Pizzadej (2 muligheder)

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Den første pizzadej :
Hvedemel (glas 250 ml)	2,5 - 3 spsk.
Meget varmt vand (ca. 50 grader)	1 spsk.
Salt	1 tsk
Sukker	1 spsk. l.
Oliven eller vegetabilsk olie (her på en eller anden måde satte jeg sennep, det var også lækkert)	3 spsk. l.
Tørgær (Jeg lægger nogle gange en mindre)	2 1/4 tsk

Madlavningsmetode

Vi laver dejen - hæld mel, salt, sukker, gær (tør) i en skål - bland, lav en tragt og hæld olie der, og hæld derefter vand i den og ælt dejen hurtigt. Du er nødt til at ælte det godt, når en bolle er dannet, rammer jeg den på bordet, den holder op med at holde fast i mine hænder, den bliver elastisk og behagelig. Nu er det mest interessante - hvis du vil have en tynd pizza, skal du straks rulle ud og lægge alt, hvad du kan lide i ovnen, hvis du vil have kagen mere fluffy, så lad dejen stå i 15-20 minutter, men jeg glemte næsten - del dejen i to, nok til to fugle.
Anden dej mere rig (endda meget sød): dej -
1 1/2 tsk gær + 1 tsk sukkerblanding, tilsæt lidt vand (ca. 2-3 spiseskefulde) og lad hætten hæve, indtil gæren får styrke - 4 spsk creme fraiche + 1 æg +1/2 tsk salt + 2 spsk vegetabilsk olie - slå alt sammen med en gaffel eller piskeris. Kombiner nu de to blandinger og tilsæt mel - 200 gram. Dejen er blød, selv efter bagning. Den, der tror, at med cremefedt kan tilføje 4 spiseskefulde mælk.
Jeg lavede endda khachapuri af denne dej på russisk.
Jeg bager begge pizzaer ved 190 grader. Inden du lægger påfyldningen, skal du sørge for at smøre kagerne med vegetabilsk eller olivenolie. Og fyldningerne er allerede hvem - hvad de kan lide!
Forresten smører jeg den først med en lækker sauce (jeg gav opskriften i tomme), så jeg laver den altid meget om sommeren.