis noget, men i originalen (der vil være spørgsmål ...) er anekdoten mere aristokratisk

åh, det er hvad jeg har brug for, så mine hænder ikke bliver snavsede. og derefter rugdej for at vaske det hele. Tak!

Jeg foregiver ikke at være forfatter til anekdoten. som jeg købte som en gritsa, som jeg solgte for