Fuglemælkekage (på gelatine)

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Kiks:
Hvedemel	1,5 spsk.
Sukker	1/2 spsk.
Blommer	4 ting.
Kondenseret mælk	2/3 banker
Creme fraiche	1 spsk. l.
Bagepulver	1 tsk
Souffle:
Protein	6 stk.
Sukker	150 g
Citronsyre	at klemme
Gelatine	pose
Smør	2 spsk. l.
Kondenseret mælk	3 spsk. l.
Vaniljesukker	pose

Madlavningsmetode

Kiks:
Slib æg med sukker indtil hvid, tilsat creme fraiche, bagepulver, kondenseret mælk - slå med en mixer. Rør mel ind. Bagt i 30 minutter. Hun tog den ud af formen, afkølede den på et stativ og skar den i 2 kager.
Souffle:
Jeg gennemblødte gelatinen i en skål (inden jeg begyndte at lave kiks) og blev helt opløst. Sukker blev hældt i 100 ml vand og kogt (i betydningen af de nødvendige bobler). Jeg tilføjede gelatine og kogte siruppen, indtil karamelstrengen begynder at nå ud til skeen. Jeg tilsatte citronsyre til siruppen (bogstaveligt talt et par granulater). Proteinerne blev afkølet i køleskabet under bagning af kiks. Pisk de kolde hvide indtil de er stive, tilsæt vaniljesukker og pisk igen. Hun hældte den kogende sirup i proteinmassen i en tynd strøm, slog den i yderligere 30 sekunder. Blandet blødt smør med kondenseret mælk og ja! pisket med en mixer med proteincreme. Proteinerne straks afgjort - konsistensen af tyk creme fraiche viste sig.
Montage:
Jeg besluttede ikke at blive ked af det og samle kagen alligevel! Dyp kagerne i blød med en blanding af tyttebærlikør og ananassirup. Hun lagde kagen i en form, hældte proteincremen ud, sendte den anden kage til at sejle (hun druknede den lidt ned i massen, men ikke helt) og satte kagen i køleskabet. Jeg lavede en glasur af mørk chokolade, og efter 15 minutter lagde jeg kagen ud af formen på en bakke og dækkede den med glasur.
Soufflen er helt frossen. Hvis det ikke var for tricket med mixeren, ville dets lag have været meget anstændigt og sandsynligvis have været nok til slik. [/ Citat]

Bemærk

Hej allesammen!
Jeg besluttede at lave den første "Fuglemælk" i mit liv. Kun jeg har ikke købt agar-agar endnu, så jeg forsøgte at lave det med gelatine. Jeg har kombineret flere forskellige opskrifter.