Pizzadej og bagning. Spørgsmål og svar.

[🔗]

Sådan laver du en billig pizzaovn ...

🔗

Der på engelsk, men alt er klart og uden oversættelse ...

God dag alle sammen! Må jeg bede dig om at beskrive PIZZA-programmet? Ellers har jeg ikke en, kun TEST-programmet, det varer 1 time og 30 minutter, selve fremgangsmåden varer 1 time, og så vidt jeg forstår, varer pizza-tilstanden 45 minutter, dvs. tilgangen er sandsynligvis kortere.

Æltning 10-15 minutter, løft 10-15 minutter, æltning 10 minutter, løft 10 minutter = 45 minutter.
Held og lykke!

[MIRAKEL]

Jeg planlægger at erhverve denne formular
. Har nogen, del din mening: Da jeg ikke ruller dejen ud med en kagerulle, men spreder den ud med mine hænder, vil den ikke springe ud i hullerne?


HVAD MIRAKEL - denne formular !!!
Og hvor kan du få det, fortæl mig ved barmhjertighed?
Er det silikone? Jeg vil have det samme
Til min dybe beklagelse og andre besøgende på forummet udfyldte du ikke dit opholdssted i din profil
Vejled dig, hvor du skal rette din indsats i søgen efter sådan luksus, jeg beder dig!
Skriv i PM for ikke at afsløre SECRET ...
Tak skal du have.

Piger! Hvorfor bruge penge på at købe alle mulige former! ??? Ved du ikke, at producenterne og deres ryg klatrer. at skubbe til endnu en ny og unødvendig opfindelse! Bruger pizzeriaer sådanne former? Tag et stykke dej, drys bordet med mel (jeg skriver i detaljer pludselig, hvem ved det ikke!), Læg dejen på bordet, spred den lidt med dine hænder, jævnt, og brug en kagerulle til at rulle den i en cirkel eller et rektangel (som du vil). Dej-3 mm. Støv derefter dejen ovenpå med mel igen, anbring kagerulle på kanten af ​​dejen og vind dejen rundt om kagerullen. På denne måde kan det rullede dejstykke let overføres til bagepladen. Tag derefter dejen lidt rundt om kanterne og lav en kant. Grib ikke for meget dej, ellers bliver kanten for høj, tør den derefter ud under bagning og bliver hård. Uden kanten er pizzaen ikke dekoreret, bare et stykke dej med fyld (ingen fornærmelse).
Jeg håber nogen vil finde mit råd nyttigt!

Min pizza.

[Jeg håber nogen vil finde mit råd nyttigt!]

Jeg håber nogen vil finde mit råd nyttigt!

Kom godt med, kom godt med. Hvor nyttigt!
Med hensyn til formularen forbliver jeg ikke overbevist. Jeg vil gerne. Opvasken er som en stivet seng ... En helt anden effekt ... Jeg har almindeligt glas.

Producenten af ​​denne formular er "Röndell"
Form til pizza 35cm. Udvendige mål 43,5x35,5cm RDF-404
0,6 mm kulstofstål med Xylan intern non-stick belægning fra Whitford
• Ekstern non-stick belægning for nem vedligeholdelse
• Ergonomisk specialdesignet håndtagsform
Silikoneindsatser i håndtagene - skridsikker
Webstedet viser kun salgskontorer i Rusland. Vil søge.

Her vælger jeg mellem to sten til pizza, prisen er den samme ...

Jeg planlægger at erhverve denne formular

For to uger siden så jeg det i Eldado. Fast DEKOK efter min mening.

Det er interessant, hvis jeg køber en sådan formular, vil jeg til sidst lære at bage TINN pizza ... Jeg har den mindst 2-3 fingre i højden ... min er den eneste de spiser, selvom den købte hamster er tynd

Jeg forstår ikke, afhænger pizzaens tykkelse af dejen (sammensætningen) eller af valsningen?

på mængden af ​​påfyldning

Jeg planlægger at erhverve denne formular
Har nogen, del din mening: Da jeg ikke ruller dejen ud med en kagerulle, men spreder den ud med mine hænder, vil den ikke springe ud i hullerne?

Jeg har bagt et par gange i denne form. For at være ærlig blev jeg absolut skuffet ..... Dejen kryber stadig ind i disse huller, mens jeg spreder den på bagepladen med mine hænder (og jeg kan ikke lide at rulle den ud), så skal jeg tørre bunden af ​​dejen, og selve pizzaen er færdiglavet med bumser i bunden.
Derudover ved jeg ikke, hvad min temperatur er i gasovnen, men formularen siger at bage op til 230 grader. Og jeg får det slet ikke sprød.
På et simpelt bageplade med bagepapir viser det sig meget sprødt og mere velsmagende, men siderne kan kun laves på en firkantet pizza, og jeg elsker en rund.
Her er det: Da jeg opbevarede den i ovnen i lang tid, er mozzarellaen brun ingen steder, men kanterne er stadig lyse og kagen knækker ikke ...


Og dette er en løg ...

Jeg købte også denne formular til pizza:

Jeg bagte kun pizza på den en gang - ingen kommentarer! Formen passer ind i rillerne på min elektriske ovn i sin maksimale størrelse. Sted hvor du vil, lavere, højere ... Ingen bakker eller net er nødvendige. Tilfreds.

Jeg købte en pizzasten, 35,5 x 40,5 cm, du kan bage på den, desuden udjævner den temperaturen i ovnen. Det skal være det samme, så bagning mellem stenene, som i en murstenovn ...

[Hvordan gøres det i en pizzahytte?]

Engang arbejdede jeg i en pizzahytte. åh undskyld, jeg vidste ikke dengang, at vi skulle huske opskriften på deres dej og "organisere" et par pizzaskåle =) der er desværre ingen analoger til salg = (

Vi bruger en opskrift fra en Panasonic brødmaskine.

Det eneste jeg husker og bruger med succes til at lave pizza er temperatur og tid.

Vi sætter ovnen på bundvarme og konvektion. temperatur ca. 220-230 g
tilberedningstiden er 9-13 minutter (du lægger ovnen i bjergene - du sætter ovnen i kulde i 9-11 minutter - 11-13 minutter), normalt ca. 10 minutter.

Hvordan gøres det i en pizzahytte?
Der er en udlejningsovn, du lægger den på den ene side - den går ud på den anden. efter min mening er det åbent (du kan se igennem alt).
Opvarmning er synlig ovenfra og nedenfra, andelen er ikke klar.
TIME pizza bevægelse 8 minutter min temperatur er 250 grader eller deromkring.

Vi bruger almindelig ost til pizza (læs billig) gouda eller edam, når vores billige var vores, koster det nu det samme som finsk eller tysk (200 rubler pr. Kg), så vi tager fin eller tysk.
Mozzarella er bestemt cool, smagen er anderledes. men hvem kan lide hvilken smag =) Det er bedre, siger de, at barbere hårde sorter (jeg ved ikke hvorfor), men vi prøvede ikke.

Fortæl mig rækkefølgen af ​​produkter, du lægger på dejen! Min dej er konstant våd efter bagning! Jeg forsøgte at smøre dejen med et æg, ost på, så fugt fra produkterne ikke lækkede. Derefter forsøgte jeg at smøre med olivenolie, det samme efter bagning af dejen er våd, det er ubehageligt at spise! Også her mislykkedes pizzaen, en frustration! ((((

Jeg forsøgte at smøre dejen med et æg, ost på, så fugt fra produkterne ikke lækkede. Derefter forsøgte jeg at smøre med olivenolie, det samme efter bagning af dejen er våd, det er ubehageligt at spise! Også her mislykkedes pizzaen, en frustration! ((((

Og min dej er aldrig våd. Uanset hvilken test jeg laver. Når jeg husker det, gnider jeg det med olivenolie og nogle gange ikke. Men jeg sætter aldrig fyldet vådt. Hvis dåse svampe, så tør dem godt. Hvis der er tomater, tørrer jeg sengen uden frø. Eller måske er din tomatsauce skylden. Prøv med en anden. Måske er denne meget flydende. Og gør ikke dejen tyk. Dette kan også være årsagen.

Når der er meget fyld, kan dejen også være fugtig. Prøv at placere lidt mindre ovenpå og lad pizzaen vokse lidt mere uden for ovnen.

Fortæl mig rækkefølgen af ​​produkter, du lægger på dejen! Min dej er konstant våd efter bagning!

Jeg smører det altid først med lidt smør, så saucen, derefter osten og derefter alt andet. Og der var aldrig en våd dej. Nå, det vil sige, det er ikke croutoner, men ikke vådt - normalt, let gennemblødt i sauce.

Jeg tænkte bare - måske er det i form? Jeg har en form med et hul ... måske sveder dejen fra formen eller svag opvarmning nedenfra?

Jeg har et spørgsmål, der allerede er blevet diskuteret her, ser det ud til, men der er simpelthen ikke tid til at klatre fysisk for at se. fortæl nogen igen, hvordan du kan fryse pizzadejen i hvor længe, ​​og hvordan du kan optø den korrekt? Tak på forhånd

Jeg har et spørgsmål, der allerede er blevet diskuteret her, ser det ud til, men der er simpelthen ikke tid til at klatre fysisk for at se.fortæl nogen igen, hvordan du kan fryse pizzadejen i hvor længe, ​​og hvordan du kan optø den korrekt? Tak på forhånd

Hvis jeg fryser, fryser jeg en allerede bagt pizza. Opbevaret op til 7 dage. Det fungerede ikke længere, jeg blev spist. Jeg varmer det i mikro eller tager det ud om morgenen og lader det stå ved stuetemperatur i 2 timer. Godt når du vil have pizza, men ikke har lyst til at lave mad!

Tak for den hjælp, pizzaen viste sig fantastisk! Sørg for at lægge dejen i køleskabet i henhold til opskriften når der ikke er tid

Sig mig, jeg forstår ikke noget. Bør fyldet sættes på den rå dej, eller skal dejen bages lidt først? Del din oplevelse, tak.

Fyldet skal placeres på den rå dej, rulles ud og placeres i et bageplade (form)
Først skal dejen smøres med vegetabilsk olie (hvis der er olivenolie), så dejen ikke bliver våd af fyldet under bagningen. Derefter smøres vi med tomatpuré og lægger påfyldningen. Og vi bager.

Hjælp mig! I hb delonghi (755) angiver instruktionerne ikke mængden af ​​mel og vand til fremstilling af pizzadej. Hvor meget skal jeg lægge? (der beregnes for 2 pizzaer)

Hvordan er det ikke specificeret? Jeg lavede kun pizza ved at bruge den hele tiden, da min hk dukkede op. Kun du behøver at se ikke i russiske instruktioner, men i din egen italienske pjece! Alt er simpelt der, tror jeg, et dusin italienske ord vil ikke skabe problemer for nogen, men bare hvis jeg skriver en opskrift her, i blå min rettelse, som jeg normalt gør:

vand 290 ml
vegetabilsk olie 2 spsk. l
salt 0,5 tsk (sæt normalt 0,75)
sukker 1 tsk
mel 480g
tør gær 2,5 tsk (sæt 1,5, 1,75 MAX - hvis gær har været åben i lang tid)
Dejen er god, lydig, men du skal rulle den ud i et tyndt ark, især hvis du kan lide tynd dej - den hæver sig i ovnen senere, selvom du lægger den med det samme uden korrektur.

Hvis det ønskes, kaster jeg st. en skefuld basilikum eller nogle krydderurter. Basilikum producerer en meget "italiensk" smag.

vand 290 ml
vegetabilsk olie 2 spsk. l
salt 0,5 tsk (sæt normalt 0,75)
sukker 1 tsk
mel 480g
tør gær 2,5 tsk (sæt 1,5, 1,75 MAX - hvis gær har været åben i lang tid)

Kan du venligst fortælle mig, ælter du denne dej i HP? I hvilken tilstand (hvor mange minutter)? Er honningkager mand stram?
Jeg prøvede en anden opskrift, dejen viste sig at være flydende, jeg måtte røre meget mel.
Jeg bager på et stort bageplade, skal jeg rulle ud på bordet og overføre til et bageplade? Jeg vil gerne lære at bage pizza på "5", hjælp, fremragende studerende, tak !!!

Jeg besluttede at dele mine hemmeligheder med at lave pizza:
1 Pizzaopskrift - Jeg tager altid bagepladen ud af ovnen, VEND den om, smør den med olivenolie og spred dejen ud. Pizzaen bages på bagsiden af ​​bagepladen, på grund af dette maksimerer vi arealet af pizzaen, den kan fjernes eller skæres uden problemer, da der ikke er nogen sider.
2 Efter lægning og ladning af dejen satte jeg den i ovnen i 5 minutter efter bagning. Dejen er dækket af en skorpe, og ingen fyld er bange for det!

Hvilken opskrift bruger du?
Ruller du dejen ud direkte på bagepladen?
Tak for den interessante idé med drejning, så dejen kan rulles uden problemer.

["Perfekt"]

Jeg ruller dejen ud på bordet, strækker eller ruller derefter ud på et bageplade, hvis det kræves.
I går lavede jeg pizza på dej "Perfekt" fra Mila007... Det viste sig virkelig perfekt!

["Perfekt"]

I går lavede jeg pizza på dej "Perfekt" fra Mila007... Det viste sig virkelig perfekt!

Jeg lavede også pizza to gange på denne test, men skrev ikke forfatteren. Dejen er ideel til pizza. Jeg kunne godt lide det. Hvor mange gange har jeg bagt pizza, altid efter afkøling tørrer pizzaens kanter ud, hærder, og med denne dej forbliver kanterne de samme bløde. Tak skal du have, Mila007, til en opskrift på en vidunderlig dej.

Og hvilken slags pizza opnås på basis af New York-brød, der ikke kræver æltning, en ægte Italiano-pizza ...

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4505.0

Jeg bekræfter - pizzaen er virkelig sej! Dette er den første pizza, hvor jeg ville gøre dejen tykkere, så lækker den er. Og madlavning! Ingen æltning, vejning eller opvask. Jeg målte melet med et glas, satte kun en dråbe gær, salt og hældt vand i. Jeg omrørte alt og glemte i 9-12 timer. Ifølge opskriften er det 12 timer, men vi er nu varme, om eftermiddagen efter 9 timer er det allerede muligt at bage.

Og dette er min første pizza))) Der er ingen ovn, men der er en brødmaskine og en langsom komfur. Og da jeg er eksperimentator, forsøgte jeg at bage pizza i en brødmaskine (en halv time på bagning), og det var det, der kom af det. Jeg undskylder selve billedet - de spiste det hele op så hurtigt, at det kun lykkedes os at vinde sådan et stykke



Og de buede kanter - jeg skar det dårligt af, det er ikke særlig praktisk i en brødproducent. Men disse tykke sider er meget ømme og spiste for en sød sjæl!
Jeg lavede også dejen i en brødmaskine - ifølge hendes egen opskrift fra instruktionsbogen. Det viste sig meget elastisk, tyndt, rullet ud med et brag! Jeg gjorde dette: Jeg fjernede omrørerbladet, skar dejen ud omtrent til størrelsen på skålen (jeg stemplede den simpelthen på dejen med den), lagde den på et folieark, smurte den generøst med ketchup og mayonnaise (blandede den mens jeg spredte den), efterlod alt, hvad der var tilbage på pladerne skåret fra nytårsbordet - rød sød peber, finthakket agurk, røget pølse, karbonat, tomater, tilsat løgringe - og dækkede det hele med ost. Derefter lagde hun alt dette på folien i en skål og gennemboret den med en stift til bladet, så der ikke var nogen bule.
Det viste sig meget saftigt og velsmagende. Jeg er ikke selv fan af pizza, men denne overraskede mig bare. Og den troende (han var bare en amatør og spiste en masse forskellige ting) sagde, at han endnu ikke havde smagt noget mere velsmagende)))))))

Vi vil ælte dejen til pizza i morgen på vores Panasechka 2501. Se, der er allerede 2 opskrifter i instruktionerne - pizza og tynd pizza. Fortæl mig, hvilken dej der er smagere, muligvis mere luftig, og betyder tynd pizza, at du skal rulle tyndere ud end bare pizza?

Piger, fortæl mig venligst:
Jeg laver pizza i morgen aften, hvad er den bedste ting at gøre
1. Ælt dejen i HP (Moulinex 5004) og derefter i kulde og i morgen. aftener og hvordan er det rigtigt så ...?
2. Sæt alt i HP om morgenen, gå på arbejde og lad det ligge der indtil aftenen efter batchen?

Jeg synes, at mulighed 1 er bedre, men hvad anbefaler du? Tak skal du have.

[chaki2005]

chaki2005, hvis du selvfølgelig vil, er den første mulighed bedre. Ellers syrner dejen på en dag. Sæt det i køleskabet efter tilberedning, lad det hvile der og gær det langsomt, bare dæk med en film eller et låg, så det ikke tørrer ud.
Og jeg overfører normalt den ælte dej til en gryde smurt med olivenolie (lidt!), "Rull" let dejen i denne olie, så den er dækket med et tyndt lag olie, så dækker jeg gryden med et låg og ind i køleskabet (i et almindeligt kammer, ikke i fryseren ). Om aftenen i morgen tager du det ud, lad dejen varme lidt op ved stuetemperatur, og du kan lave pizza.

Jeg ved ikke, hvilken opskrift du vil bage, men i tilfælde af, lad mig give dig et link til Reinharts opskrift på pizzadej, den modner bare natten over i køleskabet og kan opbevares der i op til 4 dage. Vær opmærksom på det, hvis du vil.
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79768.0

Anis, meget tak !!!
Det troede jeg på en eller anden måde, men jeg ville gerne høre råd fra erfarne piger. Og jeg vil bruge din reference med glæde.
Jeg har bagt cupcakes, nu skal jeg henvende mig til pizzadej

Tak igen for svaret og rådene

Anis, en meget interessant opskrift. Og jeg havde straks spørgsmål:
Jeg har praktisk talt ingen erfaring, hvad betyder det kun at ælte dejen? Det er her, hun stopper efter æltning? Hvor lang tid tager det cirka?
Før det bagte jeg også pizza, og som jeg forstår det, havde jeg den også våd. En meget god opskrift (Tanyulya gjorde)
Helvede i AG.
Lavede en fejl. Straks satte jeg alt i AG, jeg indså, at først skal du sætte dejen i 10 minutter i AG, og derefter alt andet ovenpå og yderligere 5 minutter.
Hvad er din mening.

[chaki2005]

hvad betyder det kun at ælte dejen? Det er her, hun stopper efter æltning? Hvor lang tid tager det cirka?

chaki2005, du vil ælte dejen i en brødmaskine, forstod jeg rigtigt? Jeg vælger normalt "Gærdej" -programmet (1 time 25 minutter), der er 5 minutters æltning, 5 minutters hvile, 15 minutter af hovedpartiet og 1 times korrektur. Så jeg afbryder programmet lige efter hoved æltning, i begyndelsen af ​​korrekturen tager jeg dejen ud, læg den i en smurt gryde, dæk den og læg den i køleskabet. I alt er den samlede tilberedningstid for selve dejen 25 minutter.

Hvad angår rækkefølgen af ​​bagning i Airfryer, ved jeg ikke, hvad jeg skal rådgive, jeg har det ikke. Jeg bager kun i ovnen og normalt oplader jeg pizzaen helt.
Og airfryer er sandsynligvis meget varm ovenpå? I dette tilfælde er det selvfølgelig bedre at bage dejen let og derefter påfyldningen ovenpå. Under alle omstændigheder vil jeg også prøve at gøre det i dit sted.
Held og lykke!

[Anis]

Anis, men det var også interessant for mig at læse og lære, tak.

Anis, tak så meget !!!!
Jeg gjorde alt rigtigt!
Jeg kommer hjem fra arbejde, tager dejen ud af manken og lader den stå i en time for at varme den op. I AG på det nederste rack bager jeg dejen på Pizza-programmet og derefter i 5 minutter. indtil slutningen lægger jeg alle produkterne og bager. Jeg rapporterer tilbage senere.

Jeg har stadig et sådant spørgsmål, hvad er den bedste måde at ælte dej til dumplings og nudler i vores HP? Tak skal du have!

[chaki2005]

chaki2005, Jeg ælter dejen til dumplings og dumplings på det samme program "Gærdej". Og jeg slukker også for magt programmet efter hovedbatchen i begyndelsen af ​​korrekturen.
Efter æltning overfører jeg dejen i en beholder, dækker og lader den stå i 20-30 minutter ved stuetemperatur. Dejen vil "slappe af" og rulle godt ud. Og mens dejen hviler, kan du forberede fyldet. Normalt er det.
Hvis jeg ikke planlægger at forme med det samme, lægger jeg dejen i køleskabet, den ligger der et stykke tid (jeg opbevarer den ikke mere end en dag, jeg bruger den som regel i løbet af denne tid).
chaki2005, lækre kager!

Mona1, Jeg er oprigtig glad, tak!

Anis, jeg giver en lille rapport: Jeg gjorde alt, dejen er først rå i tilstanden pizza-15 min og derefter i yderligere 5 minutter. med pølse, tomat, peber, oliven og revet ost. Alle var tilfredse. Tak igen!
Foto, desværre, nej. Alle efter arbejde var sultne og havde ikke tid til at tage et billede i forvirringen. : drinks: Jeg ordner det næste gang. tid.

[Tanya (chaki2005)]

Tanya (chaki2005)
det er meget godt, at alt fungerede! Held og lykke!

[Anis]

Anis

God dag!
Fortæl mig det venligst! Måske havde nogen det?
Jeg har HP BorkX500, jeg lavede pizzadej for første gang, jeg fik nogle små kugler,
kortere end testen ikke virkede, kastede jeg alt ud
Opskriften er som følger:
vand 150
salt 1/2 tsk
olivenolie 2 spsk l.
mel 3 mål. Kunst. (200gr.)
tør gær 1 m. mål. l.

God eftermiddag, jeg vil lave en pizza med en skaldyrscocktail til middag i dag (rejer, blæksprutter, kammuslinger osv.), Hvad synes du er værd at koge dem eller bare optøes til pizza og bages?

God eftermiddag, jeg vil lave en pizza med en skaldyrscocktail til middag i dag (rejer, blæksprutter, kammuslinger osv.), Hvad synes du er værd at koge dem eller bare optøes til pizza og bages?

Jeg ville ikke koge det, men bare doused det med kogende vand. For hvis du først koger det og derefter bager det, kan havdyr blive gummi

Tak, så jeg tror det, tak for det hurtige svar

hvad synes du er værd at koge dem eller bare optøes til pizza og bages?

Du kan hælde frossent vand, koge i et minut og afkøle. Og der er det allerede muligt for pizza, bage)