Chum (Kyata)

[FYLDNING:]

Chum (Kyata)

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Mel	450 g
Kefir	230 g
Æg	1 stk.
Vegetabilsk olie	2 spsk. l.
Tørgær	2 g
Sukker	4 spsk. l (der kan lide mindre sød 2 s.
Vaniljesukker	1 pose
Salt	1,5 tsk.
FYLDNING:
Mel	2 spsk. (2 x 250 ml)
Ghee smør	120 g
Flormelis	3/4 Art. (200 ml)
Derudover:
Sukker
Smør	resten af ​​pakken 80 g

Madlavningsmetode

• Vi sætter på gærdejsprogrammet
• For at forberede fyldet smeltes smørret, køler lidt af, så det næsten ikke er varmt og stadig vandigt.
• Hæld florsukker i, rør om.
• Tilsæt derefter mel på snedig, du kan ikke alle til slutningen, det vigtigste er, at du skal få en fedtet gryn.
• Før dejen rulles ud:
• - Smelt yderligere smør
• - del fyldet i 4 lige store dele;
• - drys et bageplade med mel
• så alt er klar
• ________________________ _______
• Del dejen i 4 lige store dele, der vil være 4 ruller.
• Rul et stykke ud lidt tyndere end 0,5 cm
• Smør med yderligere smeltet smør og drys med lidt sukker. Du kan ikke drysse det med sukker, der kommer kun sødme fra påfyldningen.
• Vi spreder 1/4 af fyldet og ruller det til en rulle, så vi får 4 ruller.
• Derefter, oven på ruller, går vi let med en kagerulle, som om vi stamper påfyldningen, men ikke ihjel
• Skær derefter hver rulle over i 6 eller 8 stykker, læg dem på et bageplade med en søm ned og læg det på et varmt sted i 30 minutter, dæk med et håndklæde.
• Glem ikke at tænde ovnen for at forvarme den til 175 grader.
• Før du placerer chummet i ovnen, kan du lave huller med en gaffel i hver chum og smøre toppe med enten sødt vand eller æggeblomme, hvad du vil.
• Efter 20 minutter er chum laksen klar.
• Jeg elsker alle meget, tak til alle, der støtter dette forum, som deler deres færdigheder, opskrifter, sjæl!
• Tak til dig får jeg altid lækkert brød og slik!
• Godt nytårsferie og god appetit
• Foto: Qween

Bemærk

Smagen af ​​chum laks mindede mig om smagen fra barndommen, da min bedstemor bager krøller til mig, og de havde en fabelagtig smag, bare uden noget, bare smurt inde med smør og sukker, og viste sig altid at være fugtige, som jeg vil.
Og jeg bad altid bedstemor - ja, læg mere smør og sukker

Og efter at have spist smarte boller "fransk buket" med kanel og derefter med valmuefrø, indså jeg, at jeg ikke længere kan se på valmuefrø og især på kanel (selvom jeg elsker det)

Derfor besluttede jeg at oprette et eksperiment og lave KETU ud af den samme praktisk taget dej.

Lidenskab, hvordan jeg elsker dette. Nogle gange tilføjer jeg nødder eller citrusskal til påfyldningen

[julifera]

julifera , ruller, efter formning, skal skæres til enden eller ej? Forstod jeg korrekt, at færdige produkter ligner kager, ikke ruller?

Hvis der er et foto af KYAT, skal du sende det her

[julifera]

julifera , ruller, efter formning, skal skæres til enden eller ej? Forstod jeg korrekt, at færdige produkter ligner kager, ikke ruller?

Hvis der er et foto af KYAT, skal du sende det her

Qween, ja, skåret til enden, de ender med at ligne tykke bløde puff rektangulære ruller
Min 6 x 8 cm
Jeg finder et foto på Internettet, jeg sender det, jeg kunne ikke tage et billede af mig selv, batteriet ved kameraet satte sig, mens de opladede alt

Her er et billede af en rigtig kyat:



Vi har stadig en fabrik til salg, i stykket, den er et sted 8 til 12 cm

[julifera]

julifera, her er min chum laks (falder dette ord eller ej?). Jeg lavede dejen efter min opskrift (så tæt som muligt på din) og helt på hjemmelavet smør.
Usædvanligt lækre kager med en funky cremet aroma.



Der er flere spørgsmål:

1. Beskriv påfyldningen mere præcist. Ser det ud som vådt semulje, eller er det større og fedtet? Jeg har det "nået" staten Streisel, jeg synes, at mel i fyldet burde have været sat 1,5 spsk.

2. Bør fyldet falde ud af snitene, når det overføres til bagepladen?

3. Jeg lægger sukker i påfyldningen, ikke flormelis - er det ikke kritisk?

julifera , fra mig til dig et plus i dit omdømme - tak for den vidunderlige nye opskrift.

[Qween]

Qween, super, testens struktur - det er det! Luftig og cremet
Hurra !!!


1. Beskriv påfyldningen mere præcist. Ser det ud som vådt semulje, eller er det større og fedtet? Jeg har det "nået" staten Streisel, jeg synes, at mel i fyldet burde have været sat 1,5 spsk.

Jeg lavede fyldet til en tilstand af ikke semulje, men sandsynligvis mere som hirse, måske lidt stor som en ærter forblev, men det var ikke så kritisk.
Og jeg vil også prøve mindre mel, så fyldet bliver mere fugtigt, jeg ved ikke, om dette vil påvirke luftigheden, eller måske vil det stadig være godt, jeg skal prøve.

2. Bør fyldet falde ud af snitene, når det overføres til bagepladen?

Jeg faldt allerede ikke ud på et bageplade, da jeg skar det, brugte jeg en kniv til at sætte fyldet i siderne som en spatel, men det spredte ikke for meget ud.

3. Jeg lægger sukker i påfyldningen, ikke flormelis - er det ikke kritisk?

Jeg synes, det er ikke særlig kritisk. Det vigtigste er at gætte det bedste forhold - mel: sukker

For sukker er der stadig sådanne forhold i påfyldningen, men jeg har ikke prøvet det endnu:


- smør - 100 g
- sukker - 1 glas
- mel - 1 glas

eller


- sukker - 1 glas
- smør - 200 g
- mel - 2 glas
julifera , fra mig til dig et plus i omdømmet - tak for den vidunderlige nye opskrift

Tak Qween, jeg er meget glad for, at nogen også er vild med chum

Før jeg købte en brødmaskine, lavede jeg aldrig gærdej overhovedet, jeg har altid lidt fritid, og jeg har brug for at fikle med den i en halv dag og endda holde den varm, hvilket vi ikke har nu.
Derfor spiste jeg den købte chum laks, spiste-spiste og kunne ikke få nok af alt, opvarmede det med vand i mikrobølgeovnen, og det viste sig som lige fra ovnen og med kefir eller mælk

Nu lavede jeg det selv, og den hjemmelavede chum laks blev så meget smagere, at jeg ikke engang havde forventet det.

[Qween,]

Qween, og del opskriften på din dej, jeg elsker at eksperimentere så meget

Jeg lavede kyata efter en gærfri opskrift (med kefir) - Jeg kunne godt lide det meget, nu skal jeg også prøve gæren!

Jeg skriver dejopskriften fra hukommelsen, for når jeg laver noget nyt, skriver jeg den ned i en notesbog og tilføjer noter i processen.

I går var det sådan:

100 g hjemmelavet creme fraiche
170 ml. vand
20 gr. frisk gær (fra fryseren)
30 gr. margarine "Pampushok" til bagning
4 spsk. l. Sahara
1 tsk salt
vanillin

Dejen viste sig, så den ikke klistrede sig til skærebrættet, og på samme tid var den usædvanlig blød og smidig.

Jeg vil bestemt lave noget mere. Og jeg vil gøre kornene federe, det vil sige, jeg vil tilføje mindre mel. I går ville jeg også sætte mindre, jeg følte direkte, når det var det, men for første gang besluttede jeg at gøre som det var skrevet og drage konklusioner.

Så lad os prøve sammen og dele vores indtryk

PS: forresten viste sukkeret i krummerne sig at være 180 gr. - specielt vejet.

[Qween]

tak skal du have Qween, Jeg vil prøve sur creme, ja, næsten en lignende opskrift.

Jeg har læst om margarine i lang tid, at dens fedtstoffer er meget skadelige for kroppen, ikke nedbrydes og ikke har brugt det siden da. Selvfølgelig er det ikke en kendsgerning, at smøret er korrekt og ikke palmeolie, men stadig ikke margarine.