Ostemasse bolde

Ostemasse bolde

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Hvedemel
Sukker	1 spsk.
Æg	2 stk.
Soda standset med eddike	1 tsk
Opbevar hytteost	1 stk

Madlavningsmetode

• Jeg har svært ved at skrive mel i gram, fordi det blev kastet af øjet. Og du har brug for så meget, så du kan rulle kugler med dine hænder.
• Hæld derefter en masse vegetabilsk olie i gryden, rul kuglerne op og kast dem en efter en. Kog indtil gyldenbrun (de selv er så kølige at dreje) og derefter i en skål og drys med pulveriseret sukker.
• 
• 
• 

Bemærk

Det er alt ........ god appetit !!!!!

Makhno, så det ser ud til, at disse er ostekager, kun meget søde (et glas sand) og stegte, ikke i en stegepande?

De smager ikke meget som ostekager. Og det betyder ikke noget, hvad du kalder dem, det vigtigste er, at de er meget velsmagende

Hvis der er mindre sukker og ikke steger, men kog, får du dovne dumplings. Godt ødelagt med creme fraiche.

Ser slet ikke ud som det

Og så er der cheesecakes eller dumplings. I cheesecakes tilføjes der forresten ikke sodavand
Disse er ægte ostemassadoughnuts, min mor lavede dem i min barndom.

Tak for barndomsopskriften. (y) Jeg ledte efter ham i lang tid, men min mor glemte, hvordan hun havde det.

[det er en helt anden historie!]

Jeg bager også sådanne donuts, selvom de er lidt forskellige. De skal gøres små, de pustes op, når de steges, når de steges (du kan se dette på Makhnos foto) og viser sig at være meget, meget velsmagende og fortryder ikke sukkerpulver!

Og dumplings og cheesecakes er også meget velsmagende, men som de siger det er en helt anden historie!

En anden uventet glæde for mig i dag er opskriften på ostemasse. Min svigermor gjorde dem, men jeg, din skurk, lærte ikke så længe jeg kunne. Jeg troede, at opskriften var tabt. Tak, Makhno! Hvornår skal du gøre det næste gang - estimer venligst, hvor meget (ja, i det mindste ca.!) Mel blev brugt, hvorfra du skulle "starte".

Jeg abonnerer på det forrige indlæg - at hænge humlen i gram? Jeg vil virkelig lave disse i næste weekend (også i barndommen, min bedstemor gjorde yummy !!!) Hun tilføjede gæret bagt mælk i dem, desværre blev opskriften ikke bevaret

Hvis der er mindre sukker og ikke steger, men kog, får du dovne dumplings. Godt ødelagt med creme fraiche.

Nej, for dovne dumplings behøver du ikke lægge sodavand og slukke det med eddike. Ellers opløses de under madlavning.
Og i disse ostekager, i stedet for sodavand, der er quenchet med eddike, satte jeg bagepulver. Jeg har også denne opskrift fra barndommen.

[Caprice]

Caprice , er din opskrift meget anderledes? Eller er det det samme? Dette er mig alt til én: hvor meget mel?

[Lydia]

LydiaJeg lægger det på kighulet. Rør mel ind, indtil dejen er så konsistent, at du kan forme kugler. Men ikke stramt, men blødt.

[Caprice]

CapriceJeg prøver det med øjet ... Jeg ville endda låne netop dette øje ...

[Lydia]

Lydia, så skal du ikke indlæse, prøv at røre ved, og du har ikke brug for et øje, bare overdriv det ikke. Det er bedre at tilføje mel lidt ad gangen. Dejen skal være blød, lys så. Så snart du føler, at du allerede kan prøve at forme en kugle - blind og stege i olie / dybt fedt. Hvis det ordner sig, skal du gøre resten. Og anden gang viser det sig af sig selv

Og jeg har en helt anden opskrift. Det og jeg og mine veninder har gjort det mange gange. Det kaldes "Curd Baursaks" (kasakhiske donuts).
Til 1 pakke hytteost (250 g) 1 tsk bagepulver, 3 æg, slå med en gaffel. Tilsæt 5 spsk. spiseskefulde sukker (ingen top), 8 spiseskefulde mel. Ælt dejen. Lad det stå. Rul bundterne ud, skåret i små stykker (1,5 falanger af fingeren), rul dem op. Fritsteg indtil gyldenbrun. Drys med melis, når du serverer det (hvis ønsket). God appetit!

Og jeg har en lidt anden opskrift på sådanne bolde.
1 kop mel
200gr. ostemasse
3-4 æg
1/2 kop sukker
soda eddike
Dejen viser sig at være vandig og hældes i gryden med en teskefuld. Bolde er meget sarte. Og ovenpå beklæder jeg dem let med honning.

Jeg laver også disse bolde. Vi spiser dem med creme fraiche, det er meget velsmagende. Og hvis du tager smeltet hytteost, viser det sig at være et eventyr.

[CandyIra]

CandyIra, Mente du ghee? Hvis hytteost, hvordan fremstilles den?

[CandyIra]

CandyIra, Mente du ghee? Hvis hytteost, hvordan fremstilles den?

På mit marked sælger de to typer hytteost: almindelig og bagt. Smeltet cottage cheese smager sødt, konsistensen er som en tyk ostemasse, farven er gullig. Jeg ved ikke, hvordan det er tilberedt, men det smager bedre end almindelig hytteost.

Jeg kan se, det var ikke forgæves, at jeg slukkede denne recipshen .., selvom min kone lo derhjemme, da jeg løb rundt med hende med et kamera ned.
Om mel, næste gang vi tager højde for det, vil jeg bede min ægtefælle om at måle det. Men jeg synes, det er overflødigt ... du skal hælde i et afløb, du skal hælde kuglerne, så kuglerne ruller

Og her er min opskrift:
500 gr hytteost
3-4 æg
2 spsk. l. Sahara
sodavand, salt
mel (i øjet)

Tag dejen med en teskefuld og steg den.
God appetit!

Lækre ostemasse bolde. Jeg bragte en sådan opskrift for omkring 30 år siden fra Ivano-Frankivsk-regionen. Hun satte også melet på øjet, men hun lagde det ikke i smør med en ske, men rullede det til kugler. Jeg har ikke gjort det i lang tid, jeg har glemt det. Tak, Makhno, jeg huskede opskriften.

Jeg lægger det på kighulet. Rør mel ind, indtil dejen er så konsistent, at du kan forme kugler. Men ikke stramt, men blødt.

Jeg gør det også "med øjet", familien kan virkelig godt lide det. Men når de først "fyrede" på mig sådan, sprøjtede olie over hele køkkenet .... At jeg kastede det og stegte. Hvad er grunden, jeg kan ikke forstå, fugt, tror jeg, kom ikke ind i olien, hvorfor? Hytteost?

Og jeg lægger slet ikke æg i sådanne bolde - så kræves der mindre mel, og de bliver mere ømme, og der føles en mere ostemassesmag.
Jeg får det sådan
cottage cheese 1 pakke
3/4 kop mel
sukker - efter smag
1/2 tsk salt
1/2 tsk sodavand

Jeg bagte det.



Men ikke at jeg gjorde noget forkert, det er ikke som det skal være ... Inde i den fugtige dej ... Velsmagende, men følelsen af ​​ikke at stege inde forlader ikke ...

[Hårnål]

Hårnål

Det betyder, at du enten stegte dem over høj varme eller skiftede sukkeret, og de brunede udvendigt hurtigere, end de kogte indvendigt. Hvad var temperaturen på olien, og hvilken opskrift der blev brugt, fortæl mig, og det vil være klart.

Struktur;
opbevar hytteost 1 pakke
æg 2 stk
sukker 1 kop
soda standset med eddike 1 tsk.
Men jeg har svært ved at skrive mel i gram, fordi de kastede det på øjet.
Og du har brug for så meget, at det ville være moderigtigt at rulle kugler med dine hænder

Først.
Hun hældte olie i kaffemaskinen og ventede først på, at den kogte ... Og så kastede hun en til eksperimentet, og den blev rød. Nå, resten og tilbage efter tur. Olietemperaturen blev ikke målt (intet) ... Virkelig uden et termometer på nogen måde? Men hvad med kasakerne? De steg sandsynligvis uden et termometer ...

Først.
Hun hældte olie i kaffemaskinen og ventede først på, at den kogte ... Og så kastede hun en til eksperimentet, og den blev rød. Nå, resten og tilbage efter tur. Olietemperaturen blev ikke målt (intet) ... Virkelig uden et termometer på nogen måde? Men hvad med kasakerne? De steg sandsynligvis uden et termometer ...

Efter min mening er der MEGET sukker i denne opskrift, og du kan klare det fint uden et termometer. Jeg har steget kager, hvide og lignende kugler i dybt fedt, først forvarmet og derefter 6-7 ud af 9 positioner på ildkontrolknappen på komfuret, dvs. alle disse produkter skal koges på medium eller lidt mere end medium varme. Ellers er det de, der meget hurtigt bliver røde udefra og ikke har tid til at lave mad inde. På medium varme er alt perfekt stegt inde.

[Anastasia]

Anastasia, og muligheder for min frelse findes? Og så vil jeg lægge dem i mikrobølgeovnen og derefter i dobbeltkedlen ...

[Anastasia]

Anastasia, og muligheder for min frelse findes? Og så vil jeg lægge dem i mikrobølgeovnen og derefter i dobbeltkedlen ...

Hvis jeg valgte, ville jeg hellere vælge en mikrobølgeovn, nogle mikrobølger uden grill.

Jeg gik for at prøve et par ...

[Anastasia]

Anastasia, denne tråd har fem opskrifter:

Den første fra Makhno
Struktur;
opbevar hytteost 1 pakke
æg 2 stk
sukker 1 kop
soda standset med eddike 1 tsk.
Men jeg har svært ved at skrive mel i gram, fordi de kastede det på øjet.
Og du har brug for så meget, at det ville være moderigtigt at rulle kugler med dine hænder
Hæld derefter en masse vegetabilsk olie i gryden, rul kuglerne op og kast dem en efter en. Kog indtil gyldenbrun (de selv er så kølige at dreje) og derefter i en skål og drys med pulveriseret sukker.

Andet fra Lola_Press
Og jeg har en helt anden opskrift. Det og jeg og mine veninder har gjort det mange gange. Det kaldes "Curd Baursaks" (kasakhiske donuts).
Til 1 pakke hytteost (250 g) 1 tsk bagepulver, 3 æg, slå med en gaffel. Tilsæt 5 spsk. spiseskefulde sukker (ingen top), 8 spiseskefulde mel. Ælt dejen. Lad det stå. Rul bundterne ud, skåret i små stykker (1,5 falanger af fingeren), rul dem op. Fritsteg indtil gyldenbrun. Drys med melis, når du serverer det (hvis ønsket).

3. fra Larissa 888
1 kop mel
200gr. ostemasse
3-4 æg
1/2 kop sukker
soda eddike
Dejen viser sig at være flydende og lægges i en gryde med en teskefuld. Bolde er meget sarte. Og ovenpå beklæder jeg dem let med honning.

Fjerde fra CandyIra
Og her er min opskrift:
500 gr hytteost
3-4 æg
2 spsk. l. Sahara
sodavand, salt
mel (i øjet)
Tag dejen med en teskefuld og steg den.

Femte fra Anastasia
Jeg får det sådan
cottage cheese 1 pakke
3/4 kop mel
sukker - efter smag
1/2 tsk salt
1/2 tsk sodavand

Sjette fra Kroshi

Hvedemel-5 kopper
Frisk gær-10 gr.
Salt-10 gr.
Sukker-2 spsk. l.
Smeltet bacon (til stegning) -150 gr.
Udbytte: 90 stykker, 10-15 gr.
Gærdej med flydende konsistens fremstilles af mel, vand, sukker og salt
og lad det stå i 20-30 minutter til korrektur. Derefter tilsættes mel, ælt den stejlere dej, og rull det straks ud i form af pølser, skær dem i stykker, der vejer 15 gram, rul dem i kugler og steg i kogende fedt.
Jeg gjorde det altid strengt efter opskriften (normalt en halv portion) med kun en advarsel - stegt i kogende vegetabilsk olie.
Opskriften er hentet fra en gammel bog "Culinary Recipes", 19-lurvet (såvel som selve bogen) frigivelsesår ...

Jeg vil prøve igen. Rådgive hvor du skal starte?
Og måske baursaks (ordet kunne lide det) at smide kold olie i og tænde? Og at skyde, når de får guld?

[Hårnål]

Hårnål bare læg dejen ikke i koldt smør.

[Hårnål]

Hårnål

Jeg kan kun være ansvarlig for min opskrift, fordi jeg bare ikke har prøvet andre, og følgelig kan jeg ikke engang sige, hvad og hvordan den vil blive.
Jeg kan godt lide min opskrift (den er angivet på den samme side ovenfor), som jeg allerede skrev, af det faktum, at der ikke er æg i den, og dejen er følgelig tyk på grund af hytteost og ikke fordi melet har at svulme op for at kompensere for ægens fugt og få dejen til at passe i kugler. Som en sidste udvej, hvis du vil være på den sikre side, kan du lægge 1 æg, men så bliver du nødt til at tage mere mel.
Men jeg vil ikke anbefale at lægge produkter i kold olie - de vil være meget mættede med olie og vil være fedtede.

Kan jeg lægge 5 kopecks igen?
Før du opvarmer olien til friturestegning, skal du hælde 1 spsk i den. l. vodka. Dejen, som vil blive stegt, steges også.
Dette gør det muligt for olien at blive absorberet endnu mindre.

[Qween]

Qween
Wow! Lev og lær ... Dette er første gang jeg hører om sådan et trick (med vodka) ... Jeg vil helt sikkert bruge dit råd! Tak skal du have!
Hårnål
Jeg bagte baursak meget ofte (mens jeg stadig var skolepige, da jeg tillod mig at spise sådanne godbidder), men jeg har en helt anden opskrift.Den var lækker ! Og de forbereder sig hurtigt!

[Krumme]

Krumme, det var så lidt !
Hvad er din opskrift?

[Qween]

Qween
her er du ...
Baursak
Hvedemel-5 kopper
Frisk gær-10 gr.
Salt-10 gr.
Sukker-2 spsk. l.
Smeltet bacon (til stegning) -150 gr.
Udbytte: 90 stykker, 10-15 gr.
Gærdej med flydende konsistens fremstilles af mel, vand, sukker og salt
og lad det stå i 20-30 minutter til korrektur. Derefter tilsættes mel, ælt den køligere dej, og rull den straks ud i form af pølser, skær dem i stykker, der vejer 15 gram, rul dem i kugler og steg i kogende fedt.
Jeg gjorde det altid strengt efter opskriften (normalt en halv portion) med kun en advarsel - stegt i kogende vegetabilsk olie.
Opskriften er taget fra en gammel bog "Kulinariske opskrifter", 19-lurvet (såvel som selve bogen) udgivelsesår ...

Nu ville jeg virkelig have donuts-baursak mere end søvn.

Jeg købte et termometer !!!!!!!!!!!!!!!!!
Så hvor meget temperatur skal denne olie have ???

Jeg rettede min liste.

Mennesker! Hvem-tråd, fortæl mig venligst - hvor meget er der i gram "pakke med hytteost" i den første opskrift?

I en pakke 250 gr

I en pakke 250 gr

Vooot, og vi har 400 g hver, næsten 2 gange mere

Og jeg har 200 ...

... og jeg køber konstant hytteost i 200 gram pakninger.

hvordan du smittede mig med donuts !!! Det er anden gang, jeg gør det! godt sååå lækker !!!
her er min opskrift:
cottage cheese 9% - 250 gr
smør - 50 gr
sukker - 8 spsk. l.
æg - 4 stk.
salt - 3/4 tsk
sodavand - 3/4 tsk.
mel - 12 spsk. l. med et stort dias (her er det nødvendigt med øjet - meget tykkere end til pandekager, men ikke stramt, du behøver ikke ælte det, det skal nå ud til en ske)
blødgjort smør, sukker, salt og æg, mal grundigt, du kan med skum (jeg brugte en nedsænkelig blender, jeg var for doven til at klatre bag blanderen) så ostemassen der og gnid den også godt, indtil en homogen flydende masse. tilsæt nu mel en spiseskefuld ad gangen. Jeg er doven, jeg var doven med mine hænder, så jeg spændte blenderen fuldt ud, selvom det i princippet er meget muligt, og jeg blandede sodavand med håndtag i en af ​​spiseskefulde mel.
vi tager en dyb stegepande ud (du kan i en frituregryde, du kan i en gryde - som du vil), hæld solsikkeolie i, opvarm den godt og smid kuglerne, der er dannet, ved hjælp af to dessertsked. kuglerne skal ikke være store, så de er godt stegt. Du kan også bruge teskefulde - Jeg "rakede" en omtrentlig kugle i desserten, ikke en hel ske, cirka en halv ske. kuglerne skal synke i olie, når de smides; under stegning pustes de op og flyder, forsænket med ca. halvdelen.
skønheden viste sig fantastisk !!!! Nu kan du drysse donuts med pulveriseret sukker, eller du kan hælde honningssirup. Jeg udstiller mit "halvfabrikat" - gæsterne bliver glade

Kan jeg sætte 5 kopecks igen?
Før du opvarmer olien til friturestegning, skal du hælde 1 spsk. l. vodka. Dejen, som bliver steget, steges også.
Dette gør det muligt for olien at blive absorberet endnu mindre.

Jeg vil gerne tilføje om vodka .... måske ikke i emnet.
Hvis du tilføjer 2 spiseskefulde vodka til øret 5 minutter før madlavning, forsvinder lugten af ​​fiskeolie (jeg tjekkede det personligt), og øret viser sig at være meget mere lækkert ..
P.S. Og om kuglerne ... skal du stege på en lille ild, så steges de jævnt

Og jeg laver ostemasse bolde, kun fyldte. Jeg lægger en teskefuld blåbær hver, det viser sig så lækkert

Kokosinka, kan jeg have et spørgsmål om teknologi? hvordan får du marmelade i dej? eller laver du en kølig dej?