Karbonatlænd (gøg 1054)

Karbonatlænd (gøg 1054)

Kategori: Kødretter

ingredienser
Svinekød uden ben	1 kg
Pæreløg	1 stor
Gulerod	1 medium
Sød peber	1 lille
Selleri petiolate eller 1/2 flok grøn
Hvidløg	4-5 stykker
Salt	smag

Madlavningsmetode

• 
• Læg det færdige kød i en gryde med låg, lad det afkøle helt, sæt det i køleskabet til modning.
• Udskæring udføres koldt, så er kødet godt og frit, pænt skåret.
• God appetit, alle sammen!

[TIP]

TIP: Kødet skal være godt kogt og mørt. Hvordan kan dette opnås?

Til dette bruger jeg en kernetemperatursonde. Jeg indstiller tid og temperatur i gryden, efter kogning kontrollerer jeg beredskabet med en temperatursonde, indsæt den i kødet, temperaturen indeni skal være ca. 70-73 * - så er den klar.

Hvis temperaturen ikke nås, kan du tænde panden igen i et par minutter, så opnås et blødt resultat.

Eksempel: Jeg satte karbonatet i 27 minutter, tjekkede det med en temperatursonde - 65 *, og nålen (skarp kniv) går ind i kødet med en vis modstand. Jeg tænder panden i yderligere 5-6 minutter og bringer den til beredskab. Resultatet i ansigtet (på billedet) er opnået !!!, temperatursonden viser de krævede 73 *.

[Admin !!]

Admin !!Mange tak for udviklingen sådan en detaljeret tilstande og metoder til forberedelse !!! : blomster: Nå, vi får nu kød !!!! Vi glemmer helt pølsen!

Admin, og hvor får du fat i den kulinariske tråd ?? Jeg har dette problem ..
Og kødet ... mmmm ... lækkert !!!! I dag lavede jeg endnu et kilogram, halvdelen af ​​det er allerede tilbage. Mand og søn satte sig ned .... værdsat generelt !!

Jeg mener butikken !!!! ; DA opskrift venter !!!! Jeg har allerede lavet kyllingepølse i folie i Kuku .... Jeg kunne godt lide det, men dine opskrifter for mig er som en desktopbog !!!

[temperaturføler]

opskrift jeg venter !!!! Dine opskrifter for mig er som en desktopbog !!!

Så hurtigt som muligt

Tak, jeg vil fortsætte med at skrive en bog

Og husk at i vores forretning kan du temperaturføler tjek beredskab !!!!!

[Administrator]

Administrator, Jeg har også en temperatursonde. Kan du stille et spørgsmål som specialist, ellers er jeg en fuldstændig lægmand i dette ... Hvis du bager i ovnen, så skal temperaturen også være 73 grader? Jeg tror det, men det er bedre at spørge igen ..
Benytter denne lejlighed * godt, ligesom i "Mirakelfeltet") endnu en gang tak for alt! For dine svar, råd og lækre opskrifter!

[Mila]

Hvis du bager i ovnen, så skal temperaturen også være 73 grader? Jeg tror det, men det er bedre at spørge igen ..
endnu en gang tak for alt! For dine svar, råd og lækre opskrifter!

Milaja - den omtrentlige temperatur, der er optimal for kød, er 73 * inde i kødet. Du behøver ikke engang at kontrollere med en strikkepind - garanteret!

Tak for feedback og venlige ord, det er rart at høre, jeg håber at retfærdiggøre tilliden til mine opskrifter i fremtiden

Romochka, jeg ved ikke hvordan ved navn og patronym, jeg elsker, værdsætter og stoler på alle alle dine opskrifter! Der har ikke været en eneste punktering endnu! Du er en rigtig smart pige! Tak fordi du delte med os!
Og tak for svaret! Da jeg kun købte kernetemperatursonden i denne weekend ...

[Administrator]

Administrator (og hvorfor der ikke er nogen mandlig drøm om kød, diskrimination) Vidunderlig opskrift, forsøgt at lave mad
lækker. Jeg anbefaler alle!

[Sasha]

Sasha, Tak skal du have! Ros fra en mands læber er noget!

Admin, kom til råds. Jeg købte en karbonade og gik tabt: hvilken opskrift jeg skulle lave, ifølge denne eller efter din egen "skinke til morgenmad". Er der forskel i smag? Giv råd

Nå ... smag er helt individuel.

Kødet er temmelig tørt med karbonat, så jeg anbefaler først at marinere kødet (tør vin, vand 1 til 1, salt) i cirka 12 timer og derefter koge det med en hvilken som helst metode. Det tilrådes at stege, jeg kan godt lide det mere.

Lav forskellige muligheder, og vælg din egen smag

Tak skal du have. Så det vil jeg. Sandt nok har jeg som altid ingen vin. Hvad hvis du fortynder vineddike? Og salt, det har jeg altid et problem med. Jeg er bange for at oversalt og tilsætter normalt ikke salt. Hvor meget salt skal du tage?

Tak skal du have. Så det vil jeg. Sandt nok har jeg som altid ingen vin. Hvad hvis du fortynder vineddike? Og salt, det har jeg altid et problem med. Jeg er bange for at oversalt og tilsætter normalt ikke salt. Hvor meget salt skal du tage?

Og jeg holder altid hvid bordvin derhjemme, både tør og halvsød. Jeg køber ikke dyrt til marinaden, og det hjælper altid, da marinaden på vin er meget blødere i smagen end eddike.
Fortynd eddike med vand, indtil det smager som "let surt vand". Tag salt ca. 2-2,5 tsk. med et dias til 1 kg. kød + marinade (dæk kødet helt), saltet opløses i væsken, og det bliver fint.

Tak, Tanechka, du hjælper som altid. Jeg vil bestemt købe vin. Jeg havde allerede et forsøg, gik ind i butikken, der var ingen billig, og jeg blev rolig på dette

Admin, der rapporterer om forberedelsen af ​​karbonaden. Læg kødet i en saltopløsning (1 liter vand 1/4 kop salt) i 4 timer. Så alt efter din opskrift - grøntsager osv. Forleden købte jeg et termometer, så jeg prøvede det. Tempo. kød var 78 grader. Halvdelen er allerede spist, resten er modnet. Det viste sig lækkert.

Jeg er glad for dig, det er rart at høre, at alt fungerede og lækkert!
Kog for helbredet

Admin, hvad er meningen med bandage, jeg har et stykke lænd på 500-600 gram, passer godt i skålen og så videre. Og for en sådan vægt skal du forlade 32 minutter. eller mindske?

Admin, hvad er meningen med bandage, jeg har et stykke lænd på 500-600 gram, passer godt i skålen og så videre. For denne vægt skal du lade 32 minutter være. eller mindske?

Pointen med at forbinde kød er at lave en "monolitisk" jævn udskæring af kødet, især når kødet er løst i strukturen. Derefter, efter afkøling, bliver kødet skåret godt

Nå, tiden er faktisk faktisk, det hele afhænger af kødet - du gætter måske ikke