Panagyurski tutmanik

Panagyurski tutmanik

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Hvedemel	1 kg
Vand	500 ml
Salt	1 tsk
Rast. olie	1 spsk. l.
Eddike	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Ælt dejen i tilstanden "Dumplings". Ælt dejen ikke meget hårdt, men så den ikke holder fast i dine hænder.
  
• Del dejen i 10 kugler og dypp i smeltet og afkølet smør (100 g smør + 100 g solsikke).
  
• Mal ost 300-400 gram i en tallerken.
  
• Læg et stort serviet eller vaffelhåndklæde (et stykke stof, uanset hvad) på din arbejdsflade.
  
• Tag en kugle i dine hænder og stræk den lidt, læg den derefter på et lagt serviet og start med at strække sig langs kanten. Bare rolig, hvis den går i stykker, det er ikke skræmmende. Det skal se sådan ud.
  
• 🔗
  
• 
  
• Drys den strakte dej med den olie, dejen er infunderet i, og drys med fetaost. Tag et håndklæde fra den ene side og træk forsigtigt, indtil dejen krøller sig op i et rør.
  
• 🔗
  
• 
  
• Efterlad det resulterende rør i den ene ende af håndklædet.
  
• 🔗
  
• 
  
• Tag den næste kugle og følg den samme procedure: strakt, drysset, drysset.
  
• Træk kun denne gang håndklædet fra siden af ​​røret, så det vrides sammen med den strakte dej. Og al den dej.
  
• Placer det resulterende tykke halm i en smurt bageplade i en cirkel.
  
• Med dine hænder skal du trykke på, rette røret, så det ikke er konveks.
  
• Skær 20-30 gram smør og drys med tutmanik.
  
• 🔗
  
• 
  
• Bages i 20 minutter ved lavere opvarmning ved T 200 grader. Og omkring 30 minutter mere på top- og bundopvarmning.
  
• Det er vigtigt, at tutmanen bliver gylden på toppen.
  
• Hvis der er en fornemmelse af, at indersiden er fugtig og ovenpå brænder, skal du dække med folio af aluminium.
  

Bemærk

Panagyurishche er en by i Bulgarien.
Thutman - oftest er dette produkt lavet af gærdej. I dette tilfælde tutmanik uden gær.

[vinter]

vinter , Forstod jeg rigtigt, strækker du dejkuglerne ud til tissuepapir tilstand udelukkende med dine hænder uden at bruge en kagerulle?

Vi kalder sådanne bagværk "vertuta". Jeg elsker stegte skorper fra hende

[vinter]

vinter , Forstod jeg rigtigt, strækker du dejkuglerne ud til tissuepapir tilstand udelukkende med dine hænder uden at bruge en kagerulle?

Du fik det rigtigt uden en kagerulle.
himichka, du har ret, det ser virkelig ud som en moldovisk vertuta ("vertuta" er et moldovisk ord), forskellen er, at vertuta gøres ved at strække og vride hver kugle separat og i slutningen hældes ofte med æg og creme fraiche eller surmælk og æg.

Dette er bestemt en vertuta. Jeg elsker denne kage fyldt med sød hytteost. Velsmagende med kartoffelmos og salt hytteost med urter.

himichka, du har ret, det ligner virkelig en moldovisk vertuta (“vertuta” er et moldovisk ord), forskellen er, at vertuta gøres ved at strække og vride hver kugle separat og i slutningen hældes ofte med æg og creme fraiche eller surmælk og æg.

Hvor mange boede i Moldova - vi har aldrig fyldt det med noget, men gjorde nøjagtigt som i henhold til opskriften

Lesik, jeg argumenterer ikke
Jeg deler bare det jeg ved, i Bessarabia (Ukraine, regionen nær Odessa), hvor jeg boede før, denne skål blev kaldt "milina", i den moldaviske landsby, hvor jeg gik på besøg, blev den kaldt en snurr og blev betragtet som deres nationale skål, ligesom mamalyga og bulgarere kalder mamalyga "kacamak", og Olivier "russisk salat".
Så jeg synes, det er vigtigt, at du kan lide opskriften, men det, vi kalder det, vil ikke være meget vigtigt.
rinishek, tak for motivationen, så snart jeg gør noget interessant, vil jeg helt sikkert skrive.
Selvom dette ikke er den første opskrift, jeg sender her.

kære mor, jeg tror ikke på, at du kan strække dejen sådan med dine hænder! Hvordan kan de, hænder, sættes for at gøre et sådant mesterværk til et mesterværk?
virkelig, er det muligt, at fysikken i strækningsprocessen er mere detaljeret?

kære mor, jeg tror ikke på, at du kan strække dejen sådan med dine hænder! Hvordan kan de, hænder, sættes for at gøre et sådant mesterværk til et mesterværk?
virkelig, er det muligt, at fysikken i strækningsprocessen er mere detaljeret?
[/ citere
Du ruller den tyndere ud, så smider du slags dejen på dine hænder og trækker langsomt fra midten til kanterne ... Du kan også på bordet, et håndklæde. Jeg strækker mig mest på mine hænder.

Du skal ikke skræmme personen, du behøver ikke at rulle noget ud, og du vil ikke være i stand til at rulle dejen ud, der har stået i flere minutter i olie.
Tag dejen mellem dine håndflader, og tryk med dine håndflader, stræk den lidt i forskellige retninger, så du får en kage, læg kagen på et stykke klud, forbind dine fingre mmmmmmmmmm, som om du vil forme dumplings, med disse fingre start fra midten og derefter langs kanterne, træk forsigtigt dejen.
Selvfølgelig er der et hav af teknologier, jeg så, hvordan et ark med tykkelse silkepapir er snoet over mit hoved, men jeg kan ikke gøre det
Jeg er på farten lige nu, men så snart jeg har muligheden, optager jeg på video og viser.

Kagen er lækker. Vi kalder ham Milina. Det er en skam, at fetaost meget sjældent findes på salg ((og så lækker

Kagen er lækker. Vi kalder ham Milina. Det er en skam, at fetaost meget sjældent findes på salg ((og så lækker

Men du har masser af tørklæder, og hvis du vil, kan du erstatte fetaost med tør hytteost og tilføje lidt salt til det

Vinter, og videoen er endnu ikke filmet? ... Jeg vil også gerne have lidt mere detaljer om dejen ... Tak for den vidunderlige opskrift!

Se videoen her.

kun jeg pumper ikke meget, jeg pumper den med en gyngestol med en diameter på ca. 15 cm, smører den med solsikkeolie og lader den stå i 5 minutter.
Så lægger jeg det på stoffet og begynder at strække det langs kanten.

Hvorfor klud? Kan jeg bare sidde på bordet?