Maltbrød rugbrød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Mel med klid (erstattet af 2 kopper	2 kopper
Hvedemel	1 kop
Vand	1 kop
Salt	1 tsk
Honning (smeltet med smør)	1 spsk. l.
Smør (smeltet og let kølet)	2 spsk. l. eller 30 g
Tørgær	1 tsk
Maltekstrakt (erstattet med kvassurt, der indeholder rugmalt)	1 spsk. l.
Solsikkefrø eller spidskommen	1/2 kop 1 1/2 spsk. l.

Madlavningsmetode

Hitachi ovn - kop 240 ml.
1. Blandet 2 slags mel i en skål. blandet.
2. Bland i en spand alle de flydende ingredienser + salt + gær + smeltet smør og honning.
3. Tænd for x / komfuret og tilsæt gradvis melblandingen med en ske til væsken i driftstilstand, indtil der dannes en god kolobok, så meget som væsken tager. Pepperkagemanden viser sig klæbrig fra melasse og malt, så der er en fristelse til at tilføje mere mel, du behøver ikke gøre dette, så brødet ikke er tæt.
Brødet steg godt, men under bagningen blæste det ud på et "fladt tag", farven på godt rugbrød, smagen er også rug. Brødets størrelse er 13 x 13 x 11 cm, vægten er 670 gram. Brødets tæthed er god og porøs. Jeg glemte at sætte karvefrø, men med karvefrø og koriander ville brødet smage som Borodinsky. Men som med smør på sandwich gik jeg ...

Tid til forberedelse:

3 timer og 50 minutter

Bemærk

Jeg tilbyder malt rugbrød med karvefrø eller solsikkefrø.
Den er baseret på en opskrift fra bogen af Vicky Smellwood.

Foto eugeniya_oda

Lignende opskrifter

Malt melasse brød (Administrator)

Maltbrød med mørk øl (Natali06)

Hvede-rug maltbrød (ovn) (Administrator)

Hæklet

Admin, fortæl mig ikke, "Krupki rughvede ..." - hvor meget har du brug for i gram?

Administrator

Citat: Krosh

Admin, fortæl mig ikke, "Krupki rughvede ..." - hvor meget har du brug for i gram?

Batiushki, er dette virkelig min brødopskrift, jeg har allerede glemt det

Opskriften kræver 2 kopper (min kop er 240 ml). Hæld nibene i koppen op til 240-mærket, ryst koppen let for at gøre nibberne mere faste, og det er det.
I gram hængte jeg det ikke dengang, men nu har jeg det ikke, hvis jeg bare går for at veje semulje, skal vægten være den samme.
Piner ikke dig selv med gram, gør det i kopper, alt ordner sig, juster det med en bolle.

eugeniya_oda

Administrator, bedes du fortælle hvilken tilstand til bagning af rugbrød skal vælges korrekt til Moulinex OW 3000 ovnen? Jeg vil virkelig prøve at bage, men der er ingen speciel tilstand. Det ser ud til, at den 3. tilstand skulle komme op, der er den samlede tid den største -3h45min. Men jeg tvivler på det, for indtil nu har jeg kun bagt efter opskrifter fra en bog). Hjælp mig.

Administrator

Ja, vi ser ud til at have vandret ind i det forkerte emne for at konsultere ...

Hvis du spørger mig dette spørgsmål, så tjek mine opskrifter til bagning af hvede-rugbrød her:
My Bread Gallery af Admin
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

Start med en brødopskrift med et højt hvedemelindhold.
Alle opskrifter kan bruges til enhver brødmaskine med Basic (basic) bagningstilstand ca. 3-50 gange.

Hvorfor så: når du laver en dej af en melkomposition, hvor der er mere end 50% hvedemel end rugmel, er programmet Basic-tilstand og to dejbeskyttere, der er inkluderet i dette program, egnet til denne tilstand.
Bare hold styr på bolle - den skal være ret blødere end rent hvedebrød.

Held og lykke, prøv det!
Men husk bare, at succesen med bagning af brød hovedsageligt afhænger af dig personligt. Skriv om noget. Lad os først tale næste gang om den opskrift, du har valgt.

svetlaya

Jeg besluttede at bage dette brød, måske dukkede malt op i skraldespandene. Jeg lagde alt i brødproducenten og tændte hovedprogrammet. Ved den første æltning af kolobok skete der intet, jeg tilføjede et halvt glas vand. vi får at se...
Ser ud som om det var nødvendigt at gøre det med det samme, som beskrevet i opskriften, tilsæt mel lidt efter lidt. Sandsynligvis er der brug for meget mindre mukt .. Nu venter jeg på resultatet

eugeniya_oda

Hej admin! Jeg prøvede på dit råd at bage brød med et højt indhold af hvedemel, nemlig bonde. Det viste sig bare super !!! Han rejste sig så godt, bare smuk. Det eneste, jeg ikke havde tid til at fotografere. Mens jeg køler ned, er min søn allerede fed. Og i går tog jeg en chance og forsøgte at bage maltbrød efter din opskrift. Det viste sig at veje 700 gram. Lækker, med karvefrø. Sandt nok er toppen usædvanligt flad. Men smagen blev ikke afspejlet på nogen måde. Jeg æltede dejen på program 6 (til pizza), stod i alt ca. 1 time og 20 minutter og derefter på program 10 (bagning) - 1 time. Denne gang lykkedes det mig at fotografere processen, fra dannelsen af bolle og op til det færdige brød. Melet faldt i søvn efter din anbefaling gradvist, det forlod nøjagtigt i henhold til opskriften. Jeg ønskede ærligt at tilføje mere, fordi bolleen først klæbede sig til væggene, men var bange for at overdrive det.
Her er hvad der skete