Pilaf historie

Der er to legender om udseendet af denne skål, så elsket af mange. Den mest berømte forbinder sin opfindelse med navnet på den store læge Avicenna.

Den store videnskabsmand Abu Ali ibn Sina (latinsk navn - Avicenna, Avicenna, ca. 980-1037) brugte pilaf til behandling af patienter. Der er mange lignelser og sagn om dette.

En af de smukkeste legender siger, at engang en prins, søn af herskeren over Bukhara, blev vild forelsket i en smuk kvinde fra en fattig familie. Han var en prins, og hun var bare datter af en håndværker, og ifølge de daværende love kunne de ikke være sammen. Prinsen, plaget af melankolien af ​​ubesvaret kærlighed, der spiste ham, begyndte at falme hurtigt, mistede sin appetit og søvn og nægtede mad.

Pårørende, der var bekymrede over den unge mands tilstand, bragte ham til Abu Ali ibn Sina. Forespørgsler om årsagerne til sygdommen gav ingen resultater: prinsen ville simpelthen ikke afsløre sine inderlige følelser og indså håbløsheden i hans længsel. Derefter begyndte Ibn Sina at bestemme årsagen til sygdommen ved hjælp af pulsen. Han kunne nøjagtigt identificere enhver sygdom ved hjælp af patientens puls. Ungdommens hjerteslag indikerede kærligheds smerte.

Ibn Sina beordrede, at en mand skulle bringes til ham, som ville kende navnene på alle bydele. Da de bragte ham, begyndte Ibn Sina at observere patientens puls, og byeksperten begyndte at højt navngive kvartererne ... Da man udtalte en af ​​dem, blev prinsens puls hurtigere. Derefter fandt de en person, der ved navn kendte alle beboerne i det nævnte kvarter. Han blev bedt om at angive navnene på familiens hoveder, der boede i dette kvarter. Ibn Sina fortsatte med at overvåge patientens puls. Da navnet på en håndværker blev talt, kunne man mærke prinsens begejstring. En håndværker blev bragt ind og bedt om at navngive deres børn. Da han sagde navnet på sin datter, bankede prinsens hjerte hurtigt, hurtigt.

Hemmeligheden blev afsløret: prinsen var forelsket i datteren til en håndværker. Efter at have fundet ud af dette foreskrev Ibn Sina en behandling: at give en afmagret ung mand en gang om ugen "Palov Osh", indtil hans styrke kom sig, og derefter have et bryllup. Skålens navn "palov osh" består af de første bogstaver i alle de produkter, der udgør den: P (pioz) - løg; A (aez) - gulerødder; L (lahm) - kød; O (olio) - fedt; B (våd) - salt; O (ca.) - vand; Sh (shals) - fig.

Der er en anden legende om opfindelsen af ​​denne skål, som tager sit udseende endnu længere i Alexander den Store tid.
Som du ved, gik Alexander den Store på lange vandreture og til steder, hvor det ikke altid er muligt at finde frisk mad. I ørkenen lærte dervisherne ham, hvordan man laver pilaf; som blev udnævnt til pilaf af Alexander den Store. Denne skål består af syv dele; ved antallet af huller i menneskekroppen. Pilaf består af syv dele: kød; som kan visnes, køleskabe blev ikke opfundet for to tusind år siden, olie, animalsk fedt - som kan bevares perfekt, løg; gulerødder, ris; vand og ild er de vigtigste komponenter i pilaf.

Under den arabiske ekspansion blev pilafopskrifter introduceret til europæiske lande. derfra opstod: den italienske pilaf kaldet "risotto". Denne yndlingsret af italienere kom til dem fra araberne og har hundredvis af variationer, der indeholder forskellige kombinationer af rejer, svampe, kød, skinke, grøntsager, tomatsauce og ost.

Spansk pilaf - paella, også opnået fra de arabiske erobrere, er meget populær både i Spanien og langt uden for dets grænser.

Selvfølgelig vil varianterne af pilaf på indonesisk, filippinsk, bulgarsk og kreolsk heller ikke lade nogen være ligeglade.

Pilaf blev ikke kun betragtet som mad, men som en slags medicin, hvis overspisning ikke var gavnlig. Misbrug af fed pilaf er en direkte vej til fedme med meget ubehagelige sundhedsmæssige konsekvenser.Den usbekiske videnskabsmand Karim Makhmudov skriver om dette: “... Populær erfaring siger, at pilaf ikke bør indtages hver dag, men en gang om ugen eller endda en gang om måneden ved bryllupper og på helligdage. Du skal ikke spise det til din fylde, men underernæret, så går det kun i fremtiden. "