Forskellige brød, bagetter, fletninger (bagemuligheder) fra Admin.

God eftermiddag, administrator, jeg vil meget gerne bage mælkebrød efter din opskrift. Sig mig, kan du bruge tør gær, og i så fald hvor meget? Tilgiv mig for at have spurgt dette, hvis disse oplysninger allerede findes på siden, så jeg tilsyneladende dårligt ud: rød:

Du kan også bage mælkebrød, forholdet mellem produkter er det samme som for et brød.

Til 500 gram mel, 1,7 tsk. tør gær eller 10 gram.

Admin, bagt hvedemælkebrød i dag. Her er resultatet

, og her er fræseren
... Men det tog mig 100 gram mindre mel til opskriften. Men dejen var meget elastisk og blød. rulles let med en kagerulle og rulles derfor meget godt. Klippet er ikke særlig vellykket, da jeg skar det varmt, da min mand kom hjem fra arbejde og måtte spise middag. Men brødet er lækkert, da en tredjedel er faldet med det samme.
Tak skal du have.

[Basja]

Basja, meget anstændigt skåret og fluffy brød inde Ser smukt ud
Det vigtigste er, at manden formindskede brødet godt, hvilket var det, de stræbte efter.

Admin, tak for opskrifterne med fotos! Selvom der ikke er nogen brødmaskine, prøver jeg i ovnen. Jeg er glad for, at en rug-hvedeovn også er mulig. Så vi vænnede os til det købte brød, at jeg glemte, at rugbrød kommer i form af brød.

Bages ikke Riga-brød i form af et brød? Det er også rug.
Dette er bare en form for brød.

Vær ikke bange for at eksperimentere

Tak for de venlige ord

Jeg er så vant til, at alt er i samme form i en brødproducent, at jeg på en eller anden måde ikke kan forestille mig noget andet brød. Så snart muligheden opstår, køber jeg ovnen igen, men indtil videre vil jeg prøve ovnen i form af brød.

Ikke hver dej er god til brød
Nogle gange laver du dejen, og så lægger du den på bordet, og du ser, at den ikke beholder sin form, den er meget blød, eller at mel og andre produkter har svigtet .... Det afhænger meget.
Undervejs beslutter du, hvilken mulighed du vil foretrække - formet (for at holde formen), brød, flad kage og så videre.
Du skal lære at føle dejen med dine hænder og se - det hjælper

Har du brug for mere dej til brød end til tærter?

[Administrator,]

Administrator, bagt et hvedebrød med semulje og kefir efter din opskrift.
Jeg har lige erstattet kefir med hjemmelavet yoghurt, mange gamle samlet i køleskabet, det var nødvendigt at bortskaffe det nyttigt.
Jeg har to søjler.





Det var meget behageligt at arbejde med dejen, jeg behøvede ikke engang at tilsætte mel. Den anden dag var brødene endnu smagere, tynd skorpe, vidunderlig krumme. Og jeg kunne virkelig godt lide, at de slet ikke smuldrer.
Mange tak for opskriften og detaljeret beskrivelse af, hvordan man danner brød.

[barbariscka]

barbarisckahvad en smuk krumme viste sig og lækker er sandsynligvis hidtil uset
Jeg er glad for dig, det er altid rart at se, at folk får brød

belk @, dejen skal være både blød og elastisk på samme tid og have evnen til at holde sin form !!!
For tærter er dejen også anderledes - for tærter og tærter.
Prøv at lave dejen efter min opskrift uden at gå tilbage til føle hvad skal dejen være

Godt brød til alle

Admin Tak så meget for hvede-rug-brødet "cremet", jeg elskede det meget, for mig er det den mest optimale smag af brødet til smør. Jeg spiser kun brød om morgenen, så jeg laver det mest for mig selv. Jeg prøvede også havregryn, for velsmagende, lidt tørt, men jeg lå der i en uge og ændrede ikke smagen overhovedet, den tørrede ikke ud, og der var ingen skimmel. Men den hyppigste gæst i vores køkken er et stykke stagnationstider, mine bønder er glade for det, jeg har allerede fodret alle mine slægtninge, de siger, at de ikke har smagt brød mere lækre!

[aaankaa]

aaankaa, det er altid rart at høre gode anmeldelser fra brugerne, og hvad brødet viser sig, og hvad der er lækkert, og hvad alle kunne lide, og hvad ...

Tak, bage og spis for helbredet

Nå, her kunne jeg ikke modstå at ikke prøve at bage mit første brød. Jeg er ikke særlig tilfreds med resultatet, men jeg synes, det er et spørgsmål om dygtighed og hænder fulde af erfaring
Jeg har nogle spørgsmål ... Admin, fortæl mig svaret, tak
1) Alligevel skal der ske udskæringer på emnet inden bagning eller efter dannelsen af ​​en "pølse"? Jeg fik små revner på siderne under korrekturprocessen; jeg lavede snit inden bagning.
2) Da jeg satte "pølsen" i ovnen til den anden korrektur (jeg har det gas), så en time før bagning, da jeg begyndte at lave stykker, bemærkede jeg en let tørret skorpe på dejen. Det er sandsynligvis fordi luften er tørret ... Hvordan dækker man denne pølse?
Ja, administrator, hvordan gærer du i ovnen ved 30 grader? Du kan ikke gøre så meget i min gasovn. Det viser sig, at i den slukkede ovn er temperaturen i køkkenet 25-28 grader.
3) Brødet er bredt og let buet. Gjorde jeg det så skævt, eller krøllede korrekturen det? Måske er du nødt til at opdele emnet i 2 dele og bage to brød? Så bliver det ikke så stort?

[moby]

moby, lad os prøve at finde ud af det.

1. Jeg laver snit både før og efter, det hele afhænger af dejens struktur, hvor elastisk plast det er og kan modstå snitene normalt for korrektur og ikke spild, bryde formen. Der er en meget blød dej, den hæver sig hurtigt - så er det nødvendigt med et øje til en sådan dej, tårer kan hurtigt dukke op på den (nedenfor), på en sådan dej er det bedre at foretage udskæringer inden bagning selv eller slet ikke (de kan vride sig ud).
Når du ser revner i dejen, betyder det, at dejen er stagneret, eller at andre faktorer har påvirket den. Normalt skal dejen optøes ikke i tide, men i volumen, indtil den øges med 2-2,5 gange og ikke mere. Hvis der er skitseret revner, er det bedre at straks tage bagning.
Og en anden konklusion - du skal straks beslutte, hvad du skal gøre med den færdige dej - at lave brød eller lægge brød i form.
Til brødene skal du gøre dejen elastisk, plastisk, så den holder sin form, ellers kryber den, og brødet bliver lavt, fladt. Hvis dejen er meget blød, er det bedre at straks forme den til en form og bage brødet med en mursten.

2. Skorpe.
Ved korrektur i ovnen skal du også dække dejen med en plastikpose, skorpen tørrer ikke ud. Hvis jeg bager et brød, dækker jeg dejen ovenpå med en stor pose for ikke at røre ved dejenes kanter, og den mister muligvis ikke formen og hæver frit i forskellige retninger. Jeg dækker også brødet i form med en pose.
Du kan bruge vand i et krus på pallen, men det gør jeg ikke, jeg kan ikke lide vådt brød.

3. Den optimale temperatur til prøvetagning af dejen er 26-28-30 * С. Min ovn indstiller denne temperatur. Det er ikke nødvendigt at stille dejen i ovnen, finde et sted i køkkenet, hvor der ikke er træk, og temperaturen holdes stabilt inden for normale grænser. Dæk dejen med en folie, en pose, og opbevar den, indtil den stiger 2_2,5 gange. Dette gælder også for første og anden korrektur.

4. Dejen i bagt form viste sig at være buet, måske snoede du den sådan, når du støbte. Når du spredes på et bageplade, skal du gøre det forsigtigt, trimme stykket og placere, så alt passer på bagepladen, og der stadig er plads til at løfte.

Godt brød til dig

Tak skal du have! Jeg vil tage dette i betragtning for fremtiden, jeg vil studere

["Hvedebrød med semulje og kefir"]

Administrator, jeg forstod ikke, hvor meget mel der er brug for i opskriften "Hvedebrød med semulje og kefir"

Opskrift:

Gryn - 150 gram
Speltmel - 65 gram (kan udskiftes med et almindeligt bageri)
Hvedemel - 285 gram + 4 spsk. l. til kolobok
Samlet mel - 500 gram + 4 spsk. l.
Surmælk - 250 ml. (tog hjem alderen)
Vand - 50 ml.
Sukker - 15 gram
Groft salt - 10 gram
Olivenolie - 50 ml.
Frisk gær - 15 gram (inklusive spelt og semulegryn)

Hvorfor den samlede mængde mel 500 g (Jeg tæller ikke 4 spiseskefulde), hvis summen af ​​65 g spelt og 285 g hvedemel viser sig at være 350 g?
Fyldte alle ingredienserne til opskriften, men læg 350 g hvedemel, bolle viste sig straks godt.Til tættere brød tilsættes 2 spsk mere. l.

Er ikke semuljemel stort set ikke og deltager ikke i æltning af dej?
Gryn er grovmalet hvedegryn. Jeg bagt brød helt fra 100% semulje, og brødet viste sig smukt!
Spelt er heller ikke mel, men grove gryn, selvom det kan males meget fint.

Jeg har en opskrift på 500 gram mel inklusive gryn, og jeg var nødt til at tilføje 4 spsk. l. mel til en bolle. Dette mel kan oprindeligt ignoreres, det er meget muligt, at du får en bolle uden dette tilsætningsstof, eller omvendt i en mindre eller større mængde.

Du tog en lidt anden opskrift - brødet viste sig og var meget godt

Jeg kan godt lide at prøve forskellige kombinationer af ingredienser i dej og brød, det giver mig yderligere viden, erfaring og er meget interessant

Klar. Tak for afklaringen. Jeg forstod ikke med det samme om lokket
Jeg har aldrig set en stavet i en butik. Da der altid er hvedemel derhjemme, gik hun på arbejde.
Dejen viser sig lige nu, og rul derefter dine yndlingsstænger

Klar. Tak for afklaringen. Jeg forstod ikke med det samme om lokket

Men du prøver stadig at bage brød på semulje, i min forfatters tema finder du flere opskrifter fra semulje.
Brødet er super, viser det sig! Lav en opdagelse for dig selv.
Nu er der en semulje af grov og fin formaling, jeg købte den allerede. Og den enkle kan bruges.

[My Bread Gallery af Admin]

Med fornøjelse. Jeg forventede ikke af mig selv, at bagning af brød kunne fange mig så meget. Jeg har altid elsket ovnen, men kun bagværk. Og nu, efter at have købt en brødmaskine, blev jeg båret væk. Sandt nok, nu laver jeg mad i det og i ovnen)
Admin, ikke for meget af essensen af ​​mit første spørgsmål, men ved ikke, hvor du kan få en bageplade til bagetter? Jeg fandt links på Internettet, ikke mange, men der er kun for grossister til virksomheder.
Og alligevel er spørgsmålet, hvis jeg må, hvorfor linket My Bread Gallery af Admin
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...om_smf&topic=6272.new#new giver en fejlmeddelelse?

[Administrator]

Administratorfortæl mig, her har du:

Mulighed 1. "Hvedemælkbrød"

Hvad du har brug for:

Hvedemel - 475 gram
Vand - 50 ml.
Frisk mælk - 200 ml
Salt - 1 tsk
Sukker - 1 spsk. l.
Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
Frisk gær - 10 12 gram

Hvad skal man gøre:

Opløs gær i 50 ml. varmt vand.
Jeg sætter alle produkterne (mel i vand) i brødproducenten i dejtilstand og bringer det klar.

Indtil kogt - betyder det med korrektur af dejen? Jeg har ikke HP, jeg vil ælte den manuelt. Dej eller ælt dejen og rul den ud med det samme? Jeg formoder, at dejens afstand stadig er nødvendig, men jeg synes, det er ikke overflødigt at afklare.

[hvede]

Dej til hvede brød skal gennemgå følgende cyklusser:
æltning, korrektur, æltning, korrektur, bagning - så får du et fuldt ud velsmagende brød af høj kvalitet.

Korrektur indtil dejen er fordoblet, ikke mere.

Hvis jeg ælter dejen i x \ ovnen, skal du huske at skrive:
indtil fuldstændig beredskab - hele programmet gennemføres dej med æltning og en korrektur,
kun æltning, så laver jeg begge korrekturer i ovnen.

[Administrator]

Administratorundskyld igen, fortæl tekanden: Dejen er ikke færdig i dette brød? Er dejen straks æltet og korrektur?

[Administrator]

Administratorundskyld igen, fortæl tekanden: Dejen er ikke færdig i dette brød? Er dejen straks æltet og korrektur?

Jeg foreslår dejen uden dej, læg alt på én gang og ælt det i dejen, derefter to korrekturer, indtil det fordobles

Jeg foreslår dejen uden dej, læg alt på én gang og ælt det i dejen, derefter to korrekturer, indtil det fordobles

Tak for effektiviteten! Nu er alt klart med sikkerhed! Jeg gik til shaman.

[Administrator]

Først i dag nåede hænderne dette brød. Jeg fik et rigtigt brød første gang!
Mange tak, Administrator!
Ved æltning af dejen var der lidt tvivl om, at dejen var tæt. Jeg bager kun brød en gang i "Lace" ovnen, så dejen på brødet var meget blødere, derfor begyndte jeg at tvivle på det. Jeg er bager uden et år i en uge, men uden HP.
Men det viste sig at være et rigtigt brød, meget velsmagende og luftigt!

[Administrator]

Jeg har bagt "Hvedebrød på semulje og kefir" Dette er min yndlingsbrød. Tak skal du have,Administrator, til sådanne vidunderlige opskrifter!
🔗 🔗 Gjorde halvdelen af ​​portionen.

[Lozja, Annette]

Lozja, Annette - piger, hvilke vidunderlige brød du har vist, det er rart at se på! Og smagen - jeg tvivler ikke engang på smagen - SUPER !!!

Bages for sundhed

[Mulighed 1. "Hvedemælkbrød"]

Mulighed 1. "Hvedemælkbrød"

Hvad du har brug for:

Hvedemel - 475 gram
Vand - 50 ml.
Frisk mælk - 200 ml
Salt - 1 tsk
Sukker - 1 spsk. l.
Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
Frisk gær - 10 12 gram

Hvad skal man gøre:

Opløs gær i 50 ml. varmt vand.
Jeg sætter alle produkterne (mel i vand) i brødproducenten i dejtilstand og bringer det klar.

Kære bagere !!!!!!!! Havde alle denne opskrift nøjagtigt? Eller justere mængden af ​​væske? Faktum er, at min dej viste sig at være ret tyk, jeg måtte tilføje mælk. Derefter kom dejen blød og behagelig og silkeagtig ud. Af en eller anden grund skal mange opskrifter "rettes": Tilsæt først mel, tilsæt derefter væske for at få det til at se smukt ud. Hvis nogen kunne fortælle mig, hvad dette er forbundet med, vil jeg være taknemmelig. Tak på forhånd.

Læs svaret på dit spørgsmål her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7208.0 og under æltning og bagning https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

Dejen ifølge denne opskrift er fremragende.

Mor krævede et brød !! Jeg gik på jagt efter opskrifter og sænkede dette. Jeg sendte lige et mælkebrød til ovnen ... dejen viste sig at være meget luftig, jeg lavede den på St. gær "LUX" fra SAF-Levure, opskriften er alderen til et gram. I et stykke tid vil vi se, hvad der vil blive bagt der ...
Nå, færdig, snittet kommer senere, når det køler ned.


Fedt nok !!


Dejen er så luftig, smagen er fremragende, du kan spise den med alt: sød, creme fraiche, skinke, ost osv. Vigtigst er det, min mor godkendte det !!
Mange tak, Admin !! Jeg vender tilbage til denne opskrift mere end én gang kun i sl. når jeg laver to stænger, ellers er den ene trang i min lille bageplade.

[Tatiasha]

Tatiasha, hvordan drejede det nøjagtigt, du skal dele dejen i to brød!

Og så viste den smukke mand sig at bage og spise for helbredet

Tak !! Eller to eller en og tykkere, det ses, men dejen er noget, jeg forventede ikke engang at modtage et sådant mirakel !! Mor spiste creme fraiche og tranebærsyltetøj, og jeg - med en multikogebagt skinke og tranebær. marmelade. Glæde !!
SENS-SENS-SENS !!
---------------------------------------------------------------------------------
ROMAAA !! Sig mig, jeg vil ikke ødelægge mejeriopskriften, hvis jeg erstatter alt premiummel med fuldkornsmel?

ROMA !! Hvordan vi elsker din mælk! I dag bagte jeg det for fjerde gang dog af fuldkorn, sundt mel !! Jeg lavede snitene med en kontorskniv, derfor viste de sig at være overfladiske. LÆKKER!! TAK SKAL DU HAVE!! I går gav jeg en opskrift til mine kolleger, og jeg vil finde ud af deres mening på pndk ...

Tatiasha, hvad en smuk mand viste sig, lys og solrig

Tak for fornøjelsen at se din skabelse

Og jeg vil gerne vide dine kollegers mening om hjemmelavet brød

Romochka, meget tak !!! I dag bagte jeg det første hvedebrød i mit liv, og det viste sig! Du forklarer alt så godt, at jeg var nødt til at løbe fra køkken til værelse, tjekke med dig. Tak for dine opskrifter!

[Galinka77]

Romochka, meget tak !!! I dag bagte jeg det første hvedebrød i mit liv, og det viste sig! Du forklarer alt så godt, at jeg var nødt til at løbe fra køkken til værelse, tjekke med dig. Tak for dine opskrifter!

Galinka77 , hæle gør ikke ondt ved at løbe frem og tilbage

Det er altid rart at høre, at dit brød er godt, jeg er glad for dig
Bag og spis for helbredet, og tak for de venlige ord!

Admin, meget tak. I går bagte jeg det første mælkebrød, i dag gentog jeg det for mine forældre, kun jeg lavede to i stedet for en stor.
Alt viste sig godt. Manden er meget glad og siger, at det er præcis, hvad han vil have
HP købte lidt mere end en uge siden .... men jeg forstår, at jeg hovedsagelig vil bruge det til æltning ... og selv da ikke altid, det gør ondt for mig at lide at arbejde med dejen selv.

[Lura]

Lura, du har vidunderlige barer!

Og du besluttede rigtigt - brødet fra ovnen er meget smagere, du har selv allerede værdsat det

Jeg ønsker dig succes i din brødvirksomhed og tak for dine venlige ord: rose:

[Administrator, Romochka,]

Administrator, Romochka, Mange tak for opskriften på et mælkebrød !!! Bagt anden gang, lækkert. Første gang havde jeg ikke engang tid til at tage et billede - min mand ville gerne sørge for alt (med mælk og marmelade), at det viste sig bedre end det købte! Men hvordan kunne han ikke have været med et så detaljeret og forståeligt opskriftslayout?



, billedet er ikke af høj kvalitet, jeg tog billeder med min telefon.
Mange tak for et sådant uddannelsesprogram for dummies.

[Administrator, Romochka,]

Administrator, Romochka, Mange tak for opskriften på et mælkebrød !!! Bagt anden gang, lækkert.

Bages og bages af sundhed og spises med marmelade, smør og mælk med hele familien

Skorpen viser, at du stadig har brug for at tilføje lidt vand til dejen, krummen bliver bedre

Tak fordi du bruger mine opskrifter

[Hvedebrød med semulje og kefir fra Admin]

Hvedebrød med semulje og kefir fra Admin

Kan du bage brød efter denne opskrift i en brødproducent?

[Hvedebrød med semulje og kefir fra Admin]

Hvedebrød med semulje og kefir fra Admin

Kan du bage brød efter denne opskrift i en brødproducent?

Kan! Bare følg bolle, den skal være blød!
Held og lykke!

[Aksinka]

Aksinka
Du er velkommen til at bage dette brød i HP, jeg har bagt - en win-win!

[Aksinka]

Aksinka
Du er velkommen til at bage dette brød i HP, jeg har bagt - en win-win!

Hæklet, Tak skal du have

Administrator, endnu en gang bagt et mælkebrød og endnu en tak !!! Nå, min familie elsker dem sååå meget.

Hvilke smukke mænd ligger side om side, super

Bag for helbredet, lad familien nyde lækkert hjemmelavet brød

Tak for de venlige ord

Tak for mælkebrødet!
Jeg kunne godt lide det, ligesom alle dine opskrifter.
Admin, fortæl mig, hvordan man smører toppen for at gøre den skinnende?

[Freesia]

Freesiatak for de venlige ord, det er meget rart, at jeg var tilfreds med opskriften på et lækkert brød

Jeg kan godt lide at smøre hvidt brød og brød med bare et pisket æg og en smule salt - lige inden bagning.

Du kan læse om andre metoder her Spred / barberbørster på brød under bagning https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75114.0

Godt og velsmagende brød til dig