Squashpandekager med svampe

Squashpandekager med svampe

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
2 smukke store unge courgetter
250 ml kefir
1 æg
salt, peber efter smag
1 løg
mel + 1 tsk. bagepulver
til lodning:
500 gr friske champignoner
1 stor løg
salt, peber efter smag
Vegetabilsk olie til stegning

Madlavningsmetode

• Skær svampe og løg i terninger, steg i den mindst mulige mængde vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun.
• Skræl courgette, riv på et fint rivejern, pres saften. Riv løgene på et fint rivejern, bland med courgette. Tilsæt æg, kefir, salt, peber, mel og bagepulver. Jeg tilføjede 1/3 majsmel, 2/3 hvedemel. Dejen er tyk, den falder af skeen og flyder ikke. Tilsæt svampe og løg sidst. Steg som sædvanlig i vegetabilsk olie.
• Jeg endte med ca. 20 store pandekager.