Pizzadej (opskriftsbog fra DeLonghi)

Pizzadej (opskriftsbog fra DeLonghi)
Kategori: Bageri
ingredienser
Mel 480 g
Vand 290 ml
Salt
(Jeg satte et sted 0,75 - 1
Jeg kan ikke lide absolut kedelig) 0,5 tsk.
Sukker 1 tsk
Tørgær
(Jeg lægger 1,5) 2,5 tsk.
Vegetabilsk olie 2 spsk. l.
Madlavningsmetode

Jeg tager melvand efter vægt, i min praksis er det normalt ikke nødvendigt at tilføje vand - proportionerne er gode, men se på dine produkter.
Jeg tog både solsikke og olivenolie - det afhænger af mit humør. Normalt tilføjer jeg yderligere 1 spsk til dejen straks i batchen. l. tør basilikum - det viser sig at være duftende.
Dejen er nok til to pizzaer på ca. 30 cm. Du skal trække / rulle rigtig tyndt - dejen hæver sig derefter igen, når du bager. Men uanset hvor hårdt du går, lykkedes det mig aldrig at gøre det meget tyndt - enten medium eller fyldig (og vi elsker gennemsnittet).

Bemærk
Jeg har delongues i min opskrift (og det ser ud til, at italienere, de burde fumle i pizza, bogen er endda ikke oversat - på italiensk ...) også i originalen er 2,5 (!) Tsk gær til 480 g mel. Jeg satte et liv på 1,5-1,7 (maksimalt - hvis gæren har stået i lang tid). Det stiger op på taget, under armene knirker det allerede og skriger, når du trykker på og strækker det. Jeg ved det ikke, måske har de bare en eller anden forkert gær? Eller de påpeger simpelthen med et sikkerhedsnet, så det helt sikkert vil stige, og ingen fortalte dem senere: "Fu, hvad din opskrift er forkert, det virker ikke" ...

Forresten skriver jeg selve opskriften. Efter min mening har han ikke været her endnu.

Jeg har delongues i min opskrift (og det ser ud til, at italienere, de burde fumle i pizza, bogen er endda ikke oversat - på italiensk ...) også i originalen er 2,5 (!) Tsk gær til 480 g mel. Jeg satte et liv på 1,5-1,7 (maksimalt - hvis gæren har stået i lang tid). Det stiger op på taget, under armene knirker det allerede og skriger, når du trykker på og strækker det. Jeg ved det ikke, måske har de bare en eller anden forkert gær? Eller de påpeger simpelthen med et sikkerhedsnet, så det helt sikkert vil stige, og ingen fortalte dem senere: "Fu, hvad din opskrift er forkert, det virker ikke" ...

Forresten skriver jeg selve opskriften. Efter min mening har han ikke været her endnu.

Jeg tager melvand efter vægt, i min praksis er det normalt ikke nødvendigt at tilføje vand - proportionerne er gode, men se på dine produkter.
Jeg tog både solsikke og olivenolie - det afhænger af mit humør. Normalt tilføjer jeg yderligere 1 spsk til dejen straks i batchen. l. tør basilikum - det viser sig at være duftende.

Dejen er nok til to pizzaer på ca. 30 cm. Du skal trække / rulle rigtig tyndt - dejen hæver sig derefter igen, når du bager. Men uanset hvor hårdt du går, lykkedes det mig aldrig at gøre det meget tyndt - enten medium eller fyldig (og vi elsker gennemsnittet).

Min dej viste sig at være nøjagtig tynd, den hævede ikke under bagning. Gud kender ham, måske fordi der er meget gær. Og hvad med "fu hvad din opskrift er forkert - det virker ikke" ... - så de er bare sådan. Moulinex skrev opskrifter, som om han var sin egen fjende. Men en mand købte for eksempel Mulka, så han bager først fra bogen, og først derefter går han gennem foraene. Nå, eller de blev styret af deres super-duper franske produkter ... Hvorfor vil du ikke sende din opskrift?