Hvede brød mynte-orange (ovn)

[Kommentar]

Hvede brød mynte-orange (ovn)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	350 gram
Mælk	125 ml
Smør	30 gram
Sukker	20 gram
Salt	5 gram
Æg	1 stor
Gær	1 tsk
Mint	1 flok 44 gram
Likør Cointreau (erstattet med Bacardi rom)	0,5 spsk. l.
Skal af 1 appelsin

Madlavningsmetode

• Her vil jeg skrive, hvordan jeg forberedte brød i forhold til æltning i x \ n og bagning i ovnen.
• Æg til smøring af brød, mel til drysning under dejen.
• Kommentar: forfatterens opskrift angiver ikke, hvilken størrelse en flok mynte skal have - jeg købte en flok mynte, der vejer 44 gram, jeg brugte kun blade.
• Antallet af appelsiner bestemmes heller ikke, jeg brugte skallen fra 1 appelsin.
• Det tilrådes at gøre dejen til dette brød meget blød, så mængden af ​​mel kan reduceres let med ca. 30 gram.
• Afhængig af konsistensen af ​​den færdige dej, skal du vælge, om de skal foretage den anden korrektur af dejen i en form eller på en ildsted.
• Det gør vi ...
• 1. Smag mælken med mynte. Vi vasker myntebladene, sætter mælk, koger langsomt, sætter til side i 1 time og afkøles til stuetemperatur. Hæld 150 ml til smag. mælk, noget af det absorberes af myntebladene, og der er kun 125 ml tilbage. ifølge opskriften.
• 2. Skær appelsinskal på et fint rivejern, tilsæt likør (rom), indstillet til infusion.
• 3. læg alle produkterne (undtagen æg og zest) i en spand x \ n, slå Dough mode til. Pisk ægget med en blender, tilsæt til dejen. Tilsæt appelsinskal.
• Vi bringer dejprogrammet til slutningen af ​​æltningen. Korrektur udføres i en skål.
• 4. tag dejen ud af bomuld, dann en pæn lille bolle, overfør bolle i en skål, læg den på en låg, indtil den fordobles i volumen. Korrektur ved en temperatur på 30 * C. Det er varmt nu, dejen er perfekt smeltet på bordet.
• 5. vi ælter dejen.
• 6.Læg dejen til en anden korrektur i en form eller på en ildsted (afhængigt af dejens konsistens). Vi venter på, at dejen øges op til 2 gange.
• Jeg spredte dejen på et bageplade, bagte den på ildstedet.
• 7. Tænd for ovnen ved 220 * C. 15 minutter inden afslutningen af ​​den anden korrektur, straks efter at dejen er sat i ovnen til bagning, reducer varmen til 210 * C. Efter 10 minutter, når skorpen bliver brun, reducerer vi varmen til 200 * C, derefter til 180-165 * C.
• Smør den optøede dej med et pisket æg.
• Vi bringer brødet klar.
• 
• 
• 

Bemærk

Opskriften på dette brød var i min computer i ganske lang tid, jeg kan stadig ikke få mig til at tage det på. Meget dejlige udråb fra ophavsmanden!
Og først da bemærkede jeg linket til kilden til opskriften - "Mint-orange brød", forfatteren af ​​bogen Richard Bertinet "Hans brød".
Men det var senere ... i mellemtiden begyndte jeg at bage i henhold til den opskrift, som forfatteren af ​​opskriften har foreslået fra Internettet. I princippet afviger forfatteren ikke langt fra opskriften og princippet om forberedelse fra den oprindelige kilde, men der er stadig små forskelle.
Hvis du har denne bog, skal du slå til side 140.
Brødet viste sig at have en behagelig smag og lugt af både mynte og appelsin. Smuk orange blomst. Dessertbrød til morgenmad, middag.
Brødet får sit bedste, færdige smag og aroma efter fuldstændig afkøling !!!!

Jeg tager det næste pass bagning efter den originale opskrift - ifølge bogen af ​​Richard Bertinet!

God appetit, alle sammen!

[Administrator]

Administrator, vidunderligt brød, jeg vil også have det! Jeg vil gerne vide, hvilke myntsorter der kan bruges i dette brød? Og du kan sende et foto af mynte, fordi der er så mange typer af det, og du kan identificere det fra billedet.

[Margit]

Margit, Jeg købte mynte i et supermarked i en pakke.Hvad der står på det, kan jeg ikke engang huske, jeg så ikke nøje.
Jeg kan sige, at hendes lugt ikke er skarp, duftende.
Det ser ud til, at du kan bruge enhver mynte, så længe du er tilfreds med smag og lugt.
Der var mange efter antallet af blade, men den aromatiserede mælk viste sig at have normal smag

Prøv det, brødet viste sig værdig, jeg vil stadig bage det - efter min smag

Endnu et besøg på dette brød



Jeg kiggede på opskriften fra den oprindelige kilde fra bogen (se ovenfor) og tog den som grundlag.
Og selvfølgelig skiftede jeg til æltning og bagningstilstand i c / n - da den mængde væske, der anbefales i bogen, er for stor, måtte jeg tilføje en stor mængde mel - som et resultat af denne mængde ingredienser, to normale brød eller brød kan fås!

Mælk - 250 ml
Hvedemel - 600 gram (+ eller - som det viser sig under en blød bolle)
Gær - 15 gram frisk eller 1,7 tsk tør
Smør - 60 gram
Sukker - 40 gram
Salt - 10 gram
Æg - 2 store
Mint - 1 flok (min vægt er 70 gram, jeg tog kun foldere)
Appelsinskal - fra 2 appelsiner
Likør Cointreau - 1 spsk. Jeg har ikke prøvet denne likør, men erstattet den med mine egne hjemmelavede Aprikosovs.

Madlavning er det samme som beskrevet i det første indlæg. Pepperkagemanden skal være blød!

Brødet viste sig at være stort og smukt og sprængte af følelser under bagning!

Kommentar:
Ikke så mærkbar på billedet, men brødets farve viser sig at være lys orange - meget lys og smuk
Mængden af ​​mynte og appelsinskal kan tilpasses efter eget valg

God appetit, alle sammen!

[500gr]

Jeg lånte også denne opskrift fra Bertines bog. Alt er i orden med denne bog, men forholdet vand-mel i hans opskrifter er en slags katastrofe. Dejen viser sig at være meget "flydende" generelt, hvilket er fremragende til en form, men ildformen holder det ikke sådan, kryber, du skal tilføje mel. Derefter ændres testens struktur. Og i andet brød, tværtimod, måtte jeg tilføje 120 for nylig! ml væske, fordi det oprindeligt blev foreslået at tage 390 ml vand til 710 g mel.

Men i denne opskrift trådte jeg ikke et skridt tilbage og bagte brød i en form. Jeg råder dig til at følge mit eksempel. Du behøver ikke tilføje mel, dejen er meget øm, klæbrig, blød. I form stiger som reaktiv. På grund af dette viste det sig at være smukt, ensartet porøst, duftende. Fremragende brød til smør søndag morgen. Det er sådan ... feriebrød, weekendbrød. Du spiser det på flugt og med pølsen.

Jeg råder dig til at tage spiritus nøjagtigt Cointreau, da den er orange og følgelig meget velegnet til den aromatiske sammensætning af dette brød.

Admin angav opskriften med sikkerhed, kun Bertine er taget 500gr mel til alle andre specificerede ingredienser. Jeg tog lige så meget, tilføjede ikke mel. Derefter satte hun dejen lidt på et godt melet bord og satte den straks i en form. Ved bagning smurte jeg ikke noget.

[Natasha]

Natashahvad en smuk mand det viste sig, SUPER

På det tidspunkt bagte jeg så meget brød i dåser, at jeg slet ikke ønskede denne form for brød.
Og for ildbrød er dej ikke egnet, jeg er enig - jeg var nødt til at justere forholdet mel / vand lidt.
Men fra udskiftningen af ​​formen af ​​det færdige brød led dets indhold ikke !!!!
Derfor anbefaler jeg at bage begge typer brød - både gryde og ild !!!!

Det faktum, at brødet viser sig at være værdig ifølge denne opskrift, er ikke engang til diskussion, vidunderligt og velsmagende brød !!!!
Jeg er også enig i, at du ikke spiser et sådant brød med pølse - det er dessertbrød med sin egen specifikke smag og lugt af både mynte og appelsin og mælk på samme tid !!! Brødet er lækkert i sig selv !!!!

Natasha, tak - jeg gjorde dig glad med brød

Åh, administrator, nej, jeg mente ikke, at det kun skulle koges i en uniform som min. Jeg udtrykte sandsynligvis uforståeligt. Jeg ville gerne sige, at hvis du er præcis i henhold til opskriften, skal du være i form. Forsøg ikke at støbe det, det kryber (på trods af at jeg har finsk durummel).Selv med sådanne proportioner opnås imidlertid brød, hvis du bruger formularen, vil det let holde en sådan dej.

Men for at komme til ildstedet, følg så utvetydigt dine proportioner.

Sig mig, kan du bage sådant brød helt i en brødproducent?

Sig mig, er det muligt at bage sådant brød helt i en brødproducent?

Kan! Overvåg kun konsistensen af ​​dejen, blød og overvåg mel / væskebalancen

Tak skal du have. Jeg vil prøve at prøve det snart.