Brød baseret på fransk og humle surdejskultur i HP Panasonic SD-255

[Mode]

Brød baseret på fransk og humle surdejskultur i HP Panasonic SD-255

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
humle surdej	150 gr.
Fransk surdej	150 gr.
premium hvedemel	500 gr.
havsalt	2 tsk
melis	1,5 tsk.
smør (margarine er også mulig)	2 spsk. l.
vegetabilsk olie	2 spsk. l.
vand	250 ml.

Madlavningsmetode

• Mode
  
• 10 minutter - dumplings
  
• Næste - fransk brød
  

MariV, bare KLASSE!
Jeg tilføjer også en fransk kvinde (indtil videre kun 50-100 ml) til hvert brød. Jeg kan godt lide resultatet. Fluffinessen forbliver den samme, men elasticiteten øges markant (dvs. problemet med faldne tage er løst)
Her er et sødt hvedebrød

Og hvede-rug

Mit mål er at fjerne tør gær fuldstændigt. I næsten en måned nu, med daglig bagning, har jeg klaret mig uden tør gær. Resultatet er imponerende i smagen!

Jeg besluttede også at helt opgive enhver gær, bage brød med tre surdej - evigt fra Luka, mælkesyre fra Admin og fra hvedemel til gengæld skiftevis hvede-rug, rug og hvedebrød. Resultatet er altid imponerende, på trods af at mine startere er ret dovne. Af en eller anden grund fungerer hvedemels surdej bedst af alt, på trods af at melet er raffineret, førsteklasses kvalitet, bare mel og en lige så stor mængde vand. Brødet er ikke surt, meget luftigt, men ikke vægtløst, med ensartede huller, elastisk og meget velsmagende. Nu vil jeg prøve at lægge mindre sukker end i basisopskriften, ellers viser det sig at være en lille dessert. Den eneste ulempe ved surdej er, at brødet kommer op langsommere end med gær. Jeg indstiller dej æltemodus, så det tager 2-3 timer (jeg ser det), og når det kommer næsten til kanten af ​​spanden, lægger jeg det på bagningen. Smagen er radikalt forskellig fra gærbrød og stinker ikke af gær.
Opskriften er simpelt hvidt brød til x \ n Binatone, men jeg prøvede forskellige, både fransk og chokolade og andre, bare denne er den mest lækre. Jeg vil gerne prøve at lave surdej ...

Jeg kiggede og indså - det er næsten det samme som det franske. Tak skal du have!

Sveta Odessa, jeg vil klatre ind med mit råd.
Jeg bagte en masse boller og brød i KhP på kefir-hvede surdej, og jeg kan sige, at tilføjelse af en sådan surdej fra 50 til 200 ml pr. 1 brød forvandler ethvert brød til et smør-kulichny brød.
Detaljer - via e-mail for ikke at tilstoppe emnet.

Her er mit brød med fransk tyk surdej.

🔗 🔗

Jeg lavede den sædvanlige enkle uden sukker ved kun at bruge en surdej (Lyudmilas opskrift fra LJ). Jeg gjorde halvdelen af ​​denne gang, fordi mine store tæpper ikke har tid til at spise. Bedre at bage en ny. Denne gang bagt i en kagepande. På grund af manglen på korrekturkurve har jeg gentagne gange haft en nødsituation - et linnedserviet, på trods af at det var gnides med mel, blev fastgjort til brødet. Der er ingen sådanne problemer med formen. Med et glimt er det vanskeligt at formidle porøsiteten af ​​brødet og den lille hul blonderkrumme. Ved korrektur stiger den tre gange.

Og jeg kom til dig. Jeg tællede kun opskriften på 300 gram mel og støbte brødene. Lækker!

Her og til glæden!

[MariV]

MariV, bravo til forfatteren!
Jeg lavede brød i dag efter denne opskrift, og det fungerede. Sandt nok måtte jeg kun gøre det fra evig surdej, da jeg dyrker evig hvede og rug ...
God ferie til dig!

[MariV]

MariV, bravo til forfatteren!
Jeg lavede brød i dag efter denne opskrift, og det fungerede. Det var imidlertid nødvendigt kun at gøre fra evig surdej, fordi.Jeg dyrker evig hvede og rug ...
God ferie til dig!

Glad på dine vegne! Det betyder ikke noget, hvad surdej brødet er - det der betyder noget er det endelige resultat! For dit helbred!
Og dig med den kommende ferie!

Kan du venligst fortælle mig, kan du erstatte smør med vegetabilsk olie? tag 4 spiseskefulde. l. vegetabilsk olie? Og et andet spørgsmål: Efter at have æltet på dumplings skal du fjerne mixeren eller ej? efter start af det franske program, justeres det, æltes osv. For de dumme kan du lære mere

Kan du venligst fortælle mig, kan du erstatte smør med vegetabilsk olie? tag 4 spiseskefulde. l. vegetabilsk olie? Og et andet spørgsmål: Efter at have æltet på dumplings skal du fjerne mixeren eller ej? efter start af det franske program, justeres det, æltes osv. For de dumme kan du lære mere

Bare i dag så jeg dit spørgsmål ...
Du kan selvfølgelig udskifte smørret helt med vegetabilsk olie. Efter dumplings må du ikke tage spatlen ud - alt vil være OK om 6 timer!