Cupcake "Børns" (ifølge GOST)

Cupcake "Børns" (ifølge GOST)

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Hvedemel af højeste kvalitet	222 g
Salt	2 g
Melis	254 g
Smør	189 g
Hytteost 18% fedt	198 g
Melange	127 g
Raffineret pulver til støvning	8 g
Natriumbicarbonat*	0,4 g
Ammoniumcarbonat *	0,8 g

Madlavningsmetode

• * Natriumbicarbonat og ammoniumcarbonat kan erstattes med 14-15 gram kemisk gær = "Bagepulver" bagepulver.
• Pisk blødgjort smør og granuleret sukker i 10-15 minutter, tilsæt revet hytteost, og fortsæt med at slå, indtil der opnås en homogen masse. Tilsæt derefter melange, kemisk bagepulver, bland grundigt, tilsæt sigtet mel og ælt dejen i 3-5 minutter.
• Dejen lægges ud i en skål smurt med vegetabilsk olie og bages ved en temperatur på 160-185 ° C i 55-60 minutter. Den afkølede kage drysses med raffineret pulver ovenpå.
• Produktegenskaber. Formen er rektangulær eller rund. Overfladen er dækket med raffineret pulver.
• [/ farve]
• Mine ændringer og kommentarer:
• 1. Der var ingen hytteost, jeg brugte to ostemarker til børn (100 g hver) med et fedtindhold på 17% (en lille tilsyn - jeg tog ikke højde for, at der også er sukker i ostemassen)
• 2. Tilsat vaniljesukker (reducerer det sædvanlige sukker tilsvarende).
• 3. Brugte to meget store æg (hver indeholdende to æggeblommer). Regelmæssige æg skal efterlade 3-4 afhængigt af størrelse. Af vægten af ​​æggene viste det sig 10 gram mere, end det skulle være i opskriften.
• 4. Ammonium og natrium erstattede 1 g ammonium.
• Ælt i skålen på mejetærskeren med plastknive. Jeg gjorde det i henhold til opskriften (bortset fra at det blev lidt hurtigere i tide). Smør + sukker + salt = pisk i et par minutter. Tilføjet ostemasse = pisk igen, indtil dejen er glat. Jeg tilføjede æg efterfulgt af ammonium = pisk i ca. to minutter (blandingen begyndte som sådan at skrælle af). Tilføjet sigtet mel = blandet i cirka et og et halvt til to minutter. Dejen viste sig som næsten tyk creme fraiche - den ligger på en ske i en lille glide, men plastik og flyder ned i en blød masse.
• Jeg udnyttede silikoneformen af ​​"togene".
• 
• Jeg spredte dejen, så omkring en spiseskefuld med et lille dias ikke var nok i volumen, før den var helt fyldt. Jeg sendte den til en ovn, der var forvarmet til 180-200 grader. Beredskab blev bestemt af den brunede cupcakekuppel.
• Hun slukkede for ovnen, åbnede den og lod den køle af. Cupcakesne, der stadig var varme, blev let rystet ud af formen.
• Resultatet er meget velsmagende møre smørmuffins. Jeg formoder, at sukker kan sættes i omkring en tredjedel mindre. Hvis du har en mejetærsker (blender), er der et minimum af arbejde - vej ingredienserne, læg dem i den ønskede rækkefølge og læg dejen i forme. Det tager cirka 15 minutter.
• 
• 

Skålen er designet til

75 g

Tid til forberedelse:

55-60 minutter

Madlavningsprogram:

Ovnens temperatur 160-185 ° C

Bemærk

Opskriften er taget fra webstedet
🔗

I dag vil jeg prøve at lave cupcakes så tæt som muligt på opskriften (cottage cheese, ikke ostemasse), fordi gårsdagens portion er væk
==========================================
09/11 - i går bagte jeg boller med cottage cheese, ikke ostemasse. Igen måtte jeg ændre opskriften lidt og tage 9% cottage cheese og ikke 18% fedt, som ordineret af GOST. Reduceret sukker med 44 gram: sukker + vaniljesukker = 210 gram.
Den samlede tilberedningstid for dejen i foodprocessorens skål er 15 minutter.

og du kan tilføje et bagepulver, vil det ændre smagen stærkt? Vi har bare ikke noget andet eller bagepulver eller almindelig tør gær.

Brug gjerne bagepulver.

kemisk gær = bagepulver = bagepulver er den samme ting.

Tørgær er en mikroorganisme, mens kemisk gær er et hævemiddel.

Tak for afklaring. Jeg har bare sådanne forme, jeg vil bage.

Jeg ser, billedet er kendt.kiggede nøje, læs, ikke min

bagt efter en anden opskrift.

Jeg bærer mine fem cent! Tak for opskriften, jeg fandt endelig noget, som min datter vil sætte pris på, det er ikke for ingenting, at det kaldes "barnligt")))) bare sætte det andet forsøg i ovnen. Jeg æltede en halv portion - så jeg ikke behøver at bekymre mig om at bage to gange, jeg har kun en form og kun halvdelen, og hvad der spises i ét slag er, hvordan de æltes i et slag. Det er selvfølgelig en bombe - ifølge GOST er der nøjagtigt fedt og sukker, og jeg skal også lægge ricotta i stedet for cottage cheese, og det er meget federe ... Men gudskelov, børn har råd til det, og voksne vil falde ind under denne sag. , smertefuldt kommer de lækre ud

Venetiansk, og hvad er det virkelige fedtindhold i ricotta (ikke ved tørstof?)

Jeg er glad for, at cupcakesne kom.
de griner af mig, når jeg leder efter GOST-opskrifter. Men de er bekræftet! Det er ikke forgæves, at de er udviklet og udarbejdet i årtier. Men de fejler undertiden. For eksempel kan jeg ikke lide vanillecreme til eclairs ifølge GOST - den er for tung. Sammenlignet med vores hjemmelavede dej har GOST flere æg og mindre vand.

åh, jeg ville lyve, men jeg ved ikke ... I dag skal jeg shoppe - jeg vil se, hvad jeg skal skrive der ... faktisk betragtes det som fedtfattigt blandt osten, men der er ingen syre der, det kan ikke være diæt og tæt, tror jeg ...

Hvad mener du, GOST-opskrifter er en skæbnesgave! smagen af ​​barndommen og alt det der ... Og det gjorde jeg overhovedet - ja, hvor skulle jeg finde havregrynkager, og den anden dag gjorde jeg det - så selv min italienske mand kunne lide det! Forresten, kan jeg takke dig for gostovskoe havregryn?)))

Og vanillecreme ... Jeg husker eclairs fra butikken, jeg kunne aldrig lide dem ... Og her er det forresten heller ikke særlig ... Men opskriften, som jeg fik fra min tante siden scooptiden, er meget populær selv her, dejen er det viser sig ikke så "vådt" som "fabrik", det kommer næsten sprødt ud.

nooooo, for GOST havregryn ikke at takke mig. Forresten så jeg engang et program om sådan en cookie, så de sagde, at en af ​​hemmelighederne ved selve havregrynkagen FRA BØRN var brugen af ​​marmelade i dejen. Men der ser ud til, at der ikke er syltetøj i opskriften.

Og fra cupcakes - dette er "Børns" og "Stolichny". Og tænk ikke på nogen figur! Bare husk hvor lækker det er. Og at indpode børnene viden om den samme SMAG.

Og jeg vil også lære at bage juice (shortbreaddej med ostemassefyldning), stjerner (med syltetøj i midten), træstammer (en slags shortbreaddej med rosiner, men jeg kan ikke finde opskriften nogen steder) og ostestifter. Alt er nøjagtigt det samme som i barndommen. Og stadigvæk! Teater- og Krakow-kager! Hvordan ...

Som Semyon Semyonich sagde: "Vi vil søge!"

Der er mange GOST opskrifter på madlavning ...

Ja, du, pige, moskovit!)))) Jeg har ikke prøvet halvdelen af ​​det, der hedder og i min barndom))) Her er kurve med proteincreme, ja - de sælges i vores regionale center)))

og der var melasse i den lokale havregrynopskrift, jeg spøgte med det - de sagde, at det var muligt at erstatte det med ahornsirup, og det skete bare på gården. det viste sig godt, men hvordan uden det - jeg ved det ikke, jeg har ikke prøvet det

ikke en moskovit, men en kievit ... og en del af de listede kager, tilsyneladende er det netop ukrainske opskrifter. Fordi at finde Moskva-kager - så meget du vil og mange Kiev-kager - ak og ah ...

ja, i Ukraine vidste de altid, hvordan man spiser godt ... Og jeg, fattig, ved stadig ikke, hvordan det smager som en rigtig Kiev-kage))) GOST)))

Vi har et emne for en Kiev-kage. Kun der bager pigerne for det meste kagerne stærkt (til en mærkbar karamelfarve). Generelt, kom ... Og vi fører dig til historiske steder, og vi fodrer dig med en kage fra Karl Marx fabrikken og Kiev koteletter

I mellemtiden skal du tage GOST-opskriften, følge teknologien og gøre dig selv

Det vil være svært for mig at dykke ned i emnet Kiev-kager, hvis jeg aldrig har spildt dem ...Generelt ville jeg tage til Kiev, jeg var der en gang, og minderne var de mest behagelige))) især fra museet for folkliv, bacon og vodka)))) Men ak, nu er mine ture til det tidligere historiske hjemlands strengt begrænset til at besøge mine forældre. .. En ting er godt - deres landsby ligger ved hovedvejen i Kiev, så en gang om året i to uger er jeg praktisk talt på vej i din retning)))

Og de banker os ikke i nakken for en oversvømmelse, eller er det kun strafbart for store emner?

[Irusya]

Irusya, cupcakes er fantastiske.
Bare fortæl mig, hvor købte du ammonium?

Alt ... jeg så. Udskift med almindeligt bagepulver. Men jeg spekulerer på ... kan du købe ammonium et eller andet sted?

[Tanyush]

Tanyush, i Kiev, så jeg ammonium på markedet nær Lisova metrostation. På den ene fra gaden. Kyoto.
Det er ikke et problem at købe ammonium i Dnepropetrovsk på Ozerka.

Jeg vil virkelig have sådan en cupcake .... fra barndommen. og hvad kan erstattes af melange?

Melange er blandede æg, dvs. bryde fire æg (hvis æggene er mellemstore) i en separat skål, bland (bland nok, ikke slå), indtil de er glatte, og mål efter behov.

3. Brugte to meget store æg (hver indeholdende to æggeblommer). Regelmæssige æg skal efterlade 3-4 afhængigt af størrelsen. Af vægten af ​​æggene viste det sig 10 gram mere, end det skulle være i opskriften.