Banitsa

Banitsa

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej:
Kølet smør	150 g
Hvedemel	300 g
Æg	1 stk.
Salt	at klemme
Citronsaft (ikke sat)	1/2 tsk
Vand eller mælk (jeg har 70 g mælk + 30 g vand)	100 g
Fyldning:
Æg	1 stk
Brynza (jeg har ostechanakh)	130 g
Vegetabilsk olie	50 g

Madlavningsmetode

• Æltet med en mejetærsker. Hak først smørret sammen med mel. Tilføj resten af ​​komponenterne. Dejen er blød, klæber ikke til dine hænder. Del dejen i 4 dele, rul kuglerne op, læg på en tallerken, dæk med plastfolie og læg den i fryseren i 20 minutter.
  
• Forbered påfyldningen. Pisk et æg i en tallerken, hugg osten der, rør. Glat og opdel i 4 dele (på denne måde er det bedre at se, hvor meget fyld der skal bruges til hver rulle).
  
• Tag 1 kugle ud af fryseren. Rul ud så tynd som muligt. Drys vegetabilsk olie jævnt med en gaffel. Smuld fyldet (jeg smuldrede det med mine hænder). Rul rullen op, drej den derefter i et bundt og læg på et bageplade (dæk med papir), og vrid en spiral fra midten. Fastgør hver næste sele til den forrige. En stor spiral vil vise sig.
  
• Pensl med pisket æg.
  
• 
  
• Det smager som khachapuri. For mig er du nødt til at lægge mere ost - bare drej den ikke tæt ind i rullen, ellers er den ikke bagt - to og mere salt i dejen - tre. Forresten satte jeg ikke citronsaft, og måske skulle jeg have det. Han ville bare give surhed! Her
  
• 
  
• På en stor banitsa på 8 tråde:
  
• Dej:
  
• 300 g. olier
  
• 500 g. mel
  
• 1 æg
  
• 1 \ 3h. l. salt
  
• 1 time l. citronsaft
  
• 200 g. vand eller mælk
  
• 
  
• Fyldning:
  
• 2 æg
  
• 250 g. Feta ost
  
• 150 g. rast. olier
  
• 
  

Tid til forberedelse:

20-30 minutter

Madlavningsprogram:

Bages i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C, indtil den er gyldenbrun.

Bemærk

Opskriften er taget fra bogen "Bagning" - "Madlavning på en moderne måde" thermomix klub. Min opskrift er 1/2 af originalen.

I dag spiste vi afkølet - meget velsmagende !! : nyam: Dejen er som pust!

[Omela]

Jeg har hørt om denne skål i lang tid, men prøvede den aldrig.
Omela, sig mig, er bannitsa forberedt med forskellige fyldninger? Jeg mødte lige en opskrift med et græskar i en påfyldning, jeg kan ikke huske nøjagtigt kilden nu .. Jeg spekulerer på, hvad der ellers er almindeligt at lægge i et traditionelt bad?

Kan jeg svare, mens Oksanka skulpturerer det næste mesterværk?

Bannitsa er en type butterdej lavet af usyret dej. Tilberedt med påfyldning af ost og æg, hytteost, hakket kød, spinat, kål, porrer. Bannitsa kan være sød, fyldt med knuste eller knuste nødder med sukker, revet græskar med sukker osv.

Der er flere måder at rulle dejen ud til banny: rull den i hånden, rul den afskårne dej ud, rul den ud med en kagerulle osv. Kaninen kan tilberedes fladt i form af en rulle eller en kuvert.

Tak for opskriften. I lang tid, og ofte har jeg lavet en lignende tærte, kun jeg tager dejen som Philo-dejen.

Og hvad er denne Philo-dej?

[Filodeg]

Jeg ved det ikke, du kan sætte en opskrift her ... hvis ikke, hvis jeg overfører noget.

Filodeg
3/4 Art. rastolie (lugtfri)
1 spsk. varmt vand
sodavand på spidsen af ​​en kniv
1 st. l eddike.
nok mel til at ælte en blød, ikke-klæbrig dej. Ælt i mindst 10 minutter. Dæk med et håndklæde og lad det "hvile" i 15-20 minutter (men det syntes mig, at det efter køleskabet var bedre)
Rul den olierede dej ud på bordet. Dejen rulles ud til pergamentpapir. Forskellige ostefyldninger, hakket kød. Da denne dej er elsket i øst, så nødder med honning, strudel med æbler eller en skål med græskar.

En anden variant af Philo-testen

550 g mel
200-230 ml varmt vand
5. l olivenolie (jeg tog 8-10 i alt)
en knivspids salt
omrør i mindst 10 minutter. det tilrådes at modstå dejen min.2 timer, helst 8 timer i køleskabet. Efter køleskabet skal du "varme" dejen op ved stuetemperatur i halvanden time

[Gasha]

Gasha, Tanyulya, tak for de nyttige oplysninger og opskrifter! Lad dem selvfølgelig være her, pludselig vil nogen komme til nytte. Jeg gjorde banitsa for første gang, og det var Banitsa (med en n), der blev skrevet i min bog. Det vigtigste "trick" er at rulle tyndt.

Jeg lavede en banitsa til frokost i dag - gnedet ost gr. 200 sandsynligvis tilsiter og der en grøn løg og dild, 1 tsk salt, jeg kunne godt lide smagen, dejen lignede et butterdej, men lidt hamret eller noget, selvom jeg ikke snoede rullerne tæt. Under æltning ønskede jeg virkelig at tilføje bagepulver eller slækket sodavand, men afveg ikke fra opskriften
TAK Tanyulya for Philo's dej, jeg klarer det bestemt
Og jeg rullede dejen meget tyndt ud, kort sagt alt er fint til test

Jeg ville virkelig tilføje bagepulver eller slækket sodavand under æltning,

Jeg er enig med dig, du kan tilføje. Men det forekommer mig, at det er nødvendigt at bruge fetaost eller noget lignende med en udtalt smag til påfyldningen. Jeg havde et kar, det var "nej", så smagen var kedelig. Lad os eksperimentere videre! Tak for rådet!

[Omela]

Omela, Jeg bringer dig en fotorapport og en stor tak. Meget velsmagende og hurtig at forberede.


Jeg vil gøre det konstant, med forskellige fyldninger, den næste vil være med kød.

[Maria]

Maria, wow! Glad for, at du kunne lide det!

og jeg har sådan en banica!



spioneret på Internettet. rullen skæres og lægges i "tårne" i form, så hældes alt dette sammen med en æg-creme fraiche-hvidløgsblanding! lækker!
Men en velkendt Gagauz-kvinde lagde banitsa sådan ud - et stykke dej på et bageplade, fedt med solsikkeolie, skits fyldene, saml med fingrene i et harmonika. og så flere lag. hæld creme fraiche med hvidløg på toppen.

[Miroslava]

Miroslava, hvilke interessante måder at danne en banica på !! Mange tak, jeg vil helt sikkert prøve dine muligheder.

Det var så lidt
Den anden mulighed er en lagdelt harmonika, tilsyneladende mere traditionel blandt bulgarerne. Da jeg "studerede" denne opskrift, stødte jeg på en artikel af en kvinde, der bor i Bulgarien. Hendes nabo, en ældre bulgarer, folder sig sådan!
Og jeg var glad for at dele!

[Kubisk,]

Kubisk, Jeg fandt en interessant artikel her, men nu støder jeg ikke på noget. Og her er mulighederne for fyldninger 🔗
OM! Endelig fundet det! Nyd historien!
🔗

For alle helligdage bestiller virksomheden denne kage, bages en dobbelt sats, sådan en syg kage viser sig. Her modtog jeg igen en ordre, jeg bager en af ​​disse dage. Tak for "tryllestaven".

[Natalia]

NataliaMange tak for dine venlige ord! Glad for, at opskriften sidder fast!

[Omela]

Omela, Men dette

Vegetabilsk olie 50 g

i påfyldningen ...? Bare tilføj der? Eller jeg mener

Drys vegetabilsk olie jævnt med en gaffel.

Men så er det for meget.

Generelt bagte jeg overhovedet uden smør ... I prinsesserne. Afkøling, har ikke prøvet det endnu.