Surdej pizza

Originalopskrift og video fra breadtopia: 🔗

Hele kornstarterkultur: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8140.0

Selvom jeg tror, ​​du kan bage ved hjælp af nogen af ​​de startkulturer, der er dyrket af vores medlemmer af forummet: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8151.0

Jeg brugte 100% surdej, det vil sige, at indholdet af mel og vand i det er ens efter vægt.
Jeg brugte fuldkornsmel, i dette tilfælde skulle der tilsættes mere vand, 1/4 kop. Hvis du bruger helt hvidt mel, skal du kun tilføje 1 spsk vand. l. Derfor, hvis blandingen er, kan du selv beregne vandmængden.

Opskrift på 2 tynde pizzaer:
1 1/2 kopp mel (225 g hvidt eller 200 g hele mel + 1 spsk panifarin)
1 1/2 kopper fuldkorn eller andet 100% surdej (360 g fuldkorn)
fra 1. st. l. op til 1/4 kop vand afhængigt af meletype
2 spsk. l. olivenolie
3/4 tsk salt

Anbring andre ingredienser end olie i en bomuldspose. Ælt dejen i 3-4 minutter, tilsæt smør og ælt i yderligere 6 minutter. Fjern spatlen, og lad tetsoen være med "Dough" -programmet i 1 time og 30 minutter (indtil programmets afslutning). Dejen skal fordobles. Hvis dejen ikke er vokset nok, skal du lade den stå, indtil den fordobles.

Rul 2 store tynde pizzakager ud på bagepapir med en kagerulle smurt med olivenolie. Lad det virke i 30 minutter.

Varm ovnen samtidigt op til maksimum. Brug en pizzasten, hvis den er tilgængelig. Hvis ikke, opvarm risten.

For elskere af tynd sprød pizza: Smør tortillaen let med olivenolie, stikk mange steder med en gaffel og bages i 3 minutter. på hver side ved 240C.
Tag derefter ud, smør med pizzasauce, drys med ost, tilsæt ingredienser og bages i 5 minutter.

For elskere af tynd, blød pizza med en sprød bundskorpe:
Børst let med olivenolie, påfør et tyndt lag pizzasauce, spred mozzarella eller ost, spred ingredienserne (HAV IKKE MEGET DEM, ellers vil PIZZA IKKE BAGE) og bages ved 240 ° C i 8 minutter.

Ak ... ikke en af ​​de to pizzaer blev gemt til fotografering ... Jeg kan kun sige, at den ene blev bagt efter den første metode, den anden ifølge den anden.

Endelig formået at tage et billede af denne undvigende pizza