Mititei på gratara

Mititei på gratara

Kategori: Kulinariske opskrifter

Køkken: Moldavisk

ingredienser
Kødfilet (ikke frossen!) fjern film og sener grundigt	1 kg
Skær bacon i små stykker	200 g
Bagepulver	1 tsk uden glide
Hvidløg presset igennem et tryk	mellemhoved
Salt og sort peber	smag
Du kan tilføje salte efter ønske eller merian, citronsaft (2 tsk). Jeg tilføjer ikke

Madlavningsmetode

• Før kødet og baconet 3 gange gennem en kødkværn.
• Nu er det vigtigste at begynde at ælte hakket kød og slå bunden af ​​skålen ud.
• På samme tid hældes der gradvist uden at blande blandingen i 2 spsk. l. iskold kød bouillon (eller vand) - i alt skal du køre i 1 glas.
• Vær ikke bange for, at der er så mange - hakket kød absorberer al væsken!
• Slå ud i ca. 30 minutter - hakket kød bliver helt homogent, elastisk.
• Dann en kugle, pakk den ind i plastik, og læg den i det mindste på køleskabets koldeste hylde (ikke i fryseren) natten over.
• Nu skal vi forme pølserne. Tykkelsen er cirka en og en halv finger. Der er flere måder. Jeg foreslår to.
• Først: Vi tager en kødkværn med en pølsefastgørelse ud, hakket kød gennem den og adskilte stykker, der er 10-15 cm lange.
• For det andet: Adskill hakket kød med vores hænder gennemblødt i olie, og tryk det med vores hænder i polyethylen til den ønskede længde.
• 
• Steg på en rist i god varme, indtil den er gyldenbrun. Du kan lave mad næsten uden tab af smag på risten i ovnen ved at tænde den øverste grill. Hvis vi laver mad i en stegepande, så steg i en lille mængde olie over høj varme på alle sider, og lad den derefter reducere i yderligere 5-7 minutter, hvorved opvarmningen reduceres. Uden dækning. Saften skal forblive indeni. Server straks.

Bemærk

Jeg vil gerne foreslå moldovisk køkken. Og start med MITITEI
Selvom navnet er ret eksotisk, er det faktisk stegte oksekødspølser på et rist (hvis der ikke er grill, kan du koge dem i en stegepande).

Server friske grøntsager som en sideskål. Dyp pølserne i en krydret tomatsauce. God appetit.

Vitalinka Billeder

[lesik_l]

lesik_l, Jeg var meget interesseret i din opskrift efter min mening, mine mænd skulle knirke af dette

løb væk købt kalvekød, nu stiller jeg spørgsmål

1.Der er overhovedet ingen løg i denne opskrift?
2. Er et glas vand 200 ml eller 240?
3.Lat går i hakket kød, skåret i terninger, eller males det med kød i en kødkværn?

Tak skal du have!

Svarer jeg i rækkefølge
1. Der er slet ingen bue
2. Et glas på 200 mg
3. Bedre at skære svinefedt, smagere. Men jo mindre terninger, jo bedre

[lesik_l]

lesik_ltak for svarene!

ja ... ja, baconet er allerede malet, alt er i køleskabet.

Jeg piskede alt på en fødevareprocessor med en krogfastgørelse til dej, jeg har slået koteletter ud i lang tid, virkelig vidunderligt - en elastisk god masse

[lesik_l]

lesik_l, Jeg var nødt til at stege vores pølser i dag, da jeg også jager aftensmad i dag

lækker tak!

Jeg er glad for, at jeg kunne lide opskriften
Men det viser sig, at det er smagere, hvis kødet opbevares i køleskabet i mindst 4 timer.

Hej!
Jeg har en statusrapport.
Forberedt i weekenden MITITEI. Sammensætning ifølge opskriften var bagning af to typer:
1. I e-mail ovn.
2. På grillen (ild).
Pølserne viste sig at være lækre i begge tilfælde, men på grillen SMAGT og saftigere!
En god opskrift til at krydre din picnic!
TAK SKAL DU HAVE!

Jo højere temperaturen er, desto hurtigere koagulerer proteinet på overfladen, og der dannes en skorpe, al juice forbliver indeni. Her på grillen og smagere.
Grillede du ovnen på grillen? Eller på et bageplade? Fantastisk resultat på nettet også

Lavet på et bageplade med konvektion.

Skorpen dannedes både i ovnen og på grillen

åh, klasse! kun jeg forstod det ikke, men hvor skulle jeg skubbe hakket kød? hvor kan man få sådanne rør?

Mener du polyethylen?
På billedet er der bare en tæt pose, ved hjælp af hvilken pølserne dannes.

[lesik_l]

lesik_l , mange tak for opskriften!
Det viste sig virkelig at være meget saftige og velsmagende pølser med en sprød skorpe!

Mange tak for opskriften! Velsmagende, men meget juice lækkede ud i ovnen (bagt på et 200 * bageplade med konvektion).
lesik_l, fortæl mig, ved hvilken temperatur der skal bages i ovnen på et bageplade, så fedt og juice ikke lækker ud? Jeg har også en konvektionsgrill, måske er den bedre på den? Tak skal du have.

Jo højere temperatur, jo bedre.
Hvis der er en grill, så er det at foretrække, bare vend den om med tiden

Tak skal du have!

Klasse! Og vi kalder det kebab

Kebab har en anden produktionsteknologi. Og i princippet er der pølser, og her er de

Under alle omstændigheder ser de kebab, der sælges i vores butik, nøjagtig det samme ud.

Engang prøvede jeg mititei i Chisinau ... mmmmm ... lækkert. Det vil være nødvendigt at opdatere erindringerne. Derudover er der en grillgas-stegepande. Det eneste spørgsmål er: hvad er sodavand i hakket kød til? Jeg læste, at mange tilføjer det til koteletter, og nogle endda til ... grød. Men hvorfor forstod jeg det ikke.

Kotlettens struktur er så porøs. Det afspejler overhovedet ikke smagen, men mititeaen er mere storslået.

Tak, jeg forstår, jeg skrev det ned. Jeg vil helt sikkert prøve at tilberede det.

Mange tak for opskriften! Min mititei viste sig at være endnu bedre end dem, jeg blev behandlet i Moldova. Nå ... bestemt ikke værre. Nå, jeg prøvede ... Jeg elsker moldovisk køkken ... hominy med fetaost og muzhdy sauce, chorba, zama ... yum-yum!

Åh, nøjagtigt - du skal lægge opskriften på stedfortræderne - lækkert.

Hvad er en gratar?

Hvad er en gratar?

Gitter

Hvis du fryser resterne, hvordan skal man så stege dem? afrimning eller ej?

Jeg ved det ikke, normalt er denne skål lavet af frisk oksekød. Så jeg kan ikke sige noget

Det vides ikke, hvordan sodavandet opfører sig efter frysning og afrimning, og det er sikkert, at al saft flyder ud, og det bliver bare tørt kød. Du kan prøve, men steg de frosne nøjagtigt for at "forsegle" fugtigheden indeni.

Jeg lavede hakket kød, jeg steger i morgen. Og hvis du laver pølser ved hjælp af en pølsefastgørelse, så uden en skal eller med en skal?

På grund af den lange slag, skal hakket køds struktur være tæt, elastisk, så skallen ikke er nødvendig, de holder deres form perfekt.

Pølsefastgørelsen fungerer meget godt. Let og hurtigt.

Jeg lavede den første portion, ogchch er lækker, saftig, den anden vil jeg gøre lidt større som din

Jeg er glad for, at jeg kunne lide koteletterne.

Og fortæl mig, hvis du straks køber blandet hakket kød i butikken: svinekød og oksekød?
godt, for ikke at rode med bacon
Ingen prøvede det? Jeg spekulerer på, om smagen vil ændre sig?

De bragte os mititei fra det rumænske supermarked, men det er klart, at de ikke er så varme.
især efter frysning!

Svinekød (svinefedt) skal være lille i forhold til oksekød, plus kvaliteten af ​​det færdige hakket kød lader meget tilbage at ønske. Dette er en original opskrift, og ingen forbyder eksperimenter - men det vil ikke længere være mititei

Åh, af en eller anden grund har jeg ikke gjort dem i lang tid, jeg er nødt til at lave mad igen. Jeg vil sige om frysning, der er sådan en oplevelse. Så denne skål skal koges og spises frisk, efter frysning er de ligesom almindeligt kød og lidt tør, hård, desværre. Men frisklavet .... mmmmmmm ... bare en sang.

Det viste sig meget velsmagende! Den eneste afvigelse tilføjede grøntsager til hakket kød. Virkelig lækker, da det ser ud til at være kogt på grillen i naturen. Nu køber vi ikke kupater i butikken. Min mand værdsatte det perfekt!


Forfatteren har ikke besøgt forumet i lang tid, men stadig mange tak for opskriften !!!!