Aspic (Gøg 1054)

[Multi-cook-tilstand, tid 90 minutter, temperatur 100 *.]

Aspic (Gøg 1054)

Kategori: Kødretter

ingredienser
Brugte en svinekød, svinekød, et stykke bryst af en indenlandsk langspilende hane
Fra krydderier - gulerødder, løg, sellerirød, salt
Vand	at belægge kødet i en kasserolle 2 fingre over kødet
Hvidløg	1-2 fedter

Madlavningsmetode

• 
• Vi lægger kød, grøntsager, krydderier, vand i en multikogepande.
• Vi udsætter Multi-cook-tilstand, tid 90 minutter, temperatur 100 *.
• Bouillon kogte meget godt, selvom panden var meget fuld af væske.
• Det er blevet bemærket, at i Kuku fordamper væsken meget langsommere end med den sædvanlige tilberedningsmetode, og væsken forbliver meget klæbrig, hvilket er meget vigtigt for geléet kød.
• I halvanden time kogte kødet til adskillelsespunktet fra knoglerne.
• Det viste sig meget hurtigt at lave kogt gelé, hurtigt koge kødet, hurtigt skære og hurtigt hælde i en form.
• Hak hvidløg fint og læg det direkte i formen til kødet, og hæld derefter bouillon.
• Gelékødet er dækket med et tilstrækkeligt lag fedt på toppen, hvilket er godt til konservering og opbevaring af gelékød, men når jeg serverer, fjerner jeg fedtlaget f.eks.
• God appetit alle sammen

[Administrator]

En god gelé, især et svinekød, jeg elsker det! Administrator, men der er forskel i smag fra kuku - 1,5 timers madlavning og fra Panas - 6 timers madlavning? Der er en opfattelse af, at det gelerede kød skal koges over svag varme i mindst 5-6 timer. Eller ingen forskel?

[Administrator]

Administrator! Det gelerede kød kom godt ud!

Jeg laver kun gelékød fra oksekød. For 1 kg kød - 1,3 liter vand. Tilsæt lidt vand til kogepunktet. Det viser sig lidt kød og meget gelé, som jeg kan lide.

[Administrator]

Tak skal du have, Administrator... Jeg laver oksekød i Multipovar ved 120 grader, 1,5 timer, hælder vand ikke mere end 8 mark, køler ned i 1-2 timer lige i gøen, så skærer det, det er hvad der sker

[Tanyulya]

Tanyulya, gelékød er bare fabelagtigt, som tegnet.

er der en forskel i smag fra kuku - 1,5 timers madlavning og fra Panas - 6 timers madlavning? Der er en opfattelse af, at det gelerede kød skal koges over svag varme i mindst 5-6 timer. Eller ingen forskel?

Denne gang satte jeg krydderierne på en enklere måde end normalt, så smagen selv ændrede sig, den var ikke så intens.
Men hun bemærkede, at smagen er lys, ikke så "tilfredsstillende" som det normalt sker. I princippet kunne jeg godt lide det, det lægger ikke pres på maven. Men dette er ikke en indikator, bare forskellige krydderier, og hvor meget fedt det viste sig!

For mig selv bemærkede jeg, at for at lave mad i Kuku under pres, skal du dele madlavningstiden på komforten med ca. 5 - og vi får madlavningstiden i Kuku på en multi-cook. Så det viser sig 6 timer: 5 = 1,2 timer.
Så at tilberedningstiden respekteres - 6 timer i en multikoger eller langsom komfur = 1,5 timer i en cookie.

For 1 kg kød - 1,3 liter vand. Tilsæt lidt vand til kogepunktet. Det viser sig lidt kød og meget gelé, som jeg kan lide.

Jeg gik også fra denne beregning. 2 fingre over kødniveauet. At koge over!
Men det kogte ikke af! I løbet af denne tid kogte vand ikke ud i kuku, der er ikke nok tid til dette.
Så jeg fik også en masse flydende gelé. Hvad jeg virkelig kunne lide!

Jeg laver oksekød i Multipovar ved 120 grader, 1,5 timer, hælder vand ikke mere end 8 mark, køler ned i 1-2 timer lige i gøen, så skærer det, det er hvad der sker

Oksekød bouillon har altid en højere gennemsigtighed! Jeg har svinekød og et stykke cockerelbryst!
Jeg slagte kødet straks efter madlavningen. Og jeg var forbløffet over bouillonens store klæbrighed!

Okay - det første pandekage-gelerede kød er ikke klumpet!
Nu vil jeg kun lave mad til kuku! Hurtigt, ikke nødvendigt at følge afkogningen, og der er ikke snavs!

[Administrator]

AdministratorDit, gelerede kød er ikke klumpet, men ser et smukt stykke ud. Og du har ret, min mand spiser nu gelékød kun fra gøg. Nu laver jeg mad og distribuerer til mine forældre og min mands forældre

[Romchka]

Romchka! Din gelé viste sig at være meget appetitlig. Han kom slet ikke klumpet ud. Du har 3 typer kød. Jeg laver også mad ved 100 grader. Det er virkelig kogt over med mig.

[Piger]

Pigertak takket ned

Admin vidunderligt gelékød Jeg kan bare ikke beslutte mig for sådan en madlavning, skummet er meget irriterende: oFordi når jeg kogter gelékød i en gryde, koger jeg det først, dræner alt og skyller indholdet godt, hæld det igen og koger det til enden, læg det normalt natten over på meget svag gas, så kun nogle steder flyder gurglerne nogle gange op, og om morgenen skar jeg dem. Og i tegneserien og din pande, som jeg forstår det, koger alt ret voldsomt, men hvad med skummet ??? Jeg vil virkelig forenkle mit liv

[Nød]

Nød, selvfølgelig koger det der ... du kan ikke se det under låget, men hvad der er interessant ... der er næsten intet skum. Jeg hælder bare bouillon gennem en si, og det er det. Minimum manipulationer og fremragende resultater.
Det gælder for mig, for første gang hældes der meget overskydende væske ud ... nu hælder jeg mindre vand, jeg lægger gøg over vasken, jeg fjerner drypbakken, og den overskydende væske strømmer frit ind i vasken ved tyngdekraft

[Nød]

Og i tegneserien og din pande, som jeg forstår det, koger alt ret voldsomt, men hvad med skummet

Nød, og hvad der forvirrer dig, skal du åbne multidækslet og fjerne skummet.

[Nød]

Nød, og hvad der forvirrer dig, skal du åbne multilåget og fjerne skummet.

Du kan ikke bare åbne vores gryde, den fungerer under tryk i denne tilstand som en komfur og er låst. Det er nødvendigt at afbryde processen, hvilket ikke er ønskeligt.
Bedre derefter, hvis det er nødvendigt, eller brug andre tilstande

Nå, hun skriver om tegneserien, men hendes multi åbner. Eller så kaldte hun din CUCKOO-tegneserie. Forstået.

Jeg talte ikke om Unitov trykkoger og gøg, og her og der forbereder den sig under pres, du kan ikke åbne den: (det er derfor, jeg spurgte, hvordan jeg skulle slippe af med skummet

Piger !!! Tro det eller ej, mit køb af gøg blev bekræftet af MAPPEN !!!! Sandt fra Panassa, men hvis det ikke var for ham .... ville vi ikke have vidst om dette mirakel ..... eller fundet ud af det senere .... så ÆRE FOR KOLDEN !!!!!!

Piger, hvor meget ren tid madlavning tager, hvis det er 1,5 time i 120 (eller 100), fangede jeg det: du havde samme tid, temperaturerne er forskellige.
Kødet er gennemblødt, og i morgen arbejder vi hele dagen. Vi skal finde ud af, hvornår vi skal lave mad

I dag lavede jeg mad ... og lagde ikke mærke til ... en krage ... 2 og en halv time eller endnu mere ... omkring 3 timer ..... men dette er et øjeblik

Tak for de venlige ord!




Til geleret kød:
svinekødsben-2stk
oksekød - 2 små stykker
vand op til niveau 8
løg - 1stk
sorte peberkorn. -5-6stk
gulerødder-1pc (skåret i cirkler)
kogt ved t-90 2t 15min
efter dette tidspunkt tilsat salt-1. l
og laurbærblad-1pc
og stadig kogt på t-100 45 minutter
med tiden viste det sig 3 timer, men pigerne skriver, at du kan lave mad på 1 time og 30 minutter ved t = 120 grader. Brug for at prøve!

[lenucha]

lenucha Meget appetitvækkende Jeg elsker geléeret kød

men jeg kogte det i lang tid .... fordi jeg ikke indstillede temperaturen korrekt, havde jeg brug for 100 grader og en tid på 90 minutter, og jeg indstillede 90 grader -1h30min (på grund af uopmærksomhed), i løbet af denne tid var det gelerede kød ikke kogt, jeg tilføjede yderligere 45 minutter igen var skålen ikke kogt, så tilføjede jeg en temperatur på 100 grader og igen i 45 minutter ... derefter lagde jeg kødet i bakker, men det ser ud til, at det stadig kunne koges, da geléen viste sig at være meget øm, og vi elsker det at være "køligere" ....

[lenucha]

lenucha Jeg laver mad på en flerkoger ved 120 * 1 time og 20 minutter.

[lenucha !!!]

lenucha !!! Fremragende gelé !!! Og jeg har altid problemer med geleret kød - jeg synes at prøve at hælde væsken anstændigt. men stadig har jeg meget kød, men ikke nok gelé ... Og jeg elsker gelé så meget, mmm !!! Selvom min mand kan lide det tværtimod, siger han: "Hvorfor nippe bouillon, der er så meget kød!"

ja, ikke nok vand er inkluderet ...:) Jeg har ikke fulde bakker (til geleret kød)

Jeg kogte gelékød fra svinekød og ben. Står på altanen. Nu kiggede jeg - jeg var allerede frossen. Hvor praktisk det er at lave mad i en gøg. Ingen kropsbevægelser eller lang ventetid. Jeg kan endda godt lide, at det viste sig at være lidt gelé. Og så laver du mad meget, det bliver kedeligt at spise. Tak til Admin for opskriften. Nå, selvfølgelig ikke til opskriften selv, men til beskrivelsen af ​​processen. Det hjælper mig en nybegynder meget

En ske er måde at spise middag på, en ferie! Det er dejligt, at der er hvor man kan se, at spørge - super! At lære af hinanden!

Og i dag kogte jeg gelékød fra 2 små svinehove, en kalkunfløj og et lille stykke oksekød - det viste sig at være en lille bakke, som også passer mig!

Hav et godt festbord!

Fortæl mig, hvordan det er bedre at få det ud af skålen (jeg lavede aldrig gelékød, alt frøs, og jeg ved ikke hvad jeg skal gøre næste gang).

Fortæl mig, hvordan det er bedre at få det ud af skålen (jeg lavede aldrig gelékød, alt frøs, og jeg ved ikke hvad jeg skal gøre næste gang).

Det afhænger af, hvilken skål der er i størrelse, og til hvilket formål du har forberedt den.

Hvis du spiser derhjemme når som helst på dagen, så skar jeg bare et stykke geleret kød i en stor skål og lægger alle på en tallerken, resten i køleskabet.

Hvis du har brug for at lægge på gæstebordet, så:
- i en lille portion portion er det nok at lirke det gelerede kød med en skarp lang kniv, og det gelerede kød flyver ud af koppen.
- hvis formen er stor, er det nok at opvarme opvasken med geleret kød udefra i meget kort tid (på damp, i et vandbad, over damp fra en kedel osv.) og vælte straks på en tallerken. Derefter kan du skære i portioner og servere.

Noget i den stil

Tak for effektiviteten!

Jeg tager rodselleri for første gang på geleret kød og tunge. Jeg har en stor rod med en diameter på 8 cm, hvor meget jeg skal lægge på geléen. hel eller halv?

Jeg tager rodselleri for første gang på geleret kød og tunge. Jeg har en stor rod med en diameter på 8 cm, hvor meget jeg skal lægge på geléen. hel eller halv?

Det hele bliver måske meget. Jeg ville lægge en tredje eller endda en fjerde. Der vil være noget væske i gøgen

Jeg tager rodselleri for første gang på geleret kød og tunge. Jeg har en stor rod med en diameter på 8 cm, hvor meget jeg skal lægge på geléen. hel eller halv?

Hvor mange? En tynd plade 0,5 cm tyk er nok. Selv tyndere

Mange tak. Godt nytår. Jeg ønsker dig alt godt i det nye år.

Mange tak. Godt nytår. Jeg ønsker dig alt godt i det nye år.

Olesya, tak! Godt nytår!