Ukrainsk borscht i en langsom komfur

Ukrainsk borscht i en langsom komfur

Kategori: Første måltid

Køkken: ukrainsk

ingredienser
Kød (oksekød)	300 g
Kartofler	3-4 stk.
Kål	500 g
Roer	2 stk. mellemstørrelse
Gulerod	1 stk. stor
Tomater	4 ting. mellemstørrelse
Pæreløg	2 stk.
Tomatpuré	1 spsk. l.
Sukker	1 spsk. l.
Hvidløg	4 fedter
Grønne og salt	smag
Fed	et stykke

Madlavningsmetode

• Jeg vil straks bemærke, at det i forskellige regioner i Ukraine er forberedt på sin egen måde. Dette er sandsynligvis grunden til, at for hver opskrift på "ægte ukrainsk borsjt" er der en, der siger, at "alt er ikke så!" I ægte borsch osv. Osv. "
• Min bedstemor var min kulinariske ekspert, under hvis strenge vejledning jeg brugte teknikken til forberedelsen, men i en langsom komfur. Min bedstemor blev født, opvokset og boede næsten i Ukraine, så jeg stoler fuldstændigt på hendes smag.
• Vi sætter tegneserien i "Bagning" -tilstand og begynder at trylle =)
• Hæld lugtfri solsikkeolie i bunden, læg finhakket løg og gulerødder (tynde strimler), lad dem gryderet lidt og tilføj rødbeder til deres venlige selskab, også skåret i tynde strimler.
• 
• Luk låget og forbered tomatpastaen.
• 1 spsk. hæld en skefuld pasta med 1 multifunktionelt glas varmt vand, tilsæt 1 spsk. en skefuld granuleret sukker, rør og tilsæt til tegneserien.
• 
• Derefter sender vi de udskårne kødstykker der, og som de begraver dem i vores passivering
• Sæt derefter groft hakkede kartofler, finhakket kål, finhakkede tomater, hvidløg presset på dem med en hvidløgspres
• Tilsæt salt og fyld med koldt vand. Vi satte "Stew" i 2 timer.
• Når der er 5 minutter tilbage til slutningen. tilføj følgende produkt:
• Almindelig saltet bacon + en knivspids salt + en fed hvidløg - mal i en mørtel til væsk.
• Brug en gammel svinefedt + salt + hvidløg til en amatør i stedet for det sædvanlige. (gammel svinefedt giver en helt anden smag).
• Det samlede volumen må ikke overstige en teskefuld!
• 
• For at forstå, om du kan lide denne smag, er det med gammel bacon (som de kan lide i nogle regioner i Ukraine), og samtidig ikke oversætte den færdige borscht (hvis du stadig ikke kan lide det), kan du sætte denne blanding separat (på spidsen af ​​en kniv) i en plade og hæld borscht.
• Sæt regelmæssigt fedt (ikke gammelt) uden frygt.
• God fornøjelse!

Super opskrift! Hvis han kun kunne porte det til Cuckoo CMC-HE1054F, ville prisen ikke være for ham!

Super opskrift! Hvis han kun kunne porte det til Cuckoo CMC-HE1054F, ville prisen ikke være for ham!

sazalexter Og hvad forhindrer dig i at gøre dette? Og han har alligevel ikke en pris, tilsyneladende gjorde Premieren et godt stykke arbejde.

Jeg har ikke prøvet premieren om gammel bacon med det samme. Men så huskede jeg, at min mor fortalte om en nabo i landsbyen, at når hun blev slagtet og havde frisk svinefedt, gik hun altid og skiftede sin friske svinefedt til den gamle fra en anden. Jeg blev så overrasket over dette. Så det virkelig skal være i landsbyerne.

[Gaby]

Gaby Jeg vil finde noget tid til eksperimentet, jeg vil helt sikkert prøve at lave mad

Super opskrift! Hvis han kun kunne porte det til Cuckoo CMC-HE1054F, ville prisen ikke være for ham!

sazalexter, så jeg har allerede givet en vejledning til gøg og derefter et spørgsmål om smag og eksperimenter!

Din bedstemor, næsten fra Ukraine, fortalte dig ikke en af ​​de vigtigste hemmeligheder ved ukrainsk borscht. Du prøver at tilberede det samme med kun bønner. Kun bønnerne skal først gennemblødes i vand natten over, så de koger hurtigt og ikke er hårde.
Jeg fortæller dig dette som en ægte indfødt hohlushka.

Hvor mange typer borscht findes der sandsynligvis ingen ved.Der er borscht Kiev, Poltava, Volyn, Lviv, Hetman, simpelt, magert osv. Osv.

For eksempel læser jeg nu bogen af ​​Z. Klinovetskaya igen - "Stravi og drinks i Ukraine". Dette er praktisk talt den første kogebog om ukrainsk køkken (udgivet noget senere i 1911). Bogen begynder med borscht.
De to første opskrifter er kvass, der bruges som base for borscht.
Yderligere:
* Hetman borsch - kantsten, løg, peberfrugter, laurbærblade, rødder, rødbeder, kål. Kogte bønner og kartofler tilsættes til næsten færdiglavet borscht. Aubergine tilsættes.
* Borsch Volynsky - Roer, kål, kød, aubergine.
* Chernihiv borsch - kød, roer, bønner, sure æbler, løg, kål, courgette, ægplanter.
* Kuban borsch - rødbeder, kål, persille, pras (?), Løg, nelliker, peberfrugter, laurbærblade, tørrede svampe, kvass.
* Kiev borsch med kylling - roekvass, valle, oksekød, kylling, rødbeder, gulerødder, selleri, grønne bønner, lam, kål, kartofler, ægplanter.
* Borsch med giblets - fugl giblets, rødder, aubergine, valle, roer.
Yderligere mager borscht ...

Tomat i nogen form er ikke angivet nogen steder. Dens anvendelse er et ret sent lag af sovjetisk kultur (når der ikke var "ingen tid" til at lave mad, blev rødbederne simpelthen kogt, ikke stuvet, og farven måtte gives til borsjten). Tidligere blev smagen, noget skarphed og surhed af borscht skabt på grund af specielt tilberedt kvass, valle, aubergine og æbler. Nu erstatter vi alt dette med tomater, tomatpasta, citronsaft, syre eller endda eddike.
Jeg bemærkede, at kartofler ikke er til stede i hver opskrift.

Den eneste integrerede bestanddel af borscht er rødbeder (det er fra det gamle slaviske navn, som Borscht kommer fra).

Du prøver at tilberede det samme med kun bønner. Kun bønnerne skal først gennemblødes i vand natten over, så de koger hurtigt og ikke er hårde.
Jeg fortæller dig dette som en ægte indfødt hohlushka.

som khokhlushka khokhlushka: for ikke at dampe med iblødsætning af bønner, samle dem i haven eller køb unge bønner på basaren. Stadig blød. Fryse. Som en hohlushka ved du, at unge bønner koges i omtrent samme tid som kartofler, og smagen kan ikke være bedre!
Jeg har allerede skrevet dette råd om HP.
Jeg tilføjer også undertiden svinefedt med hvidløg, men kun hvis borscht er på vandet.

Forberedt af din borschik
Selv min mand, nærig med ros, til ordene fra den yngste datter "kan jeg ikke," rådede mig til at prøve det samme, da "mors borscht er en ÆGTE TALE" !!!
Sandt nok tilføjede jeg ikke svinefedt. Og alligevel, efter 55 minutter havde jeg det klar (jeg kunne ikke holde det, åbnede låget, prøvede det og slukkede det, jeg var bange for at fordøje det). Eller stadig, næste gang, skal du modstå den tildelte tid?

[Marfushenka]

Marfushenka, man kan kun misunde SÅDAN ros (misundes udelukkende hvid misundelse). Hvis alle grøntsager allerede er klar, kan du slå dem fra. Men ... borscht får sin ægte smag efter noget som opløb - langsom afkøling. Tidligere blev en gryde med færdiglavet borscht straks efter tilsætning af de nødvendige krydderier flyttet til ovnens kant - hvor det var varmt, men der var ingen kogning. Det vil sige, det er bedst at tilberede borscht en halv time eller en time før servering, og i en multikooker kommer det bare til en ægte smag.

Og jeg har et spørgsmål om kål. Koger det ikke for meget efter 2 timers madlavning? Når jeg koger borscht på komfuret, sætter jeg kålen sent og slukker den efter kogning. Jeg har kun CF kun 4 dage, og jeg vil gerne lave en borschik. Hvad er den bedste måde at gå videre, hvis vi ikke kan lide kogt kål?

Jeg tror, ​​du har brug for at lave mad af vane. Jeg kogte også borsch i en langsom komfur (selvom vores største specialist i denne skål er min far). De lader det koge med kål, simrer langsomt i flere minutter (bogstaveligt talt for at tilføje krydderier) og slukker det. Yderligere - den faldende temperatur i en langsomt afkølet gryde.

Mit spørgsmål er: Hvor meget vand skal jeg hælde? er der mærker? Jeg skal bogstaveligt talt købe en multikooker i dag eller i morgen ..

Og jeg har et spørgsmål om kål. Koger det ikke for meget efter 2 timers madlavning? Når jeg koger borscht på komfuret, sætter jeg kålen i den sene tur og slukker den efter kogning. Jeg har kun CF kun 4 dage, og jeg vil gerne lave en borschik. Hvad er den bedste måde at gå videre, hvis vi ikke kan lide kogt kål?

Jeg har allerede en Panasonic multicooker i marts i 3 år. Jeg laver mad i det hver dag, og jeg er ikke glad!
Jeg kogte borsch mange gange, jeg satte alle grøntsagerne på samme tid. Salt, sukker, krydderier. Inklusive kål. Jeg tænder "Damp madlavning" -10 minutter. Derefter tænder jeg "Stew" i 1,5-2,5 timer afhængigt af kødtypen. Alt koges godt, alt er lækkert! Jeg råder dig til at lægge rødbederne hele uden at skære, uanset størrelse. Bare i slutningen af ​​programmerne, tag det ud og gnid det på et rivejern. Dette bevarer den autentiske smag og farve på borscht!

Mit spørgsmål er: Hvor meget vand skal jeg hælde? er der mærker? Jeg skal bogstaveligt talt købe en multikooker i dag eller i morgen ..

Den begrænsende mængde vand vises med markeringer på panden. Men hvis vi taler om suppe, skal du først lægge det, du vil have i suppen, og derefter tilføje vand, skal du selv justere dens densitet. Jeg kan godt lide tykke og rige supper. Jeg hælder vand 1,5-3 cm over madniveauet. Alle och. ganske enkelt! :)

Jeg har lige købt en tegneserie Supra, jeg skal lave mad borsch)))

I dag købte jeg en MULTI-COOKER. Jeg har ikke kogt noget i det endnu, jeg ved ikke, hvor jeg skal starte. Om BORSCH, dog bare i gryden og på komfuret. Min svigermor elsker min borscht meget, siger hun, når hun kommer til os, eller når vi er sammen med hende, så jeg skal tilberede den. Hun siger: "Hun ser ud til at gøre det samme, men hun kan ikke gøre den slags borscht og rødbeder. Jeg ved ikke, hvordan det vil være i MULTI-COOKER. Jeg vil prøve.

Jeg har lige købt en tegneserie Supra, jeg skal lave mad borsch)))

Hvordan er dine succeser inden for svinebrygning ???

borscht viste sig at være lækker .. Men jeg kunne godt lide picklen.

Mange tak for opskriften!

Det viste sig at være en vidunderlig borscht, kun jeg satte lidt mere kød og lidt mindre kål - bare med øjet, baseret på de tilgængelige reserver.

Der er mange nuancer i borscht, men denne opskrift er en nem måde at tilberede borscht på og ikke en generel efterligning af mad)))

[Premiere]

For at forstå, om du kan lide denne smag, er det med gammel bacon (som de kan lide i nogle regioner i Ukraine), og på samme tid, for ikke at oversætte den færdige borscht (hvis du stadig ikke kan lide det), kan du sætte denne blanding separat (på spidsen af ​​en kniv) i en plade og hæld borscht.

Nogle gange tilføjer jeg et lille stykke gammelt bacon til borscht. Det giver nøjagtigt pikanten.
Og her er hvidløg i gryden, dette er vagten. Jeg lavede aldrig mad med ham, men så blev jeg gift og besluttede at lave mad fra smarte bøger. Der var en opskrift på ukrainsk borsjt med hvidløg. Min mand rørte ikke engang, sagde kun, at han aldrig havde spist en sådan lækker borscht i sit liv. Dette er endda i sammenligning med min mors borschik, som jeg aldrig vil spise i mit liv. Og hvad der er interessant, de lægger endda hvidløg i geléen.
Så for mig er hvidløg bedre i en bid fra en lækker borschik.
Premierealligevel tak for at dele opskriften.

PY. sy. Rettet en fejl.

Og hvad der er interessant, de lægger endda hvidløg i geléen.
opskrift.

Tan, og hvad? Jeg lægger også hvidløg i gelékød. Når jeg er kogt, tilføjer jeg hakket hvidløg, mens jeg sorterer kødet, er bouillon med hvidløg infunderet, så filtrerer jeg bouillon. Vi kan lide det, og ikke kun os

Sandheden bekræftes igen, at smagen og farven ... Jeg kan ikke engang forestille mig borscht eller geleret kød uden hvidløg. Jeg kan ikke lide gammel bacon i borscht, men finhakket hvidløg i slutningen, inden jeg slukker for ovnen, tilføjer jeg altid. Jeg kan ikke borske uden det. Og jeg skærer altid fint i gelékød i små retter, blandes med kød og hælder derefter bouillon. Her prøver du bare at bestemme selv for alle.Nogle kan ikke kun lide hvidløg, men deres krop "er uenig" ...
PS ... Jeg skriver og indånder hvidløg ... Jeg spiste et stykke bacon og hvidløg til denne sag ... Harrrasho ...

[og]

Jeg lægger også hvidløg i gelékød.

Så min gelerede kød uden hvidløg genkender ikke ... og borscht forresten også ... Gud forbyder, Gud forbyder at glemme hvidløg, du vil ikke skjule støjog ...

Gud forbyder at glemme hvidløg

... og en dejlig hunk frisk brød

Jeg kan ikke engang forestille mig borscht eller gelékød uden hvidløg. Jeg kan ikke lide gammel bacon i borscht, men finhakket hvidløg i slutningen, inden jeg slukker for ovnen, tilføjer jeg altid. Jeg kan ikke borske uden det.

Også jeg har lidt idé om borsjcht uden hvidløg - det skete et par gange, denne grøntsag var ikke hjemme, så alle deres næser vendte op - noget manglede
og med gammel bacon, en lignende historie

eller måske er dette et træk ved det sydlige ukrainske køkken?

Nogle kan ikke kun lide hvidløg, men deres krop "er uenig" ...

Nej, ja, min krop kan lide frisk hvidløg, især når federne er unge. Og jeg elsker også donuts med chasnochkom.

Jeg kan godt lide det frisk, men når hvidløg egner sig til varmebehandling, så

eller måske er dette et træk ved det sydlige ukrainske køkken?

Nemlig. Jeg har en mand fra syd. Jeg er fra nord.
Generelt et spørgsmål om smag. Her prøvede jeg også sådan usmagelig gelé.

Og jeg har et spørgsmål: hvor længe kan en sådan borsch med hvidløg stå i køleskabet og vente i vingerne? Jeg laver normalt mad uden hvidløg, og den vil stå i køleskabet i 5-6 dage.

Og med hvidløg vil det stå det samme, længere, jeg tror det ikke er nødvendigt

Jeg har været i det vestlige Ukraine (Truskavets) mange gange, så de bruger rødbeder i stedet for rødbeder. som forberedes og rulles i krukker og kældre. meget velsmagende med hende. og dressingen kan smøres direkte på gråt eller sort brød, og i en bid med bacon "i Hutsul" kan du tydeligt høre noter af kron (forresten, hron med roer i et glas på markedet er bare en lækker snack til hjemmelavet pølse eller bacon). og ingen tomatpasta eller tomater i sig selv.

Om kartofler i ukrainsk borsjt.
Så vidt jeg kan huske fra barndommen (jeg boede der indtil jeg var 20, boede i det sydlige Ukraine), har kartofler altid været mangelvare. Jeg husker de forfærdelige køer på markedet, bragt i lastbiler - Gorky, Kursk. De satte mig i kø og stod nogle gange i 4 timer. Jeg ved ikke hvorfor, men der var ingen ukrainsk. En vens hus blev behandlet med stegte kartofler, men slægtninge bragte dem fra Kuban. (selvom her er Kuban-borsjten uden kartofler med courgette, ja, de gjorde det før)
Nu har selvfølgelig meget ændret sig ...

Om kartofler i ukrainsk borsjt.

og i hvilke år boede du i Ukraine?
Jeg håber, du ikke taler om Holodomor-årene?
Jeg boede i regionen Cherkasy, men jeg har aldrig hørt om manglen på kartofler i Ukraine! Og før perestroika hørte vi ikke om manglen på mad generelt ...

Det er rart, at forfatteren er fra Rusland, og han sendte en så god opskrift. Dette er den slags borscht, jeg elsker og laver mad, men prøv også at sætte en kvist dild i borsjten i slutningen, eller rettere en paraply med blomstrende dild, dette er altid det sidste punkt for mig! Af alle de første kurser tager borscht førstepladsen !!!

Hvis du har meget fritid, så prøv at lave en bouillon til denne borscht med knogler og kød. Tag et pund knogler, jo mere knoglemarv i dem, jo ​​bedre. Kog i mindst 3 timer. Det er bedre at gøre dette i en almindelig gryde på komfuret, knoglerne kan ridse dækslet til multikogerskålen. Tilsæt derefter kød og kog i endnu en time. Fjern kødet og knoglerne, skær kødet i stykker, træk knoglemarven ud, indtil du placerer det hvor som helst. Hæld de stegte grøntsager i multit med denne bouillon, dvs. pasta, ja, alt er i overensstemmelse med denne opskrift. Stegetiden kan reduceres til en time, men lad den brygge i mindst tredive minutter.I slutningen af ​​programmet skal du kaste kød og knoglemarv, en blanding af salt, hvidløg og svinefedt er også god at tilføje, og du kan enten udelukke svinefedt helt eller prøve indstillingen med gammel / frisk svinefedt, i det mindste i en plade først. Jeg gør det med røget svinefedt. Det er det, borsken er klar. Jeg ved ikke, hvad det er ukrainsk, men det er såååå lækkert! Generelt er borschik med creme fraiche og et stykke friskbagt rugbrød med hvidløg bare et eventyr!