Rustikke rugflager

Rustikke rugflager

Kategori: Surdej brød

ingredienser
Tørgær	1 tsk
Hvedemel	150 g
Rugmel	150 g
Rugflager (Altai tale)	150 g
Rug surdej (evig)	200 g
Salt	1,5 timer l
Sukker (melasse)	1,5 spsk
Rast. olie	1 spsk
Hvidløg	1 skive
Vand	300 ml

Madlavningsmetode

• Først "Pelmeni" -tilstanden, derefter "Rye" -tilstand, Dough. Overfør derefter dejen til en bred bageplade, lad den stå i yderligere 1 time under låget, så under låget og bages ved 240 grader - 20 minutter og derefter ved 180 i samme mængde. Fjern dækslet i slutningen (15 minutter før slutningen).
• For at være ærlig besluttede jeg først, at eksperimentet ikke var en succes: denne kage steg 4-5 gange for mig og bages til låget. I øjeblikket med at rive af blev toppen af ​​brødet lidt beskadiget.
• Derefter skærer de det også varmt.
• Udsigten var ikke særlig:
• 
• Krummen smuldrede, flagerne svulmede op, blev fuldkorn og faldt ud, når de blev skåret af brød ...
• Men på den anden og tredje dag åbnede dette brød !!! Krummen er blevet perfekt, smuldrer ikke (1. billede), lækker, minder om lægens boller i konsistens!

[Kubisk,]

Kubisk,

Du har en helt anden krummekonsistens på azkwask med rugflager og en hel kage

Ja, dette er virkelig et helt andet produkt, hvor mange hænder - så mange variationer på temaet for en opskrift !!