Moulinex. Tysk brød Linz

[https://Mcooker-dan.tomathouse.com/fo...viewtopic.php?f=23&t=2866]

Moulinex. Tysk brød Linz

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Skrælet rugmel	300 g
Hvedemel, premium	300 g
Vand + 2 æg	380 ml
Salt	2 tsk
Olivenolie	2 spsk. l.
Tørgær	2 3/4 tsk
Honning	2 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Per brød 900 g
• Bryd 2 æg i et måleglas, tilsæt vand og hæld i en spand på en brødmaskine til resten af ​​ingredienserne. Sæt rugbrødsprogrammet på. For ejere af bomuld "Panasonic" levere en spatel til æltning af rugbrød.
• 🔗

Bemærk

Kilde her: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/fo...viewtopic.php?f=23&t=2866
Opskrift forfatter Yana... Mange tak til forfatteren for opskriften!
Familien er glad! Lækkert brød!

[Hæklet]

Hæklet Hej, jeg vil virkelig prøve opskriften, kun der er ikke noget rugeprogram, som kan udskiftes. Tak skal du have.

[Svampe]

Svampe
Jeg har heller ikke programmet "Rugbrød", men alligevel bager jeg rugbrød regelmæssigt. Først satte jeg på programmet "gærdej" (1 time 25 minutter, hvoraf 25 minutter æltes og 1 time er korrektur)), efter afslutningen af ​​programmet lader jeg brødet i yderligere 20-30 minutter på korrekturen, og først derefter bagningstilstand 1 time-1 time 10 minutter afhængigt af brødets størrelse.

Tak for din opmærksomhed, jeg skal bage, afmelde mig.

Her er resultatet. Visuelt er alt nra, smagen køler.

[Svampe]

Svampe
Wow, hvad en smuk mand !!! Jeg håber, at smagen heller ikke skuffer!

[Hæklet]

Hæklet, tak for opskriften!) lækkert brød viste sig!) gjorde alt i henhold til opskriften, ændrede ikke noget
selvom taget er fladt ... sandsynligvis skulle jeg have tilføjet lidt mere mel ...

[valushka]

valushka
For dit helbred! Jeg er meget glad for, at opskriften kom godt med / kunne lide den ... Og jeg selv Linztaget blev let krøllet, da det ryste ud af spanden ... det er okay, det vigtigste er, at "tagets" tilstand ikke påvirker smagen ...

... det er okay, det vigtigste er, at "tagets" tilstand ikke påvirker smagen ...

her er det) det troede jeg også)

men jeg rejste mig slet ikke

[Pudoff]

men jeg rejste mig slet ikke

Pudoff
Hvad er du? En interessant film ... er du sikker på din gær? Jeg bager bare dette brød, det er steget over spanden under korrekturen, men det er ikke lille for mig ... Jeg har bagt det mange gange allerede, altid et fremragende resultat!

P.S.Og du glemte ikke at lægge gæren? Alt hvad du ved sker ...

Jeg bager bare dette brød, det er steget over spanden under korrektur, men det er ikke lille for mig ...

Bragt til at vise gårsdagens resultat:



Resultatet glæder fra tid til anden! Jeg satte mindre gær i gårsdagens gær, den steg lige så godt!

Jeg har det også altid pompøst viser sig :)))))))))

Krosh, tak for opskriften! I går bagte jeg den, jeg ændrede ikke noget i opskriften - den steg over kanten af ​​spanden, kuplen er konveks, jævn, smuk; ristningen er ensartet - som på dit billede. Jeg kunne godt lide smagen - med en tynd sprød, men ikke hård skorpe

[natushka]

natushka
Godt helbred! Jeg er meget glad for, at brødet er efter din smag! Tak for at prøve og værdsætte!

hvorfor kom det ud så for stegt og alle har sådan en smuk (((((((jeg lavede på rugbrød ... virkelig halvdelen af ​​normen ... så ja? Jeg skærer det i morgen).

og dette er et snit ..... Jeg kunne godt lide det indeni. Jeg vil prøve fuldt ud

Jeg kastede meget mel ud og skovlene i komfuret, efter æltning måtte jeg trække spanden ud og tørre alt indeni. Forhåbentlig påvirker det ikke brødet. Pepperkagemanden var på en eller anden måde stram og i modsætning til den foregående halvdel. Jeg tilføjede ca. 10 ml vand, ellers kunne jeg næppe forstå noget (

Laksana, og du vejer mel og på hvilke skalaer - hvis de er mekaniske, så ligger de stærkt.Ifølge denne opskrift har jeg altid vidunderligt brød, jeg leder ikke engang efter en bolle. Og så melet ikke støver fra skovlen til hk, lægger jeg en serviet omkring omkredsen mellem skovlen og hk, og når den æltes rengør jeg den (men nogle gange bliver melet kun støvet, men smides ikke væk). Held og lykke med din bagning.

-

slet ikke gummi, mere rig eller noget, velsmagende. (Undskyld, gik ind, svarede for Kroshu)

[natushka]

natushka , alt er klart på elektroniske køkkener. Det er bare, at bolle ikke blev udtværet og uden en pyt ...

-

Krummen er ikke den samme som forfatterens, lidt fritflydende, men blød og velsmagende. Sandsynligvis klippe det tidligt. Eller på grund af vandet?

Smagen er behagelig og duften er fantastisk, men for min smag har jeg meget sødme i den. Jeg vil falde

Og her er min:

Æltning på "pizza", 1 times korrektur og 60 min. bagning. Næste gang du skal distancere lidt længere - taget revnet.
Ja, 15 gram frisk gær.

Mange tak til forfatteren! Jeg har ikke bagt med rugmel i lang tid, jeg savnede det.

[Hæklet]

Hæklet Mange tak for opskriften, jeg bagte brødet i dobbelt form til 1/2 af ingredienserne, det viste sig at være et legetøjsbrød, jeg kender ikke smagen endnu, det køler ned ... Din bageteknologi uden tilstedeværelse af en tilstand til rug i HP er bare super. Tak igen!! I den anden spand blev fransk bagt, og denne teknologi havde en gavnlig effekt på den !! Jeg vil fortsætte med at bruge det !!

[Tatiasha]

Tatiasha
Godt helbred ! Jeg er meget glad for, at opskriften var nyttig for dig! Hvis det ikke generer dig, bedes du afmelde dig, hvordan smager du dette brød?

[Hæklet]

HækletDet gør det ikke svært, jeg skriver i morgen, nu er det sent kl. 23.30.

VELSMAGENDE!! Jeg sidder og sluger op, tør mad, efter middagen, ved middagen glemte jeg ham.

Krosh, har du en gennemprøvet Borodinsky-opskrift ??

Jeg bagte den i går.
Taget er revnet. Og lidt melstøvede sider.
Bunden er meget garvet
100 gram rug - erstattet med en blanding af Borodinsky fra poods (godt, du skal sætte det et sted!)
Gær er også 3/4 pund.
Ganske anstændigt brød.
Under sild er meget vidunderligt !!!!!!!!!
God til sandwich.
Det skærer godt, smuldrer ikke.
Tak for opskriften!

: hej: Godmorgen bagere! I går bagte jeg brød efter denne opskrift, men med andre ingredienser i stedet for rugmel tog jeg boghvede og tilføjede en fitnessmix. Og endda lavet med frisk gær (15 g). Dejen åbnede låget i HP og fortalte mig - "Hej", det gik fint. Brødet er lækkert, bare godt til sandwich om morgenen. Tak smule.

[Tatiasha]

Krosh, har du en gennemprøvet Borodinsky-opskrift ??

Tatiasha
Ofte bager jeg BORODINSKY FOR DOVE og BORODINSKY BRØD "DEN MEST", i min familie har disse to opskrifter slået rod i lang tid og i lang tid!

Zvezda askony
pljshik
Piger, godt helbred, min kære ! Jeg er meget glad for, at du kunne lide brødet !
Mange tak for din feedback og for evalueringen af ​​opskriften!

[Krosh, tak]

Krosh, tak Jeg sætter bogmærke til den anden opskrift, der er ingen ingredienser til den første.

Brødet er meget godt. Jeg bager næsten aldrig for 600 g, men vi elsker denne for de meget 600. Nogle gange bager jeg på "rug", nogle gange på 2-gangs "dumplings" efterfulgt af korrektur kl. 1.30-1.50, som det vil. Og i går støttede han generelt dispenseren .... sandsynligvis rejste "fuldmånen" ham ...
Jeg kan godt lide opskriften !!! Krosh, tak så meget !!!

Jeg glemte helt at afklare!
Bagning i "RYE" -tilstand
Alt blev bagt perfekt.
Vi spiste det om to dage. Langsomt, umærkeligt.
I morges var der en lille skorpe. Og så om aftenen gik hun bare i tilfælde af at du aldrig ved hvad.
Endelig kom "Rye" -tilstanden til nytte !!!!!
Så tilstanden er nødvendig.
Og forresten !!!!!
Med det samme 50/50 hvede- og rugmel er det perfekt bagt, skorpen er blød, krummen er blød.
I modsætning til et tæt brød "Borodinsky fra Pudov"
Og taget er smukt!
Takket være denne opskrift er der taget endnu et skridt på vejen til ren rug !!!!!
Og Pudov-firmaet har en mening at være opmærksom på denne opskrift ved beregning af Borodino-brød.
Praksis har vist, at det er muligt selv med et sådant melforhold at få et smukt brød med en god kuppel og elastisk krumme!

[Krosh, tak]

Krosh, tak Jeg sætter bogmærke til den anden opskrift, der er ingen ingredienser til den første.

Tatiasha
Hvis du mangler følgende ingredienser:agram, ekstra-r, panifarin, så tør jeg forsikre dig om, at selv uden disse brød får du et fremragende, ærligt ord, jeg har bagt det selv flere gange! Hvis der ikke er nogen malt, kan du tage tørt kvass eller godt kvassurtkoncentrat. Og i mangel af agram, for surhed, skal du bare tilføje æblecidereddike eller citronsaft (selv citronsyre opløst i en lille mængde væske er egnet).
Jeg blev fuld ... nej, til en start, bare spørg,Tatiasha, og hvilke ingredienser mangler du? Men nej ... giv mig først råd og kun derefter spørg ...

Teen_tink
Og kunne du lide det? Hyl og underligt! Det er meget behageligt at læse / lytte til sådanne anmeldelser ... Mange tak for din bagning og prøvning af dette brød!

[Tatiasha]

Tatiasha
Hvis du mangler følgende ingredienser:agram, ekstra-r, panifarin, så tør jeg forsikre dig om, at selv uden disse brød får du et fremragende, ærligt ord, jeg har bagt det selv flere gange!

Jeg bekræfter!
Uden agram, ekstra P og panifarin viser det sig godt !!!!!
Jeg lagde ikke den første, resten eksisterede simpelthen ikke.

Krosh, disse to ingredienser er det ikke. Eddike og malt. fra. b .. er. Tak for afklaringerne. Og om teknologien til æltning og bagning, fortæl ikke helt sikkert, bage med dine hemmeligheder? !!

Piger, har nogen talt og bagt en opskrift på 400 g mel?
Jeg lagde det tidligt i går formiddag .... i 3 timer steg brødet ikke praktisk ... Jeg tog 200 g mel hver, 1,8 timer. l gær, væske (æg og øl 250), 1,5 spsk sukker, smør og 1,5 timer. l salt) ..... måske har jeg talt noget forkert?

[Teen_tink]

Teen_tink
Genoptællingen er korrekt, der er noget andet her ... hvad bare? Gær kunne ikke svigte, nej?

[Marusya29]

Og ikke meget gær til 200 gram mel?

Marusya29
Hvorfor 200? Samme sted taler vi om 400 gr. mel:

tog 200 g hver mel

Det er 200 gr. hvedemel + 200 gr. rugmel - i alt 400 gr.

[Krosh,]

Krosh, gær er normalt .... lige fra ovnen fik "bagels til 6 kopecks" det - smukt ... måske var det nødvendigt at varme ægget lidt op og ikke smide det direkte fra køleskabet i batchen .... alligevel, programmet "dumplings" starter alle med det samme at blande.
Marusya29, Jeg skrev mel "200g", ikke kun 200g.

[Min skødesløshed er forårsaget]

Min skødesløshed er forårsaget samtidig læsning af forummet og flirte med en mand.

Marusya29
Åh, ja, dette er helligt !!! Dette (jeg mener uopmærksomhed) er tilgiveligt!

[Krosh,]

Krosh, læg en anden lille til at ælte .... i slutningen af ​​æltningen blev bollen sløret ... ... hvad skal jeg gøre? Fortsæt det rene eksperiment eller stadig lidt mel og ælt i 5 minutter? Denne gang er alle ingredienserne lunne ..

Rapport: fundet ud af hvad der er tilfældet ...
Jeg tilføjede en skefuld hvedemel til en lille portion, æltet i 2 minutter, efterlod i 2,5 timer - det steg ikke meget højt, men bare i to. Kogte godt.
Hun fandt sin fejl selv ... et muddlehead ... for 600 g mel kan du ælte to gange på dumplings, men for 400 - kun en gang dumplings, så var bolle bare normal ...
Jeg eksperimenterede, fandt en bekvem "lille" andel for mig selv, nu vil jeg veksle: lille brød, stort brød ... næsten som at fange en fisk, stor og lille ...

hej jeg er ny her
Jeg har en clatronik brødproducent, og der er ingen hw-funktion der. brød af en eller anden grund brød brødet og steg ikke godt
hjælp pliz

Jeg er lige færdig med brødet, jeg prøvede rug for første gang, selvom jeg ikke har funktionen rugbrød, men ifølge rådene fra forumbrugerne viste alt sig perfekt. Tak for opskriften

God dag.
Jeg lavede hvidt brød, alt fungerede (selvom dejen var meget god). Denne opskrift fungerede ikke (den steg ikke som den skulle, formularen er almindelig). Jeg har HP moulinex 6002, der er ingen bagning af rugbrød, instruktionerne siger, at hvede-rug skal koges til funktionen "fransk brød", men jeg kogte til funktionen "simpelt brød", måske på grund af dette? (der er forskel på æltning af dej i en simpel 2:17 på fransk 2:24) ...

Og et andet spørgsmål, er udfyldningen af ​​denne opskrift den samme som alle de andre? (det vil sige først væske og derefter mel?)

Jeg sætter dette brød på, det hæver sig godt, der er stadig 25 minutter tilbage før bagning. Ændringer i opskriften: Jeg udskiftede vandet med yoghurt fra hjemmelavet mælk, levende Lviv-gær 20g (jeg ved ikke, måske bliver der meget), der var ingen olivenolie - jeg tilføjede den sædvanlige raffinerede solsikke, havsalt iodiseret med tang - (dette er til sundhed - min datter har problemer med skjoldbruskkirtlen , skiftede til havjodiseret) og tilsatte 1 tsk Khmeli-suneli krydderier for en krydret lugt. Bag derefter tilføj et foto af brød.

Gjorde det. Brødet viste sig, men formen var ikke ens (på den ene side lav). Jeg kom til den konklusion, at ingredienserne skal øges med ca. 25%, da min HP-spand er stor. Det smager godt.

Se

[forskel i æltning af dej]

instruktionerne siger, at hvede-rug skal koges til funktionen "fransk brød", men jeg kogte til funktionen "simpelt brød", måske på grund af dette? (der forskel i æltning af dej på simpel 2:17 på fransk 2:24) ...

xpyct
Forskellen er slet ikke i batchen. I tilstanden "Fransk brød" tager den første korrektur længere tid end i tilstanden "Enkelt brød". Jeg forstår slet ikke en korrektur, der varer 30 minutter, efter min mening er dette meget lidt, på så kort tid har dejen simpelthen ikke tid til at hæve / distancere.

Og et andet spørgsmål, er udfyldningen af ​​denne opskrift den samme som alle de andre? (det vil sige først væske og derefter mel?)

Ja, nøjagtigt mel til væske.

Jeg kom til den konklusion, at ingredienserne skal øges med ca. 25%, da min HP-spand er stor.

xpyct
Så vi har de samme spande med dig, højden på mit brød passer mig perfekt. Og på hvilken gær bagte du brød? Måske har jeg bare stærkere gær ...

levende gær Lviv 20g (jeg ved ikke, måske bliver der meget

SeredaG
Jeg sætter 15 gram. Sandt nok er min gær reaktiv.

Bag derefter tilføj et foto af brød.

Vi venter !

Min gær, hvad jeg fandt i Vitebsk. Der er også "tørret bagegær" af Oshmyany Gærplanten på hylden. - har ikke brugt disse endnu