Kylling tagine med tørrede abrikoser og andre opskrifter til tagine

Kylling tagine med tørrede abrikoser og andre opskrifter til tagine
Kategori: Kødretter
Køkken: Marokkansk
ingredienser
kylling (skåret i 8-10 stykker) eller ben 1,5 kg
gurkemeje eller safranpulver 1 / 2-1 tsk
tørrede abrikoser 250 gr
smør eller olivenolie 3 spsk. l
løg 2 stk
malet ingefær 1/2 tsk
paprika 1 tsk
knuste sorte peberkorn 1/2 tsk
salt 1 tsk
æble 1 stk
1 flok persille
Madlavningsmetode

(Opskrifter til Tajin)
Hvem kan ikke lide hvad - vi tilføjer ikke, ellers vil vi ødelægge vores glæde.
For eksempel kan jeg ikke lide lugten af ​​kogt persille.
Og sort peber er ikke særlig god, så jeg tilføjer chili i stedet.
1. Riv kylling med safranpulver eller gurkemeje.
2. Hæld 250 ml tørrede abrikoser med kogende vand, kog, reducer varmen til et minimum, luk låget og kog i 10 minutter. Tag det derefter ud af vandet. Hæld ikke bouillon!
3. Varm olie i tagine og steg hakket løg i 5 minutter, tilsæt ingefær, paprika, peber og salt til den.
4. Top med kyllingestykker.
5. Hæld tørrede abrikoser med koldt vand, læg rundt kyllingen og hæld bouillon fra en gryde.
6. Sæt en tilbagespolet flok grøntsager ovenpå, kog, dæk og reducer varmen. Kog uden omrøring i 20 minutter.
7. Efter 20 minutter tilsæt æblet direkte med huden, tag midten ud og skær i 8 stykker.
8. Kog i yderligere 10-15 minutter.
9. Hvis det smager tørt (fordi frugten kan absorbere det meste af væsken), kan du tilføje lidt vand.
10. Fjern persille og server med en sideskål.
Marokkanere har normalt couscous
god appetit

[julifera]

julifera, mange tak for initiativet

Mine fantasier sværmer: rasp en hel kylling med gurkemeje-karrysalt, lad den stå i køleskabet natten over. Steg det derefter let udenfor, du kan grille i en tør stegepande bare så skorpen griber. Steg løg-ingefær-hvidløg-krydderier i en lille mængde olivenolie i tagine, som på risotto (jeg tilføjede purre og selleri, så læg enten ris med forberedte kikærter eller courgette-aubergine-peberfrugter, jeg ville have æbleskiver. eller tilsat kvede. Sæt kyllingen i midten og lad det simre alt sammen under låget. Du kan samle koriander og hel hvidløg eller sætte citron i kyllingen.

Dette er bestemt ikke en marokkansk skål ...
Tror du, at en hel kylling bryder igennem?

For at være ærlig ved jeg ikke engang, jeg har aldrig set en hel kylling lavet på gas.
Og i ovnen skal det i teorien være super, hvis det er godt saltet

Jeg har et link i min stash - som en kylling tortureret de tog huden af, saltede, fyldte og plantet i tajin med tørrede abrikoser - og alt dette på gas.

Det er bedre at starte med enkle kødopskrifter uden sideretter - hvorfor - fordi det tager tid for dit "hånd-øje-og alt andet" at begynde at føle tilberedningstiden for forskellige typer og forskellige størrelser kød, målestokken for væske, og allerede ved dette, kan du lave mad med tilbehør ...

For eksempel:
- hvis du koger kartoflerne i cirkler og ikke tilsætter vand, bliver den fugtig ovenpå i lang tid og brænder i bunden, og hvis du videregiver den, får du ikke bagte kartofler, men en gryderet;
- eller f.eks. bliver kyllingen til tyggegummi, og kartoflerne eller risen er stadig rå, fordi tids- eller højdeindstillingen er forkert.

Under alle omstændigheder - dette er magi over tajin, når du leder efter og finder en tilgang til det - det leverer en ren spænding

For et år siden var der meget få russisksprogede kilder, i et år førte tadsjikerne mange af vores folk væk.

Hvad jeg ellers kan lide ved tajin - det passer til alle, ikke kun for dem der elsker opskrifter på flere niveauer - hvis du er træt og ikke har nogen styrke til at narre dig - bare kastede stykker marineret kød i det, tilføjede krydderier efter smag, og det kogte der af sig selv.

[julifera]

Også jeg har små bindestreger i dette keramiske tema. Abonner! (deres eget folk er overalt)

julifera, stor respekt for dig for at åbne emnet - madlavning i tajin... Det er tid, det er tid ... Det er aldrig for sent at lære.

[julifera]

Hvad jeg ellers kan lide ved tajin - det passer til alle, ikke kun for dem der elsker opskrifter på flere niveauer - hvis du er træt og ikke har nogen styrke til at narre dig - bare kastede stykker marineret kød i det, tilføjede krydderier efter smag, og det kogte der af sig selv.

julifera

Her er hvad du lige har beskrevet ovenfor, i vid udstrækning, egnet til en langsom komfur. Har du MV? Kan du sammenligne? Der er også en keramisk kedel interesseret i smag og, hvis nogen, forskelle (undtagen selvfølgelig tid)

[julifera]

julifera, ja, jeg har kød, for så vidt kalvekød måske er, du kan have kylling og kalkunbryst, kartofler findes slet ikke i vores kost, det kan jeg ikke, og familien nægtede frivilligt. Ris kan sjældent være fuldkorn, kikærter, mungbønner, linser kan bruges. Derudover, hvis du vil stege, så i en minimal mængde olie. Du kan og har brug for en masse forskellige grøntsager og krydderier, især gurkemeje, kanel, peber, ingefær, provencalske urter. Frugt minimum.

Generelt vil jeg prøve sløv efter blødning (gennemblødt i et bad med koldt vand) og dampning med mælkegrød.

Det forekommer mig, at der skal være en anden smag end fra Slow Cooker. Desuden her (forhåbentlig) lidt hurtigere

Hele kyllingen, revet med krydderier og salt, i min langsomt komfur når den mest ømme tilstand efter 65 minutter ved bagning, i ovnen i en Tupperware-plastfodbold i 2 timer. Jeg vil gerne sammenligne. Men i CF gjorde jeg det ikke helt.

[IRR]

IRR, mine langsomt komfurer er stumme, kun en tegneserie og en trykkoger, hvor jeg ikke genkender kød, selvom min far for eksempel trækker på en gryderet med flere komfurer og min mor fra en trykkoger, hvilket efter min forståelse praktisk talt er det samme.

Du kan og har brug for en masse forskellige grøntsager og krydderier, især gurkemeje, kanel, peber, ingefær, provencalske urter. Frugt minimum.

Alexandra - tajin i dette tilfælde er selve det - og velsmagende og sundt og ikke kedeligt

måske kalvekød

Her er kalvekød min yndlings tajinret.

Det forekommer mig, at der skal være en anden smag end fra Slow Cooker. Desuden her (forhåbentlig) lidt hurtigere

Det forbereder sig bestemt hurtigt, bundområdet er bredt, varmeledningsevnen er fantastisk, strømmen er obligatorisk på skillevæggen, som er en pandekage.

Jeg holder generelt stille om bælgfrugter, jeg kan ikke huske sidste gang jeg kogte dem i rustfrit stål ...

[julifera]

julifera

Jeg fortæller dig en hemmelighed, selvom der er en måler, tror jeg ikke, at betaling vil være kritisk i denne situation med tajin.

I det link, jeg gav, taler den velkendte Belonika om tagines som denne:
"Jeg har en vidunderlig bog af Vourad Mazouz THE MOMO,
erhvervet for flere år siden i en restaurant med samme navn i London. Hun var den bedste i sin nominering i flere år.
Og endelig købte jeg mig tazhinnits. Alle størrelser.
Og her er hvad jeg kan sige. Hvad jeg gjorde i henhold til disse opskrifter i Staubov-gryden (til stewing) og troede, at det bare var vidunderligt ... Dette kan på ingen måde sammenlignes med det, der opnås i tajinnitsa. To forskellige retter. Bare et mirakel. Overraskende nok er sådan rigdom og saftighed ... ja, det er umuligt at opnå i en almindelig, endda en meget god gryde ...
Dette mener jeg, hvis du har mulighed for at købe det, tøv ikke med et øjeblik.
Jeg på en eller anden måde, naturligvis, næsten alt kødet vandrede her. Når du prøver ... vil du selv forstå alt. Og den nederste del ...
Det blev bare ... min yndlingspande. "

[MIN FØRSTE TAJIN kylling med courgette]

MIN FØRSTE TAJIN kylling med courgette

Efter at have læst en række opskrifter forsøgte jeg at fremstille noget i marokkansk stil.

1. Først blandede jeg krydderierne, styret af de mest generelle oplysninger.

Tog:
spidskommen (pulver) og spidskommen (korn), hvid og sort peber, chili og paprika, gurkemeje og karry, ingefær og koriander, tør hvidløg og mynte, sumac. Jeg tilføjede også frisk hvidløg og ingefær. Separat forberedte jeg 3 kanelstænger og en masse dild (jeg kunne ikke købe koriander).



Billedet blev taget, før jeg tilføjede nogle af krydderierne.
Jeg blandede alt godt og delte det i 3 dele.
Jeg brugte en del til marinaden, de to andre blev tilsat olivenolien, når jeg stegte grøntsager og kylling.

2. Marinerede kyllingebryst. Der var en bakke omkring 700 f.Kr.

Skær i terninger 8-10 cm.
Blandet marinade:
2 store fed hvidløg, hakket
1/2 citronsaft
2 spsk. l. olivenolie
3 cm ingefærrod - fint revet
1 tsk havsalt
1 tsk brunt sukker
1/3 krydderier

Grundigt overtrukket stykkerne af kylling, blandet og lad det marinere på bordet under sæbning, opskæring og stegte grøntsager og frugter.

3. Andre komponenter af tagine

3 små courgetter - skåret i store skiver
4 tomater - skoldet, skrællet, moset
4 modne peberfrugter - kyllingeskiver
3 store løg, finhakket
10 stykker skalotteløg - hele løg
3 æbler - skrællet, skåret i store skiver, hældt med saft af en halv citron
5 blommer - tog frøene ud, delte dem i halvdele
5 datoer - tog knogler ud og skar
1 dåse kikærter på dåse - vasket og tørret
1 hoved hvidløg - ført gennem en presse
3 cm ingefærrod - fint revet
Olivenolie - 2-3 spsk l.

4. Forberedelse
Jeg satte tajin på en dobbeltbrænder (det antages, at der er en indbygget skillevæg) på en lille ild, hældte lidt olie, opvarmede den og tilsatte 1/3 af krydderierne. Varm lidt op, læg halvdelen af ​​hvidløg og ingefær, rør om.
Let stegt courgette



Jeg tog den ud og efterlod den i en skål.
Stegte skalotteløg og peberfrugter



lidt senere tilføjede jeg æbler og blommer, stegte.



Hældte kikærterne i og stegte lidt mere, tog derefter ud og efterlod i en skål.

Så igen, i tajinens tomme bund, tilføjede jeg lidt olie, krydderier, hvidløg, ingefær og finhakket løg.



Stegt. Jeg tilføjede klumper af kylling og stegte lidt.



Hældes i tomatpuré, læg i courgette og 3 kanelstænger. Kogt.

Så lagde jeg resten af ​​frugterne og grøntsagerne ud, satte en flok dild ovenpå


og efterlades under låget på svag varme i 30 minutter.
Så smed jeg en flok dild ud, drysset med frisk hakket dild



og læg den ud under låget i yderligere 5 minutter.
Alle. Min første tajin er klar.

På trods af den sene time kunne min mand næppe vente på smagningen - lugten spredte sig vild i hele lejligheden. Bedømmelse - velsmagende, øm, saftig, aromatisk

Jeg prøver det selv i morgen ...

[Alexandra]

Alexandra - dette er det første besøg, så alt er ægte, i betydningen marokkansk,
super-smuk
Og jeg er bange for at smide så mange krydderier som marokkanere, fordi jeg ikke kan lide mange af dem.
Og sød frugt er også sjælden, fordi hendes søn ikke kan lide det.

Det er interessant at vide, hvordan kylling og courgette smagte - ikke særlig sød fra sådanne frugter eller alt i moderation?

________________________ ________________________ ________________________ _
I går købte jeg rød ris for første gang, den er som upoleret, kun blødere og nuttier.
Sådan blev det skrevet på pakken - den vil være klar om 30 minutter efter kogning - og det skete i tagine, det vil sige, det er meget hurtigt. Og dette på trods af at mit mindste lys af en eller anden grund slukkede efter 20 minutter og 10 minutter ud af 30, nåede risen lige sig selv.
Det er sandt, at jeg gennemblødte det i en time som anbefalet på pakken.

[julifera]

julifera, i dag vil jeg ikke være i stand til at besvare dit spørgsmål - efter kl. 16 spiser jeg slet ikke noget, jeg lavede mad uden at prøve, uden at stole på saltkrydderi og udelukkende fokusere på lugt.

Så at dømme efter lugtene på trods af endnu større mængder krydderier end på billedet (jeg tilføjede spidskommen, smach, chili, karry og sort peber) - ikke for krydret og ikke for varmt. Der var ingen skarp lugt fra krydderierne. Der var ingen sur lugt fra blommer og citron og sød fra æbler. Forresten er der meget få frugter til en sådan mængde.

Selv 3 kanelstænger gjorde ikke min mand fornærmet.Selvom jeg husker, at han var frygtelig indigneret, da hans mor (i Khujand) hældte mynte og andre lyse krydderier i suppen - "suppen skulle lugte som suppe, ikke te." Og han kan ikke lide en meget sød frugtsmag, og heller ikke syre. Fra hans reaktion tror jeg, at alt fungerede med måde.

Det er en skam, at jeg ikke kunne købe koriander om aftenen efter arbejde, alt andet, endda kanelstænger, blev fundet i en butik. Jeg købte også fuldkornscouscous, jeg vil prøve at mestre det senere.

Om ris.

Igår jeg fuldkornsmælk ris gjorde. Jeg kogte 1 liter mælk i tagine, hældte samtidig kogende vand over 300 g hel upoleret ris og kogte, mens mælken opvarmede. Så forbandt jeg alt, tilføjede lidt salt og stevia. Det blev kogt på 30 minutter, selvom det tager lang tid at lave mad i pilaf ...

[IRR]

IRR,

Så det vigtigste er æstetik, sagde du selv

I går spurgte min mand og så på grøntsagsbunken, om der var behov for at hjælpe - skræl eller skar hvad, eller, sagde han, hviler du sådan?

Faktisk var i går en virkelig aften med afslapning - afslappet tankevækkende madlavning, smukke stilleben, dejlige aromaer.

Og jeg følte mig ikke frataget det, jeg ikke havde prøvet - det var allerede en rigtig fest for syn, lugt og æstetisk fornøjelse.
julifera,

I dag skiftede jeg, jeg forberedte en krukke til mig selv - jeg prøvede den. Helt rigtigt. Ingen ekstra skarphed og "parfume", ingen syresødme. Når alt kommer til alt tog jeg kun 5 datoer fra tørrede frugter, og der er få frugter og ikke meget søde, brunt sukker er det absolutte minimum. Og en hel del mosede tomater, så det hele blev mildt fortyndet med fugt og mængden af ​​mad.
Lugtsansen bedragede mig ikke, lige rigtigt

Det er meget interessant, at selv æblerne ikke faldt fra hinanden, og løg og zucchini er klar, men endda knuser lidt velsmagende - som syltede i tæthed

Og kyllingebryst er de blødeste, saftigste og ømme ...

Hvad kan ændres: Jeg vil tilføje courgette og kikærter, inden jeg sætter det. Og for mig er kikærter ikke nok til et sådant beløb, jeg tager 2 dåser (kopper). Ovenpå, når jeg serverer - hvis der straks er et firma eller en familie - kan det drysses med stegte pinjekerner eller mandelblade - jeg havde begge dele, men da der ikke var noget højtideligt måltid om natten, gjorde jeg det ikke, og om morgenen ville de gennemblødt.

[TART TATEN I TAJIN]

TART TATEN I TAJIN

Det er nødvendigt at retfærdiggøre køb af en stilfuld og dyr tagine fra Emile Henri med 200%
Derfor opstod ideen til den næste skål som et resultat af at gennemse producentens websteder og en onlinebutik med denne skål. Fra den samme keramik, der kan modstå brug på gas og i ovnen, så jeg et sæt til at fremstille den franske nationale omvendte Tærte Tatin-kage. Jeg blev engang tilbudt et sådant sæt i Frankrig, men jeg ledte efter en kobberform til taten.

Så teknologien til madlavning medbringer madlavning af æbler eller andre frugter i karamel på komfuret, bagning sammen med dejen placeret ovenpå i samme form og vending af den færdige tærte på en skål. Jeg har en stor skål, og den nederste tajin-skål adskiller sig kun fra den formede form ved manglen på håndtag på siderne. Men denne forskel er ikke afgørende.

For at være retfærdig vil jeg sige, at tåler kan koges i enhver støbejern, keramik eller teflonform, gryderet, gryde ...

Så. Klassisk æblepinde, men kan være enhver sæsonbetonet frugt.

I dag har jeg det BLOMTATEN

Blommer 1 kg - halvdele

Karamel:
1 spsk. l. oliven og 1 spsk. l smør
2 spsk. l. vand
1 spsk. l. mørk skat
1 spsk. l. mørkt brunt sukker

Krydderier: 2 kanelstænger - tilsæt blommer, fjern dem inden dejen lægges

Bagværk: Baseret på Sterns billige kage, dobbelt servering

4 egern
1/4 tsk salt
1 tsk citronsaft
140 g hytteost 0%
480 g 0% kefir
50 g olivenolie
1 tsk stevia eller 2 spsk. l. brunt sukker
1 g vanillin
1 tsk kanel
10 dråber romessens - hvis nødvendigt
1 tsk soda
2 tsk bagepulver
100 g klid
440 g fuldkornsmel
50 g nødder - jeg har pekannødder
1.
Læg olien i tajinskålen, opvarm over svag varme, tilsæt 2 spsk. l. varmt vand, sukker og honning.Opløs og kog. Læg halvdelene af blommer ud, skære ned, tilsæt kanelstænger



Derefter vender vi blommer på hovedet og koger lidt mere. Sluk, tag kanel ud, tænd for ovnen ved 200 ° C og forbered dejen.



2. Bland dejenes våde og tørre komponenter separat, bland, bland hurtigt og læg dem i en form på blommen.

3. Bag i ca. 45 minutter

4. Afkøles i 15 minutter og vend til en skål

En kold kage smager lige så godt som en varm - så vi skærer den straks efter smag

[Alexandra]

Åh, Alexandra, nu ville jeg dræne så meget, efter sådanne og sådanne billeder bliver jeg nødt til at starte ovnen i weekenden, jeg har ikke mere styrke til at holde fast

[julifera]

julifera ,

Hvis du ikke har styrken, skal du have råd

Det er klart, at de, der ikke har diætbegrænsninger, kan gøre det på en cremet (op til 150 g), tage 2-3 gange mere honning og sukker (selvom jeg havde nok til karamel) og tage dejen efter den originale opskrift fra Strn (Billig kage ) - med hvidt mel, sukker, smør osv.

Under alle omstændigheder kan dejen være hvad som helst. Som en mulighed - sand. Eller ekspressversionen - købt butterdej.

Frugt er også enhver, der er ved hånden. Min favorit taten er pære.

Hvis der ikke er kanelstænger, kan du drysse frugten, inden du spreder dejen. Kanel passer til æbler, blommer, pærer, kirsebær. Resten af ​​frugterne - abrikoser, ferskner, bær - kræver ikke kanel.

[TAJIN-2 MED KYLLING: CITRUS-APRICOT FANTASY]

TAJIN-2 MED KYLLING: CITRUS-APRICOT FANTASY
1. Marinade

Til 1 bakke kyllingelår:
1/2 citronsaft
zest af 1 citron - fine spåner (på et groft rivejern)
3 fed hvidløg, hakket
et sæt krydderier (jeg tog sort, hvid, paprika og chili, gurkemeje, karry, spidskommen og hele spidskommen, tør hvidløg, mynte, koriander, tør hvidløg, kanel, sumac)
frisk ingefær 3 cm - på et groft rivejern
havsalt efter smag
1 tsk mørkt brunt sukker
2 spsk. l. olivenolie
en flok koriander (jeg har dild og grønne løg)

Bland komponenterne, rasp kyllingestykkerne, lad dem marinere under undertrykkelse - fra en time (ved stuetemperatur) til en dag (i køleskabet)


2. Komponenter i tajin


marineret kylling
3 løg
3 sød peberfrugter
3-5 stærke tomater
5-7 serveringskopper frossen spinat
3 mandariner
5-8 abrikoser
en håndfuld tørrede abrikoser
en håndfuld datoer
1 kop kikærter på dåse, vasket
1 dåse oliven eller oliven
krydderier (nævnt ovenfor)
1-2 spsk. l. olivenolie
1 glas æblejuice eller vand

[3. Forberedelse]

3. Forberedelse
Hæld lidt olivenolie i tajins bundskål, opvarm den og tilsæt krydderier.
Fjern kyllingestykker fra marinaden og steg


Tilsæt hakket løg og fortsæt med at stege


Tilsæt vasket, tørret og saltet kikærter


Tilsæt peber skåret med store pile

Steg alt sammen lidt mere. Vi opvarmer æblejuice med tilsætning af krydderier, du kan også lægge spinat der. Hæld saften i tajin (spinat kan efterlades indtil videre), dæk og lad dem simre over svag varme i 15 minutter.
Derefter lægger vi spinat, tørrede abrikoser, datoer, skiver mandariner uden skillevægge og hud - fileter, oliven.


Sæt cirkler med tomater ovenpå - du kan tilsætte salt og drys dem

Dæk toppen med en flok grøntsager - Jeg skar lidt af for at drysse hakkede friske urter på den færdige skål. Hæld marinaden tilbage fra kyllingen. Dæk og lad det simre under låget i 30 minutter.


Vi fjerner en masse greens, der gav dens aromaer og drys med frisk hakket dild og grønne løg (eller bedre med koriander)


Tajine er klar!

Tid til bordet

Jeg kan ikke prøve igen i dag. Min mand kunne lide det, kyllingen er meget øm og duftende. Og saucen kan efter hans mening være lidt sødet - måske i resterne af marinaden, før du hælder det øverste lag, tilsæt 1 spsk. l. brunt sukker. En anden variant - 1 spsk. l. tilsæt honning til æblejuice.

[FYLDT PEPER]

FYLDT PEPER

6-7 sød peber
500 g hakket kalvekød
2 løg
peber, havsalt, krydderier efter smag
frisk tomatpuré 3-5 spsk. l.

SOVS

5 tomater - skrællet, pureret
1 lille courgette - små terninger
3-5 løg, hakket fint
2 spsk. l. olivenolie
3-5 fed hvidløg
krydderier, salt
koriander 1 flok
Tilberedt hakket kød og fyldte dem med peberfrugter.

I den nederste del af taginen opvarmede jeg olien, hældte en håndfuld krydderier i den (sort peber, paprika, chili, spidskommen, koriander, gurkemeje, sumac, karry, mynte, oregano) og hakket hvidløg.
Lidt stegt courgette

Jeg tilføjede løg, stegte lidt mere, tilføjede lidt hakkede korianderblade

Hældt frisk tomatpuré, salt og kogt

Jeg satte fyldte peberfrugter i tajin, en flok greener

Dæk med låg og lad det simre i 30 minutter på svag varme

Færdig. Kan serveres

[Granchio]

Til min tajin Granchio der var meget velsmagende og relativt enkle opskrifter.
Jeg vil sende dem alle her, omend uden fotos, men bare så der er mere at vælge imellem.

[julifera]

julifera, det bliver fantastisk! Tak skal du have! Godt nytår og god jul!
Bare under en lang ferie har jeg alle mulige lækre opskrifter at lave, også i tajin

[Tajine: kød med kartofler og bønner]

Tajine: kød med kartofler og bønner

Kategori: Tajine

Ingredienser:

Bøf	- 500 gr
Kartofler	- 500 gr
Unge bønner	- 500 gr
Tomater	- 2 stk
Pæreløg	- 1 stk
Citronsaft	- 1/2 stk
Persille	- 1 bundt
Salt	- 1 tsk
Vegetabilsk olie	- 100 gr

Krydderi:

Safran	- 1 knivspids
Ingefær	- 1 tsk
Kamun	- 1/2 tsk
Malet sort peber	- 1 tsk

Tilberedningsmetode:

1. Læg finhakket løg i tajinen (steg om ønsket), derefter oksekød, ingefær.
2. Oven på kødet skal du lægge tomatene skåret i skiver og dække det.
3. Tilsæt peber, safran, salt.
4. Hæld olie over alt, tilsæt 1 glas vand og lad kog kog det indtil det er halvt kogt.
5. Skær kartoflerne i 4 stykker.
6. Læg først bønnerne i taginen, og sæt kartoflerne efter 10 minutter, så skiverne ligger fra midten til kanten af ​​taginen.
7. Salt lidt mere.
8. Drys persille over.
9. 5 minutter før madlavning, hæld citronsaft over fadet og drys stenen over.

Råd:

- sørg for, at der ikke er noget vand tilbage i tajin, så skålen bliver mere lækker;
- hvis kartoflerne ikke koger hurtigt, skal du føje dem til kødet tidligt.

Serveres til bordet, normalt lige i tajin

[Tajine: kød med kartofler og grønne oliven]

Tajine: kød med kartofler og grønne oliven

Alt er det samme som i den forrige opskrift - "Tajine: kød med kartofler og bønner", men i stedet for bønner, syltede grønne oliven - 200 gr.
De tilsættes også kødet - når det er halvt kogt.

[Oksekød Tagine med Capsicum (tunesisk køkken)]

Oksekød Tagine med Capsicum (tunesisk køkken)

Kategori: Tajine

Ingredienser:

Bøf	- 250 gr
Pæreløg	- 2 spsk. l. (fint hakket)
Tomatpuré	- 1 spsk. l
Revet ost	- 50 gr
Hvide bønner	- 100 gr (gennemblødt)
Vegetabilsk olie	- 50 gr
Salt	- smag

Krydderi:

Jordkoriander	- 1 K. l.
Malet sød rød peber	- 1 K. l

Til Meshuiyya-salaten:

Tomater	- 250 gr
Sød peber	- 150 gr
Hvidløg	- 1 fed
Capers	- 50 gr

Tilberedningsmetode:

1. Skær kødet i stykker, krydre med salt, drys koriander over og steg i vegetabilsk olie og løg i flere minutter over høj varme.
2. Opløs tomatpasta med 2 kopper vand og hæld i en gryde med kød.
3. Sæt gennemblødte bønner der, drys med sød rød peber.
4. Når kødet er kogt, skal du fjerne det fra varmen.

Meshuiyya salat:

1. Bages peber og tomater, skræl og finhak efter frøene er fjernet.
2. Tilsæt knust hvidløg, koriander og salt.
3. Bland salat med kød og æg, slået med revet ost.
4. Smør et bageplade med vegetabilsk olie, læg den tilberedte blanding på det, glat og bages i en varm ovn i 15-20 minutter.

___________
PS
Hvad er størrelsen - 1 kvm L. - Jeg har ikke fundet ud af det endnu

kaffesked?

[Tagine med kylling]

Tagine med kylling

Kategori: Tajine

Ingredienser:

Kyllingebryst	- 450 gr (skåret i stykker)
Kylling bouillon	- 150 gr
Tomater	- 450 gr. (fint hakket)
Svesker	- 100 gr (uden gruber)
Tørrede abrikoser	- 100 gr
Kikærter	- 1 bank
Vegetabilsk olie	- 2 spsk. l
Salt	- smag

Krydderi:

Kanel	- 1 pind
Stødt spidskommen	- 1 spsk. l
Jordkoriander	- 1 spsk. l
Badian	- 2 stjerner

Til couscous:

Couscous	- 250 gr
Kylling bouillon	- 360 gr (varmt eller vand)
Koriander	- 3 spsk. l (hakkede greener)
Safran	- 1 knivspids

Tilberedningsmetode:

1. Steg kyllingen i olie over medium varme i 5 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil den er gyldenbrun.
2. Tilsæt krydderier, rør i 1 minut.
3. Tilsæt tomater og kyllingekraft.
4. Kog, reducer varmen og lad dem simre i 20 minutter.
5. Tilsæt svesker og tørrede abrikoser, dæk til og kog i yderligere 20 minutter.
6. Tilsæt kikærter, krydre med salt og peber. Kog i yderligere 5 minutter.
7. Tilbered couscousen, mens kyllingen koger.
Couscous:

1. Læg couscous i en stor skål, hæld kogende vand eller bouillon med safran, lad det stå i 4-5 minutter.
2. Dæk og mikrobølgeovn i 4 minutter.
3. Sæson. Løsn med en gaffel.
4. For ekstra aroma tilsæt frisk koriander eller persille.

[Duck Tagine]

Duck Tagine

Kategori: Tajine

Ingredienser:

And (ben)	- 1,5 kg
Pæreløg	- 350 gr
Hvidløg	- 3 fedter
Ingefær	- 20 g (frisk rod)
Kyllingefond	- 600 ml (tyk)
Gulerod	- 350 gr
Courgette	- 300 gr
Rosiner	- 50 gr
Kikærter	- 200 gr (dåse)
Olivenolie	- 3 spsk. l
Laurbærblad	- 2 stk

Krydderi:

Safran	- 1 knivspids
Gurkemeje (pulver)	- 1 tsk
Hot paprika (pulver)	- 1 tsk
Fed (pulver)	- 1 tsk
Spidskommen (pulver)	- 1 tsk
Kanelpulver)	- på spidsen af ​​en kniv
Salt, sort peber	- smag

Tilberedningsmetode:

1. Fjern knoglerne fra ænderbenene, skær dem i 30 g stykker og læg dem i en skål.
Bland gurkemeje, paprika, nelliker, spidskommen og kanel, drys kødet med blandingen, bland det grundigt, dæk det og lad det brygge i 30 minutter.

2. Skær løgene i tynde strimler, hak hvidløgene, find ingefæren fint.

3. Steg kødet i vegetabilsk olie, indtil det er gyldentbrunt, over medium varme. Tag derefter ud og læg i et dørslag.

4. Læg løg, hvidløg og ingefær i fedtet under kødet, steg i ca. 3 minutter. Fjern overskydende fedt efter stegning.

5. Tilsæt kød tilbage, tilsæt safran, laurbærblad og hæld kylling bouillon - 500 ml.

6. Lad det simre over medium varme med et halvt lukket låg i 1 time, og tilsæt fra tid til anden den resterende kylling bouillon.

7. Skær gulerødderne og zucchinien i to på tværs og derefter på langs i 4 skiver.
8. Tilsæt rosiner og gulerødder til kødet efter 30 minutters stewing. Fyld resten af ​​bouillon op.
9. Lad kødet simre i yderligere 10 minutter, og tilsæt derefter courgette.

10. Skyl kikærterne i et dørslag med koldt vand og tilsæt kødet 5 minutter, indtil det er mørt.
11. Sæt med peber og salt.

Jeg vil virkelig købe en tajin, jeg er fascineret af dine retter, nej .. Jeg har en elektrisk komfur.
Smukke piger, ikke? Fortæl mig! Pzhalsta!

Jeg vil virkelig købe en tajin, jeg er fascineret af dine retter, nej .. Jeg har en elektrisk komfur.
Smukke piger, ikke? Fortæl mig! Pzhalsta!

Det afhænger af, hvilken slags elektrisk komfur. Til induktion og gamle pandekagekomfurer er tajin ikke særlig velegnet bortset fra ovnen.

Jeg vil virkelig købe en tajin, jeg er fascineret af dine retter, nej .. Jeg har en elektrisk komfur.
Smukke piger, ikke? Fortæl mig! Pzhalsta!

Jeg har en almindelig elektrisk komfur med pandekager. Jeg sætter min tagine på den, og alt er i orden med det, men virkelig lægger jeg en skillevæg på brænderen, måske er det muligt uden den, men jeg tør ikke ... Hvis der ikke er nogen skillevæg, kan du gøre det sådan:

Julifera og Margitte, Min Samsung-komfur er ikke gammel endnu, kun et år gammel, måske fungerer den takket være dine anvisninger. Mange tak.

Og nu er jeg sammen med en tadsjik, jeg vil mestre. Tak for sådan en vidunderlig Temka.

Jeg satte kyllingen i gang, lugten i hele lejligheden er betagende