Hvede-rugbrød med majonesdressing (ovn)

[Bagning i en brødmaskine]

Hvede-rugbrød med majonesdressing (ovn)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
dej
Hvedemel	280 g
Rugmel	200 g
Øl mørk	150 ml
Ostemasse serum	hvor meget vil det vise sig
Mayonnaise dressing	hvor meget vil det vise sig
Samlet væske	300 ml
Salt	0,5 tsk
Honning	1 spsk. l.
Gær	1,5 tsk.
Kvassurt	1 spsk. l.
Cikorie (kun tilføjet til rugbrød)	1 spsk. l.
Mayonnaise dressing
Salt	0,5 tsk
Sukker	1 tsk
Vegetabilsk olie	2 spsk. l.
Citronsaft	1 spsk. l.
Æg	1 stk.
Frisk færdiglavet sennep	0,5 tsk

Madlavningsmetode

• Hæld i et stort krus med opdelinger, læg alle produkterne til mayonnaise dressing, bland.
• Vi tilføjer kvassurt, øl til dressingen og tilsætter nok ostemasse valle, så der er et 300 ml mærke på krusens opdelinger.
• Bland alt godt og få en "eksplosiv blanding", som vi hælder i en spand med en brødmaskine.
• Vi tilføjer alle de andre produkter til spanden og sætter dem i "Dough" -tilstand i brødmaskinen.
• I dejtilstand gennemgår vi 3 cyklusser - ælt, pause, ælt. Pepperkagemanden skal vise sig at være helt blød.
• Nu tager vi dejen ud på bordet, ruller den i mel (1 spsk. L.) Og laver en tredobbelt konvolut af den bløde dej og ælter konvoluttenes sømme hver gang. Derefter former vi pølsen og lægger den i en bageplade.
• Korrektur udføres i ovnen ved 30 * C, det tog mig 1,5 timer.
• Derefter tænder vi ovntemperaturen til 180 * C uden at fjerne dejen fra ovnen, ovnen opvarmes og brød bages. Brødet blev bagt i ca. 40 minutter.
• Brødet steg meget godt. Bemærk, at jeg lægger dejen i form lidt mindre end halvdelen af ​​formen.
• Indersiden er meget blød og åndbar. Mens brødet hviler, smurte jeg toppen med olivenolie og dækkede det med et håndklæde.
• Bagning i en brødmaskine
• Sæt først brødmaskinen i "Dough" -tilstand i tre cyklusser - æltning, kort pause, æltning og sluk derefter for programmet. Jeg har 9 minutter + 5 minutter + 16-24 minutter til tiden.
• Derefter indstillede vi korrekturtilstand i 1,5 timer. (Jeg har en korrektur på 64-72 minutter i Dough-programmet, jeg øgede det på bekostning af ovnen). Bemærk, at korrekturmængden er en.
• Skift derefter til bagningstilstand
• Brød, der måler 29 cm x 12 cm høje, vægt 790 gram.
• 
• 
• 

Bemærk

Her kan du se, hvordan du kan bage rent hvedebrød med det samme mayonnaise dressing:
Formet hvedebrød med æble fra Admin
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6771.0

[Administrator]

Administrator,
Mange tak for opskriften på dette brød! Mine kæledyr kunne virkelig godt lide det!
Sandt nok bager jeg det i KhP, fordi kapaciteterne i min gamle ovn er meget begrænsede ...

[Administrator]

Administrator,
Hvad er du, tak! Det var en synd ikke at bruge din opskrift med en så interessant komposition!

Brødet er velsmagende, godt opbevaret og skåret.

Jeg abonnerer på dit hvert ord undtagen "gemt"! Da vi ikke lod ham "holde" ... desuden blev den næste bestilt det samme ... så nu vil jeg prøve at bage det i en multikooker ... Jeg vil helt sikkert fortælle dig om, hvad der sker ...

Administrator, jeg forstod ikke lidt, går dressingen alt sammen i brød (jeg mener, hele portionen opnået efter din opskrift)?

Al påfyldning og øl går, og derefter tilsættes serum op til 300 ml, hvis ikke, vil Admin korrigere det.

Hvad sker der, hvis du bruger færdiglavet majones i stedet for mayonnaiseblandingen?

Hvad sker der, hvis du bruger færdiglavet majones i stedet for mayonnaiseblandingen?

Samme. Jeg køber bare ikke færdiglavet majones og bruger den ikke derhjemme.
Færdiglavet mayonnaise er nok 2-3 spsk.

Og for mig vil jeg ikke anbefale at tilføje købt mayonnaise til hjemmelavet brød, når alt kommer til alt, der er mange konserveringsmidler-tilsætningsstoffer i det, men sådan en majonesdressing erstatter det fuldstændigt og giver brødet en usædvanlig smag, og det er slet ikke svært at gøre det. Forresten, denne idé i bagning er ikke ny, jeg lavede cookies med mayonnaise, det viste sig godt, men her er ideen - at føje den til brød, bravo, administrator.

[Misha]

men her er ideen - at føje den til brødet, bravo, administrator.

Og desuden i rugbrød For mig var det også en opdagelse, især da dejen begyndte at hæve hurtigt.

Jeg bagte med gær, så jeg var glad for, at der slet ikke var urenheder og kager i krummen, som det kan ses på billedet af brødskiver, dejen steg jævnt i hele højden og gennembrudt i hele højden. Fiktion, der stadig skal analyseres.

Mishatak for tipet

Jeg prøvede at bage dette brød på HP. Der var ingen citronsaft, jeg erstattede den med æblecidereddike. Øl blev også erstattet med kefir. Og væsken (med påfyldning) tog kun 350 ml. Ingen cikorie heller. Æltet på floden. Pizza.
Først steg dejen ikke "hurtigt". Korrektur tog 2,5 timer.
Bag derefter i 1 time.
Generelt viste det sig godt! Og en smuk brød og lækker. Hvad jeg især kunne lide var skorpen. Det er ikke ”eget”, sprødt og ømt.



Jeg prøver også med almindelig mayonnaise.

Først steg dejen ikke "hurtigt". Korrektur tog 2,5 timer.

Smukt lille brød

Udskiftningen af ​​produkter påvirkede tilsyneladende stigningen. Kopier opskriften og lav mad, det betyder ikke, at du får en nøjagtig kopi

Det er vigtigt, at du kunne lide dit brød

Undskyld det dumme spørgsmål, hvad betyder det:

lav en trefoldig konvolut af blød dej, ælt konvoluttens sømme hver gang.

Undskyld det dumme spørgsmål, hvad betyder det:

Dette betyder, at vi lægger den færdige dej fra brødmaskinen på bordet, ruller den ind i et lag, så fold den fra sidekanterne til midten og ælt den, fold den derefter fra de øverste og nederste kanter til midten og ælt den også (princippet om en postkonvolut) og så videre tre gange.
Derefter ruller vi det mosede lag i en rulle og i en form til korrektur.

Metode til at forme dejen inden korrektur. Det er godt at bruge, hvis dejen viser sig at være blødere end nødvendigt for at danne produktet.

[Administrator]

Administrator, og hvis der hverken er kvassurt eller tør kvass - hvad skal man gøre?

[Administrator]

Administrator, og hvis der hverken er kvassurt eller tør kvass - hvad skal man gøre?

Kun mørk (sort) øl indeholdende rug og bygmalt er tilstrækkelig.

Jeg har længe drømt om at bage dette brød. Sandt nok er proportionerne lidt reduceret. Lavet til 750 gr. Jeg forstår, at dette brød skal bages i form af en mursten? Men jeg ville virkelig prøve min næste silikone, og det var med dette brød, der ...
Maєmo, shho maєmo.

Og selve brødet er lækkert! Mine værdsættes med glæde!

Tak Admin for den vidunderlige opskrift. Jeg kunne ikke modstå at forberede et sådant brød. Her er sådan en smuk mand!

Jeg kunne ikke modstå at forberede et sådant brød. Her er sådan en smuk mand!

Glad

Virkelig smuk, bravo Bag og spis for sundhed

Dette brød smager meget interessant! Og skorpen er usædvanlig! Jeg bagte det i dag, alt er strengt efter opskriften, kolobok er perfekt - jeg tilføjede ikke noget, hvilket er en sjældenhed. Kun højden-10 cm forvirrede mig. tak skal du have

[Freesia]

Dette brød smager meget interessant! Og skorpen er usædvanlig! Jeg bagte den i dag, alt er strengt efter opskriften, kolobok er perfekt - jeg tilføjede ikke noget, hvilket er en sjældenhed. Kun højden-10 cm forvirrede mig. tak skal du have

Freesia , og hvad forvirrede dig med højden? Ti cm er en meget god højde for rugbrød med meget rugmel!

Hvis bolle er god, krummen og smagen passer dig helt, så er brødet en succes.

Tak for de venlige ord

Admin, fortæl mig, hvad er varigheden af ​​bagningen af ​​dette brød i bomuld? Jeg har 60-90 minutter i bageprogrammet. Tak skal du have.

Denne opskrift indeholder mere hvedemel end rugmel. Derfor kan du bage det helt i en x / ovn i hovedtilstanden.
Bare følg honningkager-manden, se dens konsistens her Gingerbread-mand lavet af hvede-rugmel. Master klasse https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Succes

Admin, et andet spørgsmål: er det muligt at bruge gæret rugmalt i stedet for kvassurt? Hvis ja, hvor meget skal du tilføje? Tak på forhånd.

Du kan prøve

For denne mængde mel er det bedre at tage 2 spsk. l. malt, og det tilrådes at dampe det med kogende vand og lade det køle af.
Ved 2. st. l. tage ca. 50-70 ml. kogende vand, omrør.

Men det vil være et andet brød ifølge opskriften

Administrator, brød * til dem, der er bange ... * inspirerede samme aften til at lave brød med mayonnaisedressing. BREAD viste sig! Meget, meget velsmagende, aromatisk, smuk. Glæde! Selv uden form. Mange tak til DIG for ønsket om at dele din oplevelse!

Her er sådan en grim smuk mand! Vidunderligt, lækkert, lækkert brød! Lad os få formularerne, så vi bliver også vinderen af ​​konkurrencen og skønhed og skønhed! Tak Admin!,

[Sveta]

Sveta, den vigtigste start! Det bliver lettere og mere interessant yderligere. Jeg ønsker dig succes!