Fyr olie

Piger, min 1 kg olie er allerede opvarmet i 3 timer. Der er næsten intet skum, og der var lidt af det, kun ingen gennemsigtighed er endnu observeret. Hvad skal man gøre? lave mad? Eller stødte jeg på denne olie? Gør det for første gang.

Jeg lavede smør, men i lang tid ..

[Nata]

Hvad skal man gøre? lave mad? Eller stødte jeg på denne olie?

Ja, lav mad, men på meget lav varme, helst med en skillevæg. Så vulkaner så at sige kun stige nedenfra.
Måske er smøret sådan, men det koger stadig, måske lidt længere. Fortvivl ikke, og alt ordner sig

Nataundskyld, jeg er på dit emne her

[OlgaGera]

OlgaGera, og i hvilke retter drukner du?
Jeg satte den i ovnen i glas. Så 1 kg blev smeltet på mindre end en time. Der var ikke noget skum på toppen. Bare en smule i bunden. Olien viste sig godt. Men jeg forstår ikke, hvorfor jeg har det så hurtigt ..... Så vage tvivl plager mig)))) En af disse dage vil jeg gøre det igen, jeg vil prøve det på komfuret. Og jeg ved ikke, hvilket fartøj der er bedre at bruge.

Piger, mit 1 kg smør er allerede opvarmet i 3 timer.

Resultat: 6 timer, og på en eller anden måde meget hurtigt efter ca. 15 minutter blev det gennemsigtigt. Der var næsten intet i bunden. Smeltet udbytte ca. 800 ml

og i hvilke retter varmer du op?

En rustfri pande med tykt bund. Jeg har gryder fra forskellige virksomheder, men alle er tykbundede.
Jeg smelter 1 kg i en 3-liters gryde. En gang tog jeg det på og glemte det på høj varme. Olien løb ikke væk, øh ...

Der var næsten intet i bunden

dette er meget dårligt

[selena]

dette er meget dårligt

selenaHvorfor dårligt?
Som jeg forstår det, tværtimod er kvaliteten af ​​olien god. I flere år lagrede jeg olie i butikken, jeg prøvede at vælge den højeste kvalitet, men der var altid et sediment, og jo mere af det, jo dårligere var kvaliteten af ​​olien. Og på en eller anden måde tog jeg hjemmelavet smør, der var næsten intet sediment ...

Jeg ved ikke, hvilket fartøj der er bedre at bruge

ANGELINA BLACKmere, Natasha, Jeg har læst mange gange, at du har brug for et tykt vægge, ideelt set - støbejern.

En rustfri stålpande med en tyk bund. Jeg har gryder fra forskellige virksomheder, men alle er tykbundede.

Men pander med glaslåg og dobbelt bund fungerer?

[selena]

selena, Jeg bemærkede også, hvis der er meget sediment, og olieudbyttet er lille, så er denne oliekvalitet dårlig.

Men pander med glaslåg og dobbelt bund fungerer?

Ligesom en mælkekoger? Jeg gjorde det ikke, og jeg ved ikke, hvad der vil ske. Jeg kan ikke rådgive.

Ligesom en mælkekoger?

Nej ... enkle pander, de blev solgt i sæt på 4-5 stk.
Rustfrit stål, dobbelt eller tredobbelt bund. Nederst er der et smukt præg af mærke. Mine siger "CENTRAL", og kronen er præget.

Og affaldet kan bortskaffes med fordel eller kastes og ikke narre?

Min mands bedstemor plejede altid at opvarme smør og endda margarine. Affald (naturligvis ikke brændt) kastede ALDRIG væk, men brugte det ALTID i wienerbrødet. Dette er en "dekoration" for smagen. Bedstemor vidste meget om bagning, hun bagte meget - altid til 5 familier.

[Natasha]

Natasha, ANGELINA BLACKmere, og hvad er forskellen mellem dine gryder og andre tykbundede gryder?
Bunden er ikke monolitisk for alle producenter.
Hvis jeg siger, hvad jeg gjorde i Tseptor, da jeg ikke har andre, betyder det ikke, at det kun er muligt at gøre i denne skål.
Olien kan smeltes i ALLE retter, passende størrelse.
Jeg lærte af indianerne, de gjorde det generelt i en slags gryde og på ild.

Min mands bedstemor plejede altid at opvarme smør og endda margarine. Jeg kastede ALDRIG affaldet, men brugte det ALTID i wienerbrødet. Dette er en "dekoration" for smagen.Bedstemor vidste meget om bagning, hun bagte meget - altid til 5 familier.

Måske blev alle slags additiver, der udfælder, ikke udbredt.
Jeg smider sediment ud. Skønt min ven kommer specielt til mig, når jeg smelter smør, så dette sediment kan gennemblødes med blødt brød og spises

Endelig købte jeg og indstillede gheesmør til opvarmning. Nu venter jeg på, at du prøver.

Smøret smager skællende. Det lugter meget godt. Og den samme behagelige lugt fra det non-stick fedt, som jeg laver på basis af denne olie.
Jeg købte stiklinger (fragmenter) af smør på markedet til 160 r / kg. Jeg opvarmede smørret - wow, lækkert og fremragende til pengene.

[Natasha]

Natasha, ANGELINA BLACKmere, og hvilken slags vrag er dette? Hjemmelavet olie?
Ja, prisen er god

[OlgaGera]

hvad er dette vrag

OlgaGera, markedet sælger smør fra vores lokale smørostfabrikker. Når store stykker skæres med strenge, fungerer det stadig ikke uden affald, stykkerne falder af. Sælgeren samler dem i en separat container. De sælger dette skrot billigere, men kvaliteten er den samme))))
Jeg kan lide. Og hvad er forskellen med at drukne er et smukt stykke eller en formløs klump.

[Natasha]

Natasha, køber du vraget. En sådan pris
Du kan fryse og derefter smelte. Og du kan straks overophedes.

py. sy. om man skal gå til Kostroma

Kan du fryse

Jeg gjorde det. Jeg købte mere. Nogle er smeltet, og andre er i fryseren. Du ved aldrig, hvor det kræves. Jeg har ikke skrot og udtværer en sådan rulle og endda til en sådan pris))
Her for smør? ... Kom)))

[selena]

Hvis dette sediment overhovedet ikke er til stede, eller hvis det er lille, indikerer dette, at olien indeholder vegetabilsk (normalt palme) olie, hvis fedtindhold har en tendens til 100%

selena, Håber, og jeg mødtes i overophedet olie (hvis kvalitet var tvivlsom) ikke bare sediment, men en slags obskure "bolde" bestående af sediment og bobler. De slog sig ikke ned i bunden, de flød i suspension i en sfærisk form, og det var meget problematisk at dræne den smeltede olie på grund af dem. Jeg tror, ​​vegetabilske fedtstoffer af en lignende type kan findes ...
I vores kemiske tid, hvad du bare ikke kan se ...

Jeg løb ind i kemi en gang og efter det mistede jeg lysten i et år til at genopvarme olien og desværre for det andet år forbereder jeg mig på at gentage dette forsøg, men endnu ikke klar

Ja, jeg indså også, at al den olie, der sælges i vores region, lader meget tilbage at ønske med hensyn til kvalitet ...
Og også ønsket om at engagere sig i overophedning er forsvundet ... Hvis olien er din egen eller fra en betroet kilde, så er det en anden sag

en eller anden mærkelig slags "bolde" bestående af sediment og bobler. De slog sig ikke ned i bunden, de flød i en suspension i en sfærisk form, og det var meget problematisk at dræne den smeltede olie på grund af dem.

Efter et par timer forsvinder disse kugler ned i sediment, og olien vil være klar

Tak for en meget nyttig opskrift!
Endelig har mine hænder nået ghee! Smeltet i ovnen i en rektangulær bageplade 1,5 kg smør. En gang hvert 15. minut kom jeg op, skummet af skummet med en skåret ske, på tre timer steg alt sediment med sådan skum. Jeg overvågede omhyggeligt temperaturen, så smørret i formen ikke gurglede meget, og at skummet ikke blev mørkere. Det viste sig at være en perfekt, lysegul, solrig olie næsten uden sediment - så et par korn og en lille aflejring i bunden. Det viste sig at være omkring 1,2 kg ghee. Jeg forventede ikke, jeg troede, at der ville være mere proteinsediment - jeg blev glædeligt overrasket (skønt olien var dyr, forventede jeg stadig ikke ærlighed fra sælgerne).
Jeg hældte den i glasskrukker og bandt den med papirlåg ovenpå. Jeg satte en lille krukke i køleskabet: den frøs næsten som en homogen masse uden korn, det er praktisk at smøre den på brød (jeg prøvede straks på toast, revet hvidløg - mmm, guddommeligt lækker !!! :))

Tak til alle emnets deltagere for deres råd og for at dele deres erfaringer - det hjalp mig meget fra første gang at fremstille en fremragende gheeolie uden fejl

Piger, jeg vil afklare min erklæring ud fra det faktum, at lidt sediment ikke er godt
Fedtindholdet i det smør, der anbefales til genopvarmning, er henholdsvis 82,5%, 17,5% er mælkeprotein og mælkesukker, som, når de genopvarmes, fjernes i form af et skum eller lægger sig på bunden (en velsmagende ting forresten) samt vand, der fordamper, når overophedning (det øjeblik, hvor olien bliver gennemsigtig, indikerer, at der ikke er mere vand i olien). Hvis dette sediment overhovedet ikke er til stede, eller hvis der er lidt af det, indikerer dette, at vegetabilsk (normalt palmeolie) er til stede i olien, hvis fedtindhold har en tendens til 100%.

Håber, hvorfor indeholder disse 17,5% nødvendigvis vegetabilsk (palmeolie)? Derefter ville produktionen af ​​smeltet smør have tendens til den oprindelige vægt af det smeltede smør. Hvorfor kan der ikke være bare meget vand?

[Tatunya]

Tatunya, i normalt smør er der ingen polmolie, og 17.5

fyld mælkeprotein og mælkesukker, som, når de er overophedet, fjernes i form af skum eller aflejres i bunden (en velsmagende ting forresten) samt vand, der fordamper under overophedning

[selena]

Hvis dette sediment overhovedet ikke er til stede, eller hvis der ikke er meget af det, indikerer dette, at vegetabilsk (normalt palmeolie) er til stede i olien, hvis fedtindhold har en tendens til 100%.

selena, Nadezhda, jeg vil ikke diskutere det normale, men på grund af fraværet af et stort sediment vurderede du min som unormal med tilsætning af vegetabilsk (palmeolie). Så jeg spørger, hvad hvis der bare var meget vand i mit? det blev trods alt opvarmet i 6 timer (kun 1 kg).

[Tatunya]

Tatunya,

Natasha. Jeg vurderede ikke din olie, så hvis jeg følte det, eller endnu bedre prøvede det, ville jeg være i stand til at sætte pris på det
det gennemsnitlige udbytte skal være fra 1 kg smør 750/680 g ghee, jeg er ikke mejeriproduktionsteknolog, jeg havde bare en trist oplevelse, da Kursk-smør viste sig ghee for første gang, og anden gang h ... w ... ., så blev denne olie afvist på tv, tilsyneladende var det første parti godt at lokke køberen. Hvis din ghee passer dig efter din smag (og du ikke engang kan smage ghee med palmeolie, er det sådan modbydeligt), så er alt i orden. Og undskyld mig, hvis jeg introducerede tvivl med min forkerte bemærkning

[selena]

selena, Jeg ville bare komme til bunden af ​​sandheden, jeg vil have et godt smør. Alle kunne godt lide min smag, min datter tog endda krukken væk, og hendes mand godkendte hendes smag, og det er meget værd.
Håber

Piger, kan nogen bruge min erfaring. Smeltet til test af 2 pakker smør, hver 185 g i Kukuha 1055. Langsom komfurtilstand, andet niveau, 1 time.
Jeg kunne godt lide det. Processen blev ikke kontrolleret. Kukuha viste sig bedst. Intet brændte eller undslap. Efter madlavning tog jeg bare skummet af og filtrerede sololien i en krukke.
Men kilden er et afløb. Ekomilk olie 82,5% - behøvede ikke. Fra to pakker smør blev der opnået mindre end 150 gram ghee. Resten er ... til bagning.
Min konklusion er, at jeg helt sikkert vil lave en stor portion på samme måde, kun jeg vil skifte den originale olie.
Muscovite piger, m. B. nogen lavet af butiksolie, hvilke mærker kunne du lide?

hvilke mærker kunne du lide

for nylig har jeg genflytet olie produceret i Mordovia Ichalka.

tog bare skummet af og filtrerede sololien i en krukke

og hvor er sedimentet? Det er flydende og falder også i krukken. Uklar. Hvis der ikke er noget sediment, er dette efter min mening ikke længere olie.

og hvor er sedimentet? Det er flydende og falder også i krukken. Uklar. Hvis der ikke er noget sediment, er dette efter min mening ikke længere olie.

Jeg skrev lidt om sedimentet - kun 150 gram god olie, og alt andet er sediment

Jeg er altid nysgerrig, hvordan man adskiller olie fra dette sediment. For mig selv - jeg steger det, og det sidder stille i en gryde.Men jeg var slidt ud med væske, og til dette kunne jeg ikke lide at smelte olien langsomt, selvom det er mere praktisk der.
At stå og filtrere dråberne - åh, bare ikke det ...

kun 150 g godt smør, og alt andet er sediment

ud af 370 olie? 220 gr i bagværk. Jeg vil hellere stege ...

Jeg er altid nysgerrig, hvordan man adskiller olie fra dette sediment. For mig selv - jeg steger det, og det sidder stille i en gryde. Men jeg led med væske, og for dette kunne jeg ikke lide at smelte olien langsomt, selvom det er mere praktisk der

Jeg filtrerede gennem flere lag gaze. Meget pænt vippet multi-pan. Og ja, jeg var nødt til at ofre lidt god olie, så sedimentet ikke kommer ind i gheen.

ud af 370 olie? 220 gr i bagværk. Jeg vil hellere stege ...

Det forekommer mig, at denne mængde sediment ikke skyldes tilberedningsmetoden, men på grund af blommer af dårlig kvalitet. olier. Jeg vil helt sikkert prøve igen på en langsom komfur, bare prøv at finde råvarer af bedre kvalitet. Jeg vil helt sikkert skrive, hvis produktionen af ​​ghee er steget

doner god olie for at forhindre, at sediment kommer ind i ghee

Wow lidt? En meget spildende metode, undskyld mig. Derudover er der stadig olie på gazen.
Jeg har ikke brugt gaze i lang tid.

Wow lidt? En meget spildende metode

Jeg er tilsyneladende en doven person, jeg kunne godt lide denne metode.

ikke på grund af tilberedningsmetoden, men på grund af blommer af lav kvalitet. olier

Betydningen af ​​overophedningsolie er at fjerne fugt fra den, inklusive. I en lukket MV har du endnu ikke tilladt fugt at fordampe.
Olien tilberedes uden låg. Sådan lærte jeg mig, og jeg finder fejl i denne metode
Der er ikke noget lettere - læg om morgenen og få olien om aftenen. Fjern skummet et par gange. Dovenskab blev født foran mig - sagde min mor.

I en lukket MV har du endnu ikke tilladt fugt at fordampe

Jeg synes, jeg skulle prøve, hvad jeg gjorde i madlavningen. Hvis fugtigheden ikke rigtig er fordampet, sprøjter gheen. ... Jeg prøver - jeg skriver

Muscovite piger, m. B. nogen lavet af butiksolie, hvilke mærker kunne du lide?

Mange gange har jeg lavet Ecomilk 82,5% olie (blå æske med en ko). Jeg kan lide. Jeg genopvarmer altid i ovnen, som det er skrevet på side 6 i dette emne, post 111. Fra 450-500 g smør opnås 1-2 spiseskefulde sediment, resten er et vidunderligt gennemsigtigt gyldent smør. Tak igen til Chuchelka og Leska.
En gang lavet af det hviderussiske Brest-Litovsk, var udkastet mindre, men ikke fundamentalt.

[SvetaI]

SvetaI, det er underligt, at jeg fik så meget sediment. Vi må prøve at gøre det i ovnen. tak for rådet

[Hvis der ikke er noget sediment, er dette efter min mening ikke længere olie.]

og hvor er sedimentet? Det er flydende ... Det er ikke klart. Hvis der ikke er noget sediment, er dette efter min mening ikke længere olie.

Lelka, OlgaGeraikke altid, spørgsmålet her er på hvilket tidspunkt dette sediment er til stede: i begyndelsen af ​​smeltningen (det burde være) eller i slutningen af ​​overophedning (det kan ikke være). Vi opvarmes alle på forskellige måder, på forskellige tidspunkter, ved forskellige temperaturer og i forskellige retter.
Jeg havde et sediment helt i starten, og som et resultat forsvandt det næsten helt efter 3 timer. Jeg plejede at opvarme olien i ovnen i en bageplade, og alt sediment steg efter 3 timers langsom opvarmning gradvis til toppen med skum, som jeg omhyggeligt fjernede med en meget fin maskeskåret hvert 15. minut.
Det vil sige, at væsken fra sedimentet fra min olie gradvis fordampede, blev til agner på overfladen og skorper på siderne af formen. Og jeg hældte allerede gennemsigtig olie i krukkerne med sjældne, sjældne stænk af lysebrune skorper 0,5x0,5 mm i størrelse (jeg filtrerede en krukke og lod den anden ligge sådan). Der var slet ingen væske i bunden.
Som et resultat fik jeg lidt mindre end 1,2 kg ghee fra 1,5 kg smør med 82% fedtindhold. Efter min mening fungerede alt ærligt.

[Anastasia]

væsken fra sedimentet fra min olie fordampede gradvist

Anastasiablev al væsken fjernet. Og i ovnen tror jeg, at væsken fordamper hurtigere.Selvfølgelig gør de alt på deres egen måde.
Jeg havde netop i tankerne i et specifikt tilfælde, da det blev genopvarmet i MV og om en time.

gennemsigtig olie med sjældne-sjældne indeslutninger af lysebrune skorper 0,5x0,5 mm i størrelse

Det kan jeg lide. Det lugter som nødder

Ekomilk støder konstant på tilsætningen af ​​vegetabilske olier, så vidt jeg kan huske alle mulige tests.

Ekomilk støder konstant på tilsætningen af ​​vegetabilske olier, så vidt jeg kan huske alle mulige tests.

Ind i det evige forbud mod bunglers