Pizzadej og bagning. Spørgsmål og svar.

Piger, og hvis du fryser rå pizza, så rasp ikke osten? og hvis du fryser færdiglavet, hvordan opvarmes osten så ikke tør?

Jeg kan dele en opskrift på pizzadej, der sidder fast med os.
Og så har vi brug for 250-300 gram hytteost, 5 st. spiseskefulde solsikkeolie, 5 spsk. l. kefir eller creme fraiche, 1 æg, lidt salt og mel, jeg ælter alt i mejetærskeren, og tilsæt derefter langsomt mel, dejen skal være blød, så den ruller godt. Vi laver vores foretrukne påfyldning. Fra denne dej får vi 2 pizzaer.

Hej. Hjælp mig med at forstå og forstå.
Jeg har en DEX-brødproducent
Der er kun 1 pizzadej i bogen, gærfri og pr. Dejtilstand.
Men jeg går for at lave en gærdej. Det vil sige, jeg er bare nødt til at ælte dejen ikke i degetilstanden, fordi der ikke er nogen vækst.
Noget er fuldstændig forvirret.

Jeg kender ikke til Dex. Jeg kan skrive, hvordan Pizza-tilstanden fungerer i Panasonic (dette er til gærpizzadej): Der er 2 ælter og 2 elevatorer.
Æltning i 10-18 minutter, derefter opstigning (varme frigiver HP) i 7-15 minutter, derefter igen æltning i 10 minutter og stigende i 10 minutter.
Den første batch og Rise - numrene gennem en bindestreg, fig ved, hvordan HP tænker, når det skal være hurtigt (som om det afhænger af temperaturen i rummet, måske af produkternes temperatur.
Og der er Pelmeni-tilstand. Der er kontinuerlig æltning i 20 minutter. Dette er til gærfri dej, der er ingen varmetilførsel til korrekturerne, og der er ingen proofere selv. På den ælter jeg bare dejen med sodavand.
Du kan prøve at lege med at tænde og slukke for din HP for at organisere en lignende ordning med blandeløft. Eller måske fortæller nogen fra pizzaelskerne dig. Jeg laver sjældent pizza.

Men i DEX kun dejtilstand til gærfri æltning.
Generelt fyldte jeg i går alle ingredienserne til pizzadejen, tændte hovedtilstanden og slukkede den, inden jeg allerede bagte. Det ser ud til at ordne sig)

Piger, og hvis du fryser rå pizza, så rasp ikke osten? og hvis du fryser færdiglavet, hvordan opvarmes osten så ikke tør?

Hvorfor fryse færdige? Frisk er mere behagelig at spise.

Hvorfor fryse færdige? Frisk er mere behagelig at spise.

For eksempel gør jeg det flere gange på én gang - en frisk og et par i fryseren - så er det meget praktisk, så hver gang du ikke spilder meget tid. du kan stadig ikke sammenligne med frossen butik - hjemmelavet mad er hjemmelavet.

Jomfru, dupliker spørgsmålet. Jeg leder efter en pizzadej (efter at have prøvet i en italiensk restaurant). Newans er meget tynd, men ikke skællende, det er helt sikkert. Det smuldrede ikke, men det blev skåret så hårdt.
Det er slidt lige ud, jeg vil gøre det, jeg gennemgik alle pizzaopskrifterne - overalt, selv en lille, men en "pude". Og der var det ikke rigtig tykkere end 3-4 mm. Fortæl mig pliz ...

Jeg vil dele min egen hemmelighed, spioneret på pizzeriaer. Husholdninger reagerer betydeligt bedre på pizza med et ostebræt
En lille smule problemer, men pizzaen bliver meget smagere

[Hippolyte]

Hippolyte, og hvad er et ostebræt? Revet ost på siden?

[kokoshka]

kokoshka, det er når stykker ost er pakket ind i siden.

[kokoshka]

kokoshka, Nej Nej Nej
Stykker ost, der er ca. 1 cm tykke, pakkes ind i dejen langs siden
Det smelter under madlavning, og i stedet for en tør skorpe får du en lækker smeltet ost

[Glæde]

Det er det ! Jeg har bagt pizza i cirka 30 år, men som de siger, bo og lær .......
tak skal du haveGlæde,
Hippolytus, som du skrev om det i tide, laver jeg pizza i weekenden!

[kokoshka]

kokoshka, glad
Der er ikke noget kompliceret
Pak osten i dejen og klem dejen
Ingen hemmeligheder

[Lilechka]

Hvad er et ostebræt?

Lilechka, her her tydeligt vist ...

Der er ikke kun et ostebræt, men også et pølsebræt (fra en pølse). Princippet er det samme - pølser pakkes ind i dejenes kanter, og derefter skæres kanten, men ikke helt. Derefter foldes de skårne kanter tilbage i form af en blomst, der opnås en meget smuk gennembrudt kant. Hvordan man gør det, se tydeligt 🔗

[Angelinka14]

Angelinka14,
Wow, det er første gang jeg har set dette. Det viser sig godt! Jeg tager ideen.

Har nogen prøvet at lave lukket pizza? Calzone kaldes. Det viser sig meget saftigt og velsmagende!

Calzone med Adyghe-ost og salami (Ferrari Pizzepech) (Babushka)

Piger, red mig! Jeg æltede en meget kølig dej til pizza (på en eller anden måde viste det sig, at der blev slået meget mel) vil den hæve sig, eller er alt allerede drænet? Og hvis ovnen ikke rejser sig fra en sådan test - send den til skraldespanden? (((

[vita200928]

vita200928, Vika, hvis gæren er god, så passer den som sød, læg den i varmen

Piger og drenge, og hvem har nogensinde lavet pizza uden tomat og dets derivater?
Den såkaldte blanke pizza. Måske ved du, hvilken sauce den er lavet med?

Oksana, jeg laver denne pizza med hvidløgsauce, mine spisere kan virkelig godt lide den ...

Jeg laver Blancas pizza ifølge denne opskrift. Ganske velsmagende og til en ændring, som de siger))

Struktur:
200 g pizzadej, 250 g champignon, 1 løg, 150 g ost, bedre end Ricotta, 2 spsk. l. olivenolie, malet sort peber og salt.
Skær svampene i skiver. Skyl løgene med koldt vand og skær dem i ringe. Riv ost på et groft rivejern. Smør den rullede dej med olivenolie, top med svampe og løgringe, krydre med salt og peber, dæk med revet ost og drys med olivenolie. Sæt den tilberedte pizza på et smurt bageplade, læg den i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C, og bages i 15 minutter.

Damn, sådan et lækkert emne, hvorfor er der så få fotos? Piger, I tilbyder så seje opskrifter, tag billeder af resultatet!

Dette er min yndlingspizza!

God eftermiddag, kan nogen fortælle mig, om pizza viser sig bedre på en sten til bagning i ovnen (jeg har en maksimal temperatur på 250 grader) eller i en pizzafabrikant?

Ferrari har den bedste pizza til mig

Ser appetitvækkende ud!

Ligesom i et pizzeria fungerer det bestemt ikke, så vidt jeg ved, har de specielle ovne der. Og ovnen betyder også noget.

skuzi, gik ikke derhen

Wow - skuzi, et velkendt ord ... Ditemy Perfavor, lavede første gang kartoffeldej ifølge instruktionerne til Panasonic 2501, og for første gang havde jeg mozzarella til pizza, hvordan kan jeg få den oven på alt og på én gang? Eller i slutningen af ​​bagningen?

Hvad mig angår, er hemmeligheden bag succes ved fremstilling af pizza dej. Og så det bager jævnt og ikke brænder :)))



Jeg kunne ikke få den perfekte pizza, jeg syndede på ovnen :)) Jeg købte et nyfødt italiensk mærke Fornelli. Nu viser det sig perfekt :)

Jeg bruger ofte en købt dej, og den kaldes "Pizza Dough", meget anstændig