Moulinex. Tysk brød Linz

[4.]

Fortæl mig, hvis du f.eks. Laver dumplings på programmet. Du skal blande 2 gange i træk. dvs. 2 gange i 20 minutter? Skal jeg holde pause mellem dem eller ej?

4.
En batch på tyve minutter er helt nok.

Og alligevel - det er ikke klart, hvad korrektur er. Hæve?

Du har ret, de er den samme ting. På bevisningsstadiet kommer dejen op og hæver sig.

Hvis du ælter med et program og bager med et andet, vil hævningen være uden opvarmning? Dette er normalt? Det vil sige, efter æltning sidder vi bare og venter i halvanden time eller to?

Du kan alligevel lade det være, bare måske tager det lidt længere tid. Og efter æltning kan du tænde "Bagning" -tilstanden i 1 minut (det vigtigste glem ikke at slukke for det i tide), og lad dejen, indtil den stiger med 2-2,5 gange.

Har nogen andre forsøgt at hælde Narzan i stedet for vand?

Det vil blive endnu bedre !!!

Tak for opskriften og for svarene!

Jeg tog opskriften på 750 g. Jeg sætter programmet Rugbrød (i stedet for vand - narzan). Det var svært at røre dejen. Når man løfter, kiggede det ind ca. 20 minutter senere. Det syntes mig, at det ikke stiger. Der er sådan en krøllet lille spand ... Jeg tilføjede en skefuld vand og noget gær. (Jeg skulle ikke have gjort det). Inkluderet et ælteprogram til dumplings. Efter æltning ser dejen meget bedre ud. Præcis sådan. Jeg begyndte at vente. efter 30 minutter kiggede jeg ind. Wow - det er steget 2 gange. Jeg ventede yderligere 30 minutter. - er næsten blevet en spand. Generelt var tiden efter den sidste batch 75 minutter. Bagt i 65 minutter.
Som et resultat kom toppen af ​​brødet fladt ud - tilsyneladende faldt under bagning. Det var sandsynligvis ikke nødvendigt at tilføje vand med gær og reducere hævetiden.
Skorpen bages helt rigtigt. Tyk nok, rødmodig og ikke brændt.
Brødet smagte som rugkager eller cookies af en eller anden art. Min kone sagde, at hun ikke ville spise :(. Fader sagde, at det er okay. Jeg besluttede selv, at jeg ikke vil bage sødt brød mere. Meget meget for en amatør. Tyskerne bager overhovedet ikke normalt brød. Alt er perverteret (godt, dette er ingen fornærmelse Selvom de bager en masse boller og honningkager, forkæler de kun kanel.

Jeg tog det ud for mig selv - jeg vil ikke tilføje honning (sukker), og jeg vil gøre det, så brødet bliver tættere. Generelt viste denne slags køligt brød sig. Meget meget selv intet. Jo mere jeg spiser, jo bedre

[Krosh,]

Krosh, tak for opskriften!)
Meget velsmagende brød viser sig altid!) Det er ikke første gang, jeg bager. Dagens brød: æltning på "pizza" (den originale fane blev halveret), 1 times korrektur og bagning 65 min.

[Hæklet]

Hæklet
Jeg lægger bare dit brød, selvom det er halvt standard for en prøve. Zhdems
Om resultatet

Her er jeg. Her er et brød, jeg fik:



Jeg undskylder for det udskårne brøds lidt ude af markedet - det var doven at tage omrører ud, næste gang vil jeg helt sikkert tage det ud.
Dejligt velsmagende brød meget let at lave. Sandt nok, efter at have læst Temka og anmeldelser reducerede jeg mængden af ​​honning med 2 gange.

Tak for opskriften

Jeg vil gerne dele mine indtryk og succeser med alle. En meget vellykket opskrift, jeg fik den rigtige første gang (og jeg har bagt den allerede 5 gange)! Lækker brød!
Krosh, en særlig og mange tak til dig!
Jeg bagte i en Mulinex-brødproducent. Jeg æltede separat på "æltning" -programmet, holdt det derefter i yderligere en time og derefter "Bagning" i 1 time og 10 minutter. Og flere gange spillede jeg med vandmel, reducerede vandet, fordi jeg tænkte, at der skulle være en bestemt bolle. Men det ser ud til, at det ikke er nødvendigt .. (Jeg mener, at få en kolobok). Alle de gange, jeg kun havde et og det samme problem - når korrekturprøven steg smukt, og når jeg bagte et sted efter 15-20 minutter, faldt taget pludselig ned ... det var meget fornærmende! I dag besluttede jeg at gå denne vej:
- for det første sigtede jeg IKKE melet (jeg læste fra nogen her på forummet, at der ikke er noget behov - og så vil brødet "fungere").
- for det andet øgede jeg igen melet under æltning (jeg har allerede læst alle råd og anmeldelser om det forskellige fugtindhold i mel til galskab ...) Forresten ser det ud til, Krosh, at du kommenterede, at du i denne opskrift ikke fulgte, om bollen blev dannet?
- for det tredje har jeg reduceret prøvetagningen af ​​dejen, og åh glæde !!! brød mislykkedes ikke !!!! Endelig! I æltningsprogrammet har jeg en times prøvetagning af brød. Så omkring 35-40 minutter senere kom jeg op og så, at dejen allerede var vokset anstændigt. Jeg besluttede, at det var nok for ham, så det ikke ville stå og falde af, bare slukkede for brødmaskinen og tændte straks bagningen i 1 time og 10 minutter. På samme tid, allerede bagt, voksede brødet lidt mere, men vigtigst af alt faldt det ikke af.
I løbet af det andet parti åbner jeg låget og tilføjer "hvad jeg vil have .." - hørfrø, frø, tørrede frugter, zaatar (merian + sesam), et sæt til ris er en blanding af tørstegt løg med krydderier, frø, nødder, og jeg prøvede spidskommen - men i brød giver det bitterhed, det er bedre at gå op.
Crumb, Crumb! Hjælp mig med at sortere mine vigil-plager med denne opskrift på Darnitsa-brød med surdej:

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=100332.80
Jeg ser frem til nogens hjælp, men ingen svarer mig! .. Og jeg prøver selv, prøv, spænding tager, jeg skal opnå! Alle har det godt der, alle er glade! Det betyder, at jeg kan ..................

Er det muligt ikke at bruge skrællet mel, men podet? Hvad er forskellen mellem dem, hvordan påvirker det smagen? Tak)))

[Orca]

Orca, kan du også frø.

Du kan læse om forskellen mellem skrællet og podet mel her .

Jeg prøvede det i dag, jeg gjorde alt efter opskriften, SilverCrest komfuret er designet til 1250 g, det viste sig som på billedet (endda hvilet på glasset), smagen er fantastisk, krummen er ikke klæbrig. Jeg brugte podet rugmel (skrællet mel skal sigtes gennem en sigte, da alt gluten er i kornskallen). Tak for opskriften !!!!!

[Orca]

Orca, kan du også frø.

Du kan læse om forskellen mellem skrællet og podet mel her .

Tak for dit svar og råd!

[Tanya brest]

smagen er fantastisk, krummen er ikke klæbrig. Tak for opskriften !!!!!

Tanya brest, Jeg er meget glad for, at du nød brødet !!!

Et godt helbred for dig og dine kære !!!

Tak for dit svar og råd!

Orca, selv tak !!!

Krosh, en stor tak for sådan et lækkert og simpelt brød! Sandt nok faldt hans "tag", men smagen er fantastisk. Jeg vil bage det! Tak igen !!!!!

[Marunichka]

Marunichka-Larochka, godt helbred for dig og dine kære !!!

Jeg er meget glad for, at du nød brødet !!!

Og "taget" kan fastgøres, prøv næste gang at reducere væskemængden lidt.

Jeg forberedte dette brød i dag. Jeg tog hensyn til de tidligere anmeldelser og satte honning 1 spsk. ske i stedet for to. Jeg kunne godt lide smagen. Bagt i "Rye" -tilstand. Her er mit resultat.

]

]

Tak skal du have. Interessant brød kom ud, usædvanligt. Duften er enkel, hvis jeg havde bagt honning til mig selv to eller endda tre gange mindre honning. Og min familie har lige ret. råbe, at skat ikke ville blive reduceret.

Brødet er steget perfekt. Det blæste taget af, men det smager endnu bedre.

Tak for opskriften. Jeg er glad for, at uden surdej, og det over tid stress. Jeg vil forsøge !

[Yura]

Yura (intet som jeg er for dig ved navn, har du noget imod det?), Jeg vil være meget glad for, hvis du kan lide brødet bagt i henhold til denne opskrift !!!

Jeg er ikke venner med surdej, selvom jeg aldrig har dyrket dem endnu, af en eller anden grund er jeg bange for dem ...

Her er sådan et brød

Jeg fik et meget velsmagende brød
Høj og moderat porøs
Gjorde præcis i henhold til opskriften.
Jeg har lige tilføjet hakkede svesker og rosiner i slutningen af ​​batchen. Det viste sig næsten en kage

Tak for opskriften
Brødet er lækkert til en stor familie - bare vidunderligt !!!
Jeg følte fuldt ud charmen ved "Rugbrød" -regimet

[FRIHED]

Jeg så på dette brød i lang tid og til sidst bragte det til liv



Bagt en hel portion i en trykkoger FRIHEDpå levende / presset gær-15 gr., næsten en time, drejer på begge sider.Æltning var i HP og 2,5 timer i proofing i SV.
I stedet for valle / vand - tomatmarinade med tomater på dåse, meget behagelig syrlighed og i stedet for ren honning var der honning med foundation.
Generelt tak, Kroshenka, for Den Europæiske Unions brød (meget vigtigt i dag for os)

Efter hvor mange år besluttede jeg at prøve igen, og alt gik godt! Meget velsmagende brød, kun jeg fjernede halvdelen af ​​honningen og tilsatte lidt malt og panifarin. Bagt 200 + 200. Pragtfuldt!

God aften. I dag bagte jeg brød efter denne opskrift! Mange tak til forfatteren !!! Ikke kun til opskriften, men også til ideen om at bevise hvede og rugbrød. Mit rugbrød er endnu ikke steget! Og taget er smukt. Og lækker.



















Jeg følte ikke meget sødme. Jeg trækker ikke noget fra. Det bløde brød kom ud. Det er skåret godt.



Men jeg løfter ikke brødet så meget længere. Jeg kom op til spanden og bager med det samme! Krummen viser, at hun overeksponerede den lidt. Gasboblerne fra gæren er allerede skyndt opad. Ja og meget mere. Jeg lægger i gær kun 1,5 tsk. Dette var ret nok. Fra bitter erfaring ved jeg, at hvis der er et overskud af gær, og de er legende, kollapser taget altid ... Ikke underligt, at jeg lægger mindre!

Denne opskrift lavede et meget velsmagende brød. Jeg tællede det på en bolle på 500 gram. Udskiftet vand med valle. Jeg gemte opskriften.

God dag! Hun bagte også dette brød, HP Midea. Opskriften tiltrukket af ingrediensernes enkelhed) da jeg er nybegynder i denne branche, blev der ikke købt nogen malt derhjemme osv.)) Nu smuldrer den meget og ser ud til at være fugtig indeni. Hvad kunne der være der? Gær Saf øjeblik. Hele kornbrødprogram i næsten 3 timer. Og så lækker!