Brød "festligt"

Brød "festligt"

Kategori: Surdej brød

ingredienser
Mel:	kun 400 g
skrællet rug	70 g
podet rug	50 g
hvede	280 g
Teblade + vand	160 ml
Salt	9 g
Jordnøddesmør	5 g
Kaffegrums	1 tsk

Madlavningsmetode

• Ælt alt mel, vand og surdej.
  
• 
  
• Cirka 1 time stigende, tilsæt derefter salt, olie og kaffegrums.
  
• 
  
• Ælt en anden gang.
  
• 
  
• Form brødet, giv tid til at bevise og bage brødet.
  

Bemærk

Sådant brød kan naturligvis fremstilles af enhver brøddej (eller anden gær). Jeg havde sådan en opskrift.

Meget dejligt brød!

Toppen på de steder, hvor hun dryssede med sesamfrø, smurt med saltvand.

uhhhh, hvad en smuk !!! Kan du fortælle os mere detaljeret, hvordan man støber en?

["Festlig" vanille påkvass.]

Her er endnu et brød til en anden opskrift. "Festlig" vanille på
kvass.
Jeg gjorde dette:

-10 gr. tør kvass

-50 gr rugmel

-150 ml kogende vand

Bland kvass og mel, bryg
kogende vand. Lad afkøle lidt.

-570 gr hvedemel

-450 gr flydende rug
surdej

-100 ml teblade

Tilsæt brygget kvass med
rugmel og ælt dejen. Lad dejen hvile i 1 time.

Tilføj derefter

-13 gr. salt

-5 gr. jordnøddesmør

Ælt en anden gang. Derefter
form brød. Der er ikke noget kompliceret ved støbning. og lad være til korrektur, indtil den øges i volumen med
to. Bag brød på en af ​​måderne med damp.

MISHA, konsulter! Faktum er, at jeg også har en Panasonic 255 og kun har kendt ham i et par dage !!! Anden gang for at ælte dejen? Efter formning skal du sætte prooferen i HP i hvilken tilstand? Tak på forhånd!

[Kuzya]

Kuzya , Jeg ælter i dumplings-tilstand, hvor der ikke er andet end æltning, du kan bruge en mixer, en mejetærsker, og den er bagt i ovnen, dampet.

Damp i ovnen er meget vigtigt for det vellykkede resultat af brød og rundstykker, damp hjælper brødet med at stige og giver det en sprød skorpe.

Damp kan oprettes på følgende måder:
1) inden du tænder ovnen for at varme op, skal du lægge en skål varmt vand i bunden af ​​ovnen, det er den nemmeste måde, men det giver lidt damp.
2). når ovnen er varmet op, skal du lægge boller eller brød i den, lukke døren i et par sekunder, åbne ovnen igen og sprøjte på ovnvæggene med en sprøjtepistol og luk døren hurtigt igen, efter 3 minutter gentag denne procedure igen.

Mange tak for dit svar! Jeg vil prøve at udføre mirakler !!!

MISHA, mange tak for par # to! Dit brød er uforlignelig, smuk skønhed!

uhhhh, hvad en smuk !!! Kan du fortælle os mere detaljeret, hvordan man støber en?

Der er ikke noget kompliceret og specielt ved støbning, brøddejen er opdelt i stykker med lige vægt (for den centrale lidt mere), dejstykkerne ruller op med din håndflade, som for almindelige boller, lidt indad. Derefter lægges de rullede bolde i form af en blomst.

... Og her er min "festlige". Gæsterne var meget glade. SUPERRRR ...

God eftermiddag, brødet er meget smukt! Så jeg besluttede også at prøve det, og straks vodniks spørgsmål, som enhver nybegynder tekande ... skal du sætte startkulturen sulten eller fodret? her er det muligt for de "begavede" mere detaljeret tak på forhånd