Italiensk pizzadej

Italiensk pizzadej

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
mel	480 g
øjeblikkelig gær	1/2 spsk. l.
salt	1/2 spsk. l.
vegetabilsk olie	1 spsk. l.
vand	408 ml

Madlavningsmetode

• Og for mig er der ingen bedre pizzadej end en opskrift Italiensk brød Ann Thibeault Der var en surdej i huset, jeg kogte med den, men selv uden surdejen opnås en lækker dej. Opskriften er taget her 🔗
• Bland mel med gær og hæld i vand, rør (ikke ælt kun, så vandet fugter melet). Lad det stå i 20 minutter. Tilsæt salt og ælt i 30 minutter. Vi ælter med en mejetærsker, det fungerer ikke med vores hænder, dejen er tynd. Tid 30 minutter er meget, så snart dejen har samlet sig i en skinnende kugle og holder op med at holde fast i skålen, bland smørret dråbe for dråbe. Anbring i en smurt skål, smør toppen af ​​dejen med smør. Dæk og lad dejen gære, indtil den fordobles i volumen.
• Del dejen i to dele. Vi håndterer det forsigtigt for ikke at forstyrre de dannede bobler. Med olierede hænder danner vi pizzabaser direkte på bagepapir. Vi satte emnerne til korrektur i 40 minutter. Jeg dækker dem med et bageplade eller en stor rund form. I mellemtiden varmer vi stenen op, forbereder fyldet. Vi bager med damp ved 250 * - 7-10 minutter og ved 200 * minutter 5. Fantastisk dej, prøv det!
• Et andet punkt: påfyldningen skal ikke være for våd, smør dejen let med saucen.

Skålen er designet til

to store pizzaer med en diameter på 30-35 cm:

Bemærk

Foto o_olga76

Lignende opskrifter

Pizzadej "Ideel" (Mila007)

Pizzadej (instruktioner til Panasonic brødproducent) (SerValeri)

Ostepizzadej (ShuMakher)

Freken Bock, tak for opskriften: blomster: Dejen viste sig at være meget velsmagende.

[nød]

nød , med en vis forsinkelse - til helbredet. Ideen er ikke min, jeg er selv meget glad. Dette er stadig vores yndlingspizza.

Tak Freken Bock, en god opskrift, men fortæl mig, hvis der er en surdej eller surdej, på hvilket tidspunkt skal den tilføjes i henhold til opskriften?

[andros02]

andros02, opskriften er så ikke min, at jeg engang er flov over at acceptere taknemmelighed. Jeg laver denne dej med surdej. Spørger jeg her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0

Freken Bock, mange tak for opskriften, pizzaen blev fantastisk. Kun jeg tilsatte meget mere mel, ellers ville det ikke være muligt at klare dejen ...

[o_olga76]

o_olga76 , for dit helbred!

Freken Bok, og tak for din lydhørhed)). I morgen forventer jeg gæster af italiensk oprindelse og europæisk ophold. Jeg laver selvfølgelig pizza med din dej. Jeg vil spørge ... Hvis du ikke tilsætter mere mel, men lader det flyde, hvad vil der ske? Hvad er din konsistens? Jeg skulle være som tykke pandekager ... er det okay?

... og et andet spørgsmål. Kan en sådan dej opbevares i køleskabet i en dag eller to?

Dette er, hvad lækker mad kom ud af en tyktflydende dej,
pizza med pære og gorgonzola, vores favoritter:

og disse er to stykker tilbage fra sultne gæster. Anden pizza med salami, tomater og mozzarella.

Tak igen ))

[o_olga76]

o_olga76 undskyld, bemærkede ikke spørgsmålet. Men at dømme efter billedet viste alt sig godt uden mit svar.

Men stadig, for at føle, hvad der skulle vise sig, skal du lejlighedsvis prøve denne opskrift på Macfa. Vores mel er for svagt til denne dej. Det skulle komme mere flydende ud, end vi er vant til, men ikke som en dej til pandekager. Det kan stadig folde med olierede hænder.

Hvor meget jeg ville have pizza, når jeg kiggede på dine fotos!

Freken Bock, tak for dine venlige ord. Jeg æltede allerede på Makfa: Jeg læste dit råd i Temka om italiensk brød.

dejen smagte fantastisk. Mange tak til forfatteren! nu vil jeg slå mig ned på dit forum

Freken Bok - Fortæl venligst hvad er min fejl ??
Hvis du bager i en konventionel ovn, skal du lægge pizza i varm eller kold, og hvor meget skal du bage dengang og i hvilke grader?
Jeg forvarmede ovnen i 30 minutter til 300 g. Derefter satte hun pizzaen ned til 200. Men det viste sig, at toppen var hård og hård, ikke bidende, men inde, under skorpen af ​​dumplings.
?
Meget meget beder jeg om hjælp !!! Ferien er på næsen !!

Freken Bok - Fortæl venligst hvad er min fejl ??
Hvis du bager i en konventionel ovn, skal du lægge pizza i varm eller kold, og hvor meget skal du bage dengang og i hvilke grader?
Jeg forvarmede ovnen i 30 minutter til 300 g. Så satte jeg pizzaen ned til 200. Men det viste sig, at toppen var hård og hård, ikke bidende, men inde, under dumplings skorpe.
?
Meget meget beder jeg om hjælp !!! Ferien er på næsen !!

Jeg bager kun dejen på sten. Jeg opvarmer stenen ved en meget høj temperatur i 20-30 minutter. Jeg kaster meget hurtigt pizzaen på den, sprøjter den hurtigt på væggene i ovnen med en sprøjtepistol og lukker hurtigt ovnen. Samtidig opvarmes en tom skål sammen med stenen i ovnen. Jeg hælder også hurtigt vand i det, det koger, og der begynder at dannes damp. Det vil sige, at du ikke har en fejl, men bare en helt anden tilgang. Dette er sandsynligvis hvorfor det ikke gik.

Jeg bager kun dejen på sten.

Det vil sige uden en sten - jeg kan ikke få pizza?

Freken Bock - ved hvilken temperatur varmer du den op, og på hvilken ovn?
og hvad er konvektionstilstand eller bund eller top og bund?