Fisk oversvømmelse

har brug for en pral kniv

Jeg har dem - filet Victorinox

og praksis

Jeg har dem ikke - fordi jeg mangler tålmodighed og opridser

[Lena]

Lena, og der er en kniv, og der er tålmodighed, men gal)))

fotos / links

#

Tyk-s, hvad er Katka hvalitstsa her til? Jeg kom med inspektionen))).

For anden dag spiser vi elementær pollock efter den stadig sovjetiske opskrift "Marineret fisk". Lækker - endelig.

Vi er nødt til at tage Congrio'en ud og optø den ... Jeg laver fisken på polsk. Ulyashka forbander mig. hun spiser ikke fisk)).

hun spiser ikke fisk

Og jeg spiser ikke, men Max

Åh, ja, Chuchelkoff handler om feng shui
Og her bare alt, nuværende fisk, nuværende hardcore



Og i går havde vi en havkat i AFK, kuuuusnaya)

[Katko]

Katko,

Katya, hvilken slags videoer bruger du til at lære at skære fileter? Kast det for mig, jeg vil også se din. Og så har jeg fileteret med den samme teknik i hvor mange år, vi kan være mere interessante for dig.



Katko,

Åh, forbandet, jeg har stadig havkødsbøffer. Halvspist)). At optø dem ... Eller endelig sockeye laks!

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel,
Og noget bare for dig ?? Vi vil også
Desuden kan du

[Nata]

Nata, forbandet det, huskede jeg, jeg vil have Congrio))) kun selv hun forsvandt i butikkerne hos os.

[Yarik]

Yarik,

Jeg laver det. Her er fisken på polsk)). Hun har en så delikat smag, tilbageholdenhed med at tilstoppe den med noget.

mørbrad Victorinox

Det koster næsten lige så meget som 7 Teskomovsky. Det er en skam, at jeg ikke stoler på Teskome, men quictorinox ligger i kurven, kære, hvad hvis den ikke er i din hånd? For ikke at nævne tålmodighed.

fotos / links

Som altid, så snart linket vises og ikke længere er tilgængeligt.

[Tatyana]

Tatyana, ja, jeg købte en kniv tilbage om sommeren, prisen i Eldorado var en behagelig overraskelse ... Jeg tror, ​​at den stadig vises på lager
Så det er i den officielle onlinebutik, og der er mange steder ... men prisen er højere

Katya, hvilken slags videoer bruger du til at lære at skære fileter?

Ja, lige der, gav nogen et link til denne imponerende finale af den kinesiske slags
Jeg gik lige ind i det
Hvordan han fileterer gedde, gedde og andre fisk ... men han taler så køligt, det er uforståeligt nifiga, og trods alt vil ingen oversætte ham, infektioner



Meditere))

Han har også om gedder)

filet

piger, og jeg hørte, at denne handling er betegnet med ordet "filleRate - filleRu"

[Ilmira]

Checken giver:

Stor forklarende ordbog
PHILOGDIGGER, -vask, -du; nsv. [fra fransk. filer] hvad. 1. Muser. Træk i lyden, øg den gradvist og svæk den derefter på samme måde, og annuller den. F. lyd, note. 2. Speciel. Trim hår med speciel saks fra enderne til rødderne. <Fileteret, -vil være; lidelse. Fræsning, -I; Ons F. lyd. Filirovka, -and; g. F. lyd. F. hår




Og processen med forarbejdning af råvarer, jobtilbud, knive ... - filetering



Ilmira, Fandt jeg lige

[Opmærksomhed! Norsk fisk og skaldyr er bedst ikke at spise endnu: forurening mulig]

Opmærksomhed! Norsk fisk og skaldyr er bedst ikke at spise endnu: forurening mulig

Den sunkne norske fregat Helge Ingstad lækker brændstof, hvilket får Statens Fødevaresikkerhedsagentur (Mattilsynet) til at udsende en advarsel om farerne ved at spise fisk og skaldyr fanget i området. Derudover kontrolleres nærliggende fiskeri for tegn på olieforurening. Resultaterne vil være kendt om to uger.

🔗

Har været i Norge mange gange. Norsk fisk og skaldyr (beregnet til eksport til Rusland) er bedre ikke at blive spist overhovedet. Absolut. Nordmænd spiser dem ikke. Hvorfor? Forklarer jeg.

Laks ... dyrket i de uberørte farvande i de norske fjorde ... bla bla bla ... Faktisk store bure, hvor fiskene bruger hele deres liv. Hun ser ikke havet. De fodrer sådan laks fra en skovl som en pattegris.Foderblandinger og ikke altid af god kvalitet. For at forhindre, at fisken bliver syg, kastes snesevis af kilo antibiotika i buret. Fisken spiser muck, forgiftes af kemi, bevæger sig lidt, hvilket ændrer vævets struktur, og i stedet for 5-6% af det normale fedtindhold opnås 14-17% eller mere.
For nylig var der en vild nix i Norge - under en storm brød burene og flere tusinde hoveder af "plastik" laks flygtede ud i havet. Norgierne var i panik, og jeg forstod ikke, hvad der var forfærdeligt. Det viser sig, at burlaks kan karakteriseres som en mutant og degenereret, som, når den krydses med sund havlaks, kan overføre dårlig arvelighed, hvilket teoretisk kan føre til degeneration af alt vildt husdyr.

Eksporteres fisk officielt til os fra Norge?

[Kok]

Kok, det er derfor, jeg tager chum laks, coho laks eller sockeye laks, de er bestemt "vilde", de fodres ikke
Tak for info



Kvist, ja de finder måder .. de bærer rejer og ananas gennem Hviderusland)

Jeg lærte af denne finne at hugge (filet) en gedde. Store! Kun og virkelig ville jeg gerne lytte til det! Min mand foretog en sådan tilpasning, da hans (en ting med nåle) er meget praktisk! Jeg behandlede 20 stykker ad gangen. Det var endda interessant, hvor lang tid det ville tage.

[Irina742]

Irina742, i, jeg vil også bestille dette, det er virkelig mere praktisk med det

Piger, fortæl mig, tak. Salt er normalt laks eller ørred. Jeg købte en stor coho-laks og tænkte, ville den også være velsmagende, hvis den blev saltet? Skær ryggen af, fil. Til sandwich.
Hvad synes du?

[Daria]

Daria, selvfølgelig vil det være lækkert, men håb ikke, at det, som laks med ørred, er en enklere mulighed

Coho laks og chum saltet gentagne gange, det viser sig godt, en rigtig fisk, vild, i selve havet opfedt
Laks og ørred er for det meste godt fodret ... ikke så interessant ..

[M @ rtochka]

M @ rtochkaJeg foretrækker coho-laks frem for enhver laks eller ørred. Jeg salter det selv, familien kan virkelig godt lide det.

Piger, fortæl mig, tak. Salt er normalt laks eller ørred. Jeg købte en stor coho-laks og tænkte, ville den også være velsmagende, hvis den blev saltet? Skær ryggen af, fil. Til sandwich.
Hvad synes du?

Efter min mening ikke mindre, men meget mere interessant kød, da laks og ørred nu er det samme produkt af akvakultur, det vil sige fisk fodret med foderblandinger og fører en stillesiddende livsstil i specielle "stier". Derfor det forfærdelige fedtindhold, uinteressante smag. Den samme historie som med kyllingekyllingen fra fabrikken. På grund af dette har jeg ikke spist laks og ørred i lang tid. Coho laks, pink laks, sockeye laks, chevy laks osv. Er vilde laks, som har en meget lavere procentdel af fedt i væv fra naturen og på grund af deres vilde livsstil. På grund af dette er kødet tættere med en lysere smag og mere "tørt". Du salver bare en sandwich med smør og nyder livet))).

Piger fortæller mig, men hvordan salter man coho laks?

[Galina Byko]

Galina Byko, der er mange muligheder på forummet, vælg hvilken du kan lide

Piger fortæller mig, men hvordan salter man coho laks?

Ligesom enhver laks. Kun med ændringen om, at kødet er mindre fedtet, tager det derfor mere salt hurtigere og mere. Mere præcis.

Katya er det saltet som laks og ørred?



Natasha, I saltørred og laks - 2 spsk. l. salt og 1 spsk. l. sukker pr. 1 kg. fisk.
Og hvor meget for en coho laks ???

[Galina Byko]

Galina Byko,

Ja, nøjagtigt det samme. Jeg kan ikke se fra de nøjagtige proportioner. Jeg salter det intuitivt efter øjet.

salt intuitivt, i øjet.

Tilsvarende)

2. l. salt og 1 spsk. l. sukker pr. 1 kg. fisk.

Ja, jeg prøvede dette, det fungerer godt



For saltindhold, se på din smag, lav lidt mindre salt



Så vil du forstå, hvordan du salter dig

[Katko]

Katko, lidt sent med svaret. Ja! Det er meget praktisk, intet kort med klip kan sammenlignes med denne enhed. Bestil, du vil ikke fortryde det!

[Irina742]

Min mand foretog en sådan tilpasning, da hans (en ting med nåle) er meget praktisk!

Irina742, sig mig, hvad gjorde din mand? Jeg var meget imponeret, jeg vil også have en))

Piger, jeg købte en fremragende coho-laks.Spørgsmålet er, salt det hele eller skåret i fileter? I den forstand skal du først skære og derefter salt. Eller salt, derefter skåret? Generelt forstår du mig.

[Tancha]

Tancha, Jeg laver filer og salt. Nogle gange koger jeg suppe fra madresterne og nogle gange i fryseren, og så tilføjer jeg disse knogler i gryden, når jeg laver aspik. Jeg laver ofte jellied fisk.

[Tatyana]

først skåret og derefter salt.

Tatyana, Nemlig!
Manden gør altid dette, som et resultat den lækre saltfisk den næste dag, tog den op med en gaffel og i munden

Jeg rapporterede ikke om coho laks sidste gang. Pulp kom meget klæbrig ud eller noget.
Jeg læste det, indså, at jeg optøs det dårligt, ikke?
Hun begyndte at skære og salte den stadig frosne fisk. Og det var nødvendigt at optø ved lave temperaturer til slutningen.

[Daria]

Daria, min laks viste sig at være sådan, og jeg købte kølet mælk i METRO ... Jeg forstod ikke årsagen, alt var som normalt.

[Tatyana]

Tatyana, vi har ikke kølet mad, vi har optøet det ...



Imha salter jeg fisken udelukkende eller hel eller med kusmans balshim




Lige nu hviler ”et par små stykker coho-laks (1,7 kg) i køleskabet, den næste blev sendt sammen med flådens flotille til Bridzhevsky-saltlage.”
Jeg vil sammenligne, hvilken der smager bedre: i saltlage eller tør, normalt saltet tør

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Jeg læste det, indså, at jeg optøs det dårligt, ikke?
Hun begyndte at skære og salte den stadig frosne fisk. Og det var nødvendigt at optø ved lave temperaturer til slutningen.

Jeg ender ikke altid med afrimning. Jeg tager fileten ud af fryseren, salt, lidt sukker og i køleskabet. Lad det optø og saltet med salt.

Eller salt, derefter skåret?

Det er bedre at skære et stykke fisk af den ønskede størrelse fra midten og salt det sammen med knoglerne og ryggen. Og derefter, efter saltning, skæres pænt i fileter og skæres.

Hvorfor det:
Fisken på højderyggen bevarer strukturtætheden af ​​kødmassen, knoglerne lader ikke kødet "falde af" og gør det tyndt og fladt, når det ikke har nogen støtte, og under indflydelse af salt vil kødet tyk og krymp.

Hvis du har brug for at fryse en del af saltet fisk, så frys den på knoglerne, pakk den ind i folie, derefter i en pose og i fryseren.

Flere detaljer her Hjemmelavet saltet laks

Flere detaljer her

Klassikere i genren: to til et salt / sukker)

Når jeg køber en stor fisk, salter jeg ikke det hele på én gang. Saltdel, og den anden usaltede del sendes til fryseren.
I vores lille butik skæres frossen fisk, saves i mindre stykker, hvis du spørger, hvilket er meget praktisk.

Almindelig ørred, først skåret, skrællet og simpelthen saltet under et let tryk, der fungerede som en 700 ml krukke vand.

Jeg vil sammenligne, hvilken der smager bedre: i saltlage eller tør, normalt saltet tør

Katyun, glem ikke at rapportere. Tak alle for tipene.

Jeg fastgjorde fem store Rybins og Loach fra bunden af ​​makrel, sild, coho laks. Der er ingen grænse for min lykke. Jeg vil salt, salt, salt.)))

Og her skærer Globus selv og let saltet coho-laks, sockeye-laks osv., Jeg køber en færdiglavet tesha (ulka) evakueret, praktisk taget intet besvær.

[krone]

krone,

Er denne coho laks på 1400 pr. Kg for bestanden ?? Og uden forfremmelse på 1650 pr. Kg ?? Let saltet ...

Nej, tak. Jeg tog på .. 425 rubler. Medium kaliber. B / g renset. 5 fisk næsten 15 kg. Ambassadøren selv er tre gange billigere ... Nå, efter filetering vil den selvfølgelig blive dyrere. Men 1650 er ikke engang tæt))).

Er denne coho laks på 1400 pr. Kg for bestanden ?? Og uden forfremmelse på 1650 pr. Kg ?? Let saltet ...

Tesha er normalt billigere, sidste gang jeg tog 259 r / kg.

[krone]

krone,

Jeg forstår selvfølgelig, at maven bliver billigere. Jeg spiser ikke bare dem, ikke spar mig, Galya)). Jeg er sindssygt fed, som om jeg spiser ren fiskeolie. Jeg skar det af, når jeg skærer - jeg overlader det til suppen. Hvis fedtindholdet ikke er så udtalt (fisken er vild), lader jeg det være.

Hvis der er mulighed for at købe vild fisk til en rimelig pris og god kvalitet - sylter jeg hellere selve kødet og spiser det)).Ikke nødvendigvis sockeye laks eller coho laks. Og lyserød laks
Og chum laks. Dejlig vild fisk, omend ikke så fedtet.