Kaffe. Tilsætningsstoffer (typer, sorter, producenter)

alle købte kaffe er dregs. Selvom det er opløseligt, selv i korn. Jeg fandt en mand i Moskva, der har beskæftiget sig med kaffeemnet i 20 år, han tilbyder den friskeste kaffe i Moskva - det vil sige, han brænder grøn kaffe den dag, han giver den til dig. Han har normalt 8-10 Arabica-sorter fra forskellige lande i sit sortiment. Det fungerer i princippet ikke med Robusta. Nu køber jeg kun kaffe fra ham, du går hjem med en pakke friskristet kaffe, og folk omkring dem fører deres næse og prøver at gætte, hvor en sådan smuk aroma kommer fra. Hans sortiment ændres med jævne mellemrum, nogle sorter forsvinder, men rygraden i de bedste sorter forbliver. I halvandet år har jeg allerede prøvet mange sorter, der er meget yndlings. Jeg starter hver dag med bare en kop kaffe. Jeg giver alt til mine venner, jeg tager mine slægtninge til Estland, de venter allerede på mig hver gang med denne kaffe. Jeg brygger kun i en tyrker - jeg kan godt lide denne kaffe. Jeg maler i en kaffekværn, jeg elsker de sorter, der næsten kan males til støv. Men jeg brygger kaffeblandinger med malede kakaobønner i en fransk presse. Det er meget interessant at læse denne kaffekenders side på Internettet. Han fortæller altid så mange interessante ting, at du vil læse det. Efter denne friske og ordentligt ristede kaffe kan jeg ikke længere drikke kaffe hverken i restauranter eller i caféer eller andre steder. I et og et halvt år begyndte jeg at forstå nuancerne, jeg skelner tydeligt noter af peber, chokolade noter og andre nuancer i smag, og før det var sådan en lægmand)))

God dag! Jeg har virkelig brug for en distributør af Bruno Brillio-kaffe! kan spise voksede. en kampagne, der leverer denne kaffe?

Jeg ved ikke, om det er muligt at give links her .. Jeg opdagede et nyt sted for kaffebrændere. ( 🔗). Jeg vil bare støtte gutterne, de er gode. Jeg har ikke haft sådan frisk, aromatisk kaffe i lang tid. Og holdningen til kunderne er vidunderlig. Stærkt anbefale.
Ja, jeg glemte at sige. End dette firma vandt mig - du kan vælge graden af ​​stegning. Kaffeelskere vil forstå, hvor vigtigt dette er. Ved udbredt mørk stegning går nogle gange smagen og aromaen af ​​kaffe tabt. Bestilte to forskellige etiopier i let stege - det er bare et mirakel.

Fred være med jer bagere!
minde om-

Kaffe er en drink, der hver morgen hjælper millioner af indbyggere på planeten Jorden med at vågne op. Således forbruges 2,25 milliarder kopper kaffe hver dag i verden. Denne bitre aromatiske drink forfrisker, øger hjernens aktivitet og hæver humøret. Så vurderingen af ​​verdens største kaffeleverandører:
11. plads. Uganda. 150.000.000 kg om året.
10. plads. Honduras. 162.000.000 kg om året
9. plads. Peru. 210.000.000 kg om året.
8. plads. Guatemala. 240.000.000 kg om året.
7. plads. Mexico. 270.000.000 kg om året.
6. plads. Indien. 300 300 000 kg om året.
5. plads. Etiopien. 390 millioner kg om året.
4. plads. Indonesien. 411 millioner kg om året.
3. plads. Colombia. 696 millioner kg om året.
2. plads. Vietnam. 900.000.000 kg om året.
1. plads. Brasilien. 2 550 720 009 kg pr. År.

Der er 2 typer kaffe, som jeg virkelig kan lide: Bourbon Saint Helena og Blue Mountain, det er selvfølgelig ikke til hver dag, men nogle gange forkæler min mand mig og køber dem.

Jeg kan godt lide kaffe illi arabica

og jeg elsker surhed, hvilken vil du anbefale?

Grøn kaffe (stegt) (Omela)

Sig mig, hvor kan du bestille god kaffe i bønner og sendes kontant ved levering?

[Le-persona]

Le-persona, del koordinaterne?
Jeg blev rådgivet her et firma, så steg de selv. Jeg får det i morgen, jeg prøver det, jeg deler det. Men lige nu sammenlignede jeg deres priser med det firma, der Lara_ gav, så jeg har meget dyrere.

Fred være med jer bagere!

kolobashka--

Le-persona sidste sommer var

Jeg har allerede delt - en af ​​mine venner på en kaffekværn \ kendt \ arbejdede indtil for nylig
og de brændte grøn kaffe inden pakning - kun kaffe lå i år hvor som helst \ jeg så det selv \ så FRISK ROAST betyder ikke noget

Jeg kan godt lide at købe 100 sorter der i TEA_COFFEE butikken, sandsynligvis
vi tager efter behov 50 gram forskelligt

Hvilket interessant kaffetema. Mens jeg læste alt, drak jeg fem kopper.
De gav mig denne kaffe fra Vietnam
Jeg ved ikke engang hvad jeg skal sige. Jeg har intet at sammenligne med. Jeg har ikke været i Vietnam, men jeg lærte ganske nylig om vietnamesisk kaffe og finner. Virkede det (eller er det?) At denne kaffe er aromatiseret? En ven siger, at de har al kaffen med en sådan smag, at den ikke er aromatiseret. Vi købte det på plantagen.
Hvem kan oplyse? Jeg ville være meget taknemmelig.
Jeg fandt også webstedet Just Coffee Factory i dag, der rister og sælger kaffe. Hvem brugte denne butik? Eventuelle anmeldelser?
Jeg bestilte tre sorter på min egen risiko. Brasilien Gul Bourbon, Brasilien Ipanema Dulce og Espresso.
Jeg har aldrig taget sådan, og der vil ikke være noget at sammenligne med smag. Hvem lavede mad? Vær venlig at dele

Ingen svarede ((((

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, vil du være en pioner.

[GTI Tatiana]

GTI TatianaVores kaviar skrev engang om vietnamesisk kaffe. Jeg købte endda en særlig vietnamesisk kaffekop. Spørg hende, om hun ved det.

[Tanyusha]

Tanyusha, Ritatak piger.
Vietnamesisk kaffe er allerede forbi. Jeg kogte det gennem Fin (et specielt vietnamesisk fartøj til brygning af kaffe) og i en carob-kaffemaskine. Smagene er meget forskellige. I en finne er kaffen stærkere end i en johannesbrød med samme mængde og formaling af kaffe. Vietnamesisk smager som aromatiseret. Taler De vænner sig til det og drikker ikke den anden. Jeg havde en pakke, jeg havde ikke tid til at vænne mig til det)
Men den bestilte kaffe i butikken på webstedet viste sig at være lækker. Jeg bestilte Espresso Pro for anden gang, lidt efter lidt, fem nye sorter.

Drik ikke instant kaffe for energi! Se, meget overbevisende:

Jeg forstår ikke, vil du dele dit indtryk af superfoodkaffe fra et "eksotisk" sted?

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, Noget jeg ikke er kommet ind i denne Temko i lang tid. Jeg ville slå et personligt ind
Om vietnamesisk kaffe ved jeg kun, hvad sælgere fortalte mig på en eller anden udstilling. De smager virkelig ikke kaffe i ordets sædvanlige forstand. De har specielle stegemetoder til at tilføje en let chokoladeagtig smag på en næsten naturlig måde. Hvis jeg husker rigtigt, bruger de sukker (eller pulver?) Når de steger. Generelt, som det ofte er tilfældet i tidligere kolonier, beholder de de gamle metoder, der blev introduceret af franskmændene. Den type kaffe, der vokser i Vietnam, er ikke særlig elite, men med dygtig forarbejdning smager den ganske godt, som det synes for mig.
Selvfølgelig gør det faktum, at dyreluven bor hos dem, deres kaffevirksomhed interessant for forbrugeren.

[Ikra]

dyreluwak bor sammen med dem, gør deres kaffeforretning interessant

Ikra? dette dyr findes naturligvis i Vietnam og i Indonesien, Sri Lanka, Kina, men det er næsten umuligt at købe kaffe fra "gratis" dyr, medmindre du er en stor tycoon, det handler om, at dyrene holdes i bur og fodrede dem alle de korn, som folk vil samle, og i naturen vælger luwakerne kun de modne kaffebønner, og de samler meget lidt af dem i hånden i krattet, derfor drakonisksådan en høj pris - ægte, bare meget lidt

De siger, at de vænner sig til det og ikke drikker den anden.

det er det helt sikkert!

Emnet har eksisteret i lang tid, men jeg læste kun om Fin og vietnamesisk kaffe i "køkken trivia".
Jeg bestilte et sæt finn med kaffe på WB og vietnamesisk kaffe på Ozone, det viste sig billigere der.

Fra min prøve og kvaler efter valg besluttede jeg mig for kaffebrændere 🔗, Jeg bestiller oftere fra dem, jeg er glad indtil videre. Jeg prøver forskellige sorter og steker, spiller, bestiller med en lille vægt, flere typer hver.Jeg foretrækker frisk stegning, lad jorden stå (trække vejret) og brygge, efter min fælles mening og smag, de er de bedste hidtil, Kuznetsov, snarere på 2. plads, så justcoffee



Åh, piger, kopy luwak er en slags kaffe, og dyret er musang eller palmer

God temka.

[Prisen på Luwak-kaffe i Rusland (Moskva) og verden]

Prisen på Luwak-kaffe i Rusland (Moskva) og verden Hvor meget koster Luwak-kaffe i Vietnam, Rusland og andre lande i verden? Det er næsten umuligt at købe "vild" luwak i gratis salg. Dens årlige høst er ikke mere end 100 kg om året, og det hele sælges på specialauktioner til en gennemsnitlig pris på ca. $ 4.000 pr. Kg. Det er meget lettere at købe en "industriel" type Luwak, men på grund af verdens berømmelse af denne sort det forfalskes massivt selv i producerende lande... Luvak er hovedsageligt pakket i 100 gram pakninger. Det kan være korn, grovslibning, men ofte er finmaling pulver. I oprindelseslandene for denne type kaffe - Java, Sumatra, Sulawesi, Indonesien og Vietnam - starter prisen på emballage fra $ 50... De vigtigste eksportregioner er Japan, Europa og USA, på deres territorier sælger de luvak 3-4 gange dyrere. I Rusland (Moskva) starter prisen på Luvak-kaffe fra 5 tusind rubler pr. 100 gram. Prisen for en kop luwak i Indonesien og Vietnam starter fra $ 5, fra $ 100 i Japan, Europa og Amerika og fra 2-3 tusind i Rusland (i Moskva).

Vietnam var en fransk koloni. Denne enhed (finu) blev bragt af franskmændene sammen med ideen om at dyrke kaffe på det frugtbare vietnamesiske land. Også tilsyneladende har vietnameserne vedtaget m-metoder til stegning, kaffe er hovedsageligt medium og lav stegt.

En smule historie:
Det første forsøg på at beslaglægge fremmed territorium i 1858 mislykkedes, varmen var dødelig, og tusinder af soldater døde af tropiske sygdomme. Den franske kejser Napoleon III ønskede imidlertid ikke at udholde fiasko og fortsatte ekspansion. Som et resultat af to krige blev en fredstraktat underskrevet den 6. juni 1884, og Frankrig etablerede et protektorat over Vietnam.

I 1887 organiserede kolonialisterne for første gang kaffeplantager på de besatte lande. De allerførste skud gav en rigelig høst. Derefter indså franskmændene, at det var muligt at dyrke kaffe året rundt på frugtbar jord og sælge korn til andre lande. I mellemtiden var mode for kaffe i disse dage kun ved at få fart.

Historikere fortsætter med at diskutere, hvad der var den virkelige årsag til franskmændenes ekspansion mod øst. Nogle af dem er overbeviste om, at aggressionens hovedmål var at finde egnede områder til kaffeplantager: Franskmændene elskede kaffe og drak den hele tiden. Storbritannien, den eneste leverandør af bønner til Europa på det tidspunkt, havde et handelsforbud mod levering af kaffe til franskmændene. Derfor var underlæggelsen af ​​Vietnam næsten den eneste måde for Napoleon III at give franskmændene først og fremmest deres kejserlige domstol den eftertragtede drink.

afgjort på kafferisterier 🔗,

Fremragende kaffe !!!
Jeg kan også godt lide kaffe. I vores by udføres fælles køb fra dette websted, så generelt er prisen meget behagelig)



Noget som vietnamesisk kaffe lokket). Er den velegnet til en kaffemaskine? Og hvis med mælk, såsom cappuccino?

Noget som vietnamesisk kaffe lokket). Er den velegnet til en kaffemaskine? Og hvis med mælk, såsom cappuccino?

Natasha, emballagen siger, at sammensætningen indeholder olie. Jeg tror ikke, det er muligt at bruge en bil, jeg risikerer det ikke. Nu hjemme har jeg kun en pose kaffe (den med smør), resten er alle på arbejde. Jeg husker, at der i en slags var endda kyllingefedt i sammensætningen.

Noget som vietnamesisk kaffe lokket). Er den velegnet til en kaffemaskine?

Jeg foregiver ikke at være sand, jeg læste det et eller andet sted. Chokoladesmagen af ​​vietnamesisk kaffe opnås ved stegning ved brug af andefedt til stegning

[francevna]

francevna, jeg er fin og vietnamesisk kaffe på wanlang. ru bestilling. Der findes flere størrelser og typer af disse finnere, og der er rabatter til kaffe. Selvom levering ... Kaffen der er for det meste malet.Ristning, ja, meget specifik, den mest almindelige er karamellisering i rørsukker plus olier, vin, salt ... Men der er også en ren stege.

Jeg tror ikke, det er muligt at bruge en bil, jeg risikerer det ikke.

Hvilken skam (

[vatruska]

vatruska, Svetlana, så snart sættet med WB ankommer, laver jeg kaffe, hvis jeg kan lide det, vil jeg bestille et større volumen fin der. Der er et valg. Har du brug for en ekstra sigte eller ej? Jeg vil se på formaling af deres kaffe ... Min mand maler altid meget fint, men jeg kan godt lide større.



caprice23, Natasha, på wanlang. ru i beskrivelsen af ​​kaffe er der anbefalinger, hvor den kan tilberedes. Læs omhyggeligt.

... Min mand maler altid meget fint, men jeg kan godt lide større.

Der kræves en vis grad af slibning. Den store brygger muligvis ikke som den skal, men den lille spilder alt indeni.
Sandsynligvis.

På Vinsky-forumet fandt jeg også:

Både formaling og selve kaffen betyder noget. Med slibningen er alt klart - groft. Malet kaffe til kaffemaskiner er absolut ikke egnet til filtre. Nu kaffe: Hvis du har købt kaffe i Vietnam, har du sandsynligvis været opmærksom på mærkning - på nogle pakker (det kan formales eller i bønner) står der "espresso", mens andre har et filter. Den, der er fedtet til filtre og kategorisk ikke er egnet til kaffemaskiner - dampen trænger simpelthen ikke igennem den, den, der for kaffemaskiner viser sig at være flydende og shitty under filtrering. Vi transporterer den specielt fra Vietnam (eller bestiller venner) kaffe til filtre. Jeg tror, ​​at det under forholdene i Moskva er muligt at finde en passende kaffe, men med en vis spænding. Som en mulighed: voldtægt en konsulent i en specialbutik med spørgsmål, helt sikkert noget fra de tilgængelige sorter vil gøre.

Vandhastigheden af ​​vand gennem kaffesengen er meget afhængig af kaffens formalingstørrelse. Hvis kaffepartiklerne er meget små, klæber massen af ​​kaffe sammen til "plasticine", og vandet passerer langsomt og brygger godt. Hvis partiklerne er store, ligesom flodsand, strømmer der hurtigt vand imellem dem, og drikken har ikke tid til at brygge. Generelt er denne sag eksperimentelt konfigureret

[Kalyusya]

Kalyusya, Galina, jeg tænkte også på det. Mens jeg venter ...

[francevna]

francevna, Alla, Jeg har en 380 ml forstørret finne uden en ekstra sigte med en skrueklemme. Selvfølgelig vågner det lidt i løbet af nivellering og presning, men det er så ... spor. Se en video fra dette websted om den korrekte brygning med fin. Der er det vigtigste at trykke det indvendige låg korrekt, hvis det er for stærkt, spilder det meget dårligt og i lang tid, hvis det er meget svagt, vil det igen være dårligt, det spildes hurtigt og vil ikke har tid til at brygge. Jeg ved ikke, hvilken form for pres du har, sandsynligvis en simpel type undertrykkelse. Generel teknologi - de fyldte den op til fordybningens kanter (se nedenfor), vandret den forsigtigt med en ske, hvis der er en simpel klemme, skal du installere det indre låg og dreje det 2 gange. Tag derefter kogende vand 1,5 minutter efter kogning, og hæld det i en tekande (godt, det er mere praktisk!) Og hæld lidt (bare for at lukke bunden) og vent 30 sekunder - dette er nødvendigt for at forberede kaffen til brygning. Hæld derefter til randen, og luk topdækslet. Overskæg.
Jeg brugte enhver malet kaffe (godt, undtagen tyrkerne, selvfølgelig).



Kalyusya, måske er det sådan, men jeg har aldrig gidet med at slibe .. Jeg kiggede kun på graden af ​​stegning og hæld det dristigt ned i en dryp kaffemaskine og fin.

Er den velegnet til en kaffemaskine?

Nej, der bruges en slags fedt der, men det var ikke muligt at finde ud af hvilken, selvom jeg prøvede ...

Natasha, emballagen siger, at sammensætningen indeholder olie.

Galina, hvad hedder det? Generelt skriver de, du kan hælde det i skrivemaskinen eller ej.

Jeg spiser, jeg tager et billede.

Kassen overlevede, og på den er instruktioner til brygning i billeder kun brugt fin
[jegmg]

[Smil]

Shpasiba!
Generelt drikker hele familien med stor glæde vietnamesisk jordekorn (aromatiseret med hasselnøddeolie). Dyrt, men ... forsøger at spare penge, jeg købte hasselnødssirup ... SHAZZZZ ... lå ikke tæt, stod ikke og sprang ikke.
Jeg tog også på ozonet for at prøve BLUES jorden IRISK CREAM ...Efter min mening var det stærkt ristet og aromatiseret som dette ... selv at blande 1/3 med almindelig kaffe hjalp ikke.



Smil, på vanlang er der kun analoger til luwak og også sådan en WEASEL - LUWAK (HOANG TRUNG), men det skrives virkelig listigt ... bla bla bla og ingen guogu hvad man skal lave eller brygge, kompositionen er 50-50 arabica- robusta og smagsstoffer (hvorfor de ikke skrev hvilken) ...

Chet indlæser ikke noget.



Ikke et ord om biler.

[Svetlana,]

kun analoger til luvak

Svetlana, der er kun et navn fra det, om ægte kaffe her Svar # 424 • I dag kl. 10:47 • Kaffe. Tilsætningsstoffer (arter, sorter, producenter) Forresten stødte vi i dag på en pakke med indonesisk luwak 100 gr 4300 rubler, og i Vietnam, hvor jeg har været, blev de serveret i en finne, på et bord eller i et glas - allerede klar.

Denne røde pakke med vietnamesisk kaffe er ganske finmalet, der er ikke et ord på russisk på selve pakken, og der er tegning af teblade i fin, tilsyneladende kun for finsk. Sammensætning af arabica + robusta, procentdel ikke specificeret

[Kalyusya]

Kalyusya, det er hvad der står på vanlang
VIETNAM KAFFE RISTET, JORDSPECIAL (DAC BIET, PHUONG VY)
Sammensætning: Robusta-100%
Steg: medium
Slibning: medium
Vægt: 500 g.
Emballage: folie vakuumpose
En udsøgt gourmetdrink - stærk med en rig syrlig smag.
Vokset på de nedre skråninger af Central Highland Plateau, hvis naturlige og klimatiske forhold giver en ideel vegetation til kaffetræer.
Kan bruges til mange bryggemetoder, da denne kaffe er mediummalet, medium stegt.

Om olier - ikke en googu ...

VIETNAM COFFEE HORECA 3 (PHUONG VY - CA PHE MOC # 3)
Ingredienser: Robusta - en blanding af flere typer, olie
Steg: medium
Koffeinindhold: mere end 1%
Vægt: 1 kg
Emballage: vakuumpose


En blanding af flere typer Robusta, ingen kunstige smagsstoffer tilsat.

Kaffen har en stærk rig smag med en karakteristisk bitterhed.

Tørsteg - anbefales ikke til brug i kaffemaskiner. Designet til brug i finpresser, carob og dryp kaffemaskiner.

Bland med andre PHUONG Vy-kaffe for at skabe din egen aroma og smag
Her er et eksempel. Disse oplysninger er tilgængelige, hvis du klikker på "flere detaljer"

Hvis sammensætningen indeholder olie eller fedt, kan maskinen ikke brygges i kaffe.



RUSTET VIETNAMKOFFE MED ARABICA CULI-BØNNER (CO SO TOAN THANG)
Ingredienser: 99,5% kaffe (100% Arabica Cooley), 0,5% rom, kyllingefedt
Ristning: mørk
Koffeinindhold: mere end 1%
Fugtighed: mindre end 5%
Nettovægt: 300 g
Emballage: kraftpose

Men kaffe med fedt.

kyllingefedt

Leve evigt ...

Jeg fandt det også. Kompositionen er anderledes overalt.
Det står her, at du ikke kan bruge det ofte i kaffemaskiner. Afhænger sandsynligvis af oliesammensætningen.

RISTET VIETNAM KAFFE MED HOANG TRUNG BØNNER - MOKA KAU DAT
Ingredienser: Arabica Moka -98%, olie, salt, kaffesmag - 2%
Ristning: mørk
Koffeinindhold: mindst 1%
Fugtighed: ikke mere end 3%
Nettovægt: 500 g
Emballage: folie vakuumpose
Hoang Trung kaffe er en af ​​de prestigefyldte virksomheder i Vietnam til produktion og salg af malet kaffe, kaffebønner og instantkaffe. Virksomheden er medlem af Vietnam anti-forfalskede produkter og varemærkebeskyttelse. Hoang Trung kaffeproduktion og produkter har vundet mange prestigefyldte priser.

Som et brand er Hoang Trung-kaffe præget af udsøgte og eksklusive produkter. Blandinger skabt af fagfolk efter en unik opskrift kombineret med en avanceret ristningsmetode vil tilfredsstille smagen af ​​de fleste kaffegourmet. Hoang Chang-plantager er placeret i Dak Lak-provinsen, hovedstaden i Vietnams kaffeparadis.

Moka Kau Dat har en behagelig, bitter smag og en stærk, veldefineret aroma. Stærk infusion med lav syreindhold.

Velegnet til brygning af kaffe i pressefiltre, kaffemaskiner, tyrker. Hyppig brug i kaffemaskinen anbefales ikke.

Her tog jeg et billede af den ydre emballage

70% arabisk og 30% robotter, intet andet, jeg skrællede et hvidt stykke papir af der, intet mere om kompositionen. Men i kommentarerne skriver de om fedt, så jeg forstår ikke noget.

Jeg fandt en anden pakke derhjemme. En slags kærtegn. (). Olie-olie.
Gav sin søn en sniff og sagde, at han lugtede efter chokolade. Jeg malede, bryggede, hvordan jeg fik det, men jeg kan ikke huske smagen.

Hvor interessant!!!!! Jeg har aldrig hørt om dette før
Piger så hvad skal jeg tage? Og hvor?
Jeg ville virkelig prøve efter at have læst dig