Lasagne al forno

Lasagne al forno

Kategori: Kødretter

ingredienser
Lasagneplader (det tog mig så meget, vil afhænge af formen)	om 12 stk.
Hakket kød	300-400 g
Løg	1 hoved
Hvidløg	2-3 skiver
Biter af tomater i deres egen juice	300 g
rødvin	0,5 spsk.
Mozzarella	200 g
Parmesan (eller anden hård ost intet dårligt vil ske hvis du udskifter det. Personligt lægger jeg denne gang en bryn, fordi parmesan fræk svækket før da tanken om at klatre kom i tankerne)	50 g
Salt, peber, olie til stegning
Italienske urter
Til Bechamel sauce:
Mælk	3 spsk.
Hvedemel	3 spsk. l.
Smør	4 spsk. l.
Kraftig fløde (du kan ikke tage, Jeg tilføjer dem aldrig)	0,5 spsk.
Salt, hvid peber, muskatnød

Madlavningsmetode

• Så steger vi let i smør (indtil det er blødt) løg, i terninger, hvidløg, hakket i de samme små terninger, tilsæt derefter hakket kød og over høj varme brun det hurtigt, indtil det er brunt. Derefter tilføjer vi tomaterne, skåret i stykker, vin (det tager normalt mere end et halvt glas, og jeg hælder hvad der sker - hvid eller rød), peber, salt, basilikum, timian, oregano (dit valg) og lad det simre i 1,5 timer på den mindste varme ...
• Forbered saucen: steg melet i olie indtil det brunes, hæld lidt varm mælk i og rør godt om (jeg bruger altid en piskeris, ellers flyder og stykker mel et problem). Efter kogning koges de i yderligere 7 minutter. Fjern derefter fra varmen, tilsæt muskatnød, salt og peber og lad afkøle. Massen opnås med konsistensen af ​​tyk gelé. Jeg forbereder saucen, ligesom jeg lægger kødet på gryderet. I den resterende tid har saucen tid til at blive bare varm. Bøde.
• Læg et par spiseskefulde af fyldet i form på bunden og fordel det. Dette er primært for at forhindre, at dejpladerne klæber til bunden. Først stødte jeg på det flere gange, så er det svært at skrabe af. Saml derefter lasagnen. Læg dejpladerne, halvdelen af ​​fyldet, en tredjedel af sauce, en tredjedel af parmesan, dæk med det andet lag, anden halvdel af fyldet, en tredjedel af sauce, en tredjedel af parmesan. Vi spreder det øverste lag, den resterende sauce, al mozzarella og den resterende parmesan på den. Jeg lægger spinatark i mellemlaget (grøn dej. Bare for skønhed.
• Pak med folie og i ovnen i 20 minutter ved 200 gr. Åbn derefter og yderligere 15 minutter for at brune osten. Alt!
• 

Bemærk

Hvem kender ikke lasagne? Ja, alle ved det, tror jeg. Hvem elsker ikke? Vi har ikke sådanne mennesker i vores familie. Hvordan kan du ikke elske kød med pasta? Og der er en masse muligheder for denne opskrift. Du kan eksperimentere ved at tilføje grøntsager, svinefedt, bacon osv.

Så det er ikke så svært at gøre det, og det er en klassiker. Jeg tog udgangspunkt i opskriften fra Gastronome's bog "Om pasta". Det var ham, der var lige ved hånden. faktum er, at jeg selv har lavet mad i lang tid af syne, men du kan ikke beskrive det som "en knivspids af det, to af det, men sådan et godt stykke ost!" Det er nødvendigt at beskrive det på en eller anden måde på en menneskelig måde, så det var klart.

Nu kan du få fat i gafler, knive, glas og vin og hurtigt til bordet - for at absorbere og lykke.

Jeg vil virkelig prøve det, men jeg kan ikke beslutte mig. Det virker meget tidskrævende og langt, og jeg er ikke særlig venlig med béchamelsauce, alle klumper opnås

Nej, slet ikke tidskrævende, for at være ærlig. Det er svært, når der er mange operationer, og alt er nyt, men det er værd at gøre det en gang, og du vil "få det". Stegning af hvidløg er let. Det er også let at tilføje hakket kød og hurtigt stege, tilsæt derefter tomater, vin, krydderier og glem alt om kød i 1,5 timer. Kan være 1 time.

Sovs. Jeg steger melet i en lille stegepande og lægger det derefter i en gryde og hælder det over med mælk.Hæld næsten al mælken på melet på én gang. Sauce bliver varm indtil videre. Tag en blender lige der og bland i 10 sekunder. Du har ikke en eneste klump. Jeg gjorde dette, indtil jeg fik en glat sauce. Du kan tilføje mælk til slutningen, tilføje gas og lave mad.

Jeg elsker lasagne meget. Kun jeg har fire lag dej og tre lag kødpåfyldning. Og jeg dækker det ikke med folie, jeg bliver nødt til at prøve. Det bager bedre på denne måde, ikke? Jeg er ikke imod hvidløg og løg, men italienere bruger dem ikke i lasagne. Der er et minimum af løg i det italienske køkken. En ven bor i Italien, hun er gift med en italiener, siger hun, hun bruger maksimalt en halv lille løg om ugen.

Jeg ved ikke engang, hvor meget løg de spiser, for at være ærlig. Men i en sådan lasagne mødte jeg løg næsten altid. Kun de misbruger det ikke: et lille hoved eller et halvt hoved.

Eller måske afhænger det også af regionen? De har et meget andet køkken i forskellige områder. Måske nogen ved bedre, fortæl mig.

Dæk med folie, så alt er godt dampet. Og så tager det ikke lang tid at organisere skorpen.

Åh, Chuchelka, hvordan jeg savnede din helt nye opskrift.
Jeg elsker også lasagne. Gjorde det 4 gange. Mest af alt kunne jeg godt lide med kylling og svampe. Jeg gjorde det med svinekød - det viste sig at være lidt fedt.

[Iriska]

Iriska

Hun er så smuk. Og osten er tydeligvis ikke mozzarella. Noget som russisk eller Lambert. Eller tog jeg fejl? Ja, svinekød er på en eller anden måde ikke særlig godt for lasagne, oksekød (kalvekød) foretrækkes.
Opskriften er selvfølgelig ikke en mærkevare, men alle har længe kendt, men meget velsmagende ...

Jeg spurgte en pige på et andet forum om italienernes forbrug af løg (hun er gift med en italiener, hendes svigermor, der er fra Sicilien, lærte hende at lave mad). Hun sagde, at de hovedsagelig spiser til saucer, tomatpastaer (hver selvrespektende husmor har, i hendes ord, 6-7 krukker sugo pomodoro i sit hus), salater. Disse er hovedsageligt røde løg. Derfor kan det ikke siges, at der er et minimum af løg i deres køkken.

Det er stadig sindssygt lækkert. Med den nye ovn dækker jeg den ikke med folie, da den har et dampprogram til gryderetter. Først skaber det en anstændig fugtighed, så det øverste lag ikke tørrer ud, og først derefter kører dampen ud og bager toppen. Hjemmelavet pasta, rullet på en dejvalsemaskine.

Hvor lækker det er! Jeg vil bare flytte pladen tættere og arbejde med en gaffel! Natasha, og hvilken størrelse form har denne mængde produkter? Og fortæl mig om dejen - opskriften, hvor tyk rullede du, kog den på forhånd?

[Nata91]

Nata91,

Min form er 35 cm lang og 25 cm bred. Men det er muligt og mindre, lag vil simpelthen være mere. Det er endnu bedre for lasagne. Hun rullede den ud som på manty. Jeg har en tre. Ikke tynd eller tyk. Ikke at vise igennem. Frisk pasta koges aldrig. Det er nok at hælde béchamelsauce godt over hvert lag og vigtigst af alt den øverste. Sauce og ost skal dække det øverste lag af pastaen, så pastaen kan "dampes" under osten og sauce (kort sagt, kogt, ikke tørret) og det er det.

Ja, Natasha, alt er klart. Tak skal du have!

Nata, som de siger i Italia X - Belissimo
alt er klart som altid, selv madlavning er ikke skræmmende, tak

Sutt med det samme! I hvilken rækkefølge at indsamle? Hakket kød til bunden først? Derefter dej, hakket kød, sauce, ost. Gentag indtil det er slut. Top med sauce, mozzarella, ost. Så nej? Det kommer til montering, og jeg sidder fast.

Saml derefter lasagnen. Sæt dejpladerne, halv fyld, en tredjedel af sauce, en tredjedel af parmesan, dæk med det andet lag, anden halvdel af fyld, en tredjedel af sauce, en tredjedel af parmesan. Vi spreder det øverste lag, den resterende sauce, al mozzarellaen og den resterende parmesan på den.

Bundlaget er dej.

[Masyusha]

MasyushaEl, se ovenfor. Læg et par skeer af fyldet i bunden. Er det hakket kød?

Nata lægger noget hakket kød i bunden, så dejen ikke klæber til bunden. Jeg har en glasform med en non-stick belægning, så jeg har det nederste dejlag

glasform med non-stick belægning

Wow! hvordan er det?

Sutt med det samme! I hvilken rækkefølge at indsamle? Hakket kød til bunden først? Derefter dej, hakket kød, sauce, ost. Gentag indtil det er slut. Top med sauce, mozzarella, ost. Så nej? Det kommer til montering, og jeg sidder fast.

Forstå. at jeg kom for sent. men i bunden lagde jeg et par spiseskefulde hakket kød og spredte det. Dette er for at forhindre, at dejpladerne klæber tæt til bunden af ​​formen, så de har en "ikke-klæbrig pude" i form af "krummer" af hakket kød))). Generelt er bundlaget dej. Tre spiseskefulde hakket kød er ikke et lag, det er nøjagtigt hvad jeg skrev)).

Wow! hvordan er det?

Så

Nata, undskyld oversvømmelsen

[Masyusha]

Masyusha,

Wow. Jeg har aldrig set sådanne mennesker!

Jeg købte den fra Lenta for et par år siden. Jeg bager ofte tærter og lasagne i den. Intet sidder fast, og omslaget er som nyt

som de siger i Italia X - Belissimo

I Italien siger de buonissimo

Kort sagt her

Af en eller anden grund blev det øverste lag ikke bagt så smukt som Tusya, men stadig smukt. Børnene spiste i stilhed. Hun spurgte "Nå, HVORDAN?" Som svar MMMMM Tilsyneladende blev tungen slugt. Min mand greb en bid på flugt og sagde: "Noget velsmagende. Jeg forstår det ikke." Det smager også godt for mig 😋. tak skal du have

[iris. ka]

iris. ka,

Saftig? Lad dem spise fra hjertet. Dette er sååå lækkert!

[Elya]

Elya, Jeg har heller ikke set noget lignende, måske fordi jeg aldrig har været i feedet)))
Nat, jeg kigger på startfotoet, og det ser ud til, at der er to lag pasta der, nej?
Og så sigter jeg specifikt, jeg er nu med en dejblok)))

[øje]

øje,

Nej, Tatyan, dette er sandsynligvis et snit på stedet for arkens overlapning, det er derfor, det skete. Jeg lægger det i et lag, men med lidt overlapning, så der ikke er huller.

Jeg lykønsker dig såååå med dejen !! Dette er sådan en ting. Frisk pasta på 5 minutter og smagen er fabelagtig. Vi spiste lige for en og en halv time siden. Dejen ligger bare i køleskabet, du tager den ud, ruller den parallelt, vandkanden er allerede på ilden, alt koger - du skærer den og smider den væk. Koger i ca. 3 minutter - han drænet vandet uden fanatisme, kastede revet ost ovenpå, Art. l. tør hvidvin, friskmalet peber fra møllen, et par spiseskefulde fløde, blandet og på tallerkener (helst opvarmet) for at spise lige der. Pasta kan ikke lide at vente: den køler ned og absorberer saucen intensivt. Tanya er dumpen af ​​tårnet, tro mig !!

Jeg var lige begyndt at stirre på Phillips (pastamaker), men skiftede hurtigt mening. Den samme dej, men i en anden form. Betyder? Desuden æltes og vaskes enheden hver gang. Her blandede jeg det en gang og lå i køleskabet i 10 dage.

Natasha, hvilken opskrift bruger du til at lave ark? Der er en dejvalsemaskine, jeg vil rulle min egen. Min søn elsker lasagne, og jeg er endda doven, selvom der ikke er noget kompliceret.

[ksyusha1997]

ksyusha1997,

Her, nogen !! Jeg har gjort det i lang tid, ligesom det kommer ind i mit hoved)). Standardandelen (for dig at guide) er 1 æg (store æg, CO) pr. 100 g mel (jeg har mel: durum + op til 30 vægtprocent - f.Kr.). Hvis det bare er vand, så 50 g vand pr. 100 g mel. Et stort æg viser sig at være tungere end 50 g, men det har også en anden tæthed, det er mere tyktflydende.

Tag derfor 1 æg til 200 g mel og tilsæt noget i stedet for det andet: kefir, løgjuice, hvidvin, vand. Er princippet klart? Farvet pasta tilberedes også: et æg og i stedet for resten af ​​væsken (afhængigt af mængden af ​​mel) - spinat (kartoffelmos), kogte roer (kartoffelmos) eller tomatpuré.

Vær ikke bange for hende. Dette er en meget enkel skål. Prøv forskellige.

Tak, Natasha! Ja, jeg er ikke bange, det gør jeg .... nogle gange! Fra købte ark, men nu er det en synd at købe en dejvalsemaskine!

Tusik, suns, tak for opskriften og akkompagnementet!
alt viste sig i sidste ende, min spiste og roste, men jeg forstår ikke cyrano, ja, ikke italiensk, sandsynligvis patamushta
hvis det i induktionscachen ikke er vellykket at bruge en piskeris, prøver jeg med en fleksibel dyse til fremtiden, som et resultat, at blenderen er gemt fra klumper.
og med rulning er det praktisk, ja, strømmen bliver nødt til at blive prøvet tyndere, 3 tyk, som det syntes for os.
ch-t tog ikke et billede ... i ovnen med sådanne bobler gik hun op på toppen, lige fra en mands knytnæve, smuk, ja

[øje]

øje,

Tan, jeg gør det samme. Dette er normalt. Jeg laver mad fra tid til anden, jeg spiste for fornøjelse, alt er sejt, meget velsmagende, men ... Jeg vil ikke spise det hver dag. Jeg kan endda i flere dage i træk. Men så vil jeg have borscht, en kotelet med kartoffelmos og surkål. Præcis fordi vi ikke er italienere)). Spisevaner er inkluderet i os fra barndommen, der er intet at gøre. Der er så mange lækre og vidunderlige ting i Italien, men jeg kan ikke spise alt dette i mere end 7-10 dage. En andens mad. endda pizza, endda prosciutto osv. Mens vi kører fra lufthavnen, ringer jeg til min mor og siger: kog kartofler og fyr en kotelet !!!)))

Natus, fortæl mig, kan du sætte det sammen til frokost, lade det stå i 5 timer på altanen og bage det til middag, tror du?

[øje]

øje,

Det ser ud til, at det vil svulme op .. Jeg mener, lagene af pasta absorberer al væsken, bliver oppustet ..

Jeg bliver ikke tada, jeg var også bange for det ...