Gærpandekager "Vologda blonder"

Gærpandekager "Vologda blonder"

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Vand og mælk 1: 1	800 ml
Gær Saf-Levure	1 tsk
salt	1 tsk
sukker	1 tsk
Æg (små)	2 stk.
Smør, smeltet	50-80 g
Vegetabilsk olie	2-4 st. l.
Mel - for at gøre dejen konsistensen af ​​kefir, temmelig flydende.

Madlavningsmetode

• Kære kollegaer! På grund af det faktum, at barnet købte en 100-gram Saf-Levure-gær i stedet for en lille, bager jeg gærpandekager for anden gang i denne uge (og sandsynligvis for den tredje i mit liv). I dag viste det sig fremragende.
• Alt "efter øje". Undskyld.
• 1) Jeg hældte gæren med opvarmet vand i 10 - 20 minutter (så den dukker op med en "hætte").
• 2) Rør salt, sukker, æg i varm mælk.
• 3) Jeg forbandt 1) og 2), prøvede ikke at slå, men blandede forsigtigt.
• 4) Tilført mel for at opnå den ovennævnte kefir-konsistens.
• 5) Tilført smør og vegetabilsk olie.
• 6) Jeg satte den i mikrobølgeovnen ved 170 W i 2 minutter, lod den være i 10 minutter og derefter ved 170 W i yderligere 2 minutter. Da en frodig "hue" dukkede op på overfladen, begyndte hun at bage på en temmelig høj brand.
• Som et resultat kom tynde blonderpandekager ud med en meget velsmagende brødsmag. Her.

Lignende opskrifter

Gærpandekager på vand (Pogremushka)

Gærpandekager (Alexandra)

Gærpandekager med rå kartofler (Lana)

[Freken Bock]

Meget dejlige pandekager!
Freken Bock , og omtrent hvor mange stykker opnås der fra denne del?

[Freken Bock]

Meget dejlige pandekager!
Freken Bock , og omtrent hvor mange stykker opnås der fra denne del?

Jeg er ikke Freken Bock, men jeg tror, ​​at der er 30-40 stykker, at dømme efter mængden af ​​mælk, jeg sætter også øjnene på denne opskrift, men jeg tænker på at reducere den med halvdelen, ellers tager det lang tid at stege, det er lettere for mig at gøre dette flere gange i mindre portioner

Piger, hvor mange pandekager der var - jeg kan ikke huske det. Føles som 25. Min stegepande er 26 cm. Og pandekagerne var tynde. Og når jeg allerede har overspist, kan jeg sige, lidt for meget, det er meget muligt at sætte mindre.

Og hvis der ikke er mikrobølgeovn? Er det umuligt at fremstille sådanne pandekager?

[Ellka]

Hvem har brug for pandekager til middag?
Billedet var ikke særlig meget, jeg havde travlt - jeg ville virkelig have varme pandekager.

Ellka, læg skålen dejen i vasken med varmt vand, og problemet løses.

[Ellka]

Ellka, mikrobølgeovnen fremskynder bare processen. Det er meget muligt uden det. Sæt i det mindste en varm dej i vandet, i det mindste nær batteriet. Det er okay, hvis processen bare finder sted i et varmt rum. Jo langsommere dejen vil være ens, men den fungerer stadig. Prøv det halvt.

qween , billedet åbnes ikke.

Åh, det er en skam, at billedet ikke kan ses. Og hvis du forlader emnet og derefter går ind igen? Webstedet arbejder meget hårdt nu.
Jeg stegte pandekagerne lidt tykkere, næste gang jeg har brug for at sætte mindre mel. Og alligevel, i slutningen blev dejen tykkere, vil jeg også tage højde for.
Lækker!

[Freken Bock]

Freken Bock, Jeg købte også saf levure gær i dag, så jeg prøver det i weekenden, det eneste, det ser ud til, er at du har brug for at lægge mindre smør, ellers bliver det sandsynligvis meget fedtet

Jeg bekræfter, at billedet ikke er synligt.

[galka]

galka , olier kan være, endda nødvendige, mindre, jeg nævnte dette ovenfor, jeg kan ikke rette det i opskriften, der er ikke længere REDIT-knappen.

qween , har du intet andet valg end at uploade billedet igen!

I går bagte jeg pandekager med optælling, det viste sig nøjagtigt 20. Stegepande - 26 cm, skål, som jeg hælder dejen med - 60 ml. 60 x 20 = 1200, men der var absolut ingen sådan test. Hvad er tricket - det vil jeg ikke.

[Freken Bock]

Piger, nu kan jeg heller ikke se mit billede.Og dig? Måske smide det af igen?

Ja, af en eller anden grund var hun ikke umiddelbart synlig
Sørg for at tage et billede igen! folk vil se! )

Freken Bock, ja, jeg bemærkede senere, at du skrev, at du stadig har brug for mindre olie
men generelt er det underligt, at der kun er 20 pandekager, jeg har 500 ml mælk ud af 500 ml mælk (pandekager er virkelig ikke gær, men også meget tynde) 14 pandekager kommer ud, en stegepande er virkelig 24 cm, påvirker 2 cm virkelig det? )

[qween]

qween, Jeg kan heller ikke se begge fotos (

Hvad er det? Jeg kan heller ikke se begge dele.
Jeg har ikke flere billeder at prøve igen.

Som undskyldning kan jeg sige, at pandekagerne er smukke og velsmagende. Derudover er det meget let at forberede.

Frister, jeg ville se nøje (for at bevare figuren).
Selvom jeg ikke har nogen erfaring med at bage gærpandekager, vil jeg en af ​​disse dage helt sikkert prøve at lave det.

[Lenusya]

Lenusya , hvad er der et overblik, vi venter på en fotoreportage.

Og hvis der ikke er mikrobølgeovn? Er det umuligt at fremstille sådanne pandekager?

For at fremskynde processen lægger vi en gryde med gærdej i en ovn med en temperatur på ca. 40 gram.
Ovnen er elektrisk.

Freken bok, tak for opskriften.
Jeg troede aldrig, at alt ville være så let og simpelt med gærpandekager.
Det viste sig meget tyndt og velsmagende.

[Lenusya]

Se se !!!
Og din Lenusya de smukkeste pandekager, og jeg ser mine også igen!
Og det ser ud til, ved siden af ​​pandekagerne, på dit foto også hytteostgryde.
Ædle, ser du, der bliver middag.

[Lenusya]

Lenusya , for dit helbred!

Duften er god, hvis du "begraver" din næse i en stak pandekager, fortæl mig det?

Der var også en anden opskrift på pandekager, hvor øl tages i stedet for vandmælk. Og så sker alt som med almindelige pandekager. Jeg husker, at når jeg først gjorde det, kunne jeg ikke lide det, det smagte for krydret, ikke brød, men øl. Men måske eksperimenterer jeg lidt mere tid, jeg fortæller dig senere, hvad der skete.

[qween]

qween du talte så lækkert om dem, at du ikke kunne modstå.
Min søn er en stor elsker af cottage cheese-gryderet (den eneste ret, vi spiser uden overtalelse, og vi kan spise den til morgenmad, frokost og middag) og pandekager.

Freken bok, lugten er vidunderlig - svigermor kom løbende for at finde ud af, hvad det lugter så lækkert på 2 minutter efter bagningens start.

[Freken Bock]

Freken Bock
bagte pandekager efter din opskrift, dog uden gær og surdej. Pandekager bages kun anden gang i mit liv, de viste sig meget smukke. og vigtigst af alt - lækker !!!

[Kubisk]

Kubisk , meget fint! Og surdejen er generelt super, tror jeg. Det er en skam, at min surdej ikke gik godt. Kvasila-hævet i en uge og kastede til sidst denne stinkende surhed ud. Mod slutningen bagte hun en tvivlsom udseende mursten på den ... Men det er en helt anden historie.

Det er en skam, at min surdej ikke gik godt. Kvasila-hævet i en uge og kastede til sidst denne stinkende surhed ud.

Tiden er endnu ikke kommet, så ... Jeg rejste hende heller ikke første gang, ikke en tilgang var ...

nu vokser det, det er en skam at smide halvdelen ud, når vi fodrer, men vi spiser ikke så meget brød. Nu har jeg mestret pandekager, og jeg bager pizza på det ... jeg bliver fedt. Nej, sandsynligvis skal vi smide alt væk

Jeg fodrede næsten med magt mine pandekager i dag

Vi bør sandsynligvis stadig smide overskuddet væk ... mens det er saltet, skal du fodre det sjældnere

Læg overskuddet i fryseren, så er det bare en gave

Kubisk, hvor meget surdej lagde du i stedet for gær?

og hvor meget surdej lagde du i stedet for gær?

Jeg har en dårlig vane med at gøre alt med øjet .. men jeg kan sige, at jeg spildte ca. 100 gram tyk fransk surdej i mælk med vand, som et resultat var den samlede mængde dej ca. 800-900 ml.

Yderligere næsten efter opskriften (det vil sige, jeg lavede dejen i HP og ikke i mikrobølgeovnen). Da dejen boblede op, tilføjede jeg resten af ​​ingredienserne der, tændte æltningen igen og lod den vandre lidt i HP-spanden.

[Freken Bock]

Freken Bock
Fortæl mig venligst om den begavede ... Betyder din opskrift tør eller frisk gær?

[Krosh,]

Krosh, tør gær, Saf-levure.

[Freken Bock]

Freken Bock
Tak, tak! Jeg eksperimenterer i morgen!

[Freken Bock]

Freken Bock,
Jeg har bagt pandekager efter din opskrift. Jeg ved ikke engang, hvordan jeg skal takke dig ... Jeg har ikke været i stand til at gøre sådanne "cirkler" endnu. Mange tak! Pandekager er uden ros !!!

[Hæklet]

Hæklet , for dit helbred! Det viste sig smukt!

God dag!!! Jeg har ikke sådan gær, kan jeg erstatte den med anden tør gær? Og hvor mange skal jeg tilføje?

[Yanochka]

God dag!!! Jeg har ikke sådan gær, kan jeg erstatte den med anden tør gær? Og hvor mange skal jeg tilføje?

Yanochka
Jeg bagte disse pandekager i det sikre øjeblik, mængden af ​​gær ifølge opskriften, jeg fortyndede dem bare ikke i væske, men blandede dem med mel, som producenten anbefaler ... Pandekagerne er vidunderlige, bages, du vil ikke fortryde det!

Mange tak !!! Happy Shrovetide !!! Jeg skal lave dej til pandekager

[Spørgsmål nr. 1.]

Jeg forkæler dine hindbær i en time ...

Jeg kunne ikke få !!!

Jeg omskrev opskriften sådan:
Vand og mælk 1: 1 - 200 + 200 gr.
Presset gær - 8 gr.
Salt 1 tsk
Sukker 3 spsk. l.
Æg - 1 stk lille
Smør, smeltet 40 gr.
Vegetabilsk olie 2 spsk. skeer.
Mel - 210g.

1) Hæld gæren med opvarmet vand i 10 - 20 minutter (for at flyde op med en "hat").
2) Rør salt, sukker, æg i varm mælk.
3) Jeg forbandt 1) og 2), prøvede ikke at piske, men blandede forsigtigt.
4) Tilført mel for at opnå den ovennævnte kefir-konsistens.
5) Tilsat smør og vegetabilsk olie.
6) Sæt på korrektur, indtil hætten vises.

Spørgsmål nr. 1. Er 8 gram komprimeret gær halvdelen nok eller mere?
Spørgsmål nr. 2. Hvis du fortsætter med korrektur uden mikrobølgeovn (ja, i ovnen med en pære), hvor længe så? Ellers blander jeg alt i en plastikskål, du kan ikke lægge det i mikrobølgeovnen.
Spørgsmål nr. 3. Hvor ellers kunne jeg gå i seng?

Jeg ønsker at se, som alle !!!

[Hårnål]

Hårnål , og hvor kom opskriften fra? Din opskrift er ret nøjagtig og adskiller sig fra min (mængden af ​​salt, sukker, om mel - jeg vil ikke sige det, fordi jeg fokuserer på konsistensen) Jeg har gær i granulat, dem der opløses i vand. Hætterne presset i vand flyder ikke op, så jeg ved ikke, hvad jeg skal fokusere på i dette tilfælde. Denne gentagelse for mig gentager jeg, at den er helt tilfældig og ikke mærkes og lidt under lidelse. Det viste sig straks og lækkert. Dog punkt for punkt:

1) Dette Qween hun ved, at hun har bagt med rå gær.

2) Det er umuligt at sige det nøjagtige tidspunkt, det afhænger af gærens styrke i første omgang. Retningslinje (jeg laver mad i en gennemsigtig skål) - næsten hele dejens tykkelse bliver fyldt med bobler, dejenes volumen fordobles omtrent. For nylig er mikrobølgeovnen blevet udskiftet med en skål varmt vand.
3) Men hvad gik ikke? Stod ikke op? Tyk? Løse?

En af mine venner lige her om dagen bagt disse pandekager med Saf Moment gær, hun fandt ikke andre. Han siger, at gæringsprocesser fandt sted øjeblikkeligt foran vores øjne. Alt dette sker langsomt med mig, familien vil være opbrugt, der er tidspunkter, hvor mine pandekager modner! Så måske havde du ikke tid nok til at rejse dig?

[Hårnål]

Hårnål , og hvor kom opskriften fra?

Nå ... dette er din opskrift ... Jeg har lige redigeret den ...
1. Halveret.
2. Sukker - alle er søde for mig ...
3. Salt ... besluttede, at 1 eller 1/2 tsk ikke betyder noget.
4. Og jeg skrev mængden af ​​mel efter den første prøve. Administrator tilrådes som en første tilnærmelse at tage et glas mælk / væske - et glas mel. Det vil sige 400/250 = 1,6. Derefter mel - 1,6 * 160 = 256 gram. Men dejen var meget tyk. Så jeg reducerede melet ...

Og det teknologiske kort blev næsten uændret.

De er meget tykkere !!! Og jeg kan ikke hælde en mindre mængde i en stegepande ...

Og jeg opbevarede den i ovnen, indtil hatten dukkede op på toppen. Er det ikke nok? Var det nødvendigt at vente, indtil hatten var slidt op?

[Administrator]

Administrator tilrådes som en første tilnærmelse at tage et glas mælk / væske - et glas mel. Det vil sige 400/250 = 1,6.Derefter mel - 1,6 * 160 = 256 gram. Men dejen var meget tyk. Så jeg reducerede melet ...

Hårnål, min tilpasning var anderledes:
Det blev forstået, at glasset indeholder 250 ml væske og 150 gram mel - et forhold på 1,7, og så skal du justere væsken til den ønskede tæthed.
Mine observationer:
Efter den første korrektur bringer jeg dejen til den ønskede tykkelse på dejen og lægger den på den anden korrektur og justerer ikke længere dejen.
Hvis du retter det med mel eller væske, skal dejen igen være korrektur, og dette er allerede overflødigt for dejen.

[Administrator]

4. Administrator tilrådes som en første tilnærmelse at tage et glas mælk / væske - et glas mel.

Hårnål, måske bør Romina-proportioner anvendes på almindelige pandekager (ikke gær).
Jeg bruger normalt denne andel til tynde pandekager.
1 del mel: 2 dele mælk.
Hvis du har brug for lidt tykkere pandekager,
derefter 1, 5 dele mel: 2 dele mælk. (1,5 kopper mel: 1 kopper mælk).

[Freken Bock]

Derefter 400 gr. væske (1,6 kopper) du har brug for 0,8 kopper mel (128 gram)
Mor kære !!! Nå, jeg havde 1,64 gange mere mel !!!

Som de siger, bliver vejen mestret af den, der går ... Og vent på en utæt hat ...

Freken Bock! Bare en lille smule, så vil jeg bringe formen på din opskrift på linje med billederne !!! Det betyder, at han bliver lige så god. _{Hvis de ikke bruser mig med hjemmesko før ...}

[Hårnål]

HårnålJeg er slet ikke en tekniker ... Tallene er ikke mine. Konsistensen af ​​dejen før korrektur skal være som kefir. Samlede spredninger i panden lidt langsommere end den sædvanlige dej til tynde pandekager. Det skal stige godt. Jeg gentager, tykkelsen vil være fyldt med bobler. Derefter får du den nødvendige "rundhed" og "huller". Hvorfor er jeg så om sukker. Dette er selvfølgelig personligt, men i disse pandekager er det netop den brødlignende smag og lugt, jeg kan lide. Og mine børn indhenter honning og kondenseret mælk.

[Hårnål]

HårnålJeg er slet ikke en tekniker ... Tallene er ikke mine.

Tallene er mine. Nå, jeg kan allerede se den tredje tilgang!

[Hårnål]

Derefter 400 gr. væske (1,6 kopper) du har brug for 0,8 kopper mel (128 gram)

Samlede spredninger i panden lidt langsommere end den sædvanlige dej til tynde pandekager.

Forståeligt nok!
Hårnål, som jeg forstod af Tanya-Freken Boks ord, at dejen skulle være tykkere end tynde pandekager. Så du laver straks 2 dele af væsken: 1 del mel, men sigtes stadig melet (0,5 dele).
Steg en testpandekage, og hvis der ikke er blonder, tilsæt resten af ​​melet for at få et 2: 1,5 resultat.
Jeg håber, det fungerer.

Tanyusha, nej, du skal med det samme beslutte konsistensen af ​​dejen. Hvis du fortynder det, efter at det allerede er gæret, fungerer sådan en "blonder" ikke, og dette vil også påvirke aromaen og smagen.

[Freken Bock]

Hvis du tager 1,5 mel, får du 192 gram. Og jeg tog 210. Fejlmarginen er 8,6%. Det betyder ikke noget. Så jeg prøvede næsten allerede denne mulighed.

Freken Bock! Hvad sker der, hvis dejen spreder sig hurtigere end nødvendigt? Jeg ved bare ikke, hvordan man gør det og prøver at finde ud af, hvad jeg skal fokusere på.

[Tanyush]

Tanyusha, nej, du skal med det samme beslutte konsistensen af ​​dejen. Hvis du fortynder det, efter at det allerede er gæret, fungerer sådan en "blonder" ikke, og dette vil også påvirke aromaen og smagen.

Tanyush, Nemlig. Jeg glemte, at de var gærpandekager.

[Hårnål]

Hårnål, får du tyndere pandekager og netop det. Hvis det viser sig at være helt flydende, vil det være det samme som med den usyrede pandekagedej - skrald.

Åh, jeg skal afklare. Med usyrede pandekagedej, hvis den er fortyndet for tynd.

[Hårnål]

Hårnål, gør derefter 2: 1 og tilsæt et par spiseskefulde mere.
Jeg ville også bage sådan blonder for at fortælle dig den nøjagtige andel. Hvis jeg havde en pakke med "Levura", der ville have ligget, gik jeg og ledte efter den, nej, jeg har allerede brugt dem.
Så hvad du skal gøre og fortæl os.