Fermenterede fyldte ægplanter

[Forberedelse af grøntsager]

Fermenterede fyldte ægplanter

Kategori: Blanke

ingredienser
Friske ægplanter	2 kg.
Friske malede tomater	1 kg.
Frisk malet peber	0,5 kg.
Friske gulerødder	0,5 kg.
Pæreløg	0,5 kg.
Frisk bladselleri med en lille rod (knold)	2 bundter
Frisk hvidløg	5 mellemstore hoveder
Vegetabilsk olie	til stegning af grøntsager

Madlavningsmetode

• Jeg bruger kun modne og malede grøntsager til denne opskrift, de er mere velsmagende og holdbare til lægning, kryber ikke efter gæring og er godt opbevaret færdiglavet.
• Derfor, hvis du vil gentage min opskrift, kan du stadig købe de nyeste malte grøntsager på markedet.
• 
• Vi skærer alle grøntsager som vist på billedet. Det er ikke nødvendigt at hugge grøntsagerne meget fint, så når de fylder aubergine, falder de ikke i en klump og er løse.
• På billedet viste jeg et groft rivejern, gennem hvilket jeg gned grøntsager.
• Skær tomaterne i cirkler.
• Skær peber i strimler
• Gulerødder, sellerirod tre på et rivejern
• Skær løgene i terninger
• Aubergine - skåret halerne af.
• Hvis du fylder hele ægplanter, skal der laves et snit langs grøntsagen, men ikke igennem.
• Hvis du laver en "doven" salatmulighed, skal du bare skære ægplanterne i cirkler 1-1,5 cm tykke.
• Det er bedre at hugge hvidløg (se på billedet en særlig ting til dette, det står i bunden til venstre).
• Forberedelse af grøntsager.
• Kog let hele ægplanter i saltet vand, og overfør derefter til en skål for at afkøle. De skal også være ufordøjede og fugtige indvendigt.
• Lad de skivede auberginer simre let i saltet kogende vand, så de bliver lidt bløde og også er rå.
• Gem bouillon fra aubergine, der skal være nok af det til at hælde færdige grøntsager, prøv saltindhold.
• Lad nu løg og gulerødder simre i en gryde, indtil de er halvt kogte. Steg ikke, før de er kogte. Salt efter smag.
• Sluk for ilden.
• Tilsæt hakket peberfrugt, revet selleri, hakket hvidløg, hakkede selleriblade til dem. Bland alt godt og salt godt. Smag det, alt skal være godt saltet, lidt mere end normalt.
• Lad det være i denne form, indtil det køler ned. I løbet af denne tid opvarmes alle grøntsager fra varme løg med gulerødder og fra en varm gryde, det er nok til, at grøntsagerne bliver blødere.
• Forbered tomaterne skåret i skiver separat i en skål.
• 
• Fyldning af hele aubergine.
• Vi tager den tilberedte aubergine med en afskåret side, sætter vegetabilsk fyld i snittet, tilsæt 3-4 tomatskiver og binder aubergine med en selleristængel.
• Selleri er lang, nok til indpakning, og så tilføjer kun selleri smag til skålen.
• Således startes alle ægplanterne og foldes i en skål indtil videre.
• 
• Aubergine salat mulighed.
• Tilberedte grøntsager lægges lagvis i opvasken:
• Aubergine i cirkler, vegetabilsk fyldning, tomater i cirkler, hakket selleri med blade og alt om igen, indtil grøntsagerne løber tør.
• Da tomater og greener lægges rå, skal hvert lag saltes let.
• 
• Forberedelse til gæring
• I bunden af ​​en stor beholder (skåle, gryder, spande osv.) Spredte jeg lidt frisk selleri med blade, derefter et lag friske agurker, friske små tomater, frisk peber, friske Antonov-æbler (4 stykker), tynde skiver frisk græskar (1 cm hver ). Jeg skar peberfrugterne i halve og blancherer aubergine bouillon let.
• Fyldte ægplanter er stablet på dette lag og derefter salatmuligheden i lag.
• En af mulighederne er anført, afhængigt af hvilken mulighed du vil gøre.
• Dæk grøntsagerne med selleriblade.
• Derefter hældes alle grøntsager med aubergine bouillon, hvor aubergine blev kogt.
• Fyldet skal være højere end de stablede grøntsager, ca. tre cm.
• Sådan ser det ud i færdig form.
• 
• Dæk nu denne skål med et krus, tallerken, låg eller andre flade genstande ved hånden. Ovenpå lægger vi en krukke vand til lasten. Sørg for, at grøntsagerne konstant er dækket af væske.
• Bare hvis jeg efterlader et glas aubergine bouillon i køleskabet på lager.
• 
• 
• Og så står denne konstruktion i køkkenet varm og gærer sig selv i tre dage og tre nætter. Den anden dag begynder han at tale som en dal med gejsere, denne samtale fortsætter i tre dage. En bestemt lugt af gærede grøntsager vises.
• Efter tre dage adskiller vi strukturen til selve fundamentet, og prøv grøntsagerne for at være klar. De skal have en gæret smag, lidt sur-salt og klemme tungen lidt.
• Vi lægger grøntsager i krukker og lægger dem i køleskabet til opbevaring, der modnes grøntsagerne et par dage mere.
• 
• På billedet delte jeg hele ægplanter og en salatmulighed i separate beholdere.
• Det er ikke værd at holde grøntsagerne varme længere, de surer og stopper.
• De kan serveres til bordet efter denne gæring. Hvordan man tjener og med hvad, se billedet i begyndelsen af ​​emnet.
• 
• 
• 
• Og dette er et "biprodukt" fra gæring af aubergine.
• I bunden af ​​gryden, under ægplanterne, lagde jeg agurker, tomater, peberfrugter, sure æbler (Antonovka), og alt blev gæret sammen.
• Men det viser sig meget velsmagende ...
• 

Bemærk

Der er skrevet meget i detaljer, men alt gøres ganske hurtigt og nemt.
Der vil være spørgsmål, vil jeg besvare. Smagen af ​​den færdige aubergine er værd at tiden.

God appetit!

Lignende opskrifter

Aubergine med basilikum "Ligesom mors" (Vasilika)

Bulgarsk aubergine (MariS)

Aubergine med hytteost (mca)

[Administrator]

Virkelig overkommelig og populær opskrift
Og med smør er alt ikke så dårligt, dets mængde til opskriften er ikke vigtig

Tak skal du have, Administrator

Som altid er Admin på toppen! Alt genialt er simpelt.
Jeg laver mad efter en lignende opskrift, men lidt lettere: uden tomater, peberfrugter, agurker og æbler. Jeg vil helt sikkert prøve din opskrift næste sæson.
Og vi spiste allerede vores ægplanter.
Og smagen er ja!
Ulempen ved denne opskrift er, at den spises meget hurtigt!
Administrator, har du forsøgt at opbevare den fyldte aubergine i en flaske for at holde denne lækre indtil foråret?

[Umka]

Umkatak for tipet

Aubergine kan laves uden agurker og æbler. Meget velsmagende også. Oprindeligt blev det tænkt som en opskrift, men jeg besluttede på en eller anden måde undervejs at lægge grøntsagerne ned - pludselig vil noget ordne sig.
Og det viste sig meget velsmagende!

Du kan lukke den om vinteren, men der er en masse problemer. Ikke altid godt lukket. Derfor gør jeg det ikke i banker. Selv hvis der er dåse i krukker, skal du først fermentere dem ordentligt, stå.
Og så opbevarer jeg det i glas i køleskabet i kammer nul, og jeg gør ikke så meget. Men lækkert, jeg siger dig ...
Der er en anden lagringsmulighed. Hvad - indtil jeg siger, skal du prøve det selv. Kaldt vent på et svar.

Du kan lukke den om vinteren, men der er en masse problemer. Ikke altid godt lukket. Derfor gør jeg det ikke i banker. Selv hvis der er dåse i krukker, skal du først fermentere dem ordentligt, stå.
Det er bare det, det er ikke særlig god værdi. For mange år siden forsøgte jeg at sterilisere 45-60 miner, de blev heller ikke altid opbevaret, derfor forlod jeg denne satsning og spiste frisk gæret lækker om efteråret.
Og jeg spurgte om bevarelse i håb om, at nogen har en positiv oplevelse
Og en ting mere til dem, der ønsker at tilberede ægplanter i henhold til denne opskrift: Administratorrettigheder til sellerikontoen, udelukk ikke den fra opskriften, og udskift ikke for eksempel med strenge (sådan er fyldte ægplanter bundet på markederne), det er selleriens grønne, der tilføjer skål til denne skål.
I tilfælde af at der er lidt selleri, kan stilkene skrælles med en kniv i længderetningen med 2-3-4 tråde, de bliver endnu mere fleksible.

[Umka]

Umka, næsten et år forsinket, men lige i tide til sæsonen vil jeg svare dig:
Jeg har erfaring med god opbevaring af steriliseret aubergine.
På en eller anden måde gærede jeg mange af dem, spiste hurtigt og besluttede at bevare dem.
Jeg satte de gærede tvangsægplanter uden saltlage i rene krukker, hældte dem med steriliseret (i et vandbad) raffineret solsikkeolie og satte krukkerne til at sterilisere i vand. bad. Derefter pakkede hun dem ind i et tæppe, indtil de blev afkølet. Auberginer stod i spisekammeret indtil foråret, indtil de spiste.
Måske kommer nogen til nytte.

[Gærede auberginer med grøntsager - fortsættes]

Efteråret er kommet, og det er tid til at fermentere ægplanter med grøntsager igen.

I år lavede jeg en stor gryde til 20 liter grøntsager - og lavede en hurtigere mulighed - salat af hakket aubergine.

Hele opskriften og tilberedningsmetoden er beskrevet af mig ovenfor.

Her viser jeg dagens billeder af, hvad og hvordan det var

Gærede auberginer med grøntsager - fortsættes

I bunden af ​​gryden lægger vi forskellige grøntsager og frugter: tomater, agurker, sød peber, Antonovka, pære, druer, fennikel, skalotteløg. Du kan tilføje andre til smag og lyst.



Nu lægger jeg ægplanter, peberfrugter, stegte løg med gulerødder, tomater, selleri i lag. Jeg tilføjer hver række efter smag.
Top med selleri eller persillegrene. Jeg tilføjede også lidt syltede greens, tørret fra sommeren.
Jeg hælder aubergine med kogevæske, hvis der ikke er nok væske, tilføjer jeg kogt vand for at dække alle grøntsagerne fuldstændigt.



Jeg dækker det med et fladt plastlåg og lægger en lille vægt, så grøntsagerne konstant er i marinaden.
Jeg lader det surre.
Jeg suttede, farts, kvækkede i en gryde i tre dage.



Efter tre dage. Jeg tager byrden af, smager på den - grøntsagerne skal syrne og smage salt og klemme lidt med en karakteristisk smag og lugt af gærede grøntsager.



Separat anlagt frugt og grøntsager, som blev gæret i bunden af ​​gryden.
Hvilket smukt stilleben !!!
Det smager meget bedre end frugt og grøntsager syltet i eddike !!

Jeg satte ægplanterne i krukker og satte dem i køleskabet til kulde.



Lad os forkæle os selv! Lad os tage en prøve!



Syltede grøntsager, fint barberet frisk løg, vegetabilsk olie !!!!
Hvor lækker !!! Jeg spiste fra hjertet i dag!

En smart snack til ethvert bord.

Piger, jeg laver ikke meget - og de spises så godt, vi bemærker ikke engang, hvordan de forlader ... meget hurtigt, og hvad der er mest interessant - de keder sig ikke og keder sig slet ikke.

Elena foreslog en mulighed, jeg vil se efter en opskrift, ifølge hvilken jeg skal (stadig vil) lukke krukken til test.

Så de stod i køleskabet i en uge, modnet, de blev endnu stærkere efter smag - jeg prøver at lukke krukken til en test.

Jeg er bare træt af emnerne, og jeg skal stadig syge løgene og gøre noget andet

Admin, tak for opskrifterne !!! Alt viser sig meget velsmagende på dem !!!
Og her har jeg et spørgsmål: Jeg rengør altid ægplanterne inden brug og drys dem med salt for at fjerne bitterheden. Du gør ikke dette, og så smager ægplanterne ikke bittert i den færdige skål? Og passerer ikke bitterheden i vandet, hvor de blå blev kogt?

Romochka, hej! En meget interessant opskrift, især da jeg elsker aubergine. Jeg har spørgsmål til dig. Jeg gærede auberginerne, og de har været sammen med mig den tredje dag, men de gærer ikke meget, de gurgler så lejlighedsvis, selvom lejligheden ikke er særlig varm, og da jeg pakkede ægplanterne (fyldte), stampede jeg dem. Så der var spørgsmål, lad dem stå stille, gjorde jeg den forkerte ting? Efter at jeg har sat ægplanterne i krukker, skal de fyldes op med det vand, de gærede i?

[Zhannochka]

Zhannochka, Tak skal du have!

Aubergine skal være i væske og ikke tørre ud. Det skal huskes, at marinaden har forskellige juice og vegetabilsk olie i sin sammensætning, og det er naturligt, når grøntsager efter surdej kan blive mugne ovenfra, som saltede svampe.
Når der er meget væske, kan du fjerne det unødvendige lag med gaze i eddike og fortsætte med at opbevare yderligere under bladene. Selvom denne opbevaringsmetode ikke er til køleskabet, vil den ikke opbevares i lang tid et par måneder.
Ikke desto mindre er denne periode nok til, at ægplanterne ødelægges af spiserne.

Kontroller beredskab for smag og lugt: lugten af ​​gærede grøntsager, smagen er krydret, behagelig. Du kan få en lille aubergine, skære et stykke af og smage på det. Auberginer viser straks deres beredskab med smag.

Hvis der ikke er nok væske, kan du tilføje det nu, så alt blandes sammen (både den gamle og den nye opløsning), kogt koldt vand, let saltet.

Kog til dit helbred!

Marinaden var endda i overflod, efter 2 dage måtte jeg hælde den ud af gryden, hvor salaten og de fyldte ægplanter er placeret. Så det viser sig, at jeg kan efterlade den fyldte aubergine i en spand på altanen, indtil den er helt spist? Tak igen for opskriften og afklaringen.

Så det viser sig, at jeg kan efterlade den fyldte aubergine i en spand på altanen, indtil den er helt spist?

Til opbevaring er det bedre at have en temperatur på 0 * C eller lidt højere / lavere, som i køleskab, ellers vil de blive sure

Fuh, jeg startede et testparti af den dovne version. Det er stadig at hælde marinaden. Lavede en enkelt afvigelse fra opskriften. Nå, jeg ved ikke, hvordan man smager sådanne ting med salt, især når man har brug for at salte lidt hårdere end normalt. Derfor blancherede hun i ferskvand og tilsatte derefter salt til denne aubergine bouillon med en hastighed på 60 gram pr. Liter. Nu afkøles bouillon. Jeg afmelder mig om tre dage)

Ira, hvor fantastisk! Jeg håber, det vil ordne sig, og du bliver ikke skuffet over smagen. Venter på indtryk

Faktisk elsker jeg virkelig syltet blåt. For mig er dette smagen af ​​barndommen. Min bedstemor lavede dem, fyldte dem med gulerødder og hvidløg og bandt dem med tråd. Jeg var sandsynligvis omkring 5 år gammel, jeg kan stadig huske, hvordan hun gjorde det. Men teknologien der var lidt anderledes. De blå blev kogt, så blev de sat under pressen, derefter blev de fyldt og hældt med saltlage. Generelt er princippet det samme. Min bedstemor døde tidligt, jeg var stadig i skole, så var jeg endnu ikke klar til opskrifter. Og min mor lavede ikke disse blå. Så opskriften er sunket i glemmebogen. Indtil jeg prøvede lignende blå fra min ven. De var kun syltede med urter og hvidløg uden gulerødder og tomater og peberfrugter. Denne opskrift sidder fast med mig. Forresten er der erfaring med langvarig opbevaring. Hvis det stadig er relevant, fortæller jeg dig det.
Derfor, da jeg stødte på din opskrift, flød spytningen straks. Jeg tror alt vil ordne sig.

[Irina Sht.]

Irina Sht.selvfølgelig har du brug for en opskrift!

[Irisha]

Irisha, vi har brug for alle opskrifterne, hver har sin egen smag og sine egne nuancer - en opskrift i studiet

Og jeg venter på indtryk fra mine ægplanter, det er meget interessant, hvor meget jeg kunne lide smagen. Jeg kan godt lide gærede ægplanter, som er gæret med deres syre, de er mere nyttige og bedre for maven

Tatyana, og jeg gærede dem også nu! Jeg lagde alt, hvad jeg fandt i haven: courgette blev føjet til sættet, jeg risikerede også druer (selvom vi aldrig spiste gæret den). Og bouillon med aubergine måtte hældes varmt, ikke? Og hvis den ikke bliver stærkere på tre dage, så lad den stå en anden dag, eller indtil den har en karakteristisk smag?

[Natasha]

Natasha, Godt klaret! Jeg håber, du kan lide ægplanterne

Undgå at overeksponere! Jeg surede, så gurgler i gryden, hvæsende og utilfredse og lugten af ​​sur gæring - og det er nok! Rengør i kulde, lad det ikke stå - ellers koges de for meget og bliver krydret og mister smagen. De vil også fermentere i kulde, nå tilstanden, dette er normalt.

Jeg kan godt lide druerne, de er meget velsmagende! Og desuden er dette ikke en eddike marinade, men naturlig gæring

Så jeg troede også, at de i køleskabet ville fortsætte med at gære. Og druer ... Jeg kan ikke engang forestille mig smagen, men jeg afmelder mig, billedet bliver nødt til at vente, indtil børnene er hjemme.

Jeg afmelder mig. Det viste sig meget velsmagende. Tre dage senere lagde jeg det i krukkerne, jeg fik 6 liter, selvom jeg satte lidt mere tomat end i opskriften, var det ikke nok til at dække den tredje kugle. Jeg rullede en halv liters krukke op til en test for at kontrollere, om den holder eller ej. Det ser ud til at være.Det har stået på bordet i en uge, temperaturen i lejligheden er 28 grader. Jeg tror, ​​at i denne varme havde låget allerede løftet. Hvor meget mere tid skal der gå for at være sikker?
Alle kunne lide de blå, i løbet af disse dage var der kun to ud af seks liter tilbage, og dette til trods for at det nu er fyldt med friske grøntsager.
Admin, min næste bue til dig! Opskriften er vidunderlig og ikke vigtig, nem at udføre.

Tatyana, det er anden dag i dag. Gurgling er sandt, nej. Formen er allerede fjernet en gang. Spørgsmål: Skal jeg rense det hele tiden eller bare samle det foran køleskabet? Og lugten af ​​aubergine er det værd, ikke gæret. Måske for tidligt?

[Irina]

Irina, for dit helbred! Jeg er meget glad for, at alt fungerede, og jeg kunne godt lide det at smage, da næsten alt blev fortæret

Hvor længe den rullede bank holder, kan jeg ikke sige. Hvis gæringsprocesserne er stoppet og løst indeni, vil den stå i lang tid. Fermenteret aubergine er et lunefuldt produkt og holdes bedst koldt.
Se og observer processen, og der vil du se, hvordan du fortsætter.

Tatyana, det er anden dag i dag. Gurgling er sandt, nej. Formen er allerede fjernet en gang. Spørgsmål: Skal jeg rense det hele tiden eller bare samle det foran køleskabet? Og lugten af ​​aubergine er det værd, ikke gæret. Måske for tidligt?

Natasha, det er stadig tidligt, vent lidt længere. Jeg holder bevidst panden varm i køkkenet for at gæringen skal gå. Sørg for, at væsken dækker grøntsagerne. Der skal være skimmel, men ikke så meget i starten - så bliver der mere, så det skal fjernes, inden det lægges i køleskabet til opbevaring. Og se igen på mine fotos og beskrivelse af processen

Tatyana, tak for det hurtige svar! Men faktum er, at jeg ikke kan se billedet ... Ikke kun er brugeren halvdårlig, fotos er også lukkede (ikonet er "indlæst", men det indlæses ikke, det vil sige det vises ikke). Der er meget væske, lidt skimmel. Her handler det om billedet: og da de allerede var lagt ud til køleskabet, blandede de grøntsager med frugt eller separat?

Hvis gæringsprocesserne er stoppet og løst indeni, vil den stå i lang tid. Fermenteret aubergine er et lunefuldt produkt og holdes bedst koldt.

Stoppet og konsolideret. Muligheden for langtidsopbevaring blev netop diskuteret ovenfor. Så der er en mulighed. Af hensyn til eksperimentets renhed skal du sandsynligvis vente lidt længere, selvom det allerede er klart, at det vil stå)

Formen er allerede fjernet en gang.

Og jeg havde slet ingen form

Åh, og jeg er gæst der. Ja, det er klart nu, at frugterne er adskilte. Jeg kunne ikke modstå, jeg prøvede guleroden, den kriblede, så er processen i gang
Jeg vil også takke dig for de soltørrede tomater! Hvor tørrer jeg mange af dem, hvor lækre de er !!! Tak fordi du delte!

Så venter vi på resultatet

Admin, tak for opskriften. Gjorde det allerede to gange. Lækker og velsmagende. Husene var tilfredse.

Admin, tak for opskriften. Gjorde det allerede to gange. Lækker og velsmagende. Husene var tilfredse.

For dit helbred! Så gør vi mere og mere!

Tatiana, og jeg faldt ind for at sige TAK! Jeg gjorde meget, jeg håber, det vil være nok indtil foråret. Smagen minder om en tønde, min bedstemor havde en masse ting fra en dej. Men i familien valgte alle indholdet til sig selv ... Det viser sig så interessant, når jeg serverer det på bordet, at de trækker den, der elsker hvad, og pladen er tom. Og det syntes mig også, at mine teenagers ansigter blev renere! Det kan ses, at bakterierne smagte til maven, men kun billedet forbliver hos mig, jeg vil ikke blive venner med Internettet selv. Og jeg har stadig mange tak til dig, jeg håber, jeg langsomt når alt

[mine teenagers ansigter er blevet renere]

Tatiana, og jeg faldt ind for at sige TAK! Jeg gjorde meget, jeg håber, det vil være nok indtil foråret. Smagen minder om en tønde, min bedstemor havde en masse ting fra en dej. Men i familien valgte alle indholdet for sig selv ... Det viser sig så interessant, når jeg serverer det på bordet, de trækker sig ud, hvem der elsker hvad, og pladen er tom. Og det syntes mig også, at mine teenagers ansigter er blevet renere! Det kan ses, at bakterierne smagte til maven, men kun billedet forbliver hos mig, jeg vil ikke blive venner med Internettet selv. Og jeg har stadig mange tak til dig, jeg håber, jeg langsomt når alt

NatashaTak for de venlige ord! Kog til dit helbred!
Og billederne er virkelig dine, hele familien skal redegøre for slikene, så sønnene hjælper med at indsætte billederne
Så når alt kommer til alt er dette en naturlig gæring af grøntsager, naturlig gæring, derfor er fyrenes ansigter smukkere, kroppen er ryddet Åh, pigerne løber efter dem, de løber

Tatyana, mange tak for opskriften. OOOOO Meget velsmagende! Jeg satte endda blomkålen i. Jeg blev især ramt af druerne. Velsmagende. Tak igen.

[Piger]

Tatyana, mange tak for opskriften. OOOOO Meget velsmagende! Jeg satte endda blomkålen i. Jeg blev især ramt af druerne. Velsmagende. Tak igen.

Piger, vi har en voksende klub med syltede aubergineelskere, og det glæder det!
Olgita, for dit helbred! Fermenterede grøntsager er meget velsmagende, jeg elsker dem også - lækre

[Administrator]

Administrator, og jeg har stået på den fjerde dag, men der er ingen lys gæring, heller ingen skimmel. men i dag prøvede jeg det - surt, klemende. Er det værd at stå stille en dag, eller er det bedre at lægge det i køleskabet?

Natasha, fokuser på syren og prikken, for ikke at overoxidere. Det er bedre at lægge det i kulden, lad det modne der.
Du kan lægge peberrodsblade ovenpå meget som et desinfektionsmiddel - det hjælper mod skimmelsvamp

Mine rækker vokser
Den tredje batch gik til kælderen

Tanya, tak. Nu lægger jeg holdet ned og lægger alt i køleskabet (eh, en er ikke nok for mig, alt er ikke renset, selv fryseren sparer ikke)
Irina Sht., Hvor smuk. Og du kan igen for de dumme: Hvad gjorde du for at rulle op og stå?

Jeg lagde de blå i krukkerne, hældte saltlagen i gryden. Saltvand kogte og hældtes i krukkerne. Og steriliser det hele i 10-15 minutter. Alle. Sidste år tilføjede jeg en skefuld vegetabilsk olie til hver krukke. I år besluttede jeg, at den olie, som løg og gulerødder blev stegt på, ville være nok. Der er en advarsel, dåser er fyldt op til bøjlerne. Under sterilisering begynder ægplanter at kravle ud)))

[Irinka]

Mine rækker vokser
Den tredje batch gik til kælderen

I, giver! Wow transportøren fungerer! Irinka, TIL SUNDHED! Om vinteren vil alt være i drift

Her spises disse ægplanter hurtigere end gærede! Den mest foretrukne opskrift! Og for mig skal du bare gøre smagen af ​​barndommen.
Tak, Tatyana, du inspirerer!

Irina, tak. I morgen lægger jeg det bare i krukkerne (om natten er jeg for doven til at gå i kælderen for krukkerne, jeg håber de ikke har tid til at oxyderere) og måske får jeg mig sammen til sterilisering. På en eller anden måde kan jeg ikke lide denne forretning.

God dag! Et spørgsmål fra en uerfaren hævemaskine: Jeg gjorde alt i henhold til opskriften, men jeg fejlberegnede for dagen og overeksponerede balkazhans, jeg prøvede det, når jeg satte dem i krukker, der er ingen sur lugt, det lugter meget velsmagende med en gulerodsløg-peberfyldning, men den smager sur og skarp, sådan at rette, skæve, tilsyneladende stoppet hvad man skal gøre? Er der nogen måde at rette smagen på?
P.s. Jeg forstår, at jeg skruede op, jeg vil virkelig genoplive 6 liter blå

[Administrator]

Administrator, Tatyana, Jeg forstod korrekt, at de grøntsager, som vi lægger i bunden, er rå og bare drys dem med salt? Hele agurker på billedet. Hvor meget har de brug for for at prøve dem allerede ??
Marusichka, vi vil vente på Tatiana, men sandsynligvis er der ikke nok salt, men hvordan man genanvender - så dette venter på en specialist, forfatter))) Jeg vil også lytte

[Marusichka]

Marusichka, aubergine og skal smage surt - de er gærede. Måske reagerer bare en individuel smag det
Normalt spiser de auberginer ved at skære dem i stykker, med løg og vegetabilsk olie på toppen - og med varme kartofler. Dette understreger smagen af ​​sur-syltede aubergine og blødgør dens smag.

Hvis det så ud til, at du blev overeksponeret - inden du serverer på bordet, skal du holde ægplanterne i en tallerken på bordet åbne, lad dem erodere. Og olien vil blødgøre smagen.

Vi opbevarer ægplanter i en skål i kulden, jeg opbevarede dem i køleskabet

Fermenteret aubergine er meget gavnligt for kroppen, da det er en naturlig gæring af grøntsager og ikke indeholder eddike.
Den eneste begrænsning er individuel intolerance, syreafvisning i kroppen

[Administrator, Tatiana]

Administrator, Tatiana, mange tak for dit svar!
Om aftenen prøver jeg igen

[Administrator]

Administrator, Tatyana, Jeg forstod korrekt, at de grøntsager, som vi lægger i bunden, er rå og bare drys dem med salt? Hele agurker på billedet. Hvor meget har de brug for for at prøve dem allerede ??
Marusichka, vi vil vente på Tatiana, men sandsynligvis er der ikke nok salt, men hvordan man genanvender - så dette venter på en specialist, forfatter))) Jeg vil også lytte

Jeanne, læg alle rå grøntsager i bunden! Og hakket groft som muligt, det er bedre for smagen.
Frugtgrøntsager behøver ikke engang at være drysset med salt, de saltes perfekt med auberginejuice, de vil være salt.
Grøntsagerne vil også være klar om 4-6 dage sammen med ægplanterne. Agurkerne er klar meget hurtigt, æblerne har brug for lidt mere tid.

Normalt skifter jeg straks grøntsagerne separat fra auberginen og dækker dem med aubergine.
Men du skal spise grøntsager hurtigt, de kan ikke opbevares i lang tid, de kan hurtigt blive bløde og smagløse. Kan du klare det om en uge?

Salt hjælper ikke med aubergine. Nogle gange afhænger det af typen aubergine og ældningen og af aubergineens egen opfattelse af syre.
Jeg kom også til sådan. Smagen korrigeres kun af løg og vegetabilsk olie, når den serveres på bordet, og ... ... varme kartofler.

Nu er alt klart, men omkring en uge, så jeg har et publikum !!! Vi har maskine komfuret pløjer fra morgen til morgen)))
Jeg laver fyldte auberginer, jeg skal prøve det alligevel, jeg elsker alt syltet) De sidste klodsede agurker ser ud til at være en skam at smide væk, og der er æbler))