Rughvede brød "Light" (master class) (ovn)

irysska, tak! Jeg vil forsøge at søge i Skt. Petersborg, vi har næsten ingen sådanne butikker i vores by

irysska, tak! Jeg vil forsøge at søge i Skt. Petersborg, vi har næsten ingen sådanne butikker i vores by

Ja, da jeg gik rundt i vores kære Poltava, ledte jeg efter og spurgte et sådant termometer i husholdningsbutikker. Sælgerne så på mig, som om jeg havde spurgt "sælger du mammutskind?" , der søger, vil altid finde
PySy: Ja, og Tescoma i vores by åh, hvor ikke meget, der er ingen officielle forhandlere, men nogle gange er der lidt, så er der en lille smule

Cool opskrift! Jeg kan ikke helt bestemme bagetiden, for 30 minutter er tydeligvis ikke nok, men ellers blev alt godt.
Nå, nogle små tilføjelser fra mig
1. Jeg lægger to skeer honning. Gær skal også spises, og det er også nødvendigt, at brødet brunes ordentligt. Så det er ikke overflødigt
2. For første gang satte jeg så meget som 40 gram urt, smagen viste sig at være mere udtryksfuld, men udbulende. Læg nu 20 gram, lidt anderledes. Tættere på butikken. Jeg tror, ​​at de samme 30 gram vil være mere korrekte.
3. Igen for første gang, i stedet for kefir, hældte jeg en sur okseliv. Det var, som de siger.
Resultatet var surt rugbrød. Nu lavede jeg det på kefirchik, ikke så surt. Generelt, hvem kan lide hvad mere.
Mange tak!

Hej, er der ikke meget flydende 500 ml pr. 550 g mel?

Hej Gulya. Jeg skrev min opskrift og din ret til at foretage ændringer.

Mange tak for opskriften! Det viste sig meget velsmagende brød. Sandt nok, at dømme efter dine fotos, viste min dej sig at være stejlere, og brødets smule er tættere (lidt minder om Borodinsky). Jeg havde ingen urt, så jeg tilføjede malt (4 spsk), brygget 80 ml. kogende vand og kærnemælk tog 80 ml mindre. Måske skulle du ikke have reduceret mængden af ​​kærnemælk? Næste gang vil jeg købe urt og gøre alt efter opskriften til sammenligning. Men min mand spiste på begge kinder og sagde, at intet skal ændres.

Akimell, godt helbred for dig og tak for tip!

Da min mand kunne lide det, skal du ikke ændre noget!

Undskyld for det dumme spørgsmål: hvad er kartoffel bouillon? : girl_red: og er det muligt at erstatte syrnet urt med malt?

bouillon er det vand, som kartoflerne blev kogt i. Malten er endnu bedre.

bouillon er det vand, som kartoflerne blev kogt i. Malten er endnu bedre.

Tak, jeg tænkte det med det samme, men jeg besluttede - pludselig tager jeg fejl

[Stern]

Stern, Stella! Tak for opskriften og en detaljeret mesterklasse!
Jeg bager dette "lys" for anden gang, første gang der skete noget: krummen sidder fast på tænderne, den blev revet af med vanskeligheder, generelt - plasticine ...
Den anden ser allerede ud human brød, som det ser ud til mig:

Sandt nok var taget sprængt af, og krummen er lidt klæbrig ... måske er dejen stejl eller dejen er våd? Jeg er selv skylden, og ingen har skylden

Kras-Vlas, patienten er mere levende end død denne dej kan kun være våd, men ikke stejl. Så du kan tilføje mere mel, selvom snittet ser godt ud!

Stella! Jeg tvivler på det om min dej ... jeg prøver! Tak skal du have!

Held og lykke!

Jeg vil virkelig bage dette brød, men jeg har kun et kvassurtkoncentrat. Fortæl mig, hvor meget du skal tilføje?

Og her er mit brød

URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s017./i424/1302/43/f5b92b518bd2.jpg.html]

Jeg bager en anden gang. Denne gang viste krummen sig at være mere fugtig, men jeg er selv skylden - jeg tilføjede kartoffelmos (jeg besluttede at være tøvende) Fra nu af bager jeg udelukkende i henhold til den originale opskrift.Tak for opskriften, Stern!

Hvordan kan du reducere mængden i denne opskrift til 300-400 gram mel?

PS Kvaliteten af ​​billedet er ikke særlig god - fra telefonen.

Natali06Jeg bager konstant med dette koncentrat, hælder 40 ml i en målekop og tilsæt vand til den krævede mængde væske. Prøv det, jeg tror, ​​du vil kunne lide det

Jeg vil virkelig bage dette brød, men jeg har kun et kvassurtkoncentrat. Fortæl mig, hvor meget du skal tilføje?

Så opskriften siger - 20 g.
Umman, held og lykke til dig og tak for rapporten!

Hvordan kan du reducere mængden i denne opskrift til 300-400 gram mel?

Som sædvanligt - reducer mængden af ​​alle ingredienser ved hjælp af proportioneringsmetoden.

Stern, du misforstod mig, hvad der er skrevet, jeg har allerede læst hundrede gange. Jeg er stadig en meget uhensigtsmæssig bager (på trods af alderen, hvor jeg købte urten, var der et koncentrat af urte og bare urte, så jeg troede, at der er forskel på dem, i det mindste i konsistens

[Natali06]

der var urtkoncentrat og bare urt

Natali06Du mener sandsynligvis kvasskoncentrat (sælges i en flaske) og kvass urtekoncentrat (i banken), ikke? Der er en forskel mellem dem, ja. Til brød tager jeg det, der sælges i banken. Komfur med noget, som jeg ikke har prøvet fra en flaske ...

Jeg vil virkelig bage dette brød, men det har jeg kun kvass urtekoncentrat... Fortæl mig, hvor meget du skal tilføje?

Vooot, det er netop det, vi har brug for !!! Så tilføj som angivet i opskriften, og du vil uastier !!!

Vellykket brød !!!

Nej, Innochka, gå til vores hjemmeside hlebopekar.com, se to forskellige produkter. Eller er det det samme?

[Natali06]

Natali06gik og kiggede. At dømme efter kompositionen er dette den samme ting, de kaldte det bare anderledes ...

Så jeg insisterer på den forrige version:

tilføj som anvist i opskriften

Noget intet er kommet ud for mig Pekla allerede to gange, og begge gange er midten ikke bagt. Det ser smukt ud, ja, måske bare en smule taget er hængt fast, men i midten ... Anden gang jeg har tilføjet mere tid, er resultatet det samme.

[Natulechka]

Natulechka, det er selvfølgelig en skam ... Jeg tænker, måske næste gang du (åh, intet på "dig"?) forsøger at tilføje mel? Til at begynde med bare et par spiseskefulde ...

Jeg har lige bagt "Light" igen i forgårs, han er en hyppig gæst på mit bord, mine folk elsker ham meget, ja, det skete aldrig, at dette brød ikke fungerede ...

Jeg lader dejen stå ved stuetemperatur i 2 timer, lægger den derefter i en form og lader den bevise i 30-40 minutter, bages i en kold ovn, det vil sige, jeg lægger formen med brød i ovnen, tænder den ved 160 g. (konvektion) og bages i 40 minutter ... Resultat !!!

Natulechka, og din ovn laver resten af ​​bagningen uden problemer, fungerer alt?

irriterende, ikke det rigtige ord! Det ser ud til, at alt er i orden med ovnen, jeg har en Boshik, elektrisk. Jeg bagte brødene, også efter Stern-opskriften, takket være hende kom de vidunderligt ud. Men vi kan ikke let brydes! Når inspiration kommer (jeg går som det brød), og jeg starter forfra. Innus, tak for din støtte og rådgivning

[Natulechka]

Innus, tak for din støtte og rådgivning

Natulechka, det er ikke til det for mig, bedes du altid ...

Da alt er i orden med ovnen, betyder det, at du helt sikkert skal justere dejen ... selvom det for mig viste sig at være bare umuligt at dræbe !!! Det vigtigste er at observere andelen, for mig er dette: 500 gr. enhver væske (for mig er det oftest resterne af surmælk, fyldt op til den ønskede vægt med vand) -400 gr. rugmel, 100 gr. hvede, 50 gr. fuldkorn, 2 spsk. l. vegetabilsk olie, godt salt, sukker resten til smag ...

De sidste par gange bagte jeg slet uden urt (jeg løb tør for det, men ikke i butikken), det viste sig godt !!!

Lille, tak kære for din hjælp!

Natasha, faktum er, at Krosh og jeg simpelthen falder sammen med pine. Da midten ikke er bagt, skal du helt sikkert tilføje ca. 50 gram hvedemel.
Respekt og respekt for udholdenhed i at nå målet!

Alligevel bagte jeg det! først senere indså jeg, hvor let det er at bage det! Sеrn, tak for Kroshs opskrift, for støtte, tak. Lidt lavede en fejl, men når alt kommer til alt eksisterer de for at lære af dem. Næste gang jeg vil tilføje koriander inde, kan jeg lide dette smack

Natasha, godt helbred for dig og tak for tip!

Så noget i dag ville jeg have dette brød med smør, fisk ... Jeg bragte en rapport. Tak igen for opskriften Og glædelig ferie til dig, Stern! Alt det bedste til dig!

Natasha, glade helligdage !!!
På dit helbred og tak for rapporten!

Det tog mig lang tid at bage dette brød ... og nu ...


Jeg kunne godt lide smagen, jeg vil stadig bage ...