Vaniljesausbrød med surdejsmalt. ( i ovnen)

Vaniljesausbrød med surdejsmalt. ( i ovnen)

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Til brygning:
Rugmel	60 g
Mørk malt	20 g
Kogende vand	250 ml
Til testen:
Svejsning	alle
Hvedemel	690g
Rug surdej	270 g
Kefir	200 g
Honning	0,5 timer l.
Derudover:
Salt	12g

Madlavningsmetode

• Forbered teblade, lad afkøle indtil det er varmt.
  
• 
  
• Ælt uden salt.
  
• 
  
• Lad hæve i 1 time.
  
• 
  
• Tilsæt salt, ælt igen.
  
• 
  
• Form brødet, og lad det hæve ca. to gange i beholderen.
  
• 
  
• Ovn med damp i 10 minutter ved T 230 * C (i løbet af denne periode sprøjter jeg vand fra en sprayflaske ind i ovnen et par gange).
  
• Derefter yderligere 50 minutter ved 180 * C.
  
• 
  
• 
  

Vidunderligt brød Opskrift stjal

[Custard herculean rug.]

En anden opskrift på vanillecreme.

Custard herculean rug.

-30 gram rullet havre og 100 gram rugmel, bryg 250 ml kogende vand uden klumper.

Mens det køler ned, vejer vi i en spand

-400 gr hvede

-50 gr rug

-200 gr moden hvede surdej

-100 ml vand

-5 gr knust koriander

Og vi tænder batchen. Pepperkagemanden viser sig at være klæbrig, efter min mening fungerer brygede havreflager som denne,
næste gang tilføjer jeg tørre flager.

Efter æltning skal dejen "hvile", lade den være på samme sted i brødmaskinen i 50 minutter og derefter tilføje

-10 gr. salt

-7 gr greve

-og 1 tsk. klid

Vi ælter endnu en gang, former brødet og formes til korrektur. Vi bager med damp i 50 minutter.

Her viser jeg dig, hvilken smule brødet har.

Den samme dej blev brugt til at lave portionerede brødruller.

Jeg har længe ønsket at prøve vanillecreme, bagt i henhold til din opskrift nr. 1. Selvfølgelig er jeg ked af, måske knebede jeg selve essensen af ​​opskriften og tilføjede 0,5 tsk i løbet af den anden batch. gær (kunne ikke modstå)
Og alligevel ligger alt fra start til slut (i form af bagning) i brødproducenten. Men!
Jeg kunne virkelig godt lide resultatet, sådan en delikat usødet smag, du kan forbruge det med enhver skål og også separat
Tak for opskriften! Måske tør jeg på en eller anden måde uden gær ...

[yuliya_k]

yuliya_k ,
bage for helbredet og spis med glæde!

[BRØDT BRØDmalt.]

Her bringer jeg endnu en vellykket opskrift på vaniljesaus med malt. Lækker fluffy brød.

BRØDT BRØD
malt.

Dej:

-3 gr. frisk gær
-50 gr. kefir
-8 gr. melasse (1 tsk)
og noget mel fra det samlede beløb.

Svejsning:

-5 gr. malt (1 tsk) bryg
-50 gr. kogende vand

Vej brødproducenten i en spand

-70 gr. rugmel
-330 gr. hvede
-200 gr. spredt hvede surdej
-4 gr. malet koriander
- 2-3 gr. beruset kaffegrund
-30 gr. vand
-60 g kefir

Hvil 40-45 minutter, og tilføj derefter

-2 tsk salt (12 gr.)
-4-5 gr. senneps olie

Anden batch, støbning, korrektur.
Bages 55 minutter ved 180 ° C med damp de første 10 minutter bagning.

[Fuldkorns surdejsmaltet brød.]

Endnu en lækker, fluffy brød

Fuldkorns surdejsmaltet brød.

-1-2gr. mørk sodavand
-15 gr kogende vand
-3 gr frisk gær
-1 tsk melasse
-50 gr rug
-350 gr hvede
-180 fuldkornsstarterkultur
-250-300 ml varmt vand
-1 tsk rugklid
Æltning i en dejblander i 2 minutter, derefter autolyse i 15-20 minutter, yderligere 6-7 minutter, indtil dejen samles i en kugle og stopper med at efterlade et vådt spor på bunden af ​​skålen, + 2 timer. l. finmalet havsalt. Korrektur i 1 time, æltning, re-proofing i endnu en time, støbning - under støbning skal du forsøge at arbejde med dejen med omhu for ikke at frigive bobler.
Hæv 40-50 minutter, bages i en forvarmet ovn på 200 * med damp i de første minutter.

God dag.
Sig mig, hvilken slags bolle skal vise sig som en hvede?



Jeg svarer mig selv en klæbrig "klæbrig" end hvede. Brødet er lækkert, men jeg vil tilføje noget salt, og jeg tilføjede 1 spsk sukker ... Men det er min smag af lidt salt brød.












det viste sig sådan:
Mange tak til forfatteren for opskriften!

Godt brød. Ja, der er en klæbrig halvskal