Forskellige brød, bagetter, fletninger (bagemuligheder) fra Admin.

[Forskellige brød, bagetter, fletninger (bagemuligheder) af Admin]

Forskellige brød, bagetter, fletninger (bagemuligheder) af Admin

Det er tilsyneladende tid for mig at begynde at bage brød.
Jeg var som, nej, kiggede, lyttede til andre, tilføjede meget af mig selv, og de første søjler begyndte at dukke op - mine søjler fra Admin.
Så jeg vil vise, hvad jeg fik ud af dette.

Dette emne indeholder opskrifter til følgende brød:


Hvedemælkbrød

Brød "rug-havre"

Hvede rugbrød "cremet"

Kornbrød

Hvedebrød med semulje og kefir

Hele kornostbrød med hørfrø
Andre muligheder for bagning af brød i henhold til mine opskrifter kan ses her:
My Bread Gallery af Admin
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

Hvilken skønhed !!! Hvilken slags ovn har du?

Hvilken skønhed !!! Hvilken slags ovn har du?

tak for din vurdering

Siemens elektrisk ovn.

[Brød "rug-havre"]

Brød "rug-havre"

Jeg besluttede at lave brød med tilsætning af rug og havremel som "bagetter".
Spørgsmålet opstod - hvordan man bager bagetter og endda tynde brød uden at have en særlig form til det.
Der var en vej ud. Hvad - se billedet.

Opskrift:
Hvedemel - 370 gram
Rugmel BIO hel - 110 gram
Havremel Stor - 130 gram
Samlet mel - 610 gram
Smør - 30 gram
Vegetabilsk olie - 2 spsk. l. (sennep)
Honning - 2 spsk. l
Salt - 1,5 tsk.
Gær - 1,5 tsk.
1 æg + 200 ml. frisk mælk + vand = 350 ml.
Brødkrydderiblanding - 1 tsk.

Forberedelse:

Vi lægger alle produkterne i en spand, sætter dem i "Dough" -tilstand og bringer dem til beredskab.
Læg dejen på bordet, ælt den ved at folde den flere gange med en kuvert og ælt den ind i en flad kage.
Nu deler vi dejen i tre dele og danner hvert stykke i små bagettestænger som vist her:

"Hvedemælkbrød"




Dejen viste sig at være meget blød og velsmagende med en cremet smag fra bagningen. Skorpen er sprød. Jeg vil stadig arbejde med formen på baguettestængerne.
Resultatet er behageligt.

På billedet er søjlerne stadig varme fra ovnen. Det så ud til, at der var meget lidt salt, men i dag smager kulden helt anderledes - kun i moderation, blød og velsmagende. Grå farve.
Hvis du beslutter dig for at gøre det, skal du dele dejen i 4 dele.
Andre muligheder for bagning af brød i henhold til mine opskrifter kan ses her:
My Bread Gallery af Admin
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

Og hvis i stedet for havregryn bruges havregryn? Jeg læste på etiketten, at den er lavet af udvalgte havrekorn, ligesom fuldkorns havremel.

Admin, tak. Jeg kigger på siden. Og hvis i stedet for havregryn anvendes havregryn? Jeg læste på etiketten, at den er lavet af udvalgte havrekorn, ligesom fuldkorns havremel.

Jeg glemte at tilføje, at du kan bruge noget rugmel og også tilføje byg, hirse eller andet mel i stedet for havregryn.
Du kan også prøve havregryn.
Der kan være mange kombinationer. Kun det ser ud til, at du ikke skal opgive rugmel, det giver brødets smag og struktur.

[Administrator]

Administrator, det er bare klasse! Jeg kunne virkelig godt lide ideen til baguettebagepanden. Jeg vil helt sikkert prøve.
Spørgsmål: Smører du dejen, der allerede er kommet med et æg, og så falder den ikke af? En gang gjorde jeg dette med en rød krølle, og den faldt straks af. Bør det ikke smøres med et æg og drysses med for eksempel sesamfrø inden korrektur?

Så jeg var interesseret i opskriften på grund af rugmel. Jeg vælger vellykkede opskrifter på rugbrød, som ofte ikke fungerer. Brug for at prøve.

Nemlig! Brødopskriften er rent intuitiv. Rugmel er også lunefuldt, der er behov for en foranstaltning og en kombination med andet mel.
Prøv det, jeg tror, ​​du vil kunne lide min kombination, den smager neutral, kun i moderation. Og opskriftedejen viste sig at være taknemmelig.
Det er vigtigt, at det færdige brød også bevarer sin smag.

[Administrator]

Administrator, det er bare klasse! Jeg kunne virkelig godt lide ideen til baguettebagepanden. Jeg vil helt sikkert prøve.
Spørgsmål: Smører du dejen, der allerede er kommet med et æg, og så falder den ikke af? En gang gjorde jeg dette med en rød krølle, og den faldt straks af. Bør det ikke smøres med et æg og drysses med for eksempel sesamfrø inden korrektur?

Formularerne blev lavet af flere lag madrullefolie, lagt med bagepapir, der blev udtværet med rast. olie.
Formularerne kan genbruges.
Jeg smurte ikke brødene med noget, dryssede dem kun med mel lige før bagning.
Du skal ikke smøre med et æg, det er stadig rugdej. Rast er bedre efter bagning. smør med olie. Men jeg kunne godt lide det bare med mel.

Jeg smører altid hvedebrød kun med et æg, der er slået med en knivspids salt, og inden bagning efter korrektur. Jeg gør det med en børste meget omhyggeligt - indtil dejen falder af.

[Hvede rugbrød "cremet"]

Hvede rugbrød "cremet"

Baseret på opskriften på brød "Cremet rugbrød" fra GruSha
Jeg havde denne brødopskrift i lang tid, jeg omgåede den på en eller anden måde, alt sammen til senere ...
Men som altid viste det sig, at dette ikke er, det er ikke nok.
Jeg var nødt til at vælge min egen brødopskrift.

Opskrift:

Hvedemel - 440 gram
Rugmel - 150 gram eller 25% af det samlede mel
Samlet mel - 590 gram
Marked creme fraiche - 120 ml
Brunt sukker - 2 spsk l.
Smør - 35 gram
Salt - 1,5 tsk.
Kvassurt - 1 spsk l.
Rent vand - 100 ml.
Masse serum 110 ml.
Tør gær - 1,5 tsk.
Brødkrydderiblanding - 1 spsk l.

Forberedelse:

Dejen blev lavet i en brødmaskine i Dough-tilstand indtil slutningen af ​​hele cyklussen - på et tidspunkt på 1,40 minutter.
Brødene blev dannet på samme måde som beskrevet i opskriften på hvedemælkbrød (post nr. 1 i emnet).
Korrektur i ovnen ved 30 * C, indtil volumenet af dejstykket fordobles.
Bagning i ovnen ved 180 * C indtil det er mørt.

Resultatet er en sådan bar, der vejer 970 gram - størrelsen kaldes "Family".
Skorpen er tynd og sprød, krummen er delikat og meget blød.
På grund af tilsætningen af ​​brunt sukker og kvassurt får brødet en lidt mærkbar bitterhed, men velsmagende. Det færdige brød blev smurt med olivenolie.





Ja, jeg tænkte ikke engang på at gøre brødet stort, men da jeg begyndte at justere mel og væske - og det viste sig - "Familie". Det kan opdeles i to brød eller brød.
Dejen hæver sig meget godt, er meget plastisk, let at behandle.

Tak til forfatteren af ​​opskriften GruSha for ideen.

Ifølge sine egenskaber er denne opskrift fuldstændig velegnet til bagning i en brødmaskine.
Indstil bagningstilstanden med det samme Basic (basic) efter tid 3.30-3.50.
Tip: For en brødmaskine skal du reducere mængden af ​​produkter med mindst 1/3 og løfte dejen - den kan komme ud af spanden.
Andre muligheder for bagning af brød i henhold til mine opskrifter kan ses her:
My Bread Gallery af Admin
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[Administrator]

Administrator, fortæl mig venligst hvorfor når brødet brækkes på den ene side .. dannede det med en rulle .. lavede snit .. og desuden blev alle 3 søjler revnet fra samme side .. Jeg kan ikke forstå, hvad der er der ... dejen blev ikke snoet stramt. og et andet spørgsmål - hvor dybt at lave snit, og hvornår er det bedre at gøre: før korrektur eller efter?
hvis du har brug for det, kan jeg smide et billede ..

Ifølge mine observationer er der flere muligheder.

1. Dejen rulles tæt sammen til en rulle.
2. Dejen blandes meget hårdere.
3. Korrektur af det færdige produkt tager længere tid, er stoppet og begynder at knække i bunden.
4. Sammensætningen af ​​dejen og de produkter, der er inkluderet i dejen. For eksempel hæver dej med havregryn eller korn meget og hurtigt.
5. Tilstedeværelsen af ​​mere gær end krævet, så er der en kraftig stigning i dejen, især når ovnen opvarmes.

Det tilrådes at gøre brøddejen blødere end en simpel hvedekugle.
Drej som vist på billedet, drej det stramt, men tryk ikke hårdt, så klem det efter hver fulde drejning til hovedlaget og på siderne. Læg det godt og jævnt på et bageplade, så det under korrekturprocessen ikke vender og ikke åbner i den modsatte retning. Nogle gange sker det.
Korrektur nøjagtigt to gange, for når ovnen opvarmes til bagning, fortsætter dejen med at hæve. Og hvis det er stoppet, begynder det at bryde nedenunder.

Det kan jeg forklare.

Jeg skar brødene inden korrektur og til en dybde på højst 1 cm.
Hvis dejen skæres inden bagning, har den ikke altid tid til at åbne. Og så blev skorpen på produktet blæsende, klar til bagning, jeg vil ikke røre ved det.
Selvom jeg nogle gange gør det inden bagning. Derefter åbnes snit mindre under bagning.
Jeg bemærkede, at udskæringerne åbnes mere eller mindre og også afhænger af selve dejen, dens egenskaber, opskrifter, tilsætningsstoffer osv. - generelt på dejen.

Jeg gjorde dejen stejl nok, rullede rullen tæt, men der er porer på snittet ... eller var det creme fraiche, der spillede sådan?

hee, jeg har lige fået to tvillingebrødre ud af ovnen)) Rød, smuk og paaahnut, på levende gær. Hun rullede det også i en rulle, men knækkede ikke nogen steder. Mine produkter knækker ofte, når jeg har travlt og giver ikke tid nok til korrektur.
Jeg gjorde det på Makfa, og på trods af den oprindeligt tilsatte ske creme fraiche måtte jeg tilføje noget anstændigt vand. Så det tilrådes at følge æltningsøjeblikket, hvis det gøres for første gang. og hvorfor har jeg ikke gjort dem før? Opdelte dejen i to søjler, bare den perfekte størrelse til sandwich viste sig.
(y) Admin, tak for opskriften og ideen til brødformning!

[Zest]

Jeg gjorde dejen stejl nok, rullede rullen tæt, men der er porer på snittet ... eller var det creme fraiche, der spillede sådan?

Smuk mand

Så porerne afhænger af dejopskriften.
Det er vigtigt, som det forekommer mig, at rulle brødrullen korrekt. Nogle gange sker det, at der dannes hulrum mellem lagene.
Et smukt brød - når koncentriske cirkler fra rullen er synlige, men de ikke skiller sig ud. In, sagde hun!

Det er min mening

ZestTak for de venlige ord

[Brød korn af Admin]

Brød korn af Admin

Opskrift:

Hvedemel - 350 gram
3-korn korngrød - 1 1/4 kopper fra multikogeren (hel havregryn, majs, ris)
Fiber - 2 spsk. l.
Brunt sukker - 30 gram
Salt - 8 gram
Honning - 25 gram
Græskarfrøolie - 2 spsk. l.
Gær - 1,5 tsk.
Kefir - 100 ml.
Græskarfrø til drysning.

Korngrød blev tilberedt i henhold til opskriften:
Grød-side skål af korn - hel havre, majs, ris af admin


Sådan ser brødet ud efter korrektur. Drys det med græskarfrø og pensl med et sammenpisket æg.



Og sådan ser det færdige brød allerede ud fra ovnen. Stadig varm. Vær opmærksom på dimensionerne, hvor meget den er steget i størrelse efter korrektur. Inde er krummen meget blød, trækker vejret, skorpen knuser.



Billedet er lidt mørkt, jeg tog det om natten.
Jeg vil skære brødet i morgen. Det lykkedes mig at opdele et lille stykke - det syntes mig, at det var lækkert. Jeg skyder prøven om morgenen.

Udskæring af brød om morgenen. Brødet lå under håndklædet natten over og forblev blødt. Lækkert brød med en tynd sprød skorpe.



Sådanne brødprodukter kan fremstilles af kogte kornprodukter. I fremtiden vil jeg bage denne version af brødet og prøve andre kombinationer af korn og korn.
I modsætning til brød med tilsætning af tørre korn i form af flager (for eksempel 7 korn), har dette brød ikke tør smuler og skorpe, og det tørrer ikke ud så hurtigt under opbevaring.

Sådant brød kan bages fuldstændigt i en brødmaskine, dejen er god.
Indstil tilstanden til Grundlæggende (grundlæggende), og følg tilstanden for kolobok.


Selv forventede jeg ikke, at dejen ville være så smidig og let at løfte.
Og forresten bemærkede jeg, at dejen blev sådan, når du tilsætter havregryn.

Jeg forsøgte at fremstille denne version af brød med tilsætning af tørre havregryn og tørre majsgryn, gennemblødt i 8 timer i vand - brødet gik ikke, grynene forblev stadig faste, det skulle kun koges, hvilket jeg gjorde.

Og brødet gik af med et brag

Andre muligheder for bagning af brød i henhold til mine opskrifter kan ses her:
My Bread Gallery af Admin
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[Administrator]

Administrator, og jeg forstod korrekt, at dejen først i HP på "dej" -tilstanden er passende, og at brødet derefter også skulle hæve sig 2 gange? Og så er jeg allerede bange for at genopbygge med mine "deflaterede bolde" ... Jeg sætter dejen til den første mulighed - dette vil være min første oplevelse med bagning i ovnen ...

Og du læste mine anbefalinger korrekt "Vi sætter alle produkterne i multicooker-spanden, tænder dejen-tilstanden og gør den klar. "

Vi bringer dejen klar, hvilket betyder indtil slutningen af ​​dejprogrammet, hvor der er 1 korrektur.
Dette betyder, at der ifølge brødopskriften vil være to korrekturer - i Dejen + i form.

Succes

Vi bringer dejen klar, hvilket betyder indtil slutningen af ​​dejprogrammet, hvor der er 1 korrektur.
Dette betyder, at der ifølge brødopskriften vil være to korrekturer - i Dejen + i form.

Succes

Og nogle gange er beredskab en stigning på 2 gange ... Derfor spørger jeg. Jeg trak dejen ud efter 1 time, dvs. 30 minutter før afslutningen af ​​dejtilstand ...
Nå, jeg har allerede bagt det, nu køler det ned. Det ser meget flot ud (i det mindste ikke blæst væk under bagning), meget blødt. Ved bagning af en eller anden grund lugtede det som tærter med kål ... Men det øverste lag knækkede lidt ved et snit ... Og mine snit åbnede ikke, selvom jeg skar dem med det samme, måske var der for overfladiske snit?

Ser du, gærdejen skal hæve sig 2 gange (to korrekturer), så får du en dej af høj kvalitet modnet til bagning.
Dette er reglen og praksis for at arbejde med gærdej.

Dette er to forskellige ting - dejtilstand og hovedprogram.

Med Dough-programmet er der kun indstillet et korrekturniveau. Programmet er designet, så et produkt derefter bliver dannet af dej (tærter, brød, ruller osv.), Og derefter skal det hæve igen op til 2 gange og derefter bage.

Med Basic-programmet er der 2 korrekturer, da det antages, at brødet gennemgår hele æltning og bagning i en brødmaskine fuldstændigt.

Dejens og det færdige brøds kvalitet afhænger af dette.

Og mine nedskæringer åbnede ikke, selvom jeg skar dem med det samme, måske var der for overfladiske nedskæringer?

Fordi med dit system til at trække dejen ud af brødproducenten på forhånd, har du en umoden dej, så hvor kan de åbne op.

Udskæringerne på den fuldt modne dej åbnes under den anden korrektur.

[Administrator]

Spørgsmål til Administrator

Under skæringen viste det sig, at lagene på SOMME steder ikke klistrede sig sammen. Er det fordi jeg dryssede mel på bordet?

Brødet blev skilt min. 40 et varmt sted nær batteriet. I øjeblikkets varme kaster jeg den ind i den allerede opvarmede ovn (jeg har en gas), og så gik det op for mig - måske skulle jeg være blevet kold?

I stedet for mælk hældte vand kærnemælk (du skal sætte det et eller andet sted), tør gær. Det syntes mig meget mel i 250 ml, jeg sov ikke alt sammen, bolle var meget stram. Jeg har kun 400 g mel pr. 250 ml mælkeopskrift. Hvilken slags bolle skal være - meget tæt?

Kan dejen stå under produktionen, så brødet ikke senere hæver sig?

P.S. i løbet af de sidste 5 måneder var det det første brød, og sønnen (4,5 g) siger, at brødet er 5 med 100 plus, og datteren spiste det bare uden noget, manden spurgte, hvilken slags desertering det var, hvorfor brødet blev købt - han kunne ikke engang tro, at et brød kan laves, ser på en spand fra HP - hvordan bagede du det der. Nu planlægger jeg at lave brød konstant, det er slet ikke svært. Tak for alt det arbejde, du laver for os, "dummies" bagere!

Til dette skæres brødet, så senere udskæringerne er længere fra hinanden (se på min mælkebrød), dette er teknologiske udskæringer, sådan skal det være.

Brødet kan smeltes i ovnen ved 30 * C og derefter tænde for opvarmningen til 180 * C uden at tage brødet ud, under opvarmningen vil brødet stadig stige i volumen - dette er normalt.

Pepperkagemanden skal være som hvedebrød (se manualen), du behøver ikke at stramme det.

Dejen kan stå, så knækker den i siderne, eller endnu værre, den falder helt af og hæver ikke mere. Korrektur er nødvendigt, inden volumen øges op til 2 gange, resten er velegnet til opvarmning af ovnen.

For fremtiden anbefaler jeg, at du laver dejen helt i en brødproducent i dejen-tilstanden til slutningen og overvåger 2 korrekturer.
Kvaliteten af ​​det færdige brød forbedres dramatisk.

Tak for de venlige ord

[Administrator]

Administrator,

Jeg blev fristet af dit korn med nogle udskiftninger til fordel for diætetik

I stedet for en del af smørret med kefir gik nul cottage cheese i stedet for sukker en markant reduceret mængde fruktose, helmel og kun 100 g hvidt mel, grød - hele havregryn

Det eneste, jeg savnede med formularerne. Jeg købte 2 nye metaller med silikone indeni til brød, og jeg lagde to dej ... det viste sig at være lavt 2 i stedet for en frodig. Men dejen er vidunderlig, med en sprød skorpe, hjemmelavet godkendt

Vidunderlige brød Jeg kunne virkelig godt lide smagen af ​​kornbrød - både fra kogte korn og fra rå gennemblødt korn.

Jeg vil fortsætte med at eksperimentere med kornbrød og videre tage forskellige korn til brød.

Alexandra, henledte opmærksomheden på, hvordan usædvanlig, bøjelig dej opnås ved anvendelse af havrekorn. Hvor let det er at arbejde med, ælte, forme, og dine hænder bliver slet ikke snavsede.

Her er en rapport om mine brød kogt korn (grød) - post 26.

Brødet blev udstillet på forum 10.01.- i dag 17.01 - 7 dage er gået.

Sådan ser det sidste stykke brød fra en uge siden ud i dag (jeg lod det med vilje). Farven ændrede sig ikke, smagen ændrede sig ikke, krummen og skorpen forblev blød, ingen tegn på sygdom eller skimmel blev bemærket.
Du kan sammenligne brødprøverne i post 26 og i dag.



Så det er værd at bage brød ved hjælp af korn og korn - sundt og velsmagende og praktisk

[Administrator,]

Administrator, Jeg rodede lidt op, i starten syntes det mig, at der var lidt fugt og tilføjede en helkorn surdej, når man æltede. Derefter måtte jeg tilføje mel, når jeg skar det, det var klæbrigt. Så jeg skyndte mig lidt og kunne ikke helt nyde dejens smidighed, når jeg skar

Jeg har allerede passeret dette øjeblik

Dejen viser sig at være blød, men kryber aldrig eller spreder sig, selvom den er sååå blød. Det ser ud til, at der tilføjes noget klæbrigt til den rå dej, og dette "noget" gør dejen plastisk.
Nok kunst. l. mel på dine hænder for at forme produktet yderligere og læg det i formen - og dine hænder er rene

Her er egenskaberne ved noget havrekorn

Og hvad består blandingen af ​​krydderier til brød i rug af havregryn (forresten, en utrolig velsmagende opskrift, tak? Hvad kan erstatte det?

Tjek svaret her:

Brødkrydderimix
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=8272.0

[Hvedebrød med semulje og kefir fra Admin]

Hvedebrød med semulje og kefir fra Admin

Jeg læste en opskrift på brød lavet af 100% semulje på Internettet. Så læste jeg debatten om, hvad semulje, semulje, korn og lignende mel er. Jeg fandt endda oplysninger om, at semulje og semulje er det samme, selvom jeg tvivler på det.

Dette er ikke det vigtigste.
Det vigtigste er det brød, jeg så på billedet fra 100% semulegryn (eller semulegryn?) !!!!!

Så huskede jeg resultatet af at bage en gryderet med semulje på kefir.

Jeg flyttede væk fra opskriften på originalen af ​​dette brød og lavede min egen version af brød med semulje.

Alt dette var inkluderet i opskriften på mit nye brød.

Opskrift:

Gryn - 150 gram
Speltmel - 65 gram (kan erstattes med almindeligt bageri)
Hvedemel - 285 gram + 4 spsk. l. til kolobok
Samlet mel - 500 gram + 4 spsk. l.
Surmælk - 250 ml. (tog hjem alderen)
Vand - 50 ml.
Sukker - 15 gram
Groft salt - 10 gram
Olivenolie - 50 ml.
Frisk gær - 15 gram (inklusive spelt og semulje)

Forberedelse:

Hæld 250 ml semulje 150 gram med ostemasse, bland og lad svulme op i 1-2 timer.

Vi sætter alle produkterne i brødproducenten, "Dough" -tilstand og bringer dejen klar.
Dernæst spredte vi dejen på bordet og formede brødet som vist i stolpe # 1.
Vi lægger dejen til korrektur i ovnen ved 30 * C, indtil dejstykket øges med 2-2,5 gange. Umiddelbart på testen laver vi snit med en tynd genstand.
Efter den anden korrektur øges temperaturen i ovnen til 180 * C og bages brødet indtil det er mørt. Inden bagning smøres emnet med et pisket æg.

Dejen viser sig at være meget blød og smidig i arbejde, bobler inde.
Med hensyn til kvaliteten af ​​stigningen var den første korrektur god, den anden endnu bedre.
I dejen mærkes semulje ikke overhovedet, alt er gennemblødt i yoghurt og opløst.

Som et resultat fik vi en så lille bar, der vejer 850 gram.
Brødet er meget blødt, det trækker vejret indeni, korn af semulje mærkes slet ikke ..





Kommentar: vidunderligt og lækkert brød! Jeg ANBEFALER at lave mad!
Andre muligheder for bagning af brød i henhold til mine opskrifter kan ses her:
My Bread Gallery af Admin
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[Administrator]

Administrator
Jeg kom for at sige mange tak for sådan en interessant og usædvanlig opskrift på en kornstang! Sandt nok bagte jeg min bar i en form, og jeg havde lige havregryn (fra korn) grød på vand, men baren kom meget, meget underlig ud i smagen! Og krummen viste sig at være bare dejlig, så blød i sig selv! Min familie med skjult fornøjelse spiste det bare sådan, "uden noget" ... godt, okay, skyllet ned med te og kaffe.

spyt flyder som en Pavlovs hund, og det er allerede meget blødt at sidde, men jeg vil stadig bage et kornbrød. Hjælp mig med at finde ud af mængden af ​​grød. 1 1/4 kop er hvor meget (jeg har ikke en multikooker), og er det færdigrød? hvordan er hun? køligt eller flydende? hvad er andelen korn og vand? : oTak på forhånd

Opskriften på den grød, der interesserer dig, er her

16. Grød-side skål fra korn - hel havregryn, majs, ris fra admin
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8195.new#new

Et glas fra en multikoger med et volumen på 180 ml. Du kan se, hvordan denne grød og andre ser på linket.

[glad]

glad
Bare i tilfælde (for fremtiden) afvejede jeg grøden (selvom jeg havde rent havregryn fra korn på vandet) på skalaerne - jeg fik cirka 220 gram. Selvom det afhænger af, hvordan du stamper det i en kop. Jeg hældte bare et målebæger CF og rystede det let ... hvis jeg stamper det mere tæt, så bliver mængden af ​​grød naturligvis større. Dejen viste sig fantastisk (som på billedet kl Administrator).

tak for svaret. Og du kan fryse den overskydende grød og bruge den i fremtiden. Min hjemmelavede blandede grød spises ikke

Administrator
Jeg leder også efter en opskrift på et brød ... alt i søgning, du har det sejt), men det er meget luftigt, og jeg vil virkelig gerne have, at smørret til butikker spredes perfekt, hvis du dømmer efter dit brød, vil det stadig smuldre meget ( Det tror jeg). Eller tager jeg fejl ??? Jeg har brug for en struktur for at være tættere, ja, hvordan er det i vores bagerier ... kan du fortælle mig noget ??? Tak for svaret.

For at gøre brødets struktur tættere, gør dejen tættere, tilsæt mere mel eller reducer vandet, væske.
En anden mulighed er at dreje den rullede dej strammere, når du former emnet.
For et eksempel på støbning, se Milk Loaf opskriften.

Alt er i dine hænder, da brødet er støbt og bagt i hånden.

Og du bliver glad

læg nu et brød korn. Jeg kogte grød "hård" fra forskellige korn, tilsatte 350 gram mel, men under æltning måtte jeg tilføje mere. En meget svag kolobok, mere som et komma. Efter tilsætning af klokkerne viste det sig, men mistænkeligt blødt. Kryber dejen ikke, når den danner et brød? Jeg vil virkelig bare få et brød.

Admin, fortæl mig, hvad tykkelsen af ​​bolle for brødene er. I min brødproducent (og måske klimaet og andet mel) tilføjer jeg mindre væske end i opskrifter. Jeg tror det så at sige ved berøring.Hun gjorde brødet simpelt, men han var et æsel og fik ikke nok højde. Smuk, velsmagende, men lille ... Hvis bagningen er i form (ifølge din rådgivning lavet af folie), løber den væk i længden, og højden lider. Der er mistanke om en bolle

Dejenes tæthed er sådan, at dejen holder en rund form og er korrekt formet som et brød.

Se og tag som udgangspunkt princippet i opskriften Mælkebrød, alt sammen på billeder.

Brug af produkter er også vigtig her, du behøver ikke lægge en masse gær og bagværk, som giver stor vækst og "kvældning" af dejen i forskellige retninger.
Bagværk er godt til bagning i dåser, hvor du ikke behøver at kontrollere formen på dejen.

En baguette skal have en lille højde - dette er en baguette, ikke et brød. Baguetten skal være smal og lang. Der er mange måder at forme det på, og der er også mange måder at forberede dejen på. Til dette fremstilles smalle lange former, da dejen undertiden er helt flydende og blød.

Bag og se - alt ordner sig!

Administrator
Hvis vi ifølge din opskrift har brug for 500 g mel (til et brød) og 260 ml vand, kan jeg reducere det med 60 g vand, vil det være okay, hvad synes du ??? Jeg eksperimenterer selvfølgelig) og gør det samme med brød ??? og så hælder det bare tungt, når du klipper, reducer vandet lidt til de samme 50 ml, ikke sandt ??? En komfur under æltning vil ikke være tung ???
Tak skal du have!

Svetik_ hvis du reducerer vandet, så har du bare ikke noget at fejle, der vil være meget overskydende mel, der løber rundt om spanden, og det vil være svært for komfuret at blande det hele. Du prøver først at lave det efter den grundlæggende opskrift, og hvis du ikke kan lide det, vil du udføre eksperimenter. Denne opskrift har en god balance mellem mel og vand.

[tanya1962]

tanya1962
Mange tak ... Jeg prøver selvfølgelig, men jeg har så kræsen ... om morgenen skal der være butikker med smør, så jeg er bekymret ...

[tanya1962]

tanya1962
Mange tak ... Jeg prøver selvfølgelig, men jeg har så kræsen ... om morgenen skal der være butikker med smør, så jeg er bekymret ...

Prøv det! Kun dig selv hjælper din kræsen
Du kan give dig så meget råd, som du vil, men brød og brød spiser din kræsen, og de vil også sætte pris på det!

Du blev rådgivet korrekt - lav først forfatterens grundlæggende opskrift - bedøm den derefter og foretag ændringer i dejen.

Hvis vi tager mælkebrød som grundlag, vil jeg ikke sige, at det smuldrer, det er helt normalt brød, der kan smøres med smør.

Hvis olien kommer ud af fryseren, vil selvfølgelig ikke kun dette brød blive udtværet, men også det andet, da sådan olie har brug for styrke for at udtvære den.

[Administrator]

Administrator Jeg vil virkelig bage et brød, men der er ingen levende gær. Hvor meget tør har du brug for?

For 500 gram hvedemel - 1,7 tsk.

Antal hovedingredienser (produkter) i en målekop (240 ml) og en måleske. (post 3)
#


Mængden af ​​mel og andre ingredienser til fremstilling af brød i forskellige størrelser.
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Mange tak!! brødet viste sig !! Fotos er ikke vigtige


I sammenhængen:

Admin, fortæl mig, kan du lave et brød med surdej i stedet for gær?

Du kan prøve, vælge opskriften og formen til dig selv efter din smag

Jeg har lige bagt et brød med brød "Wheat loaf with semolina and kefir from Admin" Loaf er ikke helt en klassisk form, men let, jeg synes, dejen er luftig. Jeg har ingen styrke, jeg vil prøve det med det samme, men jeg venter, indtil det køler af. Admin, meget tak for opskriften. Forresten, i går bagt jeg mælk og ostemasse, sådan en velsmagende godbid, og mange tak for denne opskrift!
Hvor dejligt det er at gå forbi bagerihylderne i butikken med tanken "Jeg kan ikke få dette."

God aften! Jeg har læst dit forum i lang tid og endelig besluttet at bage et brød. Alt fungerede godt bortset fra én ting. Skorpen viste sig at være hård. Tilsyneladende overeksponerede jeg baren i ovnen (desværre blev bagetiden ikke angivet). Og alligevel er alt meget velsmagende. Mange tak for de gode opskrifter. : blomster: Jeg vil fortsætte med at forbedre mig. Og alligevel tilfredsstille min nysgerrighed: hvor lang tid skal brødet være i ovnen? Tak skal du have!

Tak for at bruge min opskrift

Brødet skal være i ovnen nøjagtigt, så længe jeg personligt ikke behøver at fortælle det nøjagtige tidspunkt.

Brødets beredskab bestemmes af en splint eller bedst af alt en temperatursonde.
Når 94-96 * C er nået, er brødet klar, og der er ingen problemer med en fejl - resultatet er altid garanteret

For information, se emnet Nyttige køkkenredskaber eller brug søgningen

Succes