Surdej græskar brød i ovnen

Surdej græskar brød i ovnen

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Surdej (fransk)	170 g
Mel (1. klasse)	220 g
Salt	5 g
Rast. olie	1 spsk. l.
Græskarpuré	100 g

Madlavningsmetode

• Ælt dejen først uden salt og olie. Lad det virke i 30 minutter. Tilsæt derefter salt og olie, ælt grundigt. Lad det gæres i en stor skål i et par timer. (Jeg lagde det om natten nær altandøren).
• Form brødet, lad det stå i 2 timer.
• Skær, bag i 35 minutter ved t 230 med damp. Efter 15 minutter sænkes t.

Bemærk

Opskriften blev født i farten, det var nødvendigt hurtigt at "vedhæfte" den resterende del af surdej. Det viste sig at være en stor bolle eller et lille brød.

Lignende opskrifter

Græskarbrød med ost (illze)

Græskar brød "Golden" i en brød maker (Elena4ka)

Ovn surdej græskar brød (AXIOMA)

En fantastisk måde at "vedhæfte" et græskar også! Vi udskriver den næste, jeg vil helt sikkert prøve det!

yuliya_k!
Tak for opmærksomheden.
Ælt blød dej, til denne puré er det bedre at gøre mere flydende. Tilsæt mel gradvist, du har muligvis brug for mere eller mindre. Igen afhængigt af hvilken slags surdej.

Yuliki, siden du er dukket op, kan du stadig stille et spørgsmål: hvad er græskarpuré i dit tilfælde? Rå græskar på et fint rivejern eller kogt græskar, også hakket? Bare i dag efterlod jeg et stykke i køleskabet til dette brød
Tak for rådet! Jeg tror at bruge dem på tirsdag

Kog græskar, skåret i store stykker, i lidt vand, indtil det er blødt og ælt. Bemærk, at det måles efter vægt. Hvis puréen er tyk, tilsæt lidt vand (i puréen).
Rå revet græskar plejede at blive brugt i opskrifter med gær, heller ikke noget.

Yuliki, så smuk.
Og på hvilken måde forsvarer du ham? Og hvad bager du på? Hvordan bliver det så fyldigt og fyldigt?
Jeg så dit brød i "fransk surdej" - meget smukt.

Tak for ros
Jeg arrangerer runde brød i halmkurve eller et dørslag.
Jeg bager det på et opvarmet rist (på papir), jeg prøvede det på et bageplade, men det tager meget lang tid at varme op, og jeg er bange for, at bunden brænder.
Frodig takket være surdejen, foretrækker jeg at starte dejen på "kogning" og runde, fordi jeg rullede den ind i en kugle. Brødet skal støbes.
Nu laver jeg dette brød på surdej med klid eller spirede hvedekorn.

Yuliki, drysser du og fedt kurvene og dørslagene med noget?
Kogende surdej er, når det fordobles og bobles op?
Når du danner en kugle, presses ikke bobler i dejen ud?

Jeg klæber kurvene eller et dørslag med et håndklæde, drys med masser af mel, du kan bruge klid. Så smider jeg det på et bræt med papir og sender det til en opvarmet ovn på papir.
Under støbning presses nogle af boblene ud, men så kommer de igen fra et sted under korrektur
Min surdej stiger som regel 3-4 gange, derefter falder den lidt af.

Endelig bagt græskar! Selvfølgelig justerede jeg opskriften for mig selv, tilføjede tør gær for at gøre det hurtigere, doseringen er næsten dobbelt og alt er i brødproducenten!
Det blev naturligvis bagt perfekt, ikke sådan en rund smuk mand, men stadig ...
Med hensyn til smagen overgik resultatet alle forventninger, jeg fortalte ikke specifikt det hjemmelavede brød fra hvad, men jeg kunne godt lide både modstanderne af græskar og modstanderne af brødmaskinen! Jeg kunne godt lide denne opskrift som en grundlæggende, fordi den er usødet og med surdej.
Tak, Yuliki!

Jeg har også gjort det i lang tid. Prøv det uden gær, hvis syrnet er godt og det er varmt derhjemme, stiger det om 3 timer.
Selvom ... i en brødmaskine ved jeg ikke, nu ælter jeg kun i det, jeg bager i det om sommeren.

For nylig dryssede jeg græskarfrø ovenpå, lækre og smukke. Forresten, i færdig form, smuldrer det næsten ikke (hvis du ikke rip off specielt, som min dreng gjorde), i modsætning til sesam- eller solsikkefrø.

i modsætning til sesamfrø eller solsikkefrø.

Du kan bruge en pensel til at fugte overfladen af ​​brødet med vand og drys det, så klæber det ikke værre end med et æg.

[Yuliki]

Yuliki, Jeg har tak for opskriften! Vi havde brug for en opskrift på surdejsbrød uden dej, men med proofing natten over. Din opskrift kom godt med (jeg havde den i mine bogmærker). Her er hvad der skete:

Da jeg prøvede det, besluttede jeg dog, at næste gang jeg ville tilføje lidt sukker. Ellers er alt godt! Brødet er blødt, luftigt, smukt
Billedet overførte ikke farven Brød gul!

[Yuliki]

Yuliki, du vil redde mig i år fra en rigelig græskarhøst, og jeg led allerede, hvor placerer jeg disse fodbold, jeg planter normalt små græskar, og i år bragte min mor kimplanter til mig, ja, jeg var nødt til at plante et nyt mirakel. Sig mig, vil det arbejde med en simpel surdej? Jeg har endnu ikke haft tid til at læse om den franske surdej, jeg har hvede-rug, det er første gang jeg gør