Gærdej til stegte tærter

[Kitty]

Kitty
Lad mig kysse dig for denne opskrift , til min er denne dej den mest favorit for stegte tærter ! Altid vellykket, der var ingen punkteringer! Jeg blev vant til at sætte den på om natten, om aftenen æltede jeg i "Dough" -tilstand og satte den lige i en spand i køleskabet. Om morgenen ruller dejen næsten over kanten af ​​spanden. Så om morgenen tager jeg denne "kolde dej" ud og skærer tærterne. I arbejde er dejen bare et eventyr !!! Og her er resultatet:



For at stege 19 tærter (det vil sige hvor mange af dem, der fås fra en portion dej, i det mindste for mig), tog det mig kun 1 spsk. l. olivenolie !!!

[Lille baby]

For at stege 19 tærter (det er hvor mange af dem der fås fra en portion dej, i det mindste for mig), tog det mig kun 1 spsk. l. olivenolie !!!

Lille baby, ja du er en mester som mig!

Lille bitte !!!! Hvilke smukke tærter !!!! Du er en MASTER !!!!!

Mange tak, kat !!! Tærterne er fremragende
Og faktisk viser det sig 19 stykker.

Kat! Mange tak for dejopskriften - den er fremragende! (y) Jeg laver kun tærter med ham. meget blød og behagelig at arbejde med. Jeg har 21 tærter

For at stege 19 tærter (det er hvor mange af dem der fås fra en portion dej, i det mindste for mig)

Og faktisk viser det sig 19 stykker.

Jeg har 21 tærter

Påmindede en auktion! Hvem er større?!

Mnu 18 viser sig

Værtinde kat, mange tak for denne vidunderlige dej!
Jeg tog den ud af spanden, lagde den på bordet, og den var som en sky, smuk og øm, så behagelig i mine hænder ... Straks huskede jeg min bedstemors dej.
Jeg lavede gærdej for første gang, og det blev så godt. Jeg bagte tærter med kål og kød, de kom lækre ud.
Her er bare skæve (jeg skulpturerede dem også for første gang, så de viste sig at være runde og firkantede og generelt af en uforståelig form), så jeg viser ikke billedet.
P.S. Tilgiv mig, at jeg spurgte, kan jeg sætte denne dej i ovnen? Hvis ja, hvor længe og hvilken temperatur?
Og jeg lavede 30 tærter, selvom størrelserne er forskellige ...

yalubimochka, tak for tipet !!!!!!

Jeg ved ærligt talt ikke om ovnen.

Jeg bruger en opskrift på ovnen fra Stern Kaiser boller, der tidligere har reduceret saltet til 1 tsk. Og generelt elsker jeg bare denne opskrift fra vores Zvezdochka: ved at variere forholdet mellem salt og sukker i ovnen bager jeg kun tærter i henhold til denne opskrift og er sød og med kød og kål og ........ med alle fyldninger

Gamle timere på forummet husker sandsynligvis, hvor "ømt og ømt" min mand behandler stegte tærter i en gryde.
Her er min yndlingsopskrift:

mælk 320 ml
mel 500 gr
salt 1,5 tsk.
sukker 0,5 tsk.
æg 1 stk.
creme fraiche 25% - 2 spsk / ikke målt /
sodavand på spidsen af ​​en kniv
tør gær 1,5 målt tsk.
vegetabilsk olie 1 målt spsk. l.

Alt i en spand, "Dough" -tilstand.

Py. Sy. Afhængig af cremen fra tykkelsen / jeg tager meget tyk / kan mængden af ​​vand reduceres til 310 ml.
Dejen skal være let klæbrig.
Steg tærterne i en MEGET godt forvarmet stegepande / efter opvarmning, reducer ilden / i en lille mængde vegetabilsk olie under låget.
Vær forsigtig med størrelsen på tærterne - de øges i volumen i en stegepande.
Jeg gør fyldet ikke sødt - kød eller kartoffel.
God appetit.

Zerushka, jeg forstod ikke dit indlæg

Jeg undskylder for forkert information - jeg trykkede ikke der ...)))))

Hej, min stegte wienerbrøddej er blevet sej. Fortæl mig hvorfor, (jeg steger for første gang) Jeg vil have det til at være velsmagende.

Jeg ved ikke ... skal være meget blød ...

Jeg glemte at lukke låget, når jeg stegede, måske vil jeg prøve det.

Det er usandsynligt ... Jeg lukker låget, så de helt sikkert vil bage og hæve mere og ikke for blødhed. I princippet skal dejen være meget blød og let gummiagtig.

og efter æltning af dejen skal du holde lidt, eller du kan straks forme tærter? undskyld for påtrængende.

Ja, hvilken besættelse ??? Tværtimod er jeg meget tilfreds med opmærksomheden på opskriften.

Du kan forme tærter med det samme, de er gode, når de steges

Kitty, mange tak for opskriften på tærter. Blød, fluffy og velsmagende
Jeg lavede dejen i Pizza-tilstand og efterlod den i spanden i yderligere 30 minutter.
Det viste sig tærter med et æg og grønne løg, med marmelade og med et æble.
I alt fik jeg 18 stykker
Desværre kan jeg ikke vedhæfte et billede, der er intet at tage

Kun én ting er dårlig i disse tærter, at de på mystisk vis forsvinder meget hurtigt uden at have tid til at køle ned normalt

Tak for opskriften! lækre tærter viste sig. Jeg spiste det ikke selv, fordi jeg var på diæt, men min mand kunne godt lide det !!)))

Jeg lavede tærter i går - hurtigt og velsmagende! Jeg takker forfatteren!

Jeg lavede tærter i går - hurtig og velsmagende! Jeg takker forfatteren!

Jeg gjorde nøjagtigt det samme, men jeg fotograferede dem ikke.

Der er en masse forskellige tilstande på min Panasik i dejtilstand, og jeg er tabt, hvilken skal jeg vælge, hvad jeg skal fokusere på, mens jeg forbereder dejen?

Brakazabra, vælg tilstanden "pizza"

Kat, tak

Hvorfor Pizza Jeg har en Panasonic - vælg programknappen. Den vigtigste, tryk derefter på Mode-knappen, og vælg den sidste linje i dejen - tiden vises 2 timer og 20 minutter. - tryk start

Tak for opskriften! Endelig fandt jeg en dej til stegte tærter.
Jeg kogte dejen i tilstanden "frisk dej", jeg har den i 1 time og 20 minutter, men dejen stod i mere end 2,5 timer, jeg glemte det bare. Dejen er hævet med en "hætte" over spanden. Jeg lavede det med kål, forberedte påfyldningen i en tegneserie, meget praktisk. Desværre er der ingen fotos - sønnen og hans kone kom og tog alt, hvad de ikke havde spist med dem.

Sig mig, kan jeg efterlade denne dej i køleskabet i en dag? Jeg vil gerne lave mad på forhånd og lave tærter i landet. Her er jeg bange for, at det ikke varer, det forværres.

[Nazist]

Nazistja, gærdej kan opbevares i køleskabet. Det går ikke dårligt.
Det eneste, jeg har bemærket, er at tør gær ikke altid opfører sig godt i kulden. Hvis du ikke er sikker på din gær, skal du forberede dejen med friskpresset gær.

Jeg vil beskrive mine indtryk. Dejen på arbejdspladsen er fantastisk! Men af ​​en eller anden grund viste tærterne sig at være lidt barske. Jeg var lidt ked af det, men den næste dag begyndte jeg at varme dem op i mikrobølgeovnen, og alle problemerne blev løst! De lagde sig og blev endnu bedre. Så jeg vil sige tak, det er mine første tærter i HP! Det vigtigste er, at min mand og søn kunne lide det

Her steger jeg det sidste parti, jeg troede, at min husbond ville komme fra natten, og derefter stegte tærter, og han fortalte mig, at han ville arbejde på dagen
Tak Cat for opskriften, jeg er ikke en troldkvinde, jeg lærer bare, jeg lavede 26 tærter, det kunne have været mere, men fyldet var ikke nok, så de sidste tærter var så klumpede.

dejen er fremragende, jeg er specielt registreret for at sige en stor tak til forfatteren.
... men i dag gik det til fiskekage - super
men i morgen prøver jeg det på stegte tærter))

Jeg læste alle siderne, jeg tænkte, hvem der måske havde spurgt. Og hvorfor er sodavand i gærdej? Har du nogensinde tænkt, at sodavand og gær ikke kommer godt overens?

[Albina]

Og hvorfor er sodavand i gærdej?

Albinapå mine egne vegne vil jeg sige, at jeg ofte kogte (og stadig laver mad til i dag) gær dej ifølge opskrifter, som inkluderer sodavand (eller bagepulver), og derfor af sund sind og hukommelse erklærer jeg Jeg kan med fuldt ansvar sige, at dejen er vidunderlig !!! Dette gælder for absolut alle typer gær dej tilsat sodavand / bagepulver, tilberedt af mig personligt. Jeg anbefaler, at du også prøver det.

Og her er hvad Internettet skriver om sodavand i gærdej:

Til at begynde med er der mange sådanne opskrifter, hvor gær og sodavand er inkluderet på samme tid, selv i min kulinariske notesbog tællede jeg 11 opskrifter. Jeg kender ikke den kemiske side af problemet, men jeg kender det praktiske side smile.gif Det handler om den avancerede virkning af sodavand som bagepulver før gær (gær har brug for længere tid til at aktivere og formere sig).
Sodavand i gærdej bruges i tilfælde, hvor det er nødvendigt at bremse gæren (i en dej beregnet til frysning eller ved prøvetætning natten over i køleskabet).
Sodavand i handlingsprocessen danner kuldioxid, som forhindrer udviklingen af ​​gærsvampe (du husker, at for at aktivere gæren under prøvning af dejen, æltes den 1-2 gange), men hvis du ikke knuser dejen, vil gæren sænke sin handling, og dens tilgang vil være mere ensartet uden dannelse af store luftlommer. Derfor, når der bages gærdej med tilsætning af sodavand, dannes der ikke store huller i brødkrummen og bageriprodukter; den tilsættes i industriel bagning af brød (standard brød og ruller med en flad overflade).
Sodavand i gærbagt varer beskytter produkterne mod hurtig hærdning (bagning varer længere). Færdige produkter fremstillet af sådan dej tåler frysning meget godt, og når de opvarmes i en mikro, bliver de igen som friske fra ovnen poketoungeb.gif (jeg tjekkede dette på tærter og pizzaer)
Frossen gærdej med tilsætning af sodavand når afrimning opnår hurtigt en konsistens til opskæring og bagning, fordi sodavand igen begynder at løsne dejen hurtigere end gæren og reducerer tiden til sekundær korrektur.
Jeg bager ofte "belgiske vafler" med soda tilsat gærdejen. Dejen er velegnet til dem i køleskabet. Når jeg ved et uheld glemte at tilføje sodavand til dejen, og næste morgen vaskede jeg køleskabet i lang tid (dejen løb tør for skålen og fyldte alle produkterne) ... siden da betragter jeg SODA som hovedkomponenten i denne dej !!! Og vaflerne lugter ikke rigtig som gær

En kilde: 🔗

Krosh, mange tak for et så detaljeret svar

Så jeg æltede også dejen. Jeg bagte den hvidlige dej. De hvide er stadig halvt, men det er ikke slut endnu

Kat, tak for opskriften. Tærterne er meget velsmagende.

[Kat]

Kat
Mange tak for den vidunderlige dejopskrift, den er fantastisk! Jeg lavede en masse tærter vovede ad gangen, tærterne blev Ooooooooooooooo lækre

Kat, mange tak for opskriften. Dette er første gang i mit liv, at jeg fik sådan en dejlig dej! Og følgelig meget velsmagende tærter

mange tak

Wow! I dag på arbejde diskuterede hele holdet, hvorfor det var, at jeg ikke har bragt dem noget velsmagende bagt i lang tid (i et minut - næsten ingen fra vores team tilbereder hjemmelavet mad). Vi stoppede ved tærter med lever. Jeg spionerede stille fyldet ved vores hækling, men her er dejen - lige før arbejde kan du have tid ...

Med denne tærtej fik jeg 19 tærter med svampe og 18 med æg og løg.
Jeg fik at vide at lave små, ellers øges de meget, ja, jeg prøvede). Jeg skulpturerer altid små, men her lavede jeg dem til størrelse med små mantier. Hævet i panden, ja, det er hvad der skete.
Dejen er utrolig velsmagende. Tak for opskriften.
En nabo kom ind, hun er ikke særlig meget for tærter. Men efter at have prøvet en og derefter spiste et dusin mere kunne jeg ikke stoppe).
I morgen laver jeg endnu en dej ... fyldet forblev.

Tak tak tak tak! Jeg begyndte at lave tærter om natten (primært for at prøve en ny tærteform :)). Skimmelen viste sig at mislykkes, så jeg måtte forme den på den gammeldags måde.Men tærterne var gode! Jeg gjorde nogle med kød, nogle med chokolade.

Og jeg kunne godt lide tærterne. Sandt nok optrådte hun fuldstændig "usundt" og stegte tærterne. Men velsmagende! Og smuk . Tak til katten, selvom hun ikke har dukket op her i lang tid.

🔗

Dejen er god, tak! Jeg steger den anden dag, den første portion blev spist med det samme. Men med variationer: i går var der ingen creme fraiche - det viste sig vidunderligt, ømt, og i dag drak min ungdom mælk, lavede den på vandet, men allerede med creme fraiche følte jeg ikke forskellen, blød og øm) Tak for opskriften, tilføjet til bogmærker)

Dejen hævede slet ikke, den holder fast i dine hænder, den er flydende. Hvad er der galt? Moulinex brød maker

Hvad er der galt? Moulinex brød maker

Brødmakeren har intet at gøre med det, sandsynligvis er gæren gammel, den er let at kontrollere.

[Kat]

Kat, god opskrift !!!
Jeg har en sød tak

Dejen er super! Tak for opskriften!

Piger, der udskiftede tør gær med presset gær i denne opskrift, fortæl mig venligst hvor mange gram af sidstnævnte der skal sættes?
Jeg forveksler altid ... for 1 g tør gær, trods alt 3 g. frisk?
Og på "Gær tør - 1,5 tsk." ? Tak til dem, der svarede.