Frugt- og bærpræparater. Spørgsmål svar.

Hej, medlemmer af forummet!

I år er vi vokset op, tilsyneladende usynligt, actinidia, jeg besluttede at lave syltetøj, men kun fra det viser det sig ikke velsmagende, du skal kombinere med noget, hvem gør hvordan?

Gør nogen eddike af vindruer? Del teknologien, tak.

Hej, medlemmer af forummet!

I år er vi vokset op, tilsyneladende usynligt, actinidia, jeg besluttede at lave syltetøj, men kun fra det viser det sig ikke velsmagende, du skal kombinere med noget, hvem gør hvordan?

Gør nogen eddike af vindruer? Del teknologien, tak.

Det er godt at tilføje æbler og citron til actinidia.

Det er godt at tilføje æbler og citron til actinidia.

Tak, sommerbo, du som altid er der i vanskelige tider. Jeg kom lige på en sådan kombination, jeg købte allerede citroner og begyndte at lave mad æbler, så blander jeg alt. Hvis nogen anden har bevist muligheder for actinidia, ville jeg være taknemmelig.

Og vi laver ikke persimmonsyltetøj? Ellers stirrer jeg på hende, men ... jeg kan ikke huske nogen omtale af persimmon marmelade et eller andet sted ...

[Hårnål]

Hårnål, godt hvorfor:

🔗

og her er en anden

Persimmon marmelade

ingredienser

1 kg. modne persimmons (ingen skader) ca. 600 gr. melis; 1 glas brandy en pose vanillin.

Forberedelse

Tør persimmonen af ​​med en fugtig klud (vask den aldrig under vandhanen). Skær i halve, fjern grove og vener. Fjern papirmassen med en ske. Det er bedst at gøre dette over en skål for at samle den lækkede juice. Før papirmassen gennem en sigte, vej. Læg nu persimmonsmassen i en gryde, tilsæt lige så meget sukker. Hæld derefter saften i en skål, tilsæt lidt vanillin. Kog over svag varme, indtil den er øm, omrør konstant med en træske. Fjern derefter fra varmen, tilsæt næsten al cognac. Omrør og anbring i steriliserede, opvarmede krukker. Chill helt, dæk syltetøj (inde i hver krukke) med en rund, porøs papirskive dyppet i cognac, og luk derefter låget.

Og her er persimmon marmelade til fryseren og interessante kager med persimmon

🔗

Til bunken er der mange interessante opskrifter fra huma her

🔗
Jeg bliver nødt til at bage noget med persimmon fra disse links ...

Og vi laver ikke persimmonsyltetøj? Ellers stirrer jeg på hende, men ... jeg kan ikke huske nogen omtale af persimmon marmelade et eller andet sted ...

Her kan du læse

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25085.0

[Hårnål]

Og vi laver ikke persimmonsyltetøj?

Hårnål, hvorfor laver vi ikke noget?! Stadig hvordan vi laver mad !!! I mange år nu !!! Fra sidstnævnte kunne jeg virkelig godt lide "hurtig" persimmon-marmelade med "Zhelfix 2: 1" !!! Velsmagende, simpelt og vigtigst af alt hurtigt! Anbefal!

[Krumme]

KrummeJeg har allerede lav start. Jeg kan ikke lide syltetøj, jeg klarer det bare ...

[Hårnål]

Hårnål
Kog "fem minutter", det er meget velsmagende, og vitaminerne bliver mere hele! Og du kan lægge sukker fra "bare en lille smule" Før "uanstændigt meget"... Jeg kan godt lide den første mulighed bedre!

[Krumme]

Krumme, Jeg koger det Lyulek... Jeg koger det, køler det 3-4 gange. Og jeg lægger 50% af persimmonvægten i sukker.

Det er rigtigt, at i konfekturekassen ... Så du kan ikke forestille mig, at jeg har et bassin!

[Hårnål]

Hårnål, og jeg prøver en tyk syltetøj uden sukker, så det senere kan omdannes til marmelade, hvis det er nødvendigt, og rulles til chokolade. Der vil være persimmon marmelade i chokolade ... Indtil videre er kiwier købt, men efter dem er det muligt ...

[Alexandra]

Alexandra, Jeg er ikke klar til bedrifter ... Så jeg kan kun udtrykke min respekt ...

Generelt kan jeg ikke så godt lide marmelade, da jeg bruger det i te i stedet for sukker ... Det ser ud til, at dette er mere korrekt ...

[Hårnål]

HårnålFor at være ærlig får jeg ikke marmelade slik. Jeg giver væk og skulpturerer nye, selve processen er underholdende.

Og hver for sig jamrer jeg slet ikke

Fra sidstnævnte kunne jeg virkelig godt lide "hurtig" persimmon-marmelade med "Zhelfix 2: 1" !!! Velsmagende, simpelt og vigtigst af alt hurtigt! Anbefal!

men hvor er denne marmelade? !!! søgte i hele emnet - nej! Eller er der simpelthen ingen sådan opskrift? En lille smule i en nøddeskal - vi gør det som på en pose zhelfix, ikke? kun som en persimmon - moset med en blender eller hvad skal man gøre med den?

[Hårnål]

Hårnål, hvorfor laver vi ikke noget?! Stadig hvordan vi laver mad !!! I mange år nu !!! Fra sidstnævnte kunne jeg virkelig godt lide "hurtig" persimmon-marmelade med "Zhelfix 2: 1" !!! Velsmagende, simpelt og vigtigst af alt hurtigt! Anbefal!

og opskrift laaaitee

[Krosh,]

Krosh, tak for den afklarede procedure og selvfølgelig ros

forgæves, at jeg har studeret dine opskrifter på frugt syltetøj og pasta? Det virker lige så let som afskalning af pærer - men alligevel er det bedre at spørge-tjekke med guruen

Nå, se noget allerede lært

Piger, fortæl mig, tak.
Forleden kogte jeg jordbærsyltetøj i HP, det stod i køleskabet i flere dage, bærene flyder alle ovenfra, de går ikke ned. Så jeg tror, ​​måske er det ikke kogt nok, kan det bringe det i kog en gang til og koge det lidt?

Tre kg brombær faldt på mit hoved. Er der syltetøj lavet af det? Måske noget andet at tilføje? Der er en melon ... eller noget andet ...

Måske noget andet at tilføje? Der er en melon ... eller noget andet ...

Tilføje! Ovenfor ... for lasten ... vil der være vin !!!

[Gasha]

Gasha... ikke sjovt ... for et par år siden lavede jeg et par dusin flasker likør ... så nu er jeg ikke længere interesseret i hjemmelavede vinpræparater ... Jeg ville bruge likører ... um ...

[Chokeberry marmelade med æbler]

Spire, gnid ikke ... Brombærsyltetøj er lækkert med æbler.

Chokeberry marmelade med æbler fra ledi701 med Povaryonka

Smagen er sød og sur. Marmeladen viser sig at være geléagtig, med en smuk rød farve, og kanel giver en pikant smag.

Ingredienser til "Chokeberry marmelade med æbler"

Rowan sortfrugtet - 1 kg
Æble - 400 g
Granuleret sukker - 1,5 kg
Vand - 2 stak.
Citronsyre - 5-7 g
Kanel (efter smag)

Opskrift "Chokeberry marmelade med æbler"

Skyl rønebær og sænk i 3-5 minutter. i kogende vand og derefter køle i koldt vand. Jeg gjorde det med et dørslag.

I et køkkenredskab koges sirup fra 2 spsk. vand og 500 gr. Sahara. Dyp brombærbær i denne sirup, kog og kog i 3-4 minutter.

Læg vores bær til side i 8 timer.

Mens brombærbærne er infunderet med sirupen, lad os tage æblerne op.
Skræl og kerne æblerne. Jeg satte de skrællede æbler i koldt, let saltet vand (så de ikke bliver sorte).

Skær derefter æblerne i små skiver og læg dem i kogende vand i 8-10 minutter. uden at koge dem.

Efter 8 timer skal du sætte chokeberry på ilden, bringe det i kog, tilsæt 1 kg sukker. Omkring 15-20 minutter. indtil sirupen er klar, læg æblerne og kog alt sammen, indtil sirupen tykner.

I slutningen af ​​madlavningen skal du sætte kanel efter smag og citronsyre (jeg satte ikke syre, fordi jeg havde ganske sure æbler)

Jeg satte den varme syltetøj i krukkerne og rullede lågene op.

Efter størkning var smagen af ​​marmeladen fantastisk !!!!!

============================================

Her trin for trin: 🔗

[Chokeberry marmelade]

Men denne marmelade er uden æbler.

Chokeberry marmelade

Chokeberry marmelade er meget velsmagende, og alle vitaminer er perfekt bevarede i den. Først og fremmest er det som altid nødvendigt at forberede bærene: sorter og skyl, sæt dem derefter i varmt vand i ca. 5 minutter. Derefter drænes vandet og koges i sirup, men heller ikke mere end 5 minutter. Efter en dag skal du fortsætte med at tilberede marmeladen, indtil den er fuldt kogt, det vil sige før bærene synker til bunden af ​​skålen. Den færdige syltetøj lægges ud i tørre krukker og dækkes med plastlåg.
Til 1 kg bær anvendes 1,5-1,7 kg sukker.

🔗

Piger, vi har presserende brug for en opskrift til at forberede Victoria til vinteren med så lidt sukker som muligt (helst uden) og bedre uden madlavning, men ikke frossen frisk. Måske ved nogen det? Hørt, hvordan det er frosset i sukker, eller er det også meget sukker?

[natushka]

Hørt om, hvordan det er frosset i sukker, eller er det også meget sukker?

natushka
Jeg fryser jordbær i sukker ved hjælp af denne opskrift: 🔗

Du kan lægge meget mindre sukker end forfatterens, styres af din smag.

Jeg sætter 150-200 gr. sukker pr. kilo jordbær.

[Natushka]

Natushka, hvis du kan hjælpe, hold det!)))
Jeg fryser jordbær moset med en blender 1: 1,5 med sukker, du kan 1: 1.
Jeg lægger det enten i poser til et pund i gennemsnit eller i former.
Jeg bemærkede: hvis du fryser i en stationær fryser, bliver massen til en sten (jeg har -23 gram),
og hvis den er i køleskabens fryser, ligner massen tæt plasticine (-18 gr).
Fra den stationære fryser flytter jeg simpelthen beholderen ind i køleskabet
og der når den konsistensen af ​​en tyk sirup, derfra spiser vi.
Efter seks måneders stående i fryseren var jordbærene som friske mosede!)))
Det eneste: det er bare for sødt at spise, det er bedre at bruge det enten i usødet grød eller te ...
Selvom nogen anden)))

Jeg male det også med en blender eller bare knuse jordbær med en crush, tilsæt sukker efter smag, hæld alt i rullende krukker og opbevar i fryseren. Sukker efterlader lidt. Før jeg spiser, tager jeg det ud på forhånd, afrimer det, og alt spises meget hurtigt !!! Og hvis det viser sig, at der er lidt sukker, kan du tilføje sukker inden du spiser.

Piger, tak alle sammen! Jeg prøver at fryse med min. mængden af ​​sukker, for nu spiser jeg slet ikke slik.

[natushka]

natushka
Og prøv også at sørge for, at bærene ikke er helt mashede, men forbliver i små stykker, ja, bare lidt sukker, når du male jordbær. Og så ind i fryseren. Smagen opnås, og det er let at knitre med en ske om vinteren. Jeg er 100% sikker, fordi jeg har gjort det i hundrede år

Og jeg tilføjede hele bær til den færdige jordbærpuré, jeg læste et eller andet sted, at sådanne bær bruges til at dekorere kager

Og prøv også at sørge for, at bærene ikke er helt mosede, men forbliver i små stykker, når du male kværne med jordbær.

Præcis, nøjagtigt !!! Derfor bruger jeg et træknus på jordbær, så der er flere stykker tilbage. Så meget smagere end en homogen masse fra en blender!

Piger, fortæl mig, tak, jeg vil tilberede hindbærsyltetøj med gennemblødt sirup og de resterende hele bær - på hvilken måde? Tilsæt sukker med det samme, lad saften skille sig ud, kog eller kog sirupen og hæld bærene og kog derefter?

Piger, fortæl mig, tak, jeg vil tilberede hindbærsyltetøj med godt gennemblødt sirup og de resterende hele bær - på hvilken måde? Tilsæt sukker med det samme, lad saften skille sig ud og kog eller kog sirupen og hæld bærene og kog derefter?

Jeg falder i søvn med sukker, lad saften skille sig ud, så kog den og sluk den. Efter afkøling koger jeg det igen og kog i 5 minutter på den laveste varme. Det fungerer bedst, når syltetøj tilberedes i små portioner (op til 1 kg) - farven ændres ikke. I store mængder forbliver bærene også intakte, men du skal koge mere, og farven ændres, smagen er også værre. Måske kan nogen fortælle mig bedre.

I år blev kirsebærplommen født godt. Hvad kan man gøre med det, så det kan bruges til bagning? Har nogen en opskrift? Skriv venligst.

I år blev kirsebærplommen født godt. Hvad kan du gøre med det, så det kan bruges til bagning? Har nogen en opskrift? Skriv venligst.

Jeg ved ikke fra kirsebærblomme, jeg gjorde det fra blomme: Jeg lavede juice ved hjælp af en saftpresser, tilsatte sukker i 1 kg-300 g til den resterende papirmasse og kogte den ned. Det viser sig marmelade, spredes ikke under bagning.

Jeg ved ikke fra blomme, jeg gjorde det sådan: Jeg lavede juice ved hjælp af en saftpresser, tilsatte sukker i 1 kg-300 g til den resterende papirmasse og kogte den ned. Det viser sig marmelade, spredes ikke under bagning.

Jeg lavede marmelade og marmelade, men jeg vil have noget nyt.

I år blev kirsebærplommen født godt. Hvad kan du gøre med det, så det kan bruges til bagning? Har nogen en opskrift? Skriv venligst.

Jeg har et stort kirsebærplommetræ, han er 20 år gammel, stor mørk kirsebærplomme. Så i alle de år, jeg ikke har forsøgt at gøre med det!
Ikke egnet til marmelade, tilgroet knogle. Hun dampede det indtil det var blødt, gned det fra knoglerne gennem en drushlag og kogte det derefter med sukker. På grund af syren i kirsebærblomme går sukkeret op til figen, bare marmeladen er ikke særlig god, det er bedre at marmelade (kog i lang tid). Men på en eller anden måde går det dårligt om vinteren, jeg stoppede med at lave mad.
I kompoter kaster det straks huden fra varmt vand, og papirmassen bliver til en multe. Men huden giver en smuk farve!
Så viste det sig, at tilføjelse af kirsebærblomme til kompotter har en dårlig indvirkning på ... undskyld, min husstands udskillelsessystem, så nu distribuerer jeg kirsebærplommen til mine naboer og sælger den på basaren.

Kirsebærblomme laver en STOR STOR tkemale sauce, i stedet for adjichka passer den med mange retter.

Kirsebærblomme laver en GORGEOUS tkemale sauce, i stedet for adjichka passer den med mange retter.

Mens jeg skrev mit svar, skrev de allerede om tkemali. Dette er sådan en cool sauce, jeg misunder dem, der har kirsebærblomme. Jeg køber bare denne tøs fra lokale bedstemødre om vinteren. Selvom hun engang gjorde det selv. Et eller andet sted i bunkers er der endda en opskrift. Jeg finder det, jeg skriver. Og så er der mange opskrifter på Internettet.

Jeg kan godt lide syltetøj lige med frø. sukker og frugt 1x1, koger godt og går godt derhjemme.
Jeg fryser bærene og tilføjer dem derefter til tykke supper, især med lam.

Kirsebærblomme laver en GORGEOUS tkemale sauce, i stedet for adjichka passer den med mange retter.

For tkemali sauce er der en blomme sort med samme navn, ja, gul kirsebær blomme i det yderste. Jeg forsøgte at gøre det ud af min mørke kirsebærblomme - det blev affald. Mere lækker fra ålplommen.

For tkemali sauce er der en blomme sort med samme navn, ja, gul kirsebær blomme i det yderste. Jeg forsøgte at gøre det ud af min mørke kirsebærblomme - det blev affald. Mere lækker fra ålplommen.

Ja, jeg forstod ikke, at du har en mørk blomme. Og jeg gik også fra min mands computer (bærbar computer). Og der er opløsningen små, små bogstaver - rædsel. Mine viste manglen på et internet, men det viste sig, at min mand tilsluttede kablet, da han satte telefonen til opladning. Og han mumler over mig, at det er min herlige Windows, der fungerer sådan. Terrorist.

Dette siger Wikipedia.

Tkemali (fragt: ტყემლის mainly tqemlis sac'ebela) er en georgisk sauce, der hovedsagelig bruges sammen med fisk, kød, fjerkræ, kartoffel og pasta. I øjeblikket er der mange ændringer af denne sauce, den er baseret på sur blomme, ændringer af denne sauce er, at den sure blomme erstattes af andre sure frugter, såsom stikkelsbær, ribs.
Hovedingredienserne i sauce er tkemali blomme, hvidløg og urter. Ved tilberedning af tkemali bruges krydderiet "Ombalo" (Marsh mynte) altid - uden det er der ikke lavet klassisk tkemali (Dette krydderi tilsættes for at undgå gæring af blommer under tilberedningsprocessen).
Forberedelse
Hæld blommen med vand og kog i 30-40 minutter. Gnid derefter gennem en sig sammen med bouillon, kassér skræl og knogler. Kog kartoffelmosen til tyk creme fraiche, tilsæt hakket hvidløg, koriander, rød peber og salt, lad det koge og afkøle.
Sauce opskrift
For et kilo blommer har du brug for 4 teskefulde salt, en lille rød peber, et hoved hvidløg, en stor flok koriander og en halv flok dild. Fjern frøene fra blommen og dæk frugterne med salt, vent på, at blommen giver juice. Sæt på ild og lad det koge i 5 minutter, tilsæt hakket peber og kog i yderligere 5 minutter, tilsæt derefter koriander, dild og kog i ca. 2 minutter, tilsæt hvidløg og sluk for varmen.Hæld saucen i en blender, og vend den til creme fraiche. Tilsæt en spiseskefuld æblecider eller drueeddike. Du kan tilføje mere salt eller krydderier efter smag. Opbevares nedkølet.

Piger, mange tak til alle for svarene og rådene.
Kirsebærblomme i diameter er fra 3 til 5 cm. Det regner i år, og det er meget stort, mørk-mørkt kirsebær. Jeg fryser hele tiden, der er en separat fryser. I slutningen af ​​sommeren, når mine tomater går (der vil ikke være nogen kirsebærblomme mere), koger jeg ketchup, tilføjer frossen kirsebærblomme.
Jeg ville lave chips af kirsebærblomme, men kun umodne kirsebærblommer strimler godt, det viser sig meget tyndt (jeg skar en del af neglen af ​​på Nayser Diser Plus), jeg besluttede at lave syltetøj.
Jeg skrællede den af, skar halvdelene i Nayser +, 12 * 12 mm i størrelse, terningerne viste sig at være pæne. Jeg kogte sirupen, sænkede kirsebærplommen, kogte den lidt, mens jeg lagde den til side, så kirsebærplommen absorberede sukkeret godt og gav farve. Jeg vil lukke noget af sirupen separat og koge resten af ​​massen på én gang. Jeg laver mad i en ny Vitesse-gryde med en keramisk belægning (VS-2258), den er 28 cm i diameter og ikke høj, meget behagelig.

[Spørgsmål: Hvad gjorde jeg forkert?]

Jeg beder publikum om hjælp. I går satte jeg mig for at tilberede blommesyltetøj, først der skal du koge sukkersirup, derefter lægge blommer i det og lade det stå natten over, og så gjorde jeg alt, om morgenen skal du lade syltetøj koges. Jeg kastede ind i gryden, og der sank sukkeret til bunden og blev til sten, jeg kan ikke skrælle det af med nogen kraft Spørgsmål: Hvad gjorde jeg forkert?
Og vigtigst af alt, sidste år havde jeg allerede dette, men hvad gjorde jeg for at dette ikke skulle ske igen, i mit liv kan jeg ikke huske

Opløste sukkeret hele vejen under tilberedningen af ​​sirupen?
Hvis ikke alle, så kunne det have udfældet.
Jeg ser ingen anden grund ...

[Spørgsmål: Hvad gjorde jeg forkert?]

Jeg beder publikum om hjælp. I går satte jeg mig for at tilberede blommesyltetøj, først skal du koge sukkersirup, derefter lægge blommer i det og lade det stå natten over, og så gjorde jeg alt, om morgenen skal du lade syltetøj koges. Jeg kastede mig ned i gryden, og der sank sukkeret til bunden og blev til sten, jeg kan ikke skrælle det af med nogen kraft Spørgsmål: Hvad gjorde jeg forkert?
Og vigtigst af alt, sidste år havde jeg allerede dette, men hvad gjorde jeg for at dette ikke skulle ske igen, i mit liv kan jeg ikke huske

Hvis du fylder bærene med sukker, skal denne blanding rystes forsigtigt og vendes med en ske, så sukkeret ikke klæber til bunden, men gennemblødes i blommejuice.
Hvis sukkeret har lagt sig i bunden, skal du lægge det på en lille ild og opvarme blandingen, indtil sukkeret er fuldstændig opløst under konstant omrøring af blandingen. Du kan hælde 1 / 4-1 / 3 kop vand i bunden, bare for at opløse sukkeret og røre det.
Blommer giver meget juice, så det er bedst ikke at fremstille en sirup af vand og sukker på forhånd.

Opløste sukkeret hele vejen under tilberedningen af ​​sirupen?
Hvis ikke alle, så kunne det have udfældet.
Jeg ser ingen anden grund ...

og djævelen ved det kun, men sirupen var gennemsigtig, ikke overskyet, ser det ud til. Jeg er også tilbøjelig til at tro, at sirupen kogte lidt. Jeg spekulerer på, hvor meget tid det skal koge, så dette ikke sker mere. Sukker er 6 kg. Det var...

Hvis du fylder bærene med sukker, skal denne blanding rystes forsigtigt og vendes med en ske, så sukkeret ikke sidder fast i bunden, men er gennemblødt i blommejuice.
Hvis sukkeret har lagt sig i bunden, skal du lægge det på en lille ild og opvarme blandingen, indtil sukkeret er helt opløst under konstant omrøring af blandingen. Du kan hælde 1 / 4-1 / 3 kop vand i bunden, bare for at opløse sukkeret og røre det.
Blommer giver meget juice, så det er bedst ikke at fremstille en sirup af vand og sukker på forhånd.

Så dræner jeg denne overskydende sirup separat, det viser sig, at jeg får to fugle i en sten på én gang
Vandet trænger slet ikke ned til bunden, det tog en sten. Jeg hældte sirupen ovenfra, der blev tilbage med blommen, og kogte den separat, men hvordan man fjernede denne sukkersten fra gryden, prøvede jeg at varme den op, den begyndte at brænde nedenfra, det blev mørkt. Nu har jeg hældt lidt vand ovenfra, det smelter måske lidt

Ha, også jeg kom på en eller anden måde i sukkeret! Opvarm ikke over ild, kun på et vandbad !!! Jeg begyndte også at varme op på en lille ild, jeg brændte panden, vaskede den i et år! Hvis du endda kan fjerne sukkeret fra toppen, så hvad der er i bunden - skriv det væk!

STOR RÅDGIVNING - BOOK IKKE STOP I EN EMALERET POTTE !!!