Tiramisu

Tiramisu

Kategori: Konfekture

ingredienser
Pakke kager "Ladies fingers" de er savoyer (vi har et permanent salg i METRO. I Moskva tror jeg, dette ikke er et problem)	350 g
Pulveriseret sukker (sukker er muligt)	180 g
Blommer	5 stykker.
Mascarpone ost	500 g (bank)
Krus stærk kaffe	om 300 ml
Vaniljesukker
Spiritus (i originalen er det amaretto, men du kan også en anden, hvad du vil. Jeg elsker Cointreau)	1 spsk. l.
Sirup (kirsebær) - hvis tilgængelig	1 spsk. l.
Kakaopulver	2 spsk. l. med et dias

Madlavningsmetode

• Lav stærk kaffe. Det skal være lidt stærkere, end du drikker, ellers vil smagen i desserten være vandig. Jeg satte ca. 3 spiseskefulde jord på 350 ml vand. For mig er det robust. Lad kaffen køle af, og vi slår æggeblommer med pulveriseret (sukker). Pisk godt, så massen øges i volumen. Sæt derefter mascarpone der og bland godt. En mixer er velkommen.
• Anbring nu kagerne i formen for at dække bunden. Der skal være nok cookies til to lag. Hæld likør, sirup i kaffe. Spild liverworts med dette rod (de absorberer fugt som en svamp). For hver ca. 1,5-2 tsk. Anbring halvdelen af ​​cremen på et lag kager. Vi gentager proceduren: cookies-spill-cream. Drys vores mesterværk med kakao ovenpå gennem en sigte. Jævnt over hele overfladen. Alle. Nu med en følelse af bedrift i 4 timer i køleskabet. Bedre om natten.
• 

Bemærk

Gamle italienske klassikere. Du vil slet ikke overraske nogen, men denne dessert er værd at minde om sig selv.

Hjemmelavet tiramisu er altid noget. Du kan ikke købe det i en butik, tro mig. De forsøger at fremstille ham som en kage, en tærte, men dette er en dessert, der har en lidt usædvanlig konsistens for en kage eller kage. Ofte spises det og påføres med skeer.

Jeg anbefaler ikke at spise frisklavet, hvis tiramisuen ikke er infunderet - smagen er ikke særlig god, og kagerne er stadig delvist sprøde.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, med din tilladelse tilføjer jeg mine "5 kopecks"
På et tidspunkt lærte min italienske kollega mig, hvordan man fremstiller hjemmelavet tiramisu.

Han sagde, at det ikke er nødvendigt at tage "damefingre" -kager, du kan bruge en almindelig svampekage, endda færdige kager. Men kaffe skal være ægte espresso og skal være Lavazza, den skal blandes med amaretto eller cognac, frugtlikører distraherer.

Du har brug for meget lidt sukker (eller pulver), et halvt glas er nok til en dåse mascarpone.

Mascarpone skal blandes med pisket kulinarisk fløde (til 500 g mascarpone, et glas pisket 30% fløde).

Topstænk - finmalet Lavazza-kaffe i halve med revet mørk chokolade.

Generelt er betydningen af ​​denne dessert en stor mængde kaffe og fedt mascarpone. Efter et langt, tæt italiensk måltid med vin omslutter fedt maven og forhindrer overdreven absorption af alkagol, og også forfrisker kaffe.

Selve navnet består faktisk af 3 ord: tira mi su - "tag mig ovenpå" ...

Tilsyneladende gjorde jeg alt rigtigt, da jeg lavede tiramisu og præsenterede det for min kollega til hans fødselsdag. Anmeldelsen var "ligesom mors hjem"

Selvfølgelig skal du medbringe dine egne fem kopecks. Det er meget mere interessant på denne måde. Jeg er ikke en kender af det italienske køkken, men jeg elsker det, så jeg vil aldrig opgive ny viden på dette område.


Generelt er jeg stødt på et stort antal tiramisu-muligheder. Jeg læste, at der er lige så mange af dem, som der er husmødre i Italien, der laver det. Desuden vil hver hævde, at dette er en ægte opskrift på tiramisu. Det er endda godt, du kan vælge det, du bedst kan lide.

Jeg så opskrifter med fløde, turde ikke være ærlige at kun lave mad på grund af fedtindholdet. Mascarpone er allerede et meget fedtet produkt. Sukker sættes også på forskellige måder. Min opskrift havde oprindeligt 200 g, jeg trækker den. Du kan også trække det fra. YU.Vysotskaya gav i sin bog opskriften med kun et halvt glas pulver, hvis jeg ikke blandede noget sammen. Dette skal bestemmes af smag.

Om lavazza og drys i halvdelen med finmalet kaffe - meget interessant, tak, du skal prøve det! Hvad hvis det er - wow! Det menes, at det er lavazza, der passer godt til cognac, grappa. Dette er sandsynligvis grunden til, at din ven kaldte lavazza det bedste for tiramisu. Vi hælder spiritus der ...

Og desværre tror jeg ikke på fuldstændig sterilitet af rå æg, i fuldstændig fravær af Salmonella i dem osv., Så jeg laver aldrig retter med ægcremer, jeg udsætter altid æg for pålidelig kulinarisk behandling. Desuden spiser vi ikke kage med det samme, og køleskabens kolde temperatur forstyrrer slet ikke Salmonella ...

Selv er jeg desværre ikke sund for fedt tiramisu, selv med fløde, selv uden. Jeg tror, ​​at hvis det er skræmmende at spise sådan fedt, er det bedre at fortynde det med naturlig yoghurt eller lidt mælk ...

Finmalet kaffe er virkelig meget godt toppet med mørk chokolade ...

Hej til alle TIRAMISU-elskere!
Denne dessert er den mest elskede i vores familie. Dens smag er især guddommelig, hvis den efterlades i blød natten over.

Rådgivning til begyndere: Du skal enten dyppe pinde meget hurtigt i kaffe eller kun fugte den ene side, ellers bliver desserten vandig (personligt kontrolleret). Min yndlingscreme er baseret på fløde, mascarpone og æggeblommer pisket med pulver i et vandbad.

Ja, tiramisu er meget kalorieindhold, men du spiser det ikke hver dag.
Forresten, på trods af fedtindholdet i mascarpone, er smagen af ​​cremen meget behagelig, fedtindholdet føles slet ikke.



Tiramisu, i bogstavelig oversættelse - løft mig op, i en mere fri - giv mig tone i munden og kaster nogen i lyksalighed, nogen - i tone! Men vil ikke efterlade dig ligeglad!

og æggeblommer pisket med pulver i et vandbad.

Dette er varmebehandlingen af ​​æggeblommer. I et vandbad tykner de. Skriv hvordan du har det! Folket vil have sikre og varmebehandlede æg! Jeg vil heller ikke nægte ...

Her fandt jeg, at en pige, Lena fra forummet Eating at Home, bragte en idé til at brygge piskede æggeblommer med sirup (hun spionerede på tv'et fra en professionel kok).

Sukker og vand tages en til en (i sin version var det 1 glas sukker og 1 glas vand, det tror jeg kan reduceres). Vand hældes i sukker, koges, og sirupen koges i 10 minutter uden omrøring. Jeg ved ikke hvorfor ikke blande sig i det, men det blev sagt, at det er subtilt. Derefter hældes sirupen i de piskede æggeblommer (selvfølgelig uden sukker, ellers holder alt sammen). Samtidig omrøres æggeblommer. Selv har jeg ikke prøvet denne metode, men hun sagde, at hun efter denne procedure fik en tyk og stabil creme.

Ærligt, når en af ​​mine venner havde en sådan kugle - hæld varm kaffe i pisket æggeblomme. Og jeg husker nøjagtigt, at det ikke krøllede i stykker, det viste sig smukt skum og en ensartet farve ...

Fugleskræmsel, men der er ikke vand i din opskrift! Eller skal du reducere mængden af ​​kaffe?

Alt er meget enklere: æggeblommer er slået med sukker eller pulveriseret (de tykner alligevel uden nogen anden handling) ... i en skål eller gryde, der placeres på en større gryde med kogende vand. Pisk indtil fluffy hvid masse. Afkølet og derefter blandet med mascarpone og flødeskum hver for sig 30-33% fedt. Det er alt...

[Alexandra]

Alexandra

Et eller andet sted så jeg forberedelsen af ​​tiramisu creme med varmebehandling af æg. Det er for dem, der er bange for at spise rå æg. Hvis du vil, finder jeg det.

Fugleskræmsel, tak,

Men for mig personligt, som jeg allerede skrev, hvad enten det er med æg eller med fløde, er denne guddommelige dessert allerede en gang for alle en fortid. Jeg er nødt til at holde min vægt faldet med 27 kg og dermed opretholde min diabetes i en kompenseret, stoffri tilstand. Mine ideer til fedtfattige desserter med lavt kalorieindhold er i Temka om opskrifter og hemmeligheder ved sund kost her
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

Hvis jeg nu ville lave fedtfri tiramisu, ville jeg gøre som beskrevet i den specificerede temka, svar # 409

Fugleskræmsel, men der er ikke vand i din opskrift! Eller skal du reducere mængden af ​​kaffe?

Der er ikke behov for at reducere noget, faktum er, at æggene tykner under indflydelse af temperaturen. Og tyk al sirupen. Du skal få en cremet masse. Ikke vand (i den forstand ikke væske).

Og for ikke at indhegne haven er det virkelig lettere, som Iriska foreslog - hæld ikke æggeblommer med sukker i et vandbad og hæld ikke sirupper.

generelt er min første pandekage klumpet
snublede ved et uheld på damefingrene i supermarkedet og besluttede hurtigt (mens fridagen) at eksperimentere. Selvfølgelig fandt jeg ikke en mascarpone (for at være ærlig så jeg ikke så meget ud), jeg tænkte ikke på at købe fløde til piskning med det samme, og jeg kan ikke gå på markedet om søndagen - jeg sidder med to børn til frokosttid og venter på min mand ... det er det, jeg faktisk bad om køb fedt med creme fraiche. bragte 0,5 liter 20% kortvarig creme fraiche.
de piskede æggeblommer med creme fraiche viste sig at være meget flydende (som man kunne forvente ...), så for at være på den sikre side opløste jeg stadig gelatinen, så vaniljesukker sandsynligvis ville fryse i de piskede hvide og tilsætte lidt citronsyre. men mit største tilsyn er, at jeg gennemblødte cookies meget dårligt! dybest set viste det sig, at det var tørt inde i denne persons indlæg, skræmte mig, at du kan gå for langt med imprægnering, så jeg overdrev det i den modsatte retning, nej, jeg kastede bestemt ikke mit kunstværk ud, vi spiser det alligevel, men næste gang vil jeg tage hensyn til alle mine fejltagelser

For en dames "finger" er cirka en og en halv til to teskefulde kaffe.

Og creme fraiche med gelatine frøs?

Piger, stol på mig - hvis du vil have tiramisu - gør alt efter opskriften. Det er det værd!!! Og alt andet som creme fraiche, gelatine - det er ikke tiramisu !!!
Når du har lavet en rigtig tiramisu, vil du ikke have en anden. Nogle gange kan jeg ikke købe spisepinde (de løber hurtigt tør i supermarkedet), så jeg gør det ikke, uanset hvordan jeg vil have det. Selvom du bager en kiks - det er ikke det!

Jeg lavede en stor kop kaffe og dyppede hver "finger" helt i kaffe. fik det sandsynligvis tidligt, gav lidt tid til imprægnering
og creme fraiche selvfølgelig frøs, gelatine fungerer fejlfrit, selv i en så lille mængde

Pindene gennemblødes meget hurtigt i kaffeblandingen. Selv når du sænker dem i 1 sekund, får de nok væske. Det sker, at tiramisu bliver vandig, hvis du overeksponerer dem i kaffe. Nogle af dem vandes simpelthen ovenfra for ikke at blive for våde. Og alligevel vil tiramisu være fantastisk, hvis den efterlades i blød natten over.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel! TAK SKAL DU HAVE!!!!!!!!!

Hurtig, velsmagende, fabelagtig !!!

Så jeg besluttede mig for Tiramisu. Jeg drømte om ham i lang tid. men det syntes mig, at det var ekstremt vanskeligt at gøre det takket være Chuchelkas opskrift og alle, der supplerede den - kommenterede, at det viste sig, at alt ikke var så skræmmende.

Mascarpone lavede sig af meget fed hjemmelavet creme fraiche. Jeg afvejede det om natten, men det var ikke engang muligt at afveje det, vandet var slet ikke glas, creme fraiche var allerede praktisk talt flødeost.
Til den blev der tilsat flødeskum med sukker (33%). Jeg turde ikke rå æg, men der var ikke tid til at løbe efter vagtlen.

Jeg lavede også kikslever selv, jeg tog opskriften herfra 🔗

spildte dem stærk kaffe med en hastighed på 1,5-2 tsk. til en cookie.

På trods af det vanvittige fedtindhold spiste alle denne dessert, både dem der er på diæt og dem der slet ikke kan lide slik. Lækkerhed !!! Tak for opskriften

[Iriska]

Jeg lavede tiramisu på NG. Jeg prøvede en ny måde at piske æggeblommer med pulveriseret sukker i et vandbad som Iriska undervist. Jeg ventede bare ikke, indtil denne blanding var helt cool og blandet med mascarpone. Cremen viste sig at være halvflydende, selvom æggene tværtimod var meget tykke før. Så mascarpone fra pletens varme. Jeg fyldte tiramisu med fløde, men nu sidder jeg og bliver ked af det. Kildim til min tiramisu? Eller ikke? Det ser ud til, at det ikke fryser.Jeg vil lave tiramisu med lukkede øjne, men jeg gjorde det altid med rå æggeblommer, og så bød jeg under generel panik - ikke at spise rå æg. Hvordan denne creme opfører sig efter afkøling - det ved jeg ikke endnu. Men den konsistens, jeg fik i dag - jeg kan slet ikke lide det, rebziki. Vil vi nippe til entot tiramisu med skeer, føler jeg ...

Iriska
Svar mig, pzhalsta ... Måske er du også så utålmodig og siger noget trøstende?

Og tiramisu er perfekt frossen med den nye creme! Meget velsmagende og allerede spist.

Til denne NG lavede jeg Tiramisu for første gang i mit liv. Da min mor er læge, stillede jeg mig straks spørgsmålet om at finde en opskrift uden rå æg, siden jeg barndommen hørte jeg om mulige problemer, især da vi køber æg i en almindelig butik. Skovle Internettet - Jeg fandt, hvad der passede mig med hensyn til smag, hastighed og enkelhed, ændrede noget, og det viste sig bare utroligt velsmagende !!!!!
Han forsvandt bare i munden !!!! og jeg har allerede modtaget en ordre på den samme tiramisu til min mors fødselsdag.

Her er hvad jeg endte med:
regner med en stor nok form:
struktur:
færdige kiks - 1 pakke (3 stk)
250 ml kaffe
2 spsk. skeer brandy
800 ml fløde 35% fedt
400 gr 18% hytteost
6 æggeblommer
50 g sukker
en knivspids vanilje
ca. 1 tsk. stødt kanel
1/2 bar mørk chokolade til afstøvning

forberedelse:
først tilbereder jeg en vaniljesaus af æggeblommer og fløde:
1. Jeg opvarmer 400 ml fløde med en knivspids vanilje ... de skal koges ...
2. slå alle æggeblommer med 50 gram sukker
3.B slå æg konstant, hæld gradvis varm fløde i æggene
4. hæld alt i en gryde og rør indtil det er fortykket (dvs. indtil det koger)
det vigtigste er ikke at overophedes !!!!
derefter dækker jeg cremen med en film og sætter mig til at køle af

så laver jeg mascarpone:
Jeg blander 400 gr hytteost med en mixer og med 400 ml fløde, indtil den er glat

derefter i "vores mascarpone" tilføjer jeg fløde, kanel og blander alt ...

sæt i form:
kage, fugt den godt med kaffe og cognac, et lag creme med "mascarpone", igen kage - igen ostemasse-flødemasse og igen på samme måde .. det sidste lag creme. drysset straks med revet chokolade og nedkølet.
desuden er det bedre at rive chokoladen, der ligger i fryseren, og revet "med bumser" - så viser det sig "til pulver" og hurtigere.

den næste dag er tiramisu kun smagere !!!

Godt Nytår alle! Jeg så navnet på min yndlingsdessert og besluttede at afmelde mig. Jeg gør det ofte, min yngre søn elsker ham såååå meget. Jeg erstatter almindelige æg med 20 vagtelæg. Den sværeste del er at vænne sig til at adskille æggeblommer fra de hvide, men det er det værd! Resten er ifølge den klassiske teknologi, som det er skrevet i Savoyardi. Nå, meget velsmagende.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, med din tilladelse tilføjer jeg mine "5 kopecks"

Topstænk - finmalet Lavazza-kaffe i halve med revet mørk chokolade.

Det gjorde jeg ærligt, "baseret på", men der er kun en konklusion: kakao som drys kan blive våd. Men den revne sorte bitre chokolade (jeg tog Brut, den sorteste jeg kunne finde) var meget vellykket.

Heh, du er nødt til at flytte væk fra Kiev-kager til nytår og om et par uger skal du bare klatre op i Tiramisu ... (og lad min mand spytte mig for ekstra kalorier)

Det gjorde jeg ærligt, "baseret på", men der er kun en konklusion: kakao som drys kan blive våd.

Hvis du ikke kan lide det - skal du selvfølgelig gøre det mere velsmagende for dig. For at være ærlig generer det mig ikke, at kakaoen kan blive lidt våd. Jeg gjorde både med chokolade (første gang jeg skulle, fordi kakaoen løb tør) og med kakao. Jeg kan lide det sådan og sådan. Kun gnides det på et rivejern, blev jeg tortureret. Har du også et rivejern? Det var meget koldt (jeg opbevarer det altid i køleskabet), der var en idé at sætte det i mejetærsker og smuldre det i krummer. Jeg risikerede det ikke.

[Fugleskræmsel]

FugleskræmselVelkølet chokolade til at rive er virkelig en "sang", især sort, rasper jeg på et almindeligt metalrist. Nu tænker jeg på at gnide det med en riveskive i mejetærskeren.
"Af grunde" - dette bestod i at erstatte den købte mascarpone med afvejet meget frisk creme fraiche (jeg har ikke råd til at bruge 50-80 UAH på at lave en kage til aktuelle priser, altså.7-10 dollars). Naturlig autentisk Tiramisu vil jeg prøve "skinner ikke" i den nærmeste fremtid. At dømme efter de klassiske opskrifter er det, der sælges i vores butikker under dette navn, endnu mere "baseret på".

Mejetærskeren gnider chokolade meget godt med en risteskive. Og med det samme.

Mejetærskeren gnider chokolade meget godt med en risteskive. Og med det samme.

Jeg har ikke en gitterskive. Jeg har kun køkkenbatterier til køkkenhjælp.

Og hvis i en blender hugger kulden (den er mere skør) i krummer? Hvordan tror du, det vil blive? Vi må prøve det! Jeg har en naturlig tilbøjelighed til at eksperimentere ...

Og hvis i en blender hugger kulden (den er mere skør) i krummer? Hvordan tror du, det vil blive? Vi må prøve det! Jeg har en naturlig tilbøjelighed til at eksperimentere ...

Af en eller anden grund kunne jeg ikke male i et blenderglas, men med universalknive i sådan en ting viste det sig

Jeg gned chokoladen på riveren, som er slags "med bumser", som ... gnider meget let ud, hvis den er kold.

lavet tiramisu, tog opskriften på webstedet for det italienske køkken her

og færdigt produkt



Smagen er selvfølgelig meget velsmagende, fed, men med alle tilsætningsstoffer bliver den luftig, god!

Min seneste know-how til at lave tiramisu: I stedet for at dyppe savoyter i kaffe og derefter placere dem på bunden af ​​formen, lagde jeg tørre savoyards i bunden af ​​formen og sprøjtede derefter bassiserne med kaffe og cognac. Det syntes mig, at det på denne måde er lettere at kontrollere graden af ​​imprægnering af Savoyardi-kaffen.

Faktisk har jeg aldrig dyppet dem i mit liv. Jeg hælder dem med en teskefuld. Hver cookie tager 1,5-2 teskefulde kaffe med tilsætningsstoffer.

så jeg læste hele emnet
ikke i min landsby

mascarpone
savoyardi
fløde 33%
fedt creme fraiche for at gøre mascarpone ud af det

ja .. fra Ukraine til Italien er langt .......
hvordan man kommer ud?

bage cookies
der er kaffe og kakao og ... der er sukker ...

Hvordan kan det være, at der ikke er fløde og creme fraiche? Eller måske er der hjemmelavet mælk? Derefter vil der være fløde og fedtholdig creme fraiche, selvom stien til tiramisu vil blive forlænget med den tid det tager at få fløde og / eller creme fraiche.

Der var også en diætmulighed fra Alexandra et eller andet sted. Det er ikke engang, at han er diæt, men at han er på cottage cheese (det ser dog ud til at være fedtfrit). Selvom smagen vil være anderledes.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel

skummetmælk, de er 10%
og 33% er gennem en separator, vi sælger ikke dette.
Jeg mente, at der ikke er basar fedt creme fraiche, kun butik-20%
Jeg finder på noget ...

[natamylove]

natamylove , gå til Temko Mascarpone - der lavede pigerne creme fraiche, vejede den ud på gaze, og alt viste sig, hvis der var et ønske ...

[Fugleskræmsel]

Åh, det gjorde jeg ... Jeg tilføjede brandy og Amaretto .... lugten er betagende .... godt, hvorfor har jeg ikke et indlæg?

Fugleskræmsel og hvad vil der ske, hvis IT er frossen? Jeg vil ikke fodre min mand alene med dette, men efter en uge er der gæster ...

[Lisss,]

Åh piger, hvad en vidunderlig dessert
Et navn er det værd! Det er let at endda udtale lækker
Jeg har tænkt på at gøre det i lang tid. Men for ikke at ødelægge det første indtryk, vil jeg virkelig straks. Men alt mangler noget. Jeg lavede en rulle a la Tiramisu efter en opskrift fra forummet. Pludselig viste det sig i sidste øjeblik, at Amarula-likøren blev forværret - jeg gemte den i 9 år til en passende lejlighed. Det blev også givet til mig af den sydafrikanske ambassadørs kone. Så synd. Jeg var nødt til at lave en frugtrulle - "mascarpone" af creme fraiche blandet med tyk abrikosmarmelade. Velsmagende, men hvilken slags tiramisu er det.
Men i dag endelig gjorde jeg alt som Lisss. Lisss, tak for fodnoterne. Og hun bagte sine egne brødre og mascarponen selv og blandede æggeblommer med kogende sirup. Drysset kakao med peberryster - det er mere praktisk. Står nu i køleskabet for at insistere.
tak skal du have til alle deltagere diskussioner. Alle har forbedret eller tilpasset noget.
Jeg venter på, at min mor skal besøge - jeg tror at overraske

[natamylove]

natamylove , du har ægte fløde! Og jeg justerer fedtindholdet med køleskabet. Efterlad skummet fløde i køleskabet natten over, og det øverste lag er det tykkeste og fedeste, og hvis du har din egen mælk, kan du samle meget.For ikke at forkæle det "første skud" - frys, indtil du får det nødvendige beløb. Mascarpone og Savoyardi følger opskrifterne til Lisss fodnoter på side 3 i dette emne. Og det er alt - drømmen er gået i opfyldelse.

Pludselig viste det sig i sidste øjeblik, at Amarula-likøren blev forværret - jeg gemte den i 9 år til en passende lejlighed.

Nå, du giver-9 år at gemme !!!!!
Hvor meget tålmodighed !!!!!

Også jeg, denne likør fra Angola var bragt - allerede 2 flasker !!!
Så jeg drak en flaske selv om aftenen, sagde Angol, som han gav mig, så de ikke drikker denne likør: hurtig og meget.

Forresten så jeg det til salg i metroen og i Moskva og Kiev.

Så det er allerede tilgængeligt.

Og om fløde fra mælk, nej, de er for flydende, det kommer ikke ud af dem .... Jeg prøvede det.

natamylove !!!!
Jeg laver det kun på cottage cheese, pisket med fløde, og det smager som ..... mrrrrr

[Fugleskræmsel]

Åh, det gjorde jeg ... Jeg tilføjede brandy og Amaretto .... lugten er betagende .... godt, hvorfor har jeg ikke et indlæg?

Fugleskræmsel og hvad vil der ske, hvis IT er frossen? Jeg vil ikke fodre min mand alene med dette, men efter en uge er der gæster ...

Og jeg ved det ikke ... jeg frøs aldrig. Flyder ikke efter afrimning? Der er meget væske ...

Kort sagt, jeg frøs ... lad os se hvad der sker næste ...

I dag handlede "Galileo" om Tiramisu, italienerne gjorde ..... De tilføj likør og vin til kaffen (jeg glemte hvilken), alt andet er det samme som vi gjorde, kun de satte også piskede proteiner!
Og de fortalte mig bare specifikt for mig: FRYSNING ANBEFALES IKKE!
Og de talte også om, hvordan man laver mascarpone derhjemme ... godt, ligesom vi har her, nuværende uden et håndklæde ...

Jeg lavede min Tiramisu. At sige, at det er lækkert, er at sige intet, jeg vil ikke engang kommentere
Vi spiste alt om et par timer. Føjet 1. solbærlikør til kaffe. l. og mørk cubansk rom 1. st. l (det er så duftende !!) En ven kom til mig, der spiste rigtig italiensk tiramisu - hun sagde, at hun var nøjagtig den samme. Så det fungerede
Og om Amarullah kan du selvfølgelig købe det, men jeg troede, at jeg har det, og jeg kan godt lide at drikke vin. Likører, cognac osv. - til bagværk og desserter

I dag handlede "Galileo" om Tiramisu, italienerne gjorde ..... De tilføj likør og vin til kaffen (jeg glemte hvilken), alt andet er det samme som vi gjorde, kun de satte også piskede proteiner!
Og de fortalte mig bare specifikt for mig: FRYSNING ANBEFALES IKKE!
Og de talte også om, hvordan man laver mascarpone derhjemme ... godt, ligesom vi har her, nuværende uden et håndklæde ...

Detaljer i studiet !!!. Folk ønsker at kende ALLE finesser. Hvor placeres proteinerne? og hvordan er det uden et håndklæde - det flyder ud

Jeg vil ikke overraske dig, men de hvide er på samme sted som æggeblommer ... I cremen.

Og alligevel ... opskriften på "A la tiramisu" -rullen kommer også her af mig. Jeg elsker tiramisu for meget ...

[Fadeeva]

Fadeevaja, hvide pisket med sukker til det samme sted som æggeblommer, men om hjemmelavet mascarpone - opvarm fløden, tilsæt citronsyre, bland og natten over på et koldt sted ... som om morgenen bliver alt tykkere, og det vil være det samme ... men ingen proportioner, jævnere sagde ikke. De lavede en 3-lags tiramisu, fra 30 æg, der målte 1mx1,7m
Det er nødvendigt at kigge efter denne rapport på internettet, det er interessant at kigge igen ...
Fugleskræmsel OG ALLE TYRAMER! Rapportering ... frysning det er muligt !!!! I tre dage lå min tiramisu i fryseren (-18C), i morges tog jeg den ud, satte den bare i køleskabet, den optøede langsomt, intet spredte sig, alt var pænt lagt! Alle var fascineret af smagen ... Jeg prøvede ikke ... fastende ... (slikkede hemmeligt min skulderblad ... lækkert).

Fugleskræmsel !!! så jeg skal være taknemmelig for rollen a la Tiramisu. I princippet var det dig, der smittede mig med ideen. Jeg bærer rundt med denne rulle som kylling og æg. Børnene griner allerede. Tak for ideen til dejrulle. Der, i emnet, kom en anden støttegruppe med alle mulige ideer til at forenkle processen - det er alt sammen godt, og det fungerede første gang
ShuMakher, du er en helt! ... Frys et sådant produkt! Spis ikke med det samme. udholde 3 dage mere! Og alt dette, så vi nu sikkert kan følge i dine fodspor og ikke være bange for at forkæle den velsmagende godbid.Lad mig give dig en blomst til mod

Åh, jeg blev så båret af takken, at jeg glemte at bidrage til processen.
opskriften er taget her på forummet, jeg tilføjer den bare til emnet for nemheds skyld:

Mascarpone fra 35% creme

Dette kræver 1 liter fløde, ¼ tsk citronsyre.
Derudover skal du bruge et rent køkkenhåndklæde, linnedhåndklæde, et dørslag og en gryde.
1. Hæld 1 liter fløde i en ren, tør gryde, opvarm til 75 ° C.
2. ¼ teskefuld citronsyre fortyndet med vand 1 tsk, hæld i fløde. Rør forsigtigt med en piskeris på meget lav varme, 10 minutter.
3. Fold håndklædet i 2 lag (uden sømme), læg det i et dørslag med en skål og hæld cremen.
4. Rør lidt, så serumet kan skilles bedre.
5. og afkøles i 3-4 timer, kan du natten over.
6. Fjern det fra køleskabet, skub mascarpone ud af dørslag.
7. Håndklædet absorberer næsten alle valle, 1-2 spsk er tilbage i skålen. skeer
8. Fra denne mængde creme opnås 600-650 gram mascarpone.
Opbevar hjemmelavet mascarpone i højst 3 dage i en glasbeholder i køleskabet.

Jeg har ikke lavet mascarpone ifølge denne opskrift endnu. Hvis cremen vises, prøver jeg at rapportere tilbage.
Og jeg kastede bare frisk 20% creme fraiche på en sigte, dækket med gasbind i køleskabet natten over. Det viste sig meget godt. sådan et tykt produkt. I princippet cremet med syrlighed. Derefter blev det mirakuløst til den mest sarte creme med æggeblommer brygget med sirup. Ganske tyk uden en eneste klump. På grund af sine selvomkostninger kan mascarpone dæmpes uden problemer

[Fadeeva]

Fadeeva pasibki !!!!

Hvis du tager 30% eller 42% creme fraiche, viser det sig bedre ...

Opskriften tages her på forummet, jeg tilføjer den bare til emnet for nemheds skyld:

Og en reference, hvor Lyulyok siger:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=9195.0